食堂食用油着火演习方案

1、2017年食堂食用油着火应急演练方案依据物业公司应急演练计划及公司应急演练预案标准要求，11 月份开展食堂食用油着火应急演练。通过演练，强化食品加工人员消防安全意识，消除火灾隐患，最大限度减少损失，熟悉火灾发生的处理方法、正确使用消防器材，增强全员相互协调、自救、 自防能力；同时检验和完善应急演练方案的实用性、有效性。切实深入贯彻落实 “安全第一、 预防为主、综合治理”的方针。 。一、 演习时间：2017 年 11 月 22 日 15 时 16 时二、演习地点：员工餐厅食堂厨房3、 演习组织机构：1、 演习指挥部成员：总指挥：单敬爱副总指挥：吴世启、李明杰演习成员：李军、赵青、李新存、代汝华、

2、宗权、孙剑承包商演习成员：翁伟、张玉楼、张彭堂演练指挥部设在：员工餐厅食堂。2、 参加演习小组及人员：指挥组：赵青E H S 部：李军医疗救护组：李新存后勤保障组：卢春洪、孙剑安全保卫组：代汝华、宗权4、 演习步骤：1、 15 时员工餐厅厨房，食品加工厨师张彭堂炒菜过程中油温过高导致油锅突然起火。2、 15 时 厨师张彭堂高声呼救： “油锅着火”，同时快速关闭柴油炉供油阀门。就近人员厨师长张玉楼听到呼救后，迅速响应协助，立即指挥厨师张彭堂确认柴油炉供油阀门已关闭及炉灶内火熄灭，立即拨打场内火警电话：5119，同时厨师长张玉楼关闭炉灶电源、油烟机电源。迅速拿取手提式干粉灭火器协助灭火。3、 15

3、 时 00 分 20 秒 厨师张彭堂迅速下拉灭火毯手绳由外向里覆盖着火油锅（灭火毯位置距离着火油锅2 米，易得易见），同时厨师长张玉楼手提干粉灭火器，观察灭火毯控制着火程度，是否使用手提干粉灭火器进行再次灭火。4、 15 时 00 分 20 秒 厨师张彭堂覆盖着火油锅的灭火毯控制住着火油锅，油锅着火熄灭。5、 15 时 00 分 25 秒 厨师长张玉楼、厨师张彭堂经过观察再次确认着火油锅熄灭已无明火。6、 15 时 00 分 30 秒 厨师长张玉楼开启油烟机电源，启动油烟机进行通风换气。7、 15 时 00 分 35 秒 厨师张彭堂封闭油锅着火现场，等待着火事故调查分析。8、 15 时 00

4、分 35 秒 厨师长张玉楼上报 餐厅经理赵青，餐 厅经理赵青 经过现场详细询问油锅着火经过后，迅速向副总指挥吴世启、李明杰报告员工餐厅厨房油锅着火经过。9、 15 时 01 分 副总指挥吴世启向 总指挥单敬爱汇报有无人员受伤及火势情况，同时副总指挥李明杰立即部署加强现场管理，维护现场秩序，疏散厨房员工，封闭现场。10、 15 时 02 分 总指挥单敬爱详细了解有无受伤人员及油锅着火原因。立刻指令副总指挥吴世启查看有无人员受伤，要求如有类似烟熏、烫伤、烧伤情况立即到医务室就医确诊。组织急救人员和志愿者配合医务室做好现场救护、转诊、医疗陪护等工作。要求 后勤保障组卢春洪调派车辆及各小组成员在厨房待

5、命。11、 15 时 03 分 副总指挥李明杰指令 医务室医生李新存，配备急救工具（担架、棉被、听诊器、血压计、一次性输液器具、药液、氧气袋、呼吸器、烧烫伤药品）现场待命。12、 15 时 03 分安保消防专职代汝华、宗权现场指导培训遇火灾报警内容，在报警电话中。说明以下情况：起火单位、位置、着火物、火势大小、火场内有无化学物品及类型、着火部位、报警人姓名、单位及联系电话。9、 15 时 04 分 总指挥单敬爱听取 副总指挥吴世启判定为食用油油锅着火报告后，向副总指挥吴世启发出食用油着火应急演练方案指令。10、 15 时 05 分 指挥赵青接到 副总指挥吴世启下达的指令，立即启动食用油着火应急

6、演练方案，通知各应急救援小组各就各位，各负其责。消防队组织救火抢险、医疗救护组抢救受伤人员、安全保卫组拉出警戒线、后勤保障组为抢救受伤人员做好一切保障工作。14、 15 时 10 分 总指挥单敬爱向公司各部门主管告知事件情况，做好人员思想工作，稳定员工情绪。15、15时25分总指挥单敬爱 组织消防、安保、EHS部参加演习人员，针对此次食用油着火演练进行现场演练评价，实施油锅着火现场调查，依据调查报告评价结果制定相关预防控制整改措施。15、 16 时演习结束各部门恢复正常，清点物资运回原处。五、 注意事项1、参加食用油着火应急演练方案演习的所有成员必须严格遵守演习规定参加演习人员在指定时间到达演习现场。演习过程中，如果遇到问题，随时向总指挥或副总指挥报告。2、演练结束后，指挥部成员及各小组负责人现场集合。总指挥对此次食用油着火应急预案事故演习进行总结评价。3、食用油着火应立即向场内消防队报警，报警电话5119。4、食用油着火首先要关闭炉灶柴油总阀、油烟机、电源总阀并在安全的情况下使用灭火毯或锅盖盖在锅上隔绝空气灭火。切记 不可有水灭火。附件1:指挥部成员及各部门食用油着火演习联系电话:部门职务姓名电话物业公司总经理单敬爱65371物业公司副总经理吴世启65559物业公司副总经理李明杰65