重大事件之食品安全培训课件

1、 早起，买根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，来杯掺了三早起，买根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，来杯掺了三聚氰胺的牛奶。聚氰胺的牛奶。 中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来份人造鸡蛋卤注胶中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来份人造鸡蛋卤注胶牛肉，泡壶香精茶叶；牛肉，泡壶香精茶叶； 下班，买条避孕药鱼，开瓶甲醇勾兑酒，吃个硫磺馒头，下班，买条避孕药鱼，开瓶甲醇勾兑酒，吃个硫磺馒头，就几口；就几口； 晚上，买瓶含氯的可乐，难受了就吃几粒皮革胶囊发现晚上，买瓶含氯的可乐，难受了就吃几粒皮革胶囊发现自己居然还神奇活着。自己居然还神奇活着。 这就是如今的中国！这就是如今的中国！2/22/20221皮鞋的悲伤爱情皮鞋的悲

2、伤爱情曾经有一对恩爱的鞋曾经有一对恩爱的鞋子子2/22/20222他们相守相依，相扶到老.2/22/202232/22/202242/22/202252/22/20226 工业明胶：利用制革工业的废革或皮革边角料为原料所提取的工业明胶，业内人士称之为“蓝钒胶。作为工业原料，工业明胶生产过程的控制和要求不像食品原料那么严格，其中含大量对人体有害的重金属如铬和细菌等微生物。食用明胶：食用明胶：是胶原的水解产物，是一种无脂是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠养型的食品增稠(chu)剂。食用后既不会使剂。食用后既不会使人

3、发胖，也不会导致体力下降。人发胖，也不会导致体力下降。明胶明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。化。2/22/20227巨额的暴利驱使企业铤而走险巨额的暴利驱使企业铤而走险1吨正规食用明胶的原材料，价吨正规食用明胶的原材料，价格高达格高达20003000元，而一般的元，而一般的皮革下脚料，皮革下脚料，1吨仅需要吨仅需要100200元。但是，进入市场后，元。但是，进入市场后，1吨食吨食用明胶的收购价都在用

4、明胶的收购价都在2万万3万元万元左右。左右。恐怖的食用明胶内幕恐怖的食用明胶内幕蓝皮胶蓝皮胶“华美转身全过程：皮华美转身全过程：皮革废料破皮鞋革废料破皮鞋3天石灰浸泡天石灰浸泡4小时清洗搅拌小时清洗搅拌1天盐酸、硫酸浸天盐酸、硫酸浸泡泡4小时清洗搅拌小时清洗搅拌8小时锅炉熬煮小时锅炉熬煮铁盆自然冷却加双氧水杀菌漂白铁盆自然冷却加双氧水杀菌漂白8小时低温冷却分割、晾晒、粉小时低温冷却分割、晾晒、粉碎晶亮透明的明胶颗粒渠道商混碎晶亮透明的明胶颗粒渠道商混搭出售食品厂添加使用奶酪搭出售食品厂添加使用奶酪(lo)、火腿、巧克力、软糖、皮冻、粉火腿、巧克力、软糖、皮冻、粉丝、鱼翅、空心胶囊、胶原蛋丝、鱼

5、翅、空心胶囊、胶原蛋白白. 2/22/20228 河北一些企业用生石灰处理皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业，进入消费者腹中。 记者调查发现，9家药厂的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标。经理告诉记者，白袋子包装的明胶之所以廉价，是因为使用了一种价格低廉的“蓝皮作原料，用这种“蓝皮加工的明胶业内俗称“蓝皮胶。 据介绍，这种碎皮子正是“蓝矾皮，业内俗称“蓝皮，实际上就是从皮革厂鞣制后的皮革上面剪裁下来的下脚料，所以价格廉价，每吨只要几百元。 2/22/20229皮鞋胶囊的危害皮鞋胶囊的危害制革厂在鞣制皮革时，要使用制革厂在鞣制皮革

