酒店场分析范文

1、我国的酒店业既是第三产业，又是服务行业，更是一个朝阳行业。酒店 业是一个密集型的行业，它的发展对解决我国的就业问题意义重大。随着我 国加入 WTOWTO 经济及旅游业的发展以及 20082008 年北京奥运会和 20102010 年上海世界 博览会的举行，中国酒店的发展前景看好，但同时我国的酒店面临着激烈的 国际竞争，这种竞争包括产品的竞争，服务的竞争，但最终意义上的竞争是 文化的竞争，文化竞争是更高层次、更高品味的竞争。酒店企业文化是酒店 业经营管理中一种新的管理模式，它在推动企业发展中起着举足轻重的作 用，是酒店企业发展的内在动力。酒店企业文化建设的成败直接影响到酒店 的发展，因此有必要对

2、酒店的企业文化进行深入的研究，并将酒店企业文化 真正运用到实践当中。2004200420052005 年，中国酒店行业持续发展， 营业额和就业人数都有所增长； 酒店业的经营继续呈现全面回升的态势， 客房出租率和房价同时增长， 其经 营依旧呈现“星级越高、效益越好”的特点，但是单体酒店的经营模式阻碍 了酒店业的发展，外资酒店的经营状况明显的好于国内的同类型酒店。国际 品牌的领先优势继续扩大，各项经营指标均领先于内资酒店企业。同时，行 业内品牌竞争成为主导，酒店集团化趋势尤为突出。20062006 年随着度假游，自助游和汽车自驾游等旅游方式目益受到普遍欢迎， 此类旅游客源将有快速增 长。为适应这些

3、客源的需求，一些设计、产品和服务均专业化的酒店将会应 运而生。一些酒店将更加趋向于专一性客源定位，其产品也更加细化，更有 深度。而 20082008 年的北京奥运会和 20102010 年的上海世博会，将会大大的推动我国 酒店业的发展，所以国宾馆酒店行业在未来几年的前景将看好。对于我国酒店业而言，一方面大量的境外客源进入国内酒店业市场，使 我国酒店业的客源市场迅速扩大，另一方面则是入世后，随之涌入的外资酒 店和酒店管理公司，也必将共同参与我国酒店业的市场竞争。当今旅游业的 发展呈上升势头，但从总体上来说，酒店数量的增加要超出游客人数增加的 比例，因此，表现出旅游市场上的供大于求，酒店之间的竞争

4、就显得更加激 烈。从经济学的角度分析，酒店行业的市场结构属于垄断竞争市场，在垄断 竞争市场中，企业之间竞争的根本是产品的差异性。如何在激烈的竞争中脱 颖而出，靠的是酒店服务的产品质量和产品的差异性，而服务产品的质量和 差异性源于酒店深层次的企业文化。一、我国酒店业的现阶段特点酒店业是现代服务业的重要组成部分， 也是与旅游业息息相关的行业之一。随着我国经济社会发展步伐的加快，我国酒店业得到了健康、蓬勃的发 展，产业规模进一步扩大。国民消费的大幅度提高、市场需求的不断扩大、 前沿科技的应用等位我国酒店行业注入了新的活力；与此同时，高投入低产 出的传统模式、 纵多国际集团大举抢占中国市场等因素也对我

5、国酒店业的未 来发展提出了新的挑战。（一）行业规模不断扩大自 2020 世纪 8080 年代开始，中国酒店业的产业规模每五年的增长率在 50%50%以 上。20072007 年底，中国星级饭店 1432614326 家，是 19781978 年全国饭店总数的 100100 倍。 当前，全国饭店及旅游住宿单位总量超过 3030 万，从业人员逾 500500 万人。随着 我国国内外经贸往来日益频繁以及旅游业的快速发展， 酒店业的潜在市场仍 在不断扩大， 20092009 年底国务院颁布的关于加快发展旅游业的意见中明确 指出，预计在 20152015 年，国内旅游人数达 3333 亿人次，入境过夜游

