杀菌机UHT作业指导书

1、杀菌机（U HT）作业指导书杀菌机操作规程开机前准备工作：1、2、检查设备所有的阀，活结，有无跑、冒、滴、漏现象。检查生产设备附属动力水、电、汽的压力，电压,电流是否符合要3、4、5、求。检查生产设备上各种仪表表针是否复原零位。检查均质机润滑油位指示，油压,水过滤器,冷却水管是否堵塞，皮 带松紧，调压手柄是否活套，清水滤芯是否清洁。检查产品管路、热水管路、均质机缓冲管、各过滤器、产品平衡罐、奶奶换热管、产品平衡罐后端饮料泵出口缓冲管等是否已清6、7、9、10、11、洗干净，是否光滑。检查易損密封圈(高温、低温)是否完好。检查消料罐是否清洗干净。检查10清洗机：酸、碱储罐内物料是否达到用量的安全

2、线内； 检查酸、碱储罐内是否有杂物(如有需清理),酸碱入口盖是否拧 紧，搅拌手柄是否牢固、活套。检查杀菌机电泵运转情况。检查配电柜系统通风，干燥与否。检查杀菌机后压缩空气过滤器滤芯是否清洁，压力是否符合要 求。12、检查冷却塔循环系统：清水泵电机、冷却塔电机运转是否正常； 循环水是否清洁，有泥沙需排除；浮球是否复位；各类阀门是否关 闭/开启，以及滴漏现象。13、14、检查操作界面是否正常，图像显示是否清晰。 检查选择当班生产所符合的工作程序是否正常。参数：1、蒸汽压力(6 8bar ),2、水压(3 -5 b a r ) , 3、 空压(5. 5 7 b ar),4、保温管压力(5 8b ar

3、) ,5、均质机压力(2 5 Obar), 6、杀菌温度(137-138 C), 7、灌注背压(0 .8 - 1. 2bar) , 11、灌注温度(202 8 C )1 2、在做伊利产品时，以上工作必经伊利生产值班签字确认后才可 生产。二、开机：1. 升温,启动升温键，设备即开始工作。(1 )、立即检查V7 8、V74及换垫器有无渗漏处；(2) 、检查均质机运行情况，项目：往复式活塞，油压,马达响声, 油泵响声；(平和)(3 )、聆听热水泵，饮料泵等设备有无异常响动；记录。(4) 、检查冷却水系统是否畅通；活结处有无跑冒滴漏现象。(5) 、检查杀菌蒸汽压力为6 bar- 7 bar,灌注压力P

4、07在3.5 4bar之间，保温管压力PI 0 4在5 -8 b a r之间。(7)记录升温时间。2. 消毒.(1) 保证T T71> 130C，记录消毒时间为3 0分钟每间隔1 0分钟检查一次V 78、V7 4密封性检查V14、V75、V 76是否动作。检查V7 & V74密封性记录冷却时间(1)(2)3. 冷却.(3)4. 无菌水.(1) 检查设备是否稳定，主要指运转声音是否正常，参数变化是 否稳定。(2) 协调预处理与灌装是否已准备好生产。5. 生产.(1) 通知预处理进料，启动供料泵和 V15阀，将物料抽到消料罐约20K G同时检查供料泵是否泄露。(2) 启动生产键A:观

5、察V 1 4动作情况(是否动作2次)； 观察V13在V1 4动作两次之后是否及时动作。B:两分钟后观察均质机起压情况是否为 250 ba rC:检查均质机频率是否稳定在标参范围内D:及时回收排地料.E:记录装填时间。(3) 观察灌装机的启机情况及时剪包做感观判定，主要包括： A 口感B、色泽气味(4) 生产过程中，每隔3 0分钟必须做一次详细参数记录。(5) 生产过程中，每隔30分钟必须对设备/线路的泄漏进行检 查，记录。(6) 生产过程中，每隔3 0分钟必须对清水泵、饮料泵、均质 机的运转进行检查：听、看、摸。是否有泄漏。(7) 生产过程中，每隔30分钟必须对异常问题记录在案。(8) 生产过

