哲觉镇中心学校农村义务教育学生营养改善计划自查报告

1、哲觉镇中心学校农村义务教育学生营养改善计划食品卫生安全大排查自查报告“学生营养膳食很重要，食品卫生安全大如天。 ”我校自实施学生 营养餐供应以来，对食品卫生安全一直高度重视，每次会议均认真落 实，要求各校高度关注食品安全和资金安全， 强化食品安全和资金安 全管理， 确保万无一失。 根据 2012年 6 月 6 日县政府紧急电视电话 会议精神和威宁自治县人民政府办公室关于切实做好中小学幼儿园 食品卫生安全大排查工作的紧急通知（威府办发 【2012】133 号文件） 的要求，成立了以分管教育副镇长任第一组长、中心校校长任组长的 哲觉镇小学食品安全大排查领导小组，召开专题会议讨论，进行责任 区划分，

2、明确排查内容，于 2012 年 6 月 8 日根据划分区域分组进行 排查，现将自查情况报告如下：一、目前各校现状：（一）机构及制度建设方面 我镇成立了以镇长任组长的营养改善计划工作领导小组、 食品安 全应急领导小组，制定了哲觉镇农村义务教育学生营养改善计划实 施方案，各校相应成立了营养餐供餐领导小组，聘请了工委领导、 村组领导、社会人士、学生家长代表及学生代表共同参与的营养餐供 餐监督领导小组，制定了营养餐食堂管理制度、营养改善计划经费管 理办法和营养改善计划学生实名制管理岗位责任制，从学校校长、分 管校长（总务主任） 、食堂管理员、会计员、出纳员、物品保管员、采购人员、食堂从业人员、老师、学

3、生、学生家长层层签订了食品安 全责任书和自愿享受营养餐待遇协议书， 明确落实校长是学校食品安 全第一责任人的责任，强化“安全第一”意识。根据食堂操作的各个 环节，制定了可行的食品原材料验收、保鲜、清洗、加工、发放、食 用、安全、留样、废物回收等环节的操作规程，为食堂有序安全开展 奠定了良好的基础。（二）食品安全管理1、各校食堂均办有餐饮服务许可证，食堂从业人员均持有健 康证 ，平时加强对工勤人员手部、卫生习惯、身体健康状况进行检查，应 用食品安全管理幻灯片一、二对从业人员进行食堂卫生管理、简 单烹调知识及食物搭配注意事项、食品安全法律法规、规章、标准、 食品安全知识进行培训。2、食堂看护、管理

4、工作：实行 24 小时看护制、食堂门加锁，张 贴“食堂重地，闲人免进”标识；加强三防，设施齐备。3、各环节认真按规程操作：（1）采购： 凡是禁止采购食品一律不准采购， 确保新鲜、 农药少、 有检验合格证， 寻问商家地点或厂址、 人名或厂名、 产品日期 （出厂、 保质期）采购时间、联系电话，采购时确保 2 人以上。（2）验收：物品保管员认真责任，如实查验，合格物品才入库， 按时做好入库台账登记。（3）、摆放储存：购置物品摆放架、分类 （蔬菜、肉类、油类、大 米、水产品、有毒物品、生熟分开 ）摆放、离地 20 厘米隔墙 10 厘米。（4）、清洗：清洗池萦素分开、残留农药洗净做到一择二洗三泡。（5）

5、、消毒：餐具，用具、盛物品容器要做到一刷、二洗、三冲、 四消毒、五保洁、消毒剂按规定使用。（ 6）、加工 :领用加工前先检查食品状况，按照先进先出，食品烧 熟煮透，中心温度 70 摄氏度以上，常温 10-60 摄氏度存放不能超 2 小时，未违规使用食品添加剂、供应生、凉、隔夜饭菜。（7）、留样：每天安排专人认真进行自费陪餐，然后做好食品留 样，张贴好标签，在冰箱保鲜层 5 摄氏度左右冷藏保存，72 小时后销 毁，并做好详细记录。（8）、饮用水：加强监管，水源加盖封锁，随时提防坏人投毒； 检测水质，经常消毒。（9）学生营养健康知识教育及养成教育：各校平时进行学生营 养健康知识传授和食品安全自我保

