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文档简介

1、图片:640.webp.jpg2 2 人份新鲜番茄 180180 克日晒番茄干 150150 克蒜 1 1 瓣椰枣 3 3 颗干罗勒叶 1 1 汤匙橄榄油 3 3 汤匙水 2 2 汤匙西葫芦3-43-4 个- - 步骤 1-1-把番茄切成四块，切去（或用勺挖）籽的部分，再把番茄肉切成小块。小贴士番茄要处理籽的部分，是为了减少水份（而且籽遇盐后会释放更多水），让番茄酱更浓稠。- - 步骤 2-2-浸泡番茄干 5 5 分钟，然后用水冲洗 2-32-3 遍。冲掉多余的盐后，用厨纸将多余水份擦干。小贴士番茄干是这个酱的重点，因为它的香气和味道都比新鲜番茄要浓郁，就像新鲜蘑菇和香菇干完全是两回事。- -

2、 步骤 3 3- -将西葫芦以外的全部食材放进料理机，打至均匀没有颗粒的番茄酱。小贴士中东的椰枣 medjooldatemedjooldate 跟我们红枣不一样， 咬下去很软绵， 肉有点糯米梭的口感。 国内网上也容易找得到，最好选深棕色，身体宽胖的肉会更软。椰枣不仅能为番茄酱增添甜味，还能使酱的口感更绵绸滑顺。如果酱太稠料理机卡住的话可以加多 1-21-2 勺水再打。- - 步骤 4 4- -西葫芦去皮（皮会有苦涩味）,头部和尾部切掉。用 spiralizerspiralizer 刨丝机将西葫芦刨成意大利面状。小贴士spiralizerspiralizer 比平常的刨丝器好的地方是更快更简单，而且设计好的刀片大小刚好是意大利面的粗细度，出来的西葫芦面就像真的意面一样。如果找不到 spiralizerspiralizer 的话，也可以用一般的刨丝刀代替：- - 步骤 5 5- -最后把番茄酱和西葫芦面均匀地搅拌在一起就可以啦。拌碟，在面上放一点豆芽或沙拉叶。想摆盘更好看的话可以切几个小番茄加了番茄干的酱香气特别浓郁，让番茄更有灵魂，做出来的酱完

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