6、客也将达到 90009000 万人次。此外，在北京奥运会和上海世博会等大型国际展会的带动下，我国 的都市旅游以及城市周边旅游市场潜力不断攀升， 也进一步推动了对酒店住 宿市场的需求。但另一方面，我们也注意到，对于酒店业的投资热度仍然较 高，酒店行业的供求关系仍处于供大于求的局面。（二）酒店类型及产品多样化我国酒店业经过多年来的发展， 其产品与服务逐渐从单一型向多样化演 变。近年来，如雨后春笋般崛起的经济型酒店、各类主题酒店等具有较新理 念的不同类型酒店与传统意义上的酒店齐头并进，从而为不同市场、不同消 费阶层以及不同过夜目的的客人提供了更多选择，进一步丰富了酒店的内 涵，但同类产品的差异化不大

7、，部分产品仍缺少创新或者趋于雷同。（三）行业内部竞争激烈进入二十一世纪后，我国酒店业经历了一个高速发展阶段，尤其是大量 国际酒店集团的进入对于业内影响较为强烈。 在对酒店的投资热度不断升温 过程中，新酒店以其软硬件优势而抢占了一定市场，与此同时，大量的新酒 店开业导致老酒店的改造与改进也成为必然， 这就使得中国酒店总体竞争态 势激烈。加上供大于求的市场现状，导致酒店整体的盈利空间相对缩小。（四）专业人才和相关技术仍相对落后尽管我国酒店业国际化程度日益提升，从业人员整体素质也有所提高，但相对庞大的业界规模来说，具有专业教育背景并且有相对丰富从业经验的 中高层管理人员仍然比较匮乏。 这也导致了基层

8、服务人员的基本技能以及培 训管理等业务水平提高较慢。在信息技术方面，酒店对该领域的重视程度仍 然有所欠缺，除预订系统近年来应用开始普及之外，其他涉及酒店各个层面 的信息技术的开发和投入亟待加强。因此在人才和技术方面，是我国酒店业 目前一个相对薄弱的环节。（五）空间布局不断完善借助近年来国家对于中西部地区经济发展的大力扶持，在西部大开发、中部崛起等国家战略的指导下，我国酒店业的空间布局已经从原先仅集中在 沿海一线城市的格局迈入向中西部城市推进的进程当中。这种空间布局的转变，一方面是市场需求所致，另一方面也显现出我国内陆地区酒店业的巨大 潜力。二、我国酒店业的发展趋势（一）经营理念及营销手段多样化

9、随着我国经贸、文化交流活动的日益增多，众多国外酒店业的先进发展 理念和成功经验为我国酒店业未来的发展道路提供了一定借鉴。丰富和充实企业经营理念以及开拓更多渠道的营销手段是其长久生存的重要途径。这意味着，我国酒店业整体将进一步在品牌化、国际化、集团化这几个方面加大 发展力度。通过量体裁衣，不同企业针对自身现有状况选择合适且丰富的营 销渠道来扩大市场占有率，同时几个实力较强的酒店集团应进一步夯实国际 化和集团化的路子，为企业自身乃至整个中国酒店的未来整体发展奠定良好 的基础，从而提升我国酒店业的整体实力。（二）对客服务内容与员工管理人性化客观来看，我国拥有世界上一流硬件设施的酒店并不在少数，然而真

10、正 能称得上一流酒店或者成为客人心目中印象深刻的酒店却数量不多。这意味着，酒店在强大硬件设施的基础上，更需要的是优质的软件服务能力，从而 提升酒店的整体实力。一方面，酒店的人性化服务内容是酒店赖以生存的关 键因素，周到而且富有特色的人性化服务和文化氛围在某些情况下更能令客 人印象深刻，也同时提升酒店的整体品位。另一方面，酒店的人性化服务的 建设离不开对于员工的人本管理，只有经过完善的富有人性化培训和管理的 员工才能更好地理解人性化和人本在酒店经营中的重要作用，才能真正体现“绅士和淑女为绅士和淑女服务”的理念。因此，提供更为完善的定制服务 和对于员工的人本管理是未来我国酒店应密切关注的一个领域。

11、（三）酒店业态与产品丰富化在对酒店等住宿业的需求不断增加的现状下，酒店业势必针对不同细分 市场进行不同的市场定位，从而形成可以满足各类客人的需求。如根据顾客 不同的消费层次和消费观念进一步区分豪华型酒店与经济型酒店的产品特 性，针对旅游者市场及游客出游目的打造背包游客、商务游客、会展游客等不同主题的酒店产品和服务。这种酒店业态和产品细分化的趋势是促使酒店 赢得更多忠诚顾客的关键。（四）与多产业融合发展传统意义上来看，与酒店业关联性最高的必定是旅游产业，而参照目前 酒店业以及相关产业的发展趋势来看， 酒店业与其他众多产业的融合趋势日 益凸显。从旅游产业来看，酒店业将进一步拓宽深度休闲度假游客包括

