婴幼儿配方食品和乳粉泛酸的测定修改说明(精)

1、GB/T5413.17-1997 婴幼儿配方食品和乳粉泛酸的测定修改说明方法目前测定有两种方法，方法一是微生物法，为等同采用美国公职分析化学师协会(AOAC )方法，虽然操作步骤繁杂，但测定结果准确度高。方法二是高压液相色谱法，是经实验确定的一种快速、准确的方 法。 GB5413.17-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 泛酸的测定中，方法一中原国标中对 trizma 描述不详 细。下面将 GB/T5413.17-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 泛酸的测定修改内容逐一说明。pH计。pH 计AOAC 推荐方法，请参考 AOAC Official Methods Analysis (1990)1、原标

2、准： 3.6 菌种 :植物乳杆菌 (Lactobacillus plantarum) 修改： 3.6 菌种 :植物乳杆菌 (Lactobacillus plantarum)ATCC 8014 说明：用编码更准确明了因为其有唯一性 2 、原标准： 4 仪器 常用实验室仪器及 修改： 4 仪器常用实验室仪器及分光光度仪，说明：原标准 无分光光度仪。 浊度法也是15 Edition:4 th supplement(1993)3、增加 3.8Tris 缓冲溶液： 将 24.2g 三羟基氨基甲烷溶于 150ml 水中，用 7.5mol/lNaOH 调 pH 至 8.0-8.3， 然后定容至200ml，贮

3、存于4 C冰箱中，可保存 2周。说明：原标准无此项4、增加 3.9 2%碱性磷酸酶溶液：称取 2g 碱性磷酸酶溶于水中，然后定容至 说明：原标准无此项5、增加 3.10 10%鸽子肝脏提取物溶液：将所用容器在配此试剂前一天放入 说明：原标准无此项6、增加 3.10.1 称取 30g 鸽子肝脏丙酮提取物粉末放入冷的研钵中，分至0C的冰浴中研磨均匀直至呈悬浊液。 说明：原标准无此项7、增加 3.10.2 将上清液放入 500ml 预冷的广口烧瓶中， 加 150g 活性 将混合液倒入离心管中， 3000r/min 离心 5min。说明：原标准无此项8、增加 3.10.3 再将上清液放入另一个 500

4、ml 预冷的广口烧瓶中，冷冻 说明：原标准无此项100ml 。4 冰箱过夜。2 次加入 300ml0.2mol/lKHCO3Dowexl-X8 放在冰浴中振摇 5min ，10min 。129、增加 3.10.4 重复 3.10.2 和 3.10.3 步骤一次。然后分装于试管中，冷冻条件下保存，用前化冻。 说明：原标准无此项方法二目前测定产品中泛酸含量的标准是 GB/T5413.17-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 泛酸的测定。该 方法是在 1997 年制定的，由于受到当时科技条件的限制，方法存在含淀粉样品溶解困难、标样浓度不 适宜等问题， 同时由于新品种优良色谱柱的出现， 流动相条件也有待于

5、调整， 先对各修订条款进行说明。一、修改内容1. 称样量的大小考虑含淀粉样品称样量过大时， 不易被水充分溶解， 同时婴幼儿配方食品和乳粉中泛酸的含量高出检测限很多，故减小称样量，乳粉称样量约5g, 含淀粉量较大的样品称样量约为2. 淀粉酶使用量pH 值，而且不易过滤，所以样品中需由于含淀粉样品用水溶解后成浆糊状，粘稠度过高，不好调加入淀粉酶，于45C恒温培养箱中酶解半小时。在不影响样品酶解效果的前提下，可适当的减少酶的2g含淀粉样品，应加入 0.2g左右的咼峰用量，可以减少酶所带来的干扰物，便于分离。通常情况下, 氏淀粉酶。3. 离心与过滤由于样品处理时液体量大，所以离心分离时，要求离心管的容

6、积也要大。另外，离心过程中，容易 发生离心管破碎的情况，同时离心后，还要洗沉淀残渣，较为繁琐。故可以省略离心这一步骤，直接过 滤后冲洗沉淀残渣和三角瓶，简单安全，易操作。4. 标准工作液浓度的选择以提高测量的准确度。所对于标准工作溶液的浓度，应与由样品处理成的待测液的浓度大小一致, 以原标准工作溶液的浓度应再稀释十倍。5. 色谱条件的选择随着色谱柱技术的改进和发展，过去的色谱柱填充剂已经被淘汰或不生产，所以用现在常用色谱 柱代替。色谱柱换了，流动相也要随着相应调整，综合考虑分离效率、保留时间、基线稳定和色谱柱的 使用寿命，选用和推荐现在的流动相。二、修改后各项参数考察按照修订后的方法，组织多家

