临床营养学试题及答案

1、§9.7.2临床营养学试卷（二）、选择题（每题1分，共40分）【A型题】1 .引起医源性营养不良的原因为（）A.对病人缺乏营养宣传B.医疗处理不当C.进食太少D.住院时间短E.诊断不及时2 .完全胃肠外营养是（）A.通过静脉输入全部营养B胃管内补其不足C.少量口服D.补充要素膳E.添加匀浆液3 .肝昏迷早期膳食应（）A.禁食豆类B.禁食鱼类C.低蛋白膳食D.低钾膳食E.低钠膳食4 .空肠造痿管饲流质最佳温度是（）A.37CB.35CC.41CT）.39CE.38C5 .代谢膳食制备要点是（）A.温度适中B.消毒严格C.先洗后切D.称量准确E.食品新鲜6 .婴儿增添辅食应避免（）A.根

2、据月龄增食B.由少量开始C.几种食物同日增添D.喂乳以前添加E.上午增添7 .要素膳是（）A.低蛋白膳食B.化学配制膳c.需经胃肠道消化D.低脂肪膳食E.低盐膳食8 .术前病人的营养补充最好选择（）A.高蛋白膳食B.粗细粮搭配食用C低盐饮食D.低胆固醇膳食E.高热能、高维生素膳食9 .蛋白质的生理功能不包括（）C.调节代谢D.阻止癌细胞分A.构成和修复组织B.供给热能裂E.维持胶体渗透压10 .限脂肪、限胆固醇膳食不包括（）A.每天脂肪不超过50gB.每天胆固醇300mg以下C.忌食动物内脏D.忌食海产品E.忌用动物油11 .限脂肪膳食不适合以下哪类病人A.急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎E.高脂血

3、症12 .糖尿病控制饮食的主要目的不是A.纠正代谢紊乱B.稳定血糖（）C.胆囊疾患（）c.保护胰岛功能D.肥胖症D.预防慢性并发症 E.控制血脂升高13 .要素膳的特点不包括（A.营养全面 B.易于消化类、蔬菜加工而成14 .下述哪项不是要素膳的适应证）C.无残渣 D.使用方便E.由肉A.超高代谢B.结肠手术的肠道准备C.胃肠道痿D.营养不良E.痛风15 .下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的（）A_每天热能摄入量8.4MJ（2000kcal）B.蛋白质每天应不小于16 5g/kg体重C.优质蛋白质占总量蛋白质的50%以上D.适用于超高代谢人群E.适用于不能经口进食者16 .下列哪项不

4、是低蛋白膳食的适应证（）A.急性肾炎B.急、慢性肾功能不全C.肝昏迷D.肝昏迷前期E.慢性心力衰竭17 .调整膳食防治冠心病应避免（）A.热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖C.减少胆固醇摄入量D.采用复合糖类E.减少膳食中钠的用量18 .下列哪项符合低喋吟膳食的要求（）A.每天限喋吟100mgB.每天限喋吟200mgC.选用瘦肉D.选用粗粮E.选用植物油19 .水的生理功能不包括（）A.组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D.增强抵抗力E.润滑作用20 .属脂溶性维生素的是（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素：D.维生素B6E.维生素PP【B型题】问题2124A.低渣膳食B

5、低铜膳食C低热能膳食D.高蛋白膳食E.低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21 .肝豆状核变性（）22 .肥胖（）23 .肾病综合征（）24 .肠道手术前（）问题2527A_低盐膳食B.低蛋白膳食C.高蛋白膳食D.高纤维膳食E.钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25 .肝昏迷（）26 .诊断原发性醛固酮增多症（）27 .大面积烧伤（）问题2830A.心力衰竭B.脑栓塞C.扁桃体炎D.糖尿病E.肠炎下列膳食各适合哪种病人28 .低盐膳食（）29 .低渣膳食（）30 .定量膳食（）【C型题】问题3132A.蛋白质B.糖类C两者均是D.两者均否31 .产热营养素是（）32 .糖尿病要控制摄入

6、的是（）问题3335A.匀浆膳B.要素膳C两者均可D.两者均否33 .用于管饲的是（）34 .不需消化就可吸收的是（）35 .由纯豆类加工而成的是（）【X型题】36 .膳食纤维的功能有（）A.促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E.提供维生素37 .平衡膳食的优点包括（）A.供给充足热能B食物品种多样C.生长发育所需I）.所含营养素全面E.预防肿瘤38 .结核病膳食应选择（）A.高热能B.高蛋白质c.低盐D.低渣E.丰富维生素39 .颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）A.鼻胃管饲B胃造痿口管饲c.供给高热能高蛋白质流质D.半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40 .配制匀浆膳食时应注

