正宗重庆小面培训机构重庆小面的做法及配方

1、要问最近几年话题性最强的小吃是什么，答案必然是重庆小面。这碗看似普通的面条不 仅让食客魂牵梦萦，就连全国的餐饮人也为之倾倒。今天为大家整理了重庆小面培训机构的重庆小面的制作配方，希望对你有所帮助。嘿巴适重庆小面培训机构面条的制作方法取中筋面粉5千克，加重庆小面培训机构面条的加工方法相比较调味方法要简单很多。入盐20克、食用碱30克混合均匀，注入清水 2-2.2千克，和成质地均匀的碱水面团，用压 面机压好面团，用面条机做出面条。取面条放入沸水中，大火烧开，沸水滚两滚后捞出面条，控干水分，平摊在案板上, 先用电风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油拌匀，分成若干份即 可。客人点面时，

2、再将一份面条放入沸水中煮开，捞入碗内，放入调料调味。嘿巴适重庆小面培训的调味技术1:重庆小面培训机构油泼辣子制作重庆小面，首先我们要炼上好的油辣子，这是制作一碗重庆小面最为重要的一步。制作这款油辣子，需要注意三个细节：一是选择正确的辣椒，二是要合理配比香料，三是掌握精准的油辣子制作方法。2:正宗重庆小面培训自调酱油技术制作小面我们使用的也是自调酱油。这种酱油是用多种调料熬制而成的，所以香味特别浓郁，比普通的瓶装酱油更好用。具体熬制方法：取普通的黄豆酱油3千克、清汤500克、小葱250克，大火烧开，改小火熬10分钟，过滤料渣即可。提示：根据地域的不同，大家在试做时也可以加入少许香料，香料配比很简

3、单：八角、山奈、桂皮、白豆蔻、草豆蔻各 5克，香叶、小茴香各 2克用纱布包好，放入沸水中大火焯透，捞 出晾干水分，跟酱油一起放入锅内熬制即可。熬好后将香料包捞出。3:正宗重庆小面培训调料出处制作小面，需要搭配的调料有很多， 比如花椒粉、香辣榨菜丝、醋等，别看都是普通的调料, 但对于它们的出产地和初加工方法都有一定的要求， 下面给大家列出一个调料产地和加工方 法明细表。4:正宗重庆小面培训调料配比有了调料的选择，那么就要掌握它们的搭配比例。因为每个地区的食客口味不同，每份面的用量也不同，这里给大家提供一组参考比例：5:正宗重庆小面培训浇头制作除了麻辣小面外，杂酱面、豌杂面、牛肉面、肥肠面的浇头都

4、是需要提前制作的，下面再给 大家分享一下浇头的制作方法。正宗重庆小面培训杂酱浇头做法：锅内放入色拉油 50克，烧至五成热时，放入姜末、蒜末各 30克煽炒出香，下入五花肉丁 （肥三瘦七）5千克，烹入黄酒30克，中火煽炒至出油，下入甜面酱50克、郸县豆瓣酱75 克、老抽10克，继续中火煽炒至肉酥香，倒入骨头汤中火炯10分钟，用盐60克，味精、鸡粉各100克，白胡椒粉15克调味，出锅存放。正宗重庆小面培训豌杂浇头做法:10分上好的干豌豆用水浸泡回软，放入高压锅内，加入清水大火加热至上气，改小火压约钟至豌豆内部软烂但外形完好即可。提示豌杂面在上桌前，多是将豌杂浇头和杂酱浇头配合调味的，二者比例大概是1:1。重庆小面是目前最流行的小吃之一。曾师傅能够这么详细地介绍小面的制作配方，让我也很意外，毕竟要想学到正宗的配方，必须是要花钱的。试做了麻辣小面和牛肉小面的配方后， 我认为这篇文章写得很实在，配方是可行的，大家可 以放心试做。不过，每个地区的人可能品尝小面会有不同的要求， 对于曾师傅的配方，我提 出两点建议：油辣子的制作配方。整个加工流程都非常好，我个