精选范文--如何正确认识我国的农产品质量安全问题

1、1如何正确认识我国的农产品质量安全问题“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。农产品作为城乡居民的主要食物来源，其质量安全问题直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到社 会和谐稳定与全面建设小康社会的大局。随着人们生活水平的不断提高，温饱问 题已经解决，大家的关注点已经从“吃饱”转移到了“吃好”，农产品安全问题 越来越受到重视，时有发生的食品安全事件，不断刺激消费者的神经，使公众对 农产品消费充满担忧，这种不信任又催生了谣言的产生与传播，而新媒体的兴起 与普及使得网络谣言的传播更加广泛、迅速。据统计，食品安全谣言已经占到了 网络谣言传播量的 45%45%位居第一位，有些属于消费认知问题，

2、有些属于企业不 正当竞争制造话题，这些情况都反映出公众对食品安全问题的担忧。消费者认知 有限，很难从纷繁浩杂的信息中明辨是非，一些人抱着“宁可信其有不可信其无” 的态度，不断检视自己的食品或食材，至以来，还是发现自己不知道能吃什么, 什么食材才更安全，陷入了更加的迷茫和焦虑之中。因此，大家对待农产品质量安全一事，一定要借助科学，理性分析，不能一 概而论，也不可道听途说，人云亦云。下面就我国的农产品质量安全问题，谈谈 看法。第一、安全是个相对概念，绝对安全的食品是不存在的。从现实状况来看, 在适合人类生活的环境当中，任何“零风险”事情的可能性基本为零，对于农产 品质量安全更是如此。因为食品的原料

3、来自于自然环境，而自然环境当中自身就 存在着依靠现代技术检测不出或检测不全的各种元素成份，只是相对含量多少的 问题。农产品大多都来源于植物、动物、微生物及其代谢产品，它们本身也是有生命的机体，也要遵循生老病死的自然规律。当人们在选择消费农产品时，都会 倾向“色形味”俱佳的产品，而这一要求只有及时依靠农产品的 “食物”-肥料, 和“专用药”-农药才可保证。就像人一样，要强壮，营养一定要跟的上，生病 了，也得吃药，这样才能保证农产品生长的相对“健康”。有人说，我就要选择 纯原始状态下的农产品，这样的农产品有，但数量稀少，价格很贵，同时，它要 接受自然界的风雪洗礼，其饱经风霜的外观和颜色，就没有那么

4、好看了。第二、安全与食品摄入量和频次负相关，与摄入主体身体状况正相关。现代 医学鼻祖、希腊医生巴拉塞尔萨斯，曾说过，万物皆有毒，关键在于剂量。因此, 农产品的安全与否，与消费者摄入其数量和频次负相关。也就是说同一种食品高 频次大量摄入，与低频次微量摄入相比，前者给人体造成的危害无疑要大得多, 甚至是致命危害，这就是俗话说的“只要份量足，万物皆有毒”。众所周知，酒 的大部分都是水，过量的引用，不仅会伤身体，甚至会造成中毒身亡。同时，值 得注意的是，由于单个消费者自身身体素质的不同，先天性或是后天获得性显性 或是隐性疾病，或是处于不同的环境当中等等，摄入同一种食品，都会产生意2想 不到结果。例如牛

5、奶、虾蟹等，对大多数人是安全的，但对有些人会产生过敏性 反应，造成上吐下泻，误认为是食物中毒。殊不知，食品安全也与摄入对象身体 状况正相关，消费者的身体素质越好，对同一种食品的消化吸收能力就越强，屏 蔽食物的危害能力就越强，食品质量越是相对安全。这两种问题的解决，最终还 得依靠消费者主体自身综合素质的提高，对问题思考的全面。第三、食品是否安全与其生产过程及其存在状况相关。我国工程院院士陈君 石曾说过，安全的食品是生产出来的，不是监管出来的。也就是说，食品的安全 与否与其成产过程紧密相连。生产过程牵涉的环节较多，比如直接种植加工、储藏运输、保鲜销售以及后加工等，其中直接的种植管理最为重要，因为涉

6、及初级 农产品是否喷施农药、是否违法使用添加剂等，更重要的是使用的农药、肥料产 品本身是否合格、安全，如果这些农药含有违禁成份、或大剂量使用、违法添加, 结果可想而知，这必然引起农产品的化学性污染。当然，农产品存在状况也是关 系到其质量问题的一个重要因素，如果保存不当，有可能会发生一些理化反应, 衍生出一些对人体有害的次生代谢物；也可能会招引滋生一些微生物，进而引起 食源性疾病，引起食品安全事件。还有就是一些不同的农产品在食用时，后加工 过程不卫生或是加工食用不当，而造成的危害，以至于引起食品质量安全事件。第四、食品是否安全与社会舆论氛围、人群的心理及科学知识水平相关。国 家已经批准的食品添加

