咖啡店实习周记范文

1、咖啡店实习周记范文我的这份工作是在一家兼营西餐和中式套餐的咖啡厅做效劳生. 咖啡厅的名字叫"哈里欧",位于上海市真华路959号.是一家分店. 今年7月2日才开业.店里大多是年纪和我相仿的女孩子,却已经 在外打工很多年.最大的也才 25岁.店长尤其小,88年的人.除去休假3天,我的工作日是17天.由于没有根据店里的规定 做满全勤,所以我能拿到的工资只有 17天的.这些对我来说并不重 要,由于即使拿满整个月的工资,也才 900块钱,提成一般能拿到 一两百左右.回头来看我17天的工作,只有一个感觉：一把辛酸泪！我去应聘过两次,由于第一次告知对方我是做暑期工, 所以没有 被录用.这

2、也算我两年暑期工的经验,就是在应聘的时候如果从对方 话里听出不用暑期工,而你又很想拥有这份工作,那么,请你学会撒 一个小谎,告诉他你不是学生,谈吐间也要注意,不能 "暴露自己的 身份.这是很重要的一点.其实有很屡次我都好想告诉他们我是学生.有一次他们在谈论刚刚离开店里的一个女孩子,说她才16岁,是一个学生,走的时候一共拿了 900块钱.当时我就很有一种想要 告诉他们我也是学生的冲动.这也是一种虚荣心理在作祟,觉得自己 是在读大学生,和他们是不一样的,甚至有一种莫名的优越感.其实这么些天下来,我越来越觉得,大学生很多地方都还不如这 些在外打工多年的孩子.很多地方都还没有他们单纯,而且为

3、人处世方面大学生明显幼稚得多,并且大学生往往盲目虚荣,自己尚且不能 挣钱却大手大脚的花钱.他们平时最大的娱乐好象就是和同乡的朋友聚一聚,吃吃饭,聊聊工作时遇到的烦心事.或者就是去网吧上网.也有的会去D厅之类的地方.可以想想,一个月最多31天,如果想要拿到100块钱全 勤奖就要上满27天的班,也就是说最多能申请4天的公休时间.而 他们往往是想要做满一个月31天.有个女孩子跟我讲,她在这个店 里上班以来从来没有申请过公休.而他们每天除了上班时间是几乎没 有时间出去找朋友一起玩的.上白班还好一点,上午8点上班,下午 5点下班.上晚班就很惨了,由于我一开始就被分成了晚班,所以深 知这一点.下午4点半左

4、右就要到店里,换工作服,吃店里的工作餐, 还要开例会,很快就到5点了.5点正式上班.凌晨2点才能离开. 虽然是夜里12点就开始清扫卫生了,但必需等2点打完卡才能离开. 回去洗谏下就3、4点了,白天起床后要坐的事情也绝对不会少,想 做其它事情的只有4、5个小时的睡眠时间了.真的,他们是很辛苦的.除了睡眠时间不够,没有足够的时间陪家人外,店里的规矩对他 们来说也是很苛刻的.如果忘记打3次当月全勤奖就被取消, 请 假3次全勤奖也取消也就是说他们稍不留神就只能拿到 700块钱 的底薪.700块对于一个生活在上海的外地人来说是什么概念我想大 家应该都很清楚,更何况今年物价一再上涨.肉价、豆制品、蔬菜,

5、包括方便面都在涨.一整个暑假上海的番茄都是 3.5元一斤！所以 他们只好提前到店里等着那两顿相比还算丰富的工作餐！现在来说说我的经历吧.头两天是所谓的培训,由于店里很需要人手,所以我在抄了两天 的菜单以后就开始上班了.第一天的任务主要是“站门.就是当客人进门的时候要负责拉 门并且用很响亮的声音喊出“欢迎光临,这也是一个信号,通知店 里其他人“有客人来了.老效劳生们告诉我说这是一件苦差事,但 对于刚来不会“点单的新手来说她们能做的也只有这些.我那两三 天下来腿脚酸痛得几乎不能走路！还好店里的其他人都会照顾新人, 我不会不懂的地方都有人来指导我.所谓“点单就是记下客人所点的东西的名称或简写.由于咖