6、时，要使用一些含有金属元素铬的化学制一些含有金属元素铬的化学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些剂。鞣制、整理后才舍弃一些碎皮，这些碎皮就含有对人体碎皮，这些碎皮就含有对人体有害的金属铬。金属铬会破坏有害的金属铬。金属铬会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长人体骨骼以及造血干细胞，长期食用会导致期食用会导致骨质疏松骨质疏松，严重，严重的会患上的会患上癌症癌症。铬对人体健康。铬对人体健康的这种危害是一个缓慢的过程，的这种危害是一个缓慢的过程，一般在一般在2年以上才会显现出来。年以上才会显现出来。 2/22/202210为浙企业提供工业明胶生产胶囊的河北工厂被查为浙企业提供工业明胶生产胶囊的河北工厂被查 这是这

7、是“学洋明胶蛋白厂的浸泡车间学洋明胶蛋白厂的浸泡车间 。这是正在浸泡的皮子下脚料俗称“蓝皮，其原有的颜色还没有完全脱去 。2/22/202211这是这是“学洋明学洋明胶蛋白厂胶蛋白厂”生生产 明 胶 的 原产 明 胶 的 原料料经过鞣经过鞣制 俗 称制 俗 称 “ 蓝蓝皮皮”。 皮子下角料（俗皮子下角料（俗称称“蓝皮蓝皮”）经）经过多次浸泡后变过多次浸泡后变得又白又肥得又白又肥 。2/22/2022124月月16日，涉嫌使用工业明胶制作空心胶囊的浙江省新昌县卓康胶囊日，涉嫌使用工业明胶制作空心胶囊的浙江省新昌县卓康胶囊有限公司已被查封，图为已经停工的胶囊生产车间。有限公司已被查封，图为已经停工

8、的胶囊生产车间。2/22/202213涉嫌使用工业明胶制作空心胶囊的卓康胶囊成品仓库内的胶囊成涉嫌使用工业明胶制作空心胶囊的卓康胶囊成品仓库内的胶囊成品。品。2/22/202214“学洋明胶蛋白厂库房大门被贴上封条。学洋明胶蛋白厂库房大门被贴上封条。2/22/202215亲亲果冻亲亲果冻 果冻法定添加剂中无明胶果冻法定添加剂中无明胶 福建亲亲股份品质管理部一名工程师昨日表示，亲亲所有的果冻产福建亲亲股份品质管理部一名工程师昨日表示，亲亲所有的果冻产品里都没有明胶这种添加剂，消费者可放心食用。品里都没有明胶这种添加剂，消费者可放心食用。“亲亲果冻所用的亲亲果冻所用的增稠剂主要是卡拉胶和黄原胶，这

9、些胶体溶解后提供的是膳食纤维。增稠剂主要是卡拉胶和黄原胶，这些胶体溶解后提供的是膳食纤维。大型乳企大型乳企 大企业绝不可能用工业明胶大企业绝不可能用工业明胶 对于微博猜测，有些老酸奶中也含有工业明胶，昨日一家大型乳企对于微博猜测，有些老酸奶中也含有工业明胶，昨日一家大型乳企相关负责人表示，这种情况可能小企业会有，但大企业绝不可能。相关负责人表示，这种情况可能小企业会有，但大企业绝不可能。 我们可以把制作老酸奶采购的原辅材料清单宣布出来，供大家了解，我们可以把制作老酸奶采购的原辅材料清单宣布出来，供大家了解，看看有没有曝光的这么混乱，也希望国家对此进行清理。该负责人称，看看有没有曝光的这么混乱，

10、也希望国家对此进行清理。该负责人称，不希望个别企业的行为危及到整个行业。不希望个别企业的行为危及到整个行业。2/22/202216专家说法 只要是食用明胶就不用担忧只要是食用明胶就不用担忧 中国食品平安系副教授表示，明胶是一种中国食品平安系副教授表示，明胶是一种蛋白质，蛋白质，20年前的酸奶里就有，只要是食年前的酸奶里就有，只要是食用明胶，就不用担忧，用明胶，就不用担忧，“可以说，弹性的可以说，弹性的食品根本上都含有食用明胶。不过，果食品根本上都含有食用明胶。不过，果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶，和冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶，和动物皮什么关系都没有。动物皮什么关系都没有。2/22/2