7、剂按照标准和使用范围使用没有问题，除过个别不法商贩 超量超范围使用外，大多数食品厂家都会严格按照标准执行。但总有人认为这是 不安全的，并不断制造谣言进行传播。比如“染色馒头”，之所以染色是因为使 用了政府批准的添加剂柠檬黄，染色之后酷似玉米馒头，其实没有玉米，以此来冒充欺骗。而柠檬黄本身是一种比较安全的食品、药品着色剂，早在19941994 年 FAOFAO 和WHCWHC 就给它确定了使用标准。再比如，20122012 伦敦奥运会有媒体炒作说中国运动 员每天饮品当中含有“一氧化二氢”成份，一时引起轩然大波，很多缺乏科普知 识的人都误认为又是食品安全问题，实际上，略懂科普知识的人都知道，一氧化

8、 二氢，即 H20,H20,就是水，哪种食品中不含水？还有就是人们的从众心理，一看到 曾经出问题的农产品就避而远之；一谈某一类农产品就“色变”；一听到别人都 在说某些农产品有问题，自己就随声附和，这些都可能会造成农产品质量安全事 件，其实这些都是无稽之谈，大可不必。要想解决此类问题，唯有扩大宣传范围, 加强科普知识的普及，当然最终还得以来国民基础大教育。第五、 农产品质量监管检测体系不健全， 检测能力有限。 曾经的“三鹿奶粉 事件”和“张裕毒药门”事件，就是由于我国目前农产品质检体系的不健全所造 成。当然，根本原因还是生产者不良经营，在没有被监管的“盲区”肆无忌惮。目前，我国由于监管部门的混杂

9、和分段式管理模式，造成农产品制成品成份的检 测监管划分尚不清晰，当然这一环节也仅仅是诸多问题的一个，比如农产品；流 通过程的监控等环节依然暴露在无人监管区。这些都与现有的监管体制有关系, 政府对相关检测职能部门职责的划分依然不够清晰，这样会造成同一问题“多头 管理，谁都不管”的局面。个人感觉，此类问3题的解决绝非一时，也绝非易事, 他牵涉的面积较大，层次较深。体制内，各级相关政府职能部门职责范围已经划 分，要想重新洗牌，再次整合，实现统一综合管理，不是一朝一夕之事。再者, 检测技术和监管手段都落后于时代发展的速度，一些商家投机取巧，加上现有监 管处罚力度过小，很定会有很多“漏网之鱼”，这些都需

10、从决策层到执行面，从 生产者到消费者的全民行动，共同解决。事物的发展规律之一就是从发现问题到 解决问题再到发现新的问题，如此循环。当然，我们也不认为现在的食品或农产品都是安全的。现阶段安全问题还很 严重，形成这些安全问题的原因也是错综复杂。作为消费者，我们理性的看待这 些问题。食品产业链条长、涉及环节多，彻底解决食品安全问题，需要种植养殖、 生产加工、储存流通、餐饮服务乃至监督管理、舆论监督等各个环节的共同努力。其中，消费者建立起对食品安全问题的科学认识，进而培养出理性消费的习惯, 无疑会对彻底解决食品安全问题起到极大的促进作用。科学认识食品安全问题，首先要建立起科学的认识。消费者期待食品10

11、0100 液 全当然无可厚非，但这种绝对安全是不存在的。国家所采取的保证食品对人体健康不构成危害的控制措施，是以可接受危险度为基础的，基于危险性评估下的管 理措施，实际上是一种风险性管理。因此，消费者对此应当建立起一个可接受的 风险度，也就是有一个心理底线。其次，即便出现了农产品安全问题也不必草木皆兵。有专家指出，随着社会 的进步，人们对食品安全的认识和重视程度有了很大提高，同时，随着科学技术 的发展，人们也逐渐发现了一些过去认识不到的危害。出现了问题，不慌乱、不 回避，抱着科学、务实的态度，研究、认识、解决它才是上策。第三，科学认识农产品安全问题还要了解一些专业知识。社会上对食品安全 问题存在一些误解。例如，过分重视化学污染，而忽视了潜在微生物的污染。目 前我国存在的食品安全问题主要有： 微生物引起的污染、农产品的化学性污染（包 括农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等 ）、非法过量使用食品 添加剂等。其中，食源性疾病是头号食品安