食品安全《小小食品大大安全》ppt课件

1、12014年11月18日23想想 学学4地沟油地沟油520142014年年1111月月1414日，据南方日报记者报道，惠州市博罗县公庄镇一私立学校出现部分日，据南方日报记者报道，惠州市博罗县公庄镇一私立学校出现部分学生不适送院检查治疗情况，疑因食物中毒所致。笔者学生不适送院检查治疗情况，疑因食物中毒所致。笔者1313日晚获悉，当日共有日晚获悉，当日共有8383名名学生留院检查，截至学生留院检查，截至2020时时3030分，仍有分，仍有2525人有低烧症状，总体情况稳定。目前，初步人有低烧症状，总体情况稳定。目前，初步判断事件因食物被细菌污染所致。事件原因调查等善后处置工作仍在紧张有序地进判断事

2、件因食物被细菌污染所致。事件原因调查等善后处置工作仍在紧张有序地进行中。行中。 6 20132013年年7 7月月2424日晚上日晚上1111点多钟，扬州市区杉湾花园二期点多钟，扬州市区杉湾花园二期2828栋一住户家中，栋一住户家中，一对夫妻疑似食用腌制食品后，由于亚硝酸盐中毒昏倒，附近邻居报警紧急一对夫妻疑似食用腌制食品后，由于亚硝酸盐中毒昏倒，附近邻居报警紧急送医，不幸的是，丈夫不治身亡，妻子抢救后苏醒尚不知晓丈夫已经去世。送医，不幸的是，丈夫不治身亡，妻子抢救后苏醒尚不知晓丈夫已经去世。 7 8 9拒绝“垃圾食品”油炸食品油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；

3、含致癌物质；破坏维生素。 10拒绝“垃圾食品”腌制类食品腌制类食品 含致癌物质、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。含致癌物质、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 11拒绝“垃圾食品”碳酸饮料类食品碳酸饮料类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 12拒绝“垃圾食品”烧烤类食品烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 13拒绝“垃圾食品”罐头类食品罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 14拒绝“

4、垃圾食品”冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 15拒绝“垃圾食品”方便类食品方便类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 1617 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求要求o1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。学生

5、经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。o2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。生虫的传播。o3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。o4 选择包装食品时，要注意识别食品有没有选择包装食品时，要注意识别食品有没有QS标志，生产厂家，厂址，电话，生产日期标志，生产厂家，厂址，电话，生产日期和保质期等。和保质期等。o5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。尽量少吃时间过长的

6、剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。o6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。o7 到正规商店购买食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。到正规商店购买食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。o8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。18 潜伏期短：一般食后几分钟到几小时发病。潜伏期短：一般食后几分钟到几小时发病。 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。吐、发热。 19如果

7、发现食物中毒怎么办？如果发现食物中毒怎么办？ 一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：采取如下急救措施： 2、催吐：、催吐：对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，以减少毒素的吸收。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应以减少毒素的吸收。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。暂时停止催吐。3、导泻：、导泻：如果病人吃下去的中毒食物时间较长如果病人吃下去的中毒食物时间较长( (如超过两小时如超过两小时) )，而且精神较好，用大黄、，而