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文档简介

1、柴鸡的2种好吃做法 柴鸡的做法 柴鸡是非常常见的鸡的品种，今日，就为大家介绍一下柴鸡的做法，盼望大家喜爱! 口水柴鸡炖茶树菇的做法 食材 主料 柴鸡500g 茶树菇100g 辅料 花椒2g 盐2g 姜10g 八角1g 香叶1g 干辣椒5g 料酒20ml 老抽20ml 葱10g 蒜10g 步骤 1.柴鸡解冻后入开水中焯一下水捞出备用，茶树菇提前泡发洗净备用 2.锅中放油，下花椒炒粒炒香后滤掉 3.加入姜葱蒜同炒 4.加入香叶、八角和干辣椒 5.下入鸡块同炒 6.淋入料酒炒干水份 7.加入老抽上色 8.加入适量的清水 9.加入盐煮开炖二非常钟 10.再加入茶树菇炖二非常钟即可 小贴士 1、柴鸡的肉

2、质较硬，所以做的时候要适当延长一下炖制的时间 2、不喜爱辣椒也可以不放，柴鸡本身也没多少腥味，不放不影响味道 太子参炖柴鸡的做法 主料：太子参20克、柴鸡500克 辅料：姜片、红枣 1、将柴鸡洗好切块，用水焯好 2、将焯好的柴鸡放进炖盅，加入太子参、姜片、红枣 3、煮好开水倒入装有食材的盅里，一次性加足滚水 4、 隔水电炖锅倒入适量的滚水。 5、放入炖盅 6、炖盅2个小时即可出锅 小窍门 柴鸡怎么做才简单炖烂?最好的方法是用木瓜汁腌一夜，记得要装在塑料袋里。气温高时要冷藏。其次天大火烧滚转小火慢炖一小时就行了。或者用高压锅炖也可以，只是养分损失大一点。 其他鸡的做法 道口烧鸡 a料 (香味、草

3、果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香)盐、味精、糖、生抽、清水各适量。 1、童子鸡宰杀，整理洁净，沥干水份，擦干表皮。 2、将蜂蜜匀称地擦抹在鸡皮上，晾干后放在铺了锡纸的烤盘上，入预热的烤箱内用上火180度烤至一面上色后，翻面把另一面也烤上色。 5、清水倒入锅中烧开，放入a料，烧开后加入盐、味精、糖、生抽、姜、葱、蒜慢火熬煮1小时。 6、打去渣滓，放入烤上色的鸡，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时，吃时热开即成。 百乐熏鸡 a料 (丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂)盐、老鸡汤、白糖各适量。 1、将活鸡宰杀，放净血，即入热水中浸烫，煺尽羽毛。用清水洗净鸡身内外，沥干水。然后将鸡腿窝于腹内，翅别背上，头挽腋下，使造型美观。 2、将鸡坯摆在锅内，将a料装纱布袋内放锅中，加上其它调料(食盐的比例为：每20千克白条鸡加精盐约600克)，兑入老汤和清水(以沉没鸡身为度)。 3、用大火将汤烧沸，撇去浮沫，加盖后改小火焖煮。详细煮制时间要依鸡的品种和大小而定，一般为1-2小时。 4、将煮熟的鸡捞出，晾凉后即可熏制。熏烤时，熏锅的温度为120左右，白糖分两次放入锅底，每7.5千克熟鸡，每次放白糖5

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