《饭店管理概论》期末考试试卷B卷

1、:2:2、全面质量管理首先由（）等人提出考试时间:90分钟 出卷人：罗春林;广东省农工商职业技术学校审卷人:I线：2013-2014学年第一学期饭店管理概论期末i;1 1、洒店（HotelHotel ） 一词源丁ii；2 2、被誉为 酉店管理之父。”II：3 3、管理具有计划、组织、协调、五大职能t iIII订 i 业。II; ;二、单项选择题（每题2分，共40分）iI:1:1、提出双因素激励理论的是（Ii: :A A、马斯洛:名姓题号-一三四五合计分值:0 分40 分20 分10 分10 分100分得分:号学：4 4、洒店实质上是一种以提供、为主要经营业务的企?班系易贸济经？系:5:5、PD

2、CAPDCA 工作循环的四个阶段是计划阶段I：6 6、洒店组织结构的层次通常采用四级管理体制，具体包括决策层、IIi、执行层、I-I、检查阶段、B B、法约尔 C C、赫兹伯格D D 麦格雷戈: :考试题（B卷）填:2:2、全面质量管理首先由（）等人提出IIIA A、斯塔特勒 B B 泰罗 C C 费根堡朱兰A A、TQCTQC B B、QCQC C C、PDCAPDCA D D、ABCABC4 4、 洒店对客服务的起点是（）。A A、财务部 B B、餐饮部C C、前厅部 D D 客房部5 5、 客栈时期的典型代表国家是（）A A、美国 B B、英国 C C 法国 D D 中国6 6、 经济型

3、洒店也称为有限服务型洒店，起始丁（A A、美国 B B、英国 C C、法国 D D 中国7 7、 一家拥有 480480 间客房的饭店届丁（）。A A、小型饭店 B B、中型饭店 C C、大型饭店 D D 微型饭店8 8、 被称为“科学管理之父”的是 （）0A A、斯塔特勒 B B、泰罗 C C 法约尔 D D 梅奥9 9、 （ ）被称为“管理中的管理”。A A、计划职能 B B、组织职能 C C 指挥职能 D D 协调职能1010、届丁直接薪酬的是（A A、补助 B B、保险 C C、带薪休假 D D 奖金1111、是客房是否（A A、舒适B B、安静 C C、安全 D D 整洁洒店吸纳员工

4、就业、安排劳3 3、 目前世界各国在质量管理中普遍运用（）工作循环法客人选择洒店住宿的首要条件）。1212、动力最多的部门是（）。A A、前厅部 B B、客房部C C 餐饮部D D 康乐部1313、 下列不届丁无形产品质量的是（）。A A、服务效率 B B . .服务态度 C C 服务环境 D D 服务技能1414、 PDCAPDCA1环中，P P 代表（）。A A、计划 B B、实施 C C、检查 D D 处理1515、 洒店客房价格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的费用这是（ ）。A A、美式 B B、欧陆式 C C、修正美式 D D 欧式1616、 4P4P 中 productpr

5、oduct 代表（）A A、产品 B B 价格 C C、渠道 D D 促销1717、（）认为企业中除了有正式组织外，还存在非正式组织。A A、斯塔特勒 B B 泰罗 C C 法约尔 D D 梅奥1818、 不届丁洒店的特点的是（）A A、服务性B B、享受性 C C、提供性 D D 文化性1919、 目标管理法的首创者是（）A A、德鲁克 B B 舒尔茨 C C 泰勒 D D 约翰逊2020、（）是洒店财务管理的最优化目标A A、利润最大化 B B、财富最大化 C C、营业收入最大化 D D 员工利益最大化三、多项选择题每小题4分，共20分）1 1、洒店的发展趋势是（A A、绿色化趋势B B、

6、主体化趋势D D 品牌化趋势E E、集团化趋势2 2、饭店管理的核心职能包括 （C C、科技化趋势A A、计划职能B B、组织职能D D 领导职能E E、创新职能3 3、 洒店服务意识的表现形式包括（A A、服务仪表B B、服务言谈C CD D、服务礼仪E.E.服务环境4 4、 洒店的职能部门有（）A A、人事部B B、餐饮部D D 商品部E E、采购部5 5、 洒店集团的经营模式（）A A、全资洒店B B、特许经营C C）C C、控制职能）服务举止C C 安全部管理合同D D、租赁经营E E、战略联盟四、简答题（每小题5分，共10分）1 1、请列举你所知道的广东地区五家以上五星级洒八、忽然想

7、通了 ”这五个字说来简单，要做到可真不容易。我佛如来在菩堤树下得道，就因为他忽然想通了 ”达摩祖师面壁十八年，才总算忽然想通了 ”无论什么事，你五、案例分析题（共10分）请勿打扰“当当当，当当当”，服务员小刘小心地敲着1603房的门。 小刘刚想敲第三次的“当当当”，手指关节刚落到门上，门却突然打开了。一张充满怒气的脸出现在眼前。“没看到请勿打扰的灯亮着吗？敲什么门啦？我刚躺 下一会儿就被你吵醒。真是的 ！ ”小刘连忙看了一下手表说： “先生，对不起，现在 已经是下午2点40分，按规定长时间亮着请勿打扰灯的房间，我们是要敲门的，以防止客人发生意外。如果你不需要整理房间，那我就不整理了。对不起，打

