已阅读5页，还剩210页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
（二二 ）导湿过程或内部水分的扩散 过程 式中：w绝 物体内的湿含量，即每千克 干物质内的水分含量（千 克）； n 物料内等湿面间的垂直距离 （米）。其中： i水 物料内水分转移量，单位时间内单位面积 上的水分转移量（kg干物质/ 米2小时）。 k 导湿系数（米小时）。 0 单位潮湿物料容积内绝对干物质重量（kg 干物 质/米3 ）。 w绝 物料水分（kg/kg干物质）水分转移的方向与水分梯度的方向相反，所以式中带负号。需要注意的一点是：导湿系数在干燥过程中并非稳定不变的，它随着物料温度和水分而异。 i温 物料内水分转移量，单位时间内单位面积 上的水分转移量（kg干物质/ 米2小时）。)=（dw/dn）/（dt/dn） 当达到较低水分含量(c点)时，水分下降减慢，此时食品中水分主要为多层吸附水，水分的转移和蒸发则相应减少，该水分含量被称为干燥的第一临界水分；当水分减少趋于停止或达到平衡(de)时，最终食品的水分含量达到平衡水分。n平衡水分取决于干燥时的空气状态如温度、相对湿度等。n水分含量曲线特征的变化主要由内部水分迁移与表面水分蒸发或外部水分扩散所决定。式(2-11)
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 医疗健康产业投资与市场拓展
- 护理人员职业规划与生涯设计指导
- 尘肺病合并代谢综合征的干预策略
- 小细胞肺癌免疫治疗个体化联合策略
- 医疗机器人技术前沿与挑战
- 小儿先天性心脏病术前肺管理策略
- 医疗行业知识产权保护
- 医疗信息化项目实施与成效
- 医疗职业礼仪提升
- 家庭照护资源链接在儿童安宁疗护中策略
- 英语-第一册-第三版-Unit3
- HACCP管理评审全套资料
- 2024届北京市101中学七年级数学第一学期期末监测模拟试题含解析
- 新高考物理一轮复习刷题练习第84讲 动生电动势及其电路分析的五种题型（含解析）
- 埃森哲组织架构
- 餐饮供货合同餐饮供货合同
- 高三英语阅读理解：文章标题型
- 《乡土中国》 《无讼》课件
- GB/T 9870.1-2006硫化橡胶或热塑性橡胶动态性能的测定第1部分：通则
- GB/T 4675.1-1984焊接性试验斜Y型坡口焊接裂纹试验方法
- GB/T 1687.3-2016硫化橡胶在屈挠试验中温升和耐疲劳性能的测定第3部分：压缩屈挠试验(恒应变型)
评论
0/150
提交评论