6、啡 和茶都和很多种类,所以都是用简写来代替的.这些都要求会默写的. 我第一次“点单是我进店第三天的时候.那个时候我对很多简写都 还很陌生.刚开始她们让我跟在老效劳生后面看她们“点单,后来我觉得不能实际操作一下看再多遍也无济于事,于是就自己来了.理所当然,出了很多错.组长一次一次帮我纠正.到了最后只好勒令我 停止“点单.可我并不气馁,在停了 3天后又开始“点单,于是终 于慢慢出的错少了起来,但是客人多的时候还会手忙脚乱.如果我是 继续在这个店里做下去的话,这点肯定要克服的.帮客人添水是件很麻烦的事情,店里规定客人的水必须时刻保持 8分满,所以要一遍一遍地巡台.特别是客人多的时候,这边刚加过 那边

7、又要加了.烟灰缸也要及时更换,被店长看到又是要一顿臭骂的.我的经验是新手这点必需要勤快, 不能看老效劳生不动你也不动,时 刻记住你是新手,要谦虚,要勤快.当别人站着聊天的时候你最好不 要参与进去,是非太多,远离最好.这个时候你最好就是提着水壶到 处转转,看看有没有要加水、换烟灰缸的.会做事情的是知道找事情 做的人.更何况如果刚好被店长看到你在做事情, 你在她心目中的印 象分自然会提升.对待客人要和蔼,并且让他觉得来这里喝咖啡是件享受的事情.细声慢语地询问客人要喝点什么,问请客人的口味,并且适时向他推 荐你会拿到提成的咖啡,这样一举两得.由于客人如果不是常来的, 都会问你“店里有什么特色的咖啡,

8、卡布其诺和拿铁是最群众的, 男士一般推荐蓝山给他.当然,我们店里最特色的是“冰滴咖啡 , 吧台上有一个架子,是专门用来“滴这种咖啡的.由于它是一层一 层经过冰块过滤滴下来的.又是清咖,加上夏天都喜欢喝冰一点的东 西,推荐这种咖啡给客人是最好的.也会遇到刁蛮的客人,这个时候你能做的只是听他发牢骚, 而不 要把他的话带入到你的情绪里去,他说的话再难听,你只听这几分钟, 他是顾客,你是侍者,你们的关系仅限于此,他也许只是性格使然或 者当天心情不好,他走了之后你们就再无任何关系. 这当然需要一个 适应的过程,一个新手是很容易就被顾客为难哭的.要知道,这个别 人的城市是不同情眼泪的.更不会有人同情爱哭的

9、女子.同事之间相处也是门学问.当然,我对这些了解的只是皮毛,因 为我的同事相对写字楼里的白领来说实在不值得一提,毕业工作后将 要面临的也许是更难应付的同事.我的原那么是,远离是非,不说他人 是非,不过多透露自己的私事,这样别人想嚼你舌根也难.多动手, 少动嘴.不和任何人走地过近,也不和任何人走得过远.店里是每个月的10发上个月的工资,所以到现在我还不清楚我 能领到多少工资,不知道我这17天的苦力能换来多少血汗钱.真真 是不当家不知柴米贵,不挣钱不知挣钱的难！也有很多时候觉得在这里工作也蛮幸福. 那就是下午刚上班的时 候,站在二楼的窗前看窗外树影婆娑,下午的阳光好好地洒在木地板 上,客人又少,很安静,柔和的钢琴曲在店里盘旋,梦想将来自己拥 有这样一家小店,也是件很幸福的事情.走的时候很多同事给我留了她们的 号和 Q号.我也留了 自己在学校的 号.并且很开心的一件事情是我在这里交到了一 位很要好的朋友,蓉蓉.走