7、实验室进行了方法验证，现将方法验证测定结果的重现性限和再现 性限计算如下:三家实验室参加了该方法的验证，参试样品6个:水平水平1水平2水平3水平4水平5水平6样品名称奶粉1奶粉2奶粉3米粉1米粉2米粉31、标准曲线的绘制为确保待测液中的泛酸在线性范围内，必须使含量控制在一定范围内：经测定表明，以泛酸含量 为1.00、2.00、4.00、8.00、12.00 /ml系列浓度与峰高间符合比尔定律，具有线性关系。通过计算其 回归方程为Y=382.32X+179.15 ;相关系数R=0.9952。由此证明，该标准系列浓度范围内线性相关性好。泛酸标准系列浓度及峰高间回归方程与相关系数泛酸1.002.00

8、4.008.0012.00峰高497874174835104589回归方程Y=382.32X+179.15相关系数rR=0.99521.1分析结果的计算高效液相色谱法测定婴幼儿配方食品和乳粉中泛酸含量采用在一定浓度的范围内符合比尔定律的 原理，通过绘制标准回归曲线的方式，查出样品待测液中泛酸的浓度，从而计算出样品中的含量。对于保证测定液中泛酸含量较高的样品， 可通过减少称样量或稀释等方法将泛酸的浓度控制在适当的范围, 泛酸的浓度在线性范围内。因此结果不必换算成泛酸钙另外，由于婴幼儿奶粉及米粉产品中，泛酸含量的表述是以泛酸计的,或泛酸钠。虽然在实验中所称量的标样是泛酸钙，但在计算标样浓度时已经将

9、其转化成泛酸的浓度, 此在最后结果计算公式中，不乘泛酸钙与泛酸的换算系数1.2线性范围为了确定本标准适用的线性区间，设计实验测定方法线性范围。在允许的范围内，泛酸标准系列浓度为1.00,2.00,4.00,8.000 , 12.00卩g/ ml，”经验证符合比尔定律。标准系列浓度测定结果及线性回归方 程及相关系数见上表。1.3最低检测限根据GB/T5009.1-2003，中A 22吸光法和荧光法中的计算方法。计算检出限:T Xl X, Ks b _ ft式中：b-标准曲线回归方程中的斜率。S二次空白值的标准偏差K根据一定置信度确定的系数 ，按3计算。结果：确认样品检出限为157 jjg/kg。

10、1.4准确度为了确定本方法的准确度，根据GB/T5009.1-2003，我们选用不同泛酸含量的6个样品分别按照标准讨论稿的方法进行回收率测定。其测定结果见表表2婴幼儿粉泛酸回收率测试结果实验室水平本底值（）添加量（）实测值（）回收率（用）国家乳水平1187.12200.00201.02100.5制品质水平2209.22200.00196.4597.8量监督水平3233.86200.00198.7899.8检验中水平428.5030.0030.21100.7心水平545.4245.0044.6299.2水平644.5745.0044.2998.41.5精密度每个样品共测定由我中心统一制备样品，

11、同时发送到2个参加方法验证的实验室进行精密度测定。6次，并计算相对偏差及 CV%值。结果见表3。1.5.1方法的实验室内精密度国家乳制品质量监督检验中心实验室内精密度见下表重复次数水平1水平2水平3水平4水平5水平613769.74140.74630.61422.12351.62220.523753.74130.04661.51410.22254.32262.833723.04183.04609.11439.82295.12201.443739.14201.44674.61428.22314.12256.153741.24245.14663.41432.12214.12195.063728.7

12、4206.14824.21418.42198.22235.1单元平均值3742.574184.384677.231425.132271.232228.48标准偏差17.024643.163475.976110.493759.583227.9373相对标准偏差 （CV%）0.451.031.620.742.621.25湖南亚华乳业有限责任公司实验室内精密度见下表重复次数水平1水平2水平3水平4水平5水平613726.93683.04574.81439.42288.72201.123695.63820.34369.21385.92275.52253.133759.53672.54338.01363

13、.92263.22150.143705.33714.04265.81342.12221.02200.953701.93726.64322.91349.62167.32138.663765.93690.74607.31357.92152.62237.373700.33739.84562.71389.92243.92253.883706.63666.94603.51431.02269.12006.1单元平均值3720.253714.224455.521382.462235.162180.12标准偏差27.828250.0974144.169736.492350.892182.6390相对标准偏差

14、（CV%）0.751.353.242.642.283.79北京世纪维他生物技术有限公司实验室内精密度见下表重复次数水平1水平2水平3水平4水平5水平61360039484422123720292079235353883469913462147204233626401745301452203619064347039624360134822201838单元平均值3557.753952.504502.751345.752108.001966.25标准偏差69.906555.0787148.497887.789092.1774113.3266相对标准偏 差（CV%）1.961.393.306.524.

15、375.76结论：各验证单位的室内相对标准偏差（CV %）分别为样品中泛酸含量水平1时为：0.45 %-1.96 %;样品中泛酸含量水平2时为：1.03 %1.39 %;样品中泛酸含量水平3时为：1.62%3.34%;样品中泛酸含量水平4时为：0.74 %-6.52%;样品中泛酸含量水平5时为：2.28 %-4.37 %;样品中泛酸含量水平6时为：1.25%5.76%;1.5.2方法的实验室间精密度3家验证单位实验室间精密度如下表实验室水平1（/100g）水平2（旧/100g）水平3（/100g）水平4（/100g）水平5（/100g）水平6（用/100g）国家乳制品质量监督检验中心3742.

