膳食纤维：从饮食上预防肠癌-预防肠癌多吃什么食物

1、本文格式为word版，下载可任意编辑膳食纤维：从饮食上预防肠癌|预防肠癌多吃什么食物 有资料显示，在癌症病人中，约有40的病人是因饮食不当而引发癌症的，其中包括大肠癌。饮食不当的突出特点是热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多，膳食纤维和维生素等明显缺乏，以及在高热量摄入的同时伴随运动量过少等。 留意增加膳食纤维，已经渐渐成为现代生活的时尚。但人们常有的饮食方式大大削减了膳食纤维的摄入。精米、精面等过精的饮食方式不利于人体摄入更多的纤维素。为了预防肠癌、为了更健康的生活，从增加膳食纤维开头吧。什么是膳食纤维膳食纤维是指能抗人体小肠消化汲取，而在人体大肠中能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合

2、物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调整掌握血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。以上定义明确规定了膳食纤维的主要成分，膳食纤维是一种可以食用的植物性成分，而非动物性成分，主要包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质，如树胶、海藻多糖等成分；另外还包括植物细胞壁中所含有的木质素；不被人体消化酶所分解的物质，如抗性淀粉、抗性糊精、抗性低聚糖、改性纤维素、黏质、寡糖以及少量相关成分，如蜡纸、角质、软木脂等。目前，科学家已明确知道膳食纤维对人体的好处，而且这些好处是任何其他物质都代替不了的。其中，膳食纤维对防治肠癌的作用主要表现在以下几方面：1膳食

3、纤维能使肠道处于正常的运转状态，也就是说使肠道蠕动正常，这样可以保证食物在肠道的正常推动，促进肠道正常地汲取食物中的养分成分。2膳食纤维能润滑肠道。这一方面的作用主要由水溶性膳食纤维来担当，充分润滑的肠道无疑有利于食物的顺当运转。3膳食纤维能够大量汲取水分而膨胀，这样一来，食物的残渣即粪便就会因此而增大几倍甚至更多，从而更易于被我们的肠道推动，促进排便，预防或改善便秘。4膳食纤维使食物残渣的体积增加，实际上是稀释了食物残渣，这样也就可以稀释食物或肠道中可能存在的毒性物质，并且粪便通过肠道的时间缩短，也从另一方面加快了有毒物质的排出。5膳食纤维中的木质素和肠道中的化学离子有交换作用，能够吸附有毒

4、物质，包括致癌物质。“粗吃”有利摄入膳食纤维既然现在的饮食方式让膳食纤维白白流走，那么应当怎样做才能更多地汲取膳食纤维呢?带皮吃讨论证明，很多食物的皮要比肉质所含的养分和膳食纤维多，如苹果、梨等水果，黄瓜、茄子、萝卜等蔬菜，红小豆、绿豆、蚕豆等杂粮。因此，一切能带皮吃的食物都应当尽可能地带皮吃。很多食物最有养分的地方是在皮与肉的交界处，而且食品的皮多呈碱性，连皮吃才能实现摄食的酸碱平衡。红小豆及各种豆类多用于做豆沙，我国饮食传统工艺是把养分最丰富的豆皮滤掉，实在令人惋惜。在家庭里，可以自制红豆饭、芸豆饭、绿豆粥等。榨糊喝目前很多家庭开头自己用豆浆机做豆浆，既便利又卫生。圆满的是，假如只喝豆浆，

5、豆渣就被丢掉了。豆渣含有丰富的大豆纤维，用豆渣制作的窝头、馒头都是鲜香可口的风味美食。现在，果汁、蔬菜汁比较流行，但要留意不要只喝榨出的汁，而应当喝搅碎的水果糊、蔬菜糊。做馅吃韭菜等蔬菜纤维含量特殊高，做菜吃不了多少，假如做馅吃则可以增加其食入量。做粥喝南瓜、薯类纤维含量高，可以多吃。用南瓜、红小豆、紫米煮粥，或依据自己的喜好用红薯、马铃薯、芸豆、小米煮粥，不仅香甜味美，还养分全面，简单消化汲取，很适合年老体弱和劳累者食用。整个吃做米饭时，可以将玉米、豆粒，花生米等整个放入米中一起做。多吃青青玉米、毛豆含有丰富的纤维，可以多吃。合理调控饮食建议1多吃新奇蔬菜和水果，以补充胡萝卜素和维生素c。2

6、适量食用核桃、花生、奶制品、海产品等，以补充维生素e。3留意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物。4假如因各种缘由，难以保证上述食物的摄入，可适量补充维生素和矿物质合剂。菜谱推举西芹炒鳝丝原料：西芹200克，鳝鱼300克。辅料：料酒15克，水淀粉10克，胡椒粉3克，盐3克，味精少许。做法：1西芹择去叶子，洗净，切成长段：鳝鱼洗去血水，斜刀切成长丝，置碗中，放入少许盐、水淀粉，搅拌匀称；将盐、味精、胡椒粉、水淀粉放入碗中，调制成汁，备用。2锅置火上，放油烧热，放入鳝鱼丝炒散，放入西芹翻炒，倒入调制好的汁，翻炒匀称即可。贴士此菜含热量约293千卡，脂肪42克，膳食纤维18克。素炒豆苗原料：豆

7、苗400克。辅料：蒜末5克，盐3克。做法：1将豆苗清洗洁净。2锅置火上，放油烧热，下入豆苗快炒，放盐炒匀，出锅前撒入蒜末即可。贴士此菜含热量约120千卡，脂肪08克，膳食纤维68克。一天饮食巧支配既然了解了增加膳食纤维摄入的饮食方式，那么在每天的饮食中应当留意什么?怎样从微小处增加膳食纤维的摄入呢?1留意查阅食品标签，上面的养分成分表能关心你选择一些纤维多的食物，假如查找到“纤维含量高”或“更多纤维”的字样会更好，同时，“麸”及“全麦面粉”都是使你增加纤维摄入的字样。2记住，早餐是吃纤维丰富的食物的好时机。可以选择燕麦粥、麦麸饼干或者全麦面包。不妨查阅标签查找一份含5克或更多纤维的谷物食品，吃一点水果也可以增加纤维摄入。3一天中611份谷类食品，应当有3份是全谷食物。假如爱吃面包，玉米面包、