6、护教育， 交给学生如何进行礼仪就 餐，懂得如何感恩，让学生终生受益，特别现在时节，要求学生禁食 野果、野生蘑菇、晒绿发芽马铃薯等。（10）、随时巡查督查、实行责任追究制：各校认真对照中心 校督查提纲实行定期或不定期食品安全排查、整治，以确保食品操 作各环节安全有序，实行谁把关环节出问题谁负责追究制度，并严肃 追究责任人责任，自觉承担一切损失。（三）、资金安全管理 :1、票据审核：各校经 2 人以上到集市采购回来食品原材料由食堂管理员审核票据，看是否有高于市场批发价格或零售价格，合理后报分管领导批准后完善签字手续进行入库、 入库时物品保管员严格查 验食品原材料质量，合格后及时入库，食堂师傅根据当

7、日食谱填写出 库清单报食堂管理员和分管领导审核通过后提交物品保管员进行出 库、物品保管员认真做好出库台账登记，确保出库数量、金额与食谱 对应。2、经费划拨 :各校在前期出纳员如实填写现金日记账，会计员统 计归类好各种票据做好凭证、登记好十三栏台账、配合物品保管员做 好月盘点账目相符后提交中心校审核人员审核通过后即可划拨后 天营养餐经费、经过一段时间共同努力各校凭证票据基本规范，做到 日清半月结，手续完善，基本熟悉账本内容填写方法。3、各校在供餐过程中，认真进行成本核算，针对存在不均衡情 况及时调整，确保饭菜营养均衡促进学生健康成长。4、经过中心校严格规定和平时加强督查，各校暂无账目不清违 反财

8、经纪律现象发生。5、各校均建立了营养改善计划财务公开制度，设立公示栏，将 每日食谱、资金使用情况和供餐人数基本情况进行全面公示：在上周 四伙食委员会提交下周食谱交供餐领导小组，审核通过后，周五即刻 进行公示，当天对实名制实有学生和食堂工人基本情况进行公示，满 月后即刻进行盘点，对当月采购数量和资金使用情况进行公示，并要 求各校设立监督电话。（四）、供餐质量情况 根据中心校提出的标准：每天供应至少两菜一汤，每周至少两顿 肉食， 每顿至少 1 两生肉，大米限定价格每袋在 125.00 元以上，现目 前各校均已达到， 通过问卷调查， 学生、 教师、 家长饭菜质量基本满 意。（五）、学校管理1、各校均

9、落实学生营养改善计划负责人，针对营养餐安全事故 应急预案随10时号召师生进行学习、演练；设立了举报电话，随时可以 监督和举报；2、营养改善计划宣传工作：各校在学校醒目位置书写标语，营 造党的惠民政策氛围，接受社会监督和群众监督，让全民参与管理，取得了较好的社会效应；二、各校在实施过程中存在的问题、困难 （一）、普遍问题、困难1、在索证索票过程中，各校几乎只有收据，无正规发票，但根 据实际也确实难以索取。2、各校均无专门食品留样柜，留样食品是“冷藏”还是“冷冻” 保存概念不清，未进行上锁保管，失去食品留样作用。3、各校在对食堂工人和学生营养知识培训少，工人多数对食品 加工知识掌握不够，学生食品安

10、全自我防护意识淡薄。4、食堂设备简陋，难以提高食堂供餐效率，食堂工人负荷重。5、学校周边饮食摊点出售零食有无“三无食品”难以监管，学 生在路上采食野果无法监控。（二）个别问题、困难1、个别学校在采购环节上未按正规要求办理，未完全落实三签字。2、少数学校储藏室物品摆放杂乱无章，未分类上架摆放，整洁 效果明显差。3、个别学校聘请食堂工人，上岗未着装，甚至着装后依然头发 外露，对简单烹调知识根本不知道。4、少数学校饮水存在困难，给食品原材料清洗造成阻碍。三、下步的打算和建议1、进一步规范食堂布局，号召各校在食堂管理上一定要有创意， 确保食堂整洁卫生，让人有一种舒心的感觉。2、进一步规范各项规章制度和操作规程，强化食品安全管理和 资金安全管理， 落实校长第一责任人理念， 确保营养餐安全有序开展3、进一步加强食堂工人食品安全知识、学生营养健康知识及学 生营养餐观察员培训，调高学生自