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1、南雅中学初一生物教案课题第四单兀 第二章 第二节 消化和吸收（实验探究部分）2010-3-14实验目的通过本实验，了解馒头在口腔中的变化，掌握利用控制变量设置对照实验。重点难点利用控制变量设置对照实验。一、课前知识准备口腔中的重要结构主要是牙齿、舌和口腔周围的唾液腺，牙齿的主要作用是破碎食物，在牙齿的作用下，食物由大颗粒碎成了碎片。唾液腺分布在口腔两侧壁和舌下，能分泌大量的唾液，这些唾液由导管流入口腔，唾液中有淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖，舌的主要功能是味觉与搅拌食物（辅助发声），通过舌的搅拌，可以使食教物碎片与唾液充分混合。牙齿和舌的作用属于物理性消化，唾液的作用属于化学性消化。学馒头中的主

2、要营养成分，有71%的营养物质是淀粉,12%是蛋白质，1.5%的脂肪。可见馒头在口腔中的变化，主要是淀粉在口腔中的变化。流淀粉的特点与淀粉的鉴定，淀粉是大分的糖类物质，它在水溶液中遇碘变蓝色，没有甜味，淀粉分解后首先变成麦芽糖，最后成为葡萄糖，麦芽糖与匍萄糖都有甜味，程但它们的水溶液遇碘不会变蓝。因此，可用碘液来鉴定被检测的溶液中有没有淀粉的存在。二、实验材料馒头，刀片，3支试管，标签纸，碘液，滴管，玻璃棒，3个量筒（10ml），小烧杯，塑料杯，恒温水浴箱。三、制定并实施实验计划1. 提出问题：。2. 作出假设：。 3制定计划：步骤一：取新鲜的馒头，切成大小相同的 A、B、C三块（1CM的正方

3、体）, 将其中A块和B块分别用刀切成碎屑（模拟牙齿的作用），C块不做任何处 理。步骤二、用凉开水漱口，将头略低，口张开，朝下，将塑料杯对准口，心想 酸梅，约两三分钟就能收集到4ml唾液。步骤三、取3支试管，标上（1）（2）（3）号，然后做如下的处理。将这3支试管一起放入37C的水浴箱中510分钟步骤四、取出这3支试管，各滴下2滴碘液，摇匀，然后观察并记录各试 管中的颜色变化。4.实施计划：按第3步进行操作，认真观察并如实记录。3支试管在37C水浴箱中保温的时间是 分钟观察到的现象编号(1)(2)(3)滴碘后的现象5. 得出结论：。6. 表达交流：你的结果与其他组的结果一样吗？如果不一样分析可能的原因。根据各组保温的时间不同，结合观察到的现象，试管在37 C水浴箱中保持多长时间最适宜。（馒头块都为1CM的正方体。）影响唾液对淀粉分解的因素还有哪些？请你设计合理的探究方案，并预 测结果。（至少两个三个不同

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