12、近年 来受到关注的医疗旅游等领域的份额， 而不局限于在城市观光客这一较浅层 面。此外，与会展业息息相关的会议旅游、奖励旅游等也是酒店业值得深挖 的领域，一方面是商务客人的消费潜力巨大，另一方面也为酒店业除住宿之 外的其他服务提供巨大带动作用。更值得一提的是，酒店与地产业的结合， 这两大领域的融合势必呈现出酒店业未来的新的强大盈利与发展模式。（五）低碳理念及可持续性发展目前，酒店业的环保意识和可持续发展理念已经受到越来越多的关注，但在未来的酒店发展中，低碳化和绿色节能化应进一步贯彻到酒店运营和服 务的每一个环节。这不仅对酒店的资源能源是一种节约，可以有效降低营运 成本，也是一种社会责任的体现。因

13、此，从这个意义上来说，未来酒店低碳 化甚至出现专门的低碳酒店均是一种必然趋势。（六）酒店文化等软实力建设的加强企业文化对于企业整体竞争力的提升作用是巨大的，因此对于酒店业来 说，以酒店文化为主的软实力打造也是未来发展的大势所趋。这方面，国外 已经不乏众多成功的例子和经验， 但对于中国这样一个具有深厚传统文化底 蕴的国家来说，酒店的软实力打造可以借鉴的内容将更加丰富。酒店可以根 据自身成长经历，有针对性并有所重点地采取中西合璧或者多元化的文化包 装，也可以结合各类创意领域打造全新理念的东方主题文化酒店。这样一方 面进一步突显酒店的内在吸引力，另一方面也为酒店的市场开发和服务提供 更多更广的空间。

14、三、我国酒店集团化发展策略酒店集团化已经成为酒店企业成功的体现， 全球知名酒店品牌正是通过 集团化道路从而进一步扩大了企业整体的竞争力， 而我国酒店业仍较多地遵 循各自发展的模式，这样将一定程度上削弱我国酒店业的整体实力。（一）创建有自身特色的民族品牌酒店集团化的最终目标之一是扩大品牌影响力， 并由此培养大量忠诚顾 客。因此，打造迎合主要顾客群体偏好的特色化品牌是集团化道路的必要条 件。对于中国市场，我国酒店业仍非常缺乏民族品牌，多数酒店仍旧照搬西 方酒店的设施装潢风格以及服务模式，而实际上东方人与西方人在礼节、生 活习惯、民俗风情等方面均有较大差异，若酒店针对这一领域进行一系列有 针对性地开

15、发，打造真正满足中国乃至亚洲消费者需求的创新型品牌，将有 可能在竞争激烈的国际酒店集团中成为后起之秀。这种统一的文化价值体系的建设和明确的目标定位，将为打造具有中国特色的酒店集团抢占一定先 机。（二）构建强大的网络营销与定制系统在当今电子商务高速发展的时代， 服务业与网络和信息技术的联系已经 密不可分。国际上如万豪、雅高等知名酒店集团的强大营销和定制系统对其 酒店各类业务的发展发挥了巨大作用。 尽管我国酒店已经加强了这一领域的 建设，但力度明显欠缺，尤其是将目标定位集团化发展的企业，完善的电子 营销和预订系统是集团化成功与否的标志，也是该酒店能否健康、持续运营 的关键。因此，我国酒店应加快建立起自己完善的各子商务系统，满足企业 业务扩张的需求，并为日后发展提供有力支撑。（三）进行科学合理的空间布局酒店数量的增加是酒店集团化的必由之路， 而在这个过程中如何在一定 范围内进行良好的空间布局，从而既实现集团品牌的覆盖率又达到企业资源 的最大化利用是其中的关键。根据现有酒店集团化的成功案例，我国酒店业 尤其是现阶段具有一定实力的酒店企业， 可以根据其集团化发展的阶段依次 采取中心辐射布局、点轴布局进而到点面布局的方式。也就是先根据自身状 况在有限空间内进行集团化的扩张，一方面是借助现有品牌影响力，另一方 面也能节约大