8、扰了。“你说什么？怕我出意外？我中午刚刚睡下，休息一会儿就会出意外？你胡说什么呀 ？ ！” 客人怒气更盛，声音也更大了。“你的房间上午不是就亮着请勿打扰灯吗？1603,没错，我的卫生整理报告表上明明做着记号表明上午还亮着请勿打 扰灯的呀。”小刘还在申辩着。“上午我没睡觉，你不来做卫生。下午刚睡下，你就来敲门。真是的！算了，没 时间跟你嗦。 ”说完门“砰”的一声重重地关上。小刘一下子呆住了，眼睛还直愣 愣地望着 门，似乎那张愤怒的脸还印在门上。这时恰巧领班走了过来，问怎么回事。小刘说完刚才发生的事，两行热泪极不情愿地流了下来问：1、试分析上述例子中小刘的做法的对错？二、在任何事情上都不要觉得自己

9、受了多大的委屈，哭哭啼啼和别别扭扭改变不了糟糕的现状。心子开一点，认真地该干啥干啥，反倒走得顺畅许多。扛得住多少东西，最后就会得到多少东西，大致就是这么个理儿吧。三、生命本没有意义，你要能给他什么意义，他就有什么意义。与其终日冥想人生有何意义，不如试用此生做点有意义的事。四、爱怕沉默。太多的人，以为爱到深处是无言。其实，爱是很难描述的一种情感，需要详尽的表达和传递。五、有些路，只能一个人走。六、有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。七、有些决定，只需要一分钟，可是，却会用一辈子，去后悔那一分钟。2 2、请列举你所知道的世界上有名的洒店管理集团至少五个以上）十五、现在男女之间的恋

10、爱，总是答应太快，结果分手也快。人性的规律是容易得到的就容易放弃。凡是通过努力得到的，不管是感情还是物品，都会使人顿生珍惜之感。所以在感情上，当只要能 忽然想通了你就不会有烦恼，但达到这地步之前，你一定已不知道有过多少烦恼。九、如果他总为别人撑伞，你何苦非为他等在雨中十、我对前任的感觉很简单，哪怕他的女朋友来我面前秀恩爱，我也不会觉得烦。就像在看别人吃一碗很香的卤肉饭，吧唧嘴巴弄得很大声，但我自己心里是明白的：我十一、为什么我们总是不懂得珍惜眼前人?在未可预知的重逢里，我们以为总会重逢，总会有缘再会，总以为有机会说一声对不起，却从没想过每一次挥手道别，都可能后的一声叹息。十二、我在最好的时候碰

11、到你，是我的运气。可惜我没时间了。想想，说人生无悔，都是赌气的话。人生若无悔，那该多无趣啊。我心里有过你。可我也只能到喜欢为止十三、我说不出来为什么爱你，但我知道，你就是我不爱别人的理由十四、当你在转圈的时候，这个世界很大，当你勇往直前，这个世界就很小。吃过那种饭，其实没那么好吃。是诀别，每一声叹息，都可能是人间最有人追求时，内心的一份矜持是必要的，即使心里很爱，也需要给追求者时间和难度，这样两人走到一起才会珍惜感情、地久天长。十六、我从来不会在分手很久后才会哭，因为不值十七、高兴呢，就允许自己高兴一天；难过呢，也允许自己难过一天。关键是这一天过去了，你得继续往前走。十八、对于世界而言，你是一

12、个人；但是对于某个人，你是 TA 的整个世界。十九、我们渐渐的放开了对方的手二十、为爱投入不应该被苛责，只是忘记自己却是爱情里的最大弊病，也许，爱情里最好的状态不是牺牲与忍让，而是站在可以看到彼此的位置里，在对方的眼里可以看 到最真实的自己二十一、人生一世，总有个追求，有个盼望，有个让自己珍视，让自己向往，让自己护卫，愿意为之活一遭，乃至愿意为之献身的东西，这就是价值了二十二、 做自己”很难，但更难的是遇到能接受你 做自己”的人二十三、只有在你最落魄时，才会知道谁是为你担心的笨蛋，谁是形同陌路的混蛋。二十四、老天在送你一个大礼物时，都会用重重困难做包装。二十五、很奇妙的一种感觉是，曾经的陌生人，突然之间成为了你的整个世界。我们不可能再有一个童年；不可能再有一个初中；不可能再有一个初恋；不可能再有从前 前一秒，通通都不可能再回去。 一一生命原来是一场无法回放的绝版电影！二十六、有时阳光很好，有时阳光很暗，这就是生活。二十七、再多的我爱你”也抵不过一句分手吧二十八、失望，有时候也是一种幸福。因为有所期待，所以才会失望。因为有爱，才会有期待。所以纵使失望也是一种幸福，虽然这种幸福有点痛。二十九、当生活给你设置重重关卡