6、程中非正常状态导致的生产不能正常进行时，需及 时进行必要的CIP,并详细记录。(9) CIP排空后，必须及时取得排空液的样品，及时送检， 记录。(10) 生产结束前3 0分钟必须通知灌装组长与包装组长，并 与预处理做好协调工作。(11) 生产结束，需彻底排空产品管道中的奶液/中间产品。 注意事项：打开设备的顺序。水汽混合时，必须先打开冷水阀门，后打开蒸汽阀门；关闭时,必 须先关闭蒸汽阀门，后关闭水阀门。采用热水平衡槽作业时，必须将其盖子封闭牢靠，防止热水外飞 溅,烫伤操作员。制冷降温时，必须先打开冰水出阀门，后打开冰水进阀门；关闭时，必须先关闭冰水进阀门，后关闭冰水出阀门。在使用酸碱清洗时，操

7、作员必须佩戴相关防护罩-眼罩、手套、 围裙。酸碱一但接触身体(脸、双手、眼睛等)，必须立即到就近自来水管迅速冲刷1 015分钟，然后采用弱酸、弱碱对烧伤部位进行中 和,再用清水清洗数遍。蒸汽烧伤，严禁用手接触伤处。严禁用湿漉的双手接触电源开关。严禁作业时室内充满水汽。必须及时通风。电机出现不转时，严禁用铁器敲打，严禁用手触摸电源盒。及时通 知机修。四、停机1、生产结束后及时处理消料并请示领导是否进入清洗系统。2、因特殊原因需停机，请选择停机键，同时观察V44阀是否关闭。3、进入清洗系统1) C I P清洗：(1) 、起动CIP键；(2) 、清洗液是否按比例投配到产品平衡槽中(3 )、记录投配时

8、间观察 TT71温度变化是否达到设定 值.(4 )、观察酸循环流量与碱循环流量是否符合要求(5 )、清洗结束后仔细检查管路是否清洗干净，并将稀酸 碱送检化验室出具结果。2) A IC清洗(1) 启动AI C控制键记录碱投配时间观察TT 9变化情况；(2) 清洗结束P H试纸测试流体是否为中性(3) 记录清洗时间(4) 清洗结束后设备回到无菌水状态.五、生产结束1、按照设备操作要求，将所有设备处于停机状态。2、3、检查并关闭所有门窗、电源开关、水汽开关、物料阀门。 清洁、清理现场。附：清洗流程、生产结束后，按以下程序对杀菌机进行清洗清洗介质循环时间循环温度清洗浓度流速清水10mi n9500L

9、/h碱溶液50 m in75 C2. 0 2.5%9500L/h清水1 Omin95 OO L/h硝酸溶液30 m in7 OC1. 5 2 .0%110OO L/ h清水10 m in9500L/h或:清洗介质循环时间循环温度清洗浓度流速清水10 m in9500L/h碱溶液2O in7 5C2. 0 2 .5%9500L/ h碱溶液2 0 i n75 C2.0 2.5%9 50 O L/ h清水1Om in9 500L/h硝酸溶液2Om i n70 C1.5 2. 0%11000 L/h清水10 m in950 O L/h二、清洗说明每次生产结束后，立即选择清洗程序，按自动程序进行清洗。

10、清洗前，要对酸碱进行投配检测，要求浓酸、浓碱的浓度在28%-30%，然后进行清洗。清洗后，对排出酸碱及时取样检测， 要求碱的浓度在2.0 2.5 %，酸的浓度在1.0 2.0 %，如果浓 度达不到，则重新进行投配清洗。3、清洗循环时间均以温度、浓度达到要求时开始记时。4、生产过程中如更换品种根据需要进行CIP。5、对U H T拆装管道阀门、均质系统等零部件时必须用7 5度酒精消 毒后安装，否则必须进行 CI P。6、 每次C I P清洗结束后必须对均质机缓冲管进行检查是否干净 ，必要 时进行人工刷洗，每次C IP清洗结束后必须对U HT保温管进行检查 是否干净，必要时进行人工刷洗。7、每周对UHT保温管、均质缓冲管至少进行涂抹一次。8设备表面卫生每班操作工必须进行清洁。9、生产过程中停机，清洗规定为：(1)生产结束CIP后准备生产时: 停机时间12 h直接升温停机时间12h CI P清洗；(2)