餐饮服务许可管理办法的实施细则

1、关于餐饮服务许可管理亦法的实施细测（粤食药监法（2010） 203 号）省食品药品监督管理局2010年11月8日以粤食药监法（2010） 203号发布自发布之日起施行第一条为观餐次服务许可工作，抽强餐次服务监督管 理，根据国家餐族服务许可管理办法的观定，结合本省 的实际，制定本实施细则。第二条本省藉区的餐次服务许可活动适用本细则。从事餐次服务的单位和个人，应当取得餐次服务许可 证后，方可从事餐次服务活动。第三条 省食品药品监督管理局主管全省餐次服务许 可管理工作。县级（市）食品药品监督管理部门（或餐玄服务监管部 门,下同）负责本辖区餐號服务许可工作。设区的市食品药品监督管理部门可以结合实际制定

2、本 市区餐饮服务许可工作实施方案。第四条 各级食品药品监督管理部门应当在整个许可 工作过程，包括受理、审批、发证等坏节统一使用省餐饮服 务许可监管信息系统。第五条餐次服务许可实施食品安全管理员制度。特大型餐馆，大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以 上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐次服务企业总部， 集体用餐配送单位，应当设专职食品安全管理人员；其地餐 次服务提供者的食品安全管理人员可兼职。第兀条 各级食品药品监督管理部门鼓励具备条件的 餐次服务提供者建立并实施危害分析及关建控制点等先进 食品安全管理体系。第七条 从事餐次服务的单位和个人，应当向食品药品 监督管理部门提出申靖,经审核符合许可

3、条件的,食品药品 监督管理部门颁发餐號服务许可证。第八条申惰餐次服务许可证的，应当提供以下林料：（-）餐玄服务许可申请书;（二）名称预先核准的证明（复印件，已从事其地经营 的可提供营业执照复印件）;（三）提出申请的餐饮服务提供者，其法定代表人（负 责人或业主）的明（复印件）;（四）食品经营场所选址、布局流程和设备设施布局图 奴符合合理要求的证明；（五）现场验收核查意见；（兀）食品安全管理员经过食品安全培训、符合相关条 件的证明；（七）餐次从业人员健康体检合格证明及食品安全知识 培训情况说明；（八）从业人员健康管理、培训管理、原料采卿查验和 索票索证、仓储管理、餐次具清洗消毒管理等保还食品安全

4、的观章制度；（九）特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500 人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总 部，集体用餐配送单位还应提供关鍵坏节食品加工操作规 程、食品安全检查廿則以及食品安全突发事件应急处置预 案；（十）省食品药品监督管理局观定的其他林料。第九条已取得餐饮服务许可证的餐饮服务提供者, 申惰变更餐次服务提供者的名称、法定代表人（负贯人或业 主）或者地址11牌号（实师经营场所未改变）的，应提交以 下林料：（-）餐次服务许可证变更申惰表；（二）原餐次服务许可证复印件；（三）营业执照变更核准证明；（四）省食品药品监督管理局观定的其他林料。第十条已取得餐次服务许可证的餐饮服

5、务提供者, 申惰变更餐饮服务许可还许可类别、备注项目以及改变 布局流程、主要卫生设施的，应提交以下林料：（-）餐饮服务许可证变更申请书；（二）原餐次服务许可证复印件；（三）更改事顶说明；（0）更改后的经营场所平面布局流程图；（五）省食品药品监督管理局观定的其地林料。第十一条餐次服务提供者遗失餐次服务许可证的, 应当在经营场所的显著位置贴餐饮服务许可证遗失的公 开声明书，并干遗失后60日向原发证部门申惰补发餐次 服务许可证。第十二条按照餐饮服务许可管理办法第三十八条 规定，有下列不再符合餐饮服务许可条件情形的，应当撤爼 餐玄服务许可证:（）餐饮服务提供者指定的食品安全管理员，因不在 岗被书面贯令

6、改正两次后，第三次仍不在岗的；（二）擅自改变制作抽工场所布局流程、主要设备设施 发生改变或无常使用，导致不再符合餐狄服务经营要求，经 书面责令改正后，不在眼定时间完成改正的；（三）未按照食品安全法观耍求组织从业人员参抽食品 安全知识培洲，经书面责令改正后，不在眼定时间改正的。第十三条餐饮服务许可证应当依照国家食品药品 监督管理局观定的样式要求印制。第十四条 本细则下列用语的含义是：（）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庇等h是指以 饭菜（色括中餐、西餐、日餐、餐等）为主耍经营顶目的单 位，包括火鋸店、烧烤店等。1.特大型餐馆：是指经营场所使用面枳在3000 Min（不含3000卅），或者就餐座位数在

7、1000座以上（不含1000座）的餐馆。2.大型ttg：是指经营场所使用面枳在500 3000 M （不含500曲 含3000 M ）,或者就餐座位数在250-1000 座（不含250 ,含1000座）的餐馆。3.中型餐馆:是指经苜场所使用面枳在150 500卅（不 含150 r,含500卅），或者就餐座位数在75 250座（不 含75座，含250座）的餐馆。4.小型餐馆：是指经营场所使用面枳在150 M以下（含150 M）,或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的餐 馆。如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模 较大者廿。（二）快餐店：是指以集中抽工配送、当场分餐食用并 快速提供就餐服务为主耍抽工供应形式的单位。（三）小吃店:是指以点心、小吃为主要经苜顶目的单位。（0）號