16、574184.384677.231425.132271.232228.48湖南亚华乳业有限公司3720.253714.224455.521382.462235.162180.12北京世纪维他生物技术有限公司3557.753952.504502.751345.752108.001966.25平均值3673.523950.374545.171384.452204.802124.95标准偏差100.88235.09116.7839.7385.75139.55相对标准偏差（CV/%2.74615.95102.56942.86953.88916.5672结论：各验证单位的实验室间相对标准偏差（CV %）

17、分别为样品中泛酸含量水平1时:2.75 %;样品中泛酸含量水平2时:5.95 %;样品中泛酸含量水平3时:2.57 %;样品中泛酸含量水平4 时： 2.87 ；样品中泛酸含量水平5 时： 3.89 ；样品中泛酸含量水平6 时： 6.57 ；总结：上述多种实验数据表明：本标准经修订后操作更加简便，准确性好，精密度高，完全适应现 代婴幼儿配方食品和乳粉中 泛酸测定的需要。附 1 ：泛酸测定结果的重现性、复现性限的计算依据 GBT 6379.2-2004 测量方法与结果的准确度 第 2部分 确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法计算表1原始记录：米粉泛酸测定结果（/100g）实验室i重复次数水平1

18、水平2水平3水平4水平5水平61（国家乳制品质量 监督检验中心）13769.74140.74630.61422.12351.62220.523753.74130.04661.51410.22254.32262.833723.04183.04609.11439.82295.12201.443739.14201.44674.61428.22314.12256.153741.24245.14663.41432.12214.12195.063728.74206.14824.21418.42198.22235.12（湖南亚华乳业有限责任公司）13726.93683.04574.81439.42288.7

19、2201.123695.63820.34369.21385.92275.52253.133759.53672.54338.01363.92263.22150.143705.33714.04265.81342.12221.02200.953701.93726.64322.91349.62167.32138.663765.93690.74607.31357.92152.62237.373700.33739.84562.71389.92243.92253.883706.63666.94603.51431.02269.12006.13（北京世纪维他生 物技术有限公司）13600394844221237

20、20292079235353883469913462147204233626401745301452203619064347039624360134822201838表2泛酸含量的单元平均值（ag/100g）实验 室i水平j123456yijnijyijnijyijnijyijnijyijnijyijnij13742.5764184.3864677.2361425.1362271.2362228.48623720.2583714.2284455.5281382.4682235.1682180.12833557.75*43952.5044502.7541345.75*42108.0041966.

21、254表3泛酸含量的标准差实 验 室i水平j123456SijnijSjnijSjnijSjnijSjnijSijnij117.0246643.1634675.9761610.4937659.5832627.93736227.8282850.09748144.1697836.4923850.8921882.63908369.9065*455.07874148.4978487.7890*492.17744113.32664一致性和离群值的检查p=3,n=8,柯克伦检验1%临界值为0.793, 5%临界值为0.707。对水平1,实验室3的s最大：XS? =4886.9187;检验统计量值 =0.8

22、212对水平2,实验室3的S最大：ZsS =3033.6632 ;检验统计量值 =0.4096对水平3,实验室3的S最大：ZSS =22051.5966 ;检验统计量值 =0.4537 对水平4,实验室3的S最大：XS? =7706.9085 ;检验统计量值 =0.8424对水平5,实验室3的S最大：ZSS =8496.6731 ;检验统计量值 =0.5805对水平6,实验室3的S最大：XS? =12842.9183 ;检验统计量值 =0.6279这表明水平1-6通过柯克伦检验后，其检验统计量值大于1%临界值0.793的水平单元为水平1和水平4中的第三实验室，因此将其视为离群值，不参与以下计算

23、，将这一测试结果排除后，把其余实验室再进行柯克伦检验，结果表明其检验统计量值小于5%临界值，即没有离群值和歧离值，因此在剔除离群值后其所有数据均可参与计算。（离群值用*标出）-二、mj ,Srj和SRj的计算根据GB/T6379.2-2004中7.4.4和745中所定义的诸方差计算水平1:实验室数p=2T1 = Xiiyi =52217.422T2=xny）= 194763061.7294T3=Xni =14T4=xn=1002T5=xni-1）St = 6870.04603Sr2= = 572.50384T3（ p-1）=165.60106T32-T4T2T3-T122 2SL = Sr T3（p-1）2 2 2SR =Sl +Sr = 27.1680T1mj=3731.41 T3同理，分别计算水平2、3、4、5 的:mjSR2Sr2列于表5二、精密度与m的关系对表5种的数据进行检查,没有显示出它们与m任何依赖关系。因而可以用他们的平均值。水平jPjmjSrjSRj123731.4165.96663.016表5泛酸的mjSrjSRj计算值233950.3768.620266.33733454