【糖醋鲤鱼的烹饪方法】糖醋鲤鱼的家常做法

1、【糖醋鲤鱼的烹饪方法】糖醋鲤鱼的家常做法 糖醋鲤鱼是家常菜谱中一道比较常见的菜，口味酸甜可口，色泽金黄，外焦内嫩，做法也是相当的简洁，从而受到了各个家庭的追捧宠爱。下面给大家共享糖醋鲤鱼的烹饪方法，盼望你喜爱。 糖醋鲤鱼的烹饪方法一 食材的需要 黄河鲤鱼1条，醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克，葱姜末少许。 做法步骤 1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深)，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身匀称地涂上一层湿淀粉糊。 2、炒锅放油，大火烧到7成熟

2、时，提着鱼尾将鱼头先放在锅里炸，然后，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟;然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。 3、留少许油，烧至六成熟，放入预备好的醋、酱油、白糖、清汤、葱、姜、蒜未，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，快速出锅浇在鱼身上即成。 烹饪技巧 1、要留意把握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右)，入锅后就不再需要高油温。 2、炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。 糖

3、醋鲤鱼的烹饪方法二 鲤鱼750克、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯、食盐5克、酱油4大匙、醋3大匙、姜1块、蒜1头、料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个。 做法步骤 1、将买回来的新奇鲤鱼处理洁净，去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋之后清洗洁净，擦干水分，用到在在鱼身两面等距离各划五、六刀。 2、将料酒、盐、和一半的酱油抹遍鲤鱼的全身，腌制非常钟。 3、姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝备用。 4、将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。 5、将剩余的淀粉匀称涂抹在鲤鱼全身。 6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再渐渐将鱼身滑入油中

4、。 7、待鱼炸至两面金黄时捞出。 8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味后，下番茄酱炒约半分钟，加醋、糖，改大火烹入滋汁勾芡。 9、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。 糖醋鲤鱼的烹饪方法三 做法步骤 主料：鲤鱼500克 辅料：葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉。 做法步骤 1、鲤鱼整理洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米 深)，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。 2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱，调成糖醋汁待用。 3、淀粉、面粉调成糊，匀称抹在腌好的鱼上。 4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼渐渐放入油锅内。 5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。 6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。 烹饪技巧 炸鱼时需把握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，鱼尾不能翘起。 看过糖醋鲤鱼