11、02217凯迪网友凯迪网友“力墀力墀5 评论：评论：2/22/2022182/22/202219地沟油你知道多少！u什么是地沟油u地沟油的危害u地沟油的防治2/22/2022202/22/2022212/22/2022222/22/202223地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。2/22/2022242/22/2022252/22/2022262/22/202227地沟油图片虽恶心，但不可否认，我们都吃过2/22/202228辛勤老伯，工资能敌白领2/22/202229谁没见过这么生猛，佐料如此丰富的食用油 2/22/202230跟养猪场混在一起，先

12、喂猪，后喂人 2/22/202231大妈在为你熬制涮火锅的油，你难道不感动的落泪？这大冷的天。2/22/202232成品，有可能比这个还要做得清很多 2/22/202233本着节约的传统美德，大叔将塑料袋中的油滴进锅里。2/22/2022342/22/202235进入小区街道的地沟油零售3元/斤实际上金龙鱼大豆油也才七元 2/22/202236你敢说你涮的这火锅里的油，不是那位流着鼻涕的大妈给您熬的？ 2/22/202237The last step is to store them 分装，注意看，用的是大桶饮料瓶。下次希望没喝出馊味来。2/22/202238地沟油为什么能如此猖狂？2/22/

13、202239 地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油可分为三类： 狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜通称泔水经过简单加工、提炼出的油； 劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油； 用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。2/22/2022402/22/2022412/22/2022422/22/202243个人观点个人观点 一是监管部门办事不力。一是监管部门办事不力。 二是二是“无利不跑。食品平安本应是无缝连接的链条式管理，但是在现实中，无利不跑。食品平安本应是无缝连接的链条式

14、管理，但是在现实中，链条与链条之间却出现断裂。现行的链条与链条之间却出现断裂。现行的“分段监管为主、品种监管为辅的食分段监管为主、品种监管为辅的食品平安监管模式，往往涉及药监、质监、卫生、工商等多个部门，各部门间品平安监管模式，往往涉及药监、质监、卫生、工商等多个部门，各部门间权责不清，管与不管，常常以利驱动，有利就抢着管，无利就让着管，导致权责不清，管与不管，常常以利驱动，有利就抢着管，无利就让着管，导致重复监管和监管盲区并存。重复监管和监管盲区并存。 三是三是“脚软难跑。尽管中央三令五申执法脚软难跑。尽管中央三令五申执法“收支两条线，但仍有少数监收支两条线，但仍有少数监管部门下达有罚款指标

15、，办公经费和人员工资要靠罚款来解决。当违法企业管部门下达有罚款指标，办公经费和人员工资要靠罚款来解决。当违法企业成为成为“衣食父母，自然不愿将其衣食父母，自然不愿将其“一棒子打死。再加上一些企业大搞金一棒子打死。再加上一些企业大搞金钱公关，一些执法人员与其沆瀣一气，吃人手短，拿人钱公关，一些执法人员与其沆瀣一气，吃人手短，拿人“脚软，无力追赶脚软，无力追赶违法者的步伐。违法者的步伐。 四是四是“跑不跑一个样。跑不跑一个样。 每当媒体曝光引发众怒，监管部门都是扮演每当媒体曝光引发众怒，监管部门都是扮演“救火队员的角色，出面对救火队员的角色，出面对违法企业进行处分，而自身的监管失职却很少被追究。无

16、论是审批认证的产违法企业进行处分，而自身的监管失职却很少被追究。无论是审批认证的产品不符合标准，还是违规行为就在眼皮底下上演，相关部门和人员也不用负品不符合标准，还是违规行为就在眼皮底下上演，相关部门和人员也不用负任何责任。于是，监管部门就多一事不如少一事，乐得让媒体扮演任何责任。于是，监管部门就多一事不如少一事，乐得让媒体扮演“活雷锋活雷锋，自个也能落得个重视监管、雷厉风行的名声。，自个也能落得个重视监管、雷厉风行的名声。2/22/202244改善措施 针对这一事件政府以及相关部门应及时讲明真相针对这一事件政府以及相关部门应及时讲明真相给予消费者知情权和让消费者作出正确的购置行给予消费者知情权和让消费者作出正确的购置行为。为。 公布明文规定禁止任何企业利用工业明胶制作食公布明文规定