精编2020年食品安全管理员考核题库298题含答案

1、2021年食品平安治理员测试298题(含参考答案)一、选择题1违反?食品平安法?规定,(A.BC.)允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品,或者未履行检查.报告等义务的,由县级以上人民政府食品药品监督治理部门责令改正,没收违法所得,并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的,责令停业,直至由原发证部门撤消许可证；使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品经营者承当连带责任.A.集中交易市场的开办者B.柜台出租者C.展销会的举办者答案:ABC2食品生产经营日常监督检查应当遵循(A.BC.D.)的原那么.A.属地负责(?食品生产经营日常监督治理方法?3条)B.全面覆盖C.风险治理D.信息

2、公开答案:ABCD3食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,如实记录：A.BA.食用农产品的名称.数量.进货日期B.供货者名称.地址.联系方式C.食用农产品产地D.食用农产品检测结果答案:AB4食用农产品集中交易市场开办者应当：ABCDA.建立健全食品平安治理制度,催促销售者履行义务,增强食用农产品质量平安风险防控B.主要负责人落实食品平安治理制度,对本市场的食用农产品质量平安工作全面负责C.配备专职或者兼职食品平安治理人员.专业技术人员,明确入场销售者的食品平安治理责任,组织食品平安知识培训D.根据食用农产品类别实行分区销售答案:ABCD5根据?食用农产品市场销售质量平安监督治理

3、方法?规定,集中交易市场开办者应当：A.B.D.A.查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件B.查验入场食用农产品产地证实或购货凭证.合格证实文件C.查验农产品生产记录D.销售者无法提供食用农产品产地证实或者购货凭证.合格证实文件的,集中交易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格的,方可进入市场销售答案:ABD6食品集中交易市场的开办者.柜台出租者和展销会举办者应履行的法定责任包括：BC.A.依法审查入场食品经营者的营业执照B.明确入场食品经营者食品平安治理责任C.定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查D.发现入场经营者有违法行为的,应当及时制止并立即报告

4、所在地市级人民政府食品药品监督治理部门答案:BC7食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器.外包装上标明：A.BD.A.名称B.生产日期或生产批号.保质期C.使用范围.用量.使用方法D.生产经营者名称.地址.联系方式答案:ABD8食品经营企业增强销售食品平安过程限制包括：A.BC.DA.建立健全食品平安治理制度,对职工进行食品平安知识培训B.从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查,取得健康证实前方可上岗工作C.建立并落实食品进货查验记录制度D.根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品答案:ABCD9食品生产经营应当符合食品平安标

5、准,并符合以下要求：A.CD.A.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮存等场所B.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的生产经营设备或者设施C.有兼职食品平安专业技术人员.食品平安治理人员和保证食品平安的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程,预防待加工食品与直接入口食品.原料与成品交叉污染答案:ACD10集中交易市场开办者违反食用农产品市场销售质量平安监督治理方法的规定,有以下情形之一的,由县级以上食品药品监督治理部门责令改正,给予警告；拒不改正的,处5000元以上3万元以下罚款(A.BC.D.).A.未建立或者落实食品平安治理制度的B.未按要求配备食品平

6、安治理人员.专业技术人员,或者未组织食品平安知识培训的C.未制定食品平安事故处置方案的D.未查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件.食用农产品产地证实或者购货凭证.合格证实文件的.答案:ABCD11食品检验机构有以下情形之一的,食品药品监督治理部门可以商请有关部门将其从复检机构名录中删除.(A.BD.)A.非法更换样品.伪造检验数据或者出具虚假检验报告的B.利用抽样检验工作之便牟取不正当利益的C.违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的D.擅自发布食品平安抽样检验信息的答案:ABD12食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件.进货查验结果.(A.BC.D.).从业人员治理.食品平安事故处置等情况.A.生产过程限制B.产品检验结果C.贮存及交付限制D.不合格品治理和食品召回答案:ABCD13违反?食品平安法?规定,县级以上地方人民政府有以下行为之一的,对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的,给予降级或者撤职处分；情节严重的,给予开除处分；造成严重后果的,其主要负责人还应当引咎辞职.(A.BC.D.)A.对发生在本行政区域内的食品平安事故,未及时组织协调有关部门开展有效处置,造成不良影响或者损