7、意（）A.选用食物新鲜卫生B.选用优质高蛋白食物C食物搭配合D.管饲匀浆液浓度恰当E.匀浆液使用时温度适宜二、填空题（每空1分，共15分）1 .决定热能需要的主要因素包括、。2 .维生素A又称视黄醇，在某些植物中含有维生素A前体物质，称为O3 .人体每天脂肪供应量一般以不超过总热能的为宜，低脂饮食每天脂肪限于g以下。4 .计算标准体重的简单方法是。5 .低盐膳食每天用食盐go无盐膳食是指6 .低蛋白饮食是指每天蛋白质摄入量为。7 .肝豆状核变性病人可采用膳食。8 .尿毒症病人饮食治疗的重点是和9 .钾钠定量膳食是用于协助诊断。三、判断题（每题1分，共10分；正确的在括号内标+ "，错

8、误的标“一”）1分子甘油和3分子1 .脂肪酸是构成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由脂肪酸组成。（）2 .引起医源性营养不良的原因是没有及时给予静脉输液。3 .管饲如果采用分次灌注法，则每天灌注46次，每次300350ml.,每天总量：15002000ml。（）4 .胆囊炎、高脂血症病人应禁食脂肪食物。（）5 .动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。（）6 .糖尿病病人食用糖尿病饮食感到饥饿时，可食用水果。（）7 .透析疗法的病人应严格控制蛋白质的摄入。（）8 .溃疡性结肠炎治疗膳食应为高热能、高蛋白质、高维生素的少油少渣膳食。（）9 .豆类含优质植物蛋白，是心血管病人和肾病病人的理想

9、食品。（）10 .膳食纤维是人体所需营养素，但摄取过多影响某些无机盐的吸收。（）四、名诃解释（每题2分，共10分）1 .营养素2 .必需氨基酸3 .蛋白质的互补作用4 .热能5 .平衡膳食五、问答题（每题5分，共25分）1 .试述合理食谱的要求。2 .试述管饲膳食的适应证。3 .何谓保健食品？4 .急性胰腺炎发作期为什么应禁食？5 .请进行饮食计算：糖尿病病人年龄45岁，女性，身高158cm,体重56kg脑力劳动者，血糖9mmol/L,尿糖（+）,主诉近2个月来疲乏无力，有“三多”症状，采用饮食治疗，试拟定方案。参考答案、选择题5. D 6. C11. B 12. E17. B18. B23.

10、 E24. A29. E30. D35. D 36. AC1.B2.A7.B8.E13.E14.E19.D20.C25.B26.E31.C32.B3.C4.C9.D10.D15.E16.E21.B22.C27.C28.A33.C34.B37.ABCD38.ABE39.ACE40,ACDE、填空题1 .基础代谢劳动条件食物的特殊动力作用高级神经活动的影响2 .类胡萝卜素3 .30%404 .标准体重（kg尸身高（cm）105（常数）5 .23禁用食盐及含盐食物6 .2040g7 .低铜8 .优质低蛋白膳食低盐9 .原发性醛固酮增多症三、判断题1.+2.一3.+4.一5.+6.一7.一8.+9.一

11、10.+四、名词解释1 .营养素：食物中能被人体所吸收、利用、代谢并在人体内有其特殊功能的有效成分称为营养素。营养素总共有40多种，可分为蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维七大类。2 .必需氨基酸：是指人体自身不能合成，或合成速率不能满足需要而必须从食物中摄取的氨基酸。共有8种，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缴氨酸。另外，组氨酸是婴儿必需氨基酸。3 .蛋白质的互补作用：几种蛋白质生物效价较低的食物按一定比例混合后，由于食物蛋白质中的必需氨基酸相互取长补短，使食物蛋白质的利用率明显高于混合前的任何单一食物的蛋白质，这种由于多种食物混合使蛋

12、白质质量改善的作用称为蛋白质的互补作用。4 .热能：食物中的糖类、脂肪、蛋白质在人体氧化代谢过程中释放出来的能量称为热能。热能是维持人体生命与运动的动力。热能表示单位是卡、千卡，现国际统一单位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。5 .平衡膳食：指由膳食所提供的热能和各种营养素完全能满足机体正常代谢的需要，并能使机体对营养素的需要与利用之间维持平衡状态。选择平衡膳食是使机体通过合理营养，达到促进健康的目的。五、问答题1 .合理食谱的要求包括：膳食内容须保证营养平衡；具有吸引力；能促进消化；有合理的膳食制度。2 .管饲膳食的适应证为：不能自口中进食，需用管喂来维持营养者，如头面手术等；严重昏迷、失去知觉者，如

13、脑外伤等；病人营养缺乏，亟待补充，但又食欲不振，需管饲补充，如严重烧伤等。3 .保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，但不以治疗疾病为目的的食品。4 .急性胰腺炎发作期要禁食。因进食以后食物及酸性消化液进入十二指肠可刺激胰腺分泌消化液，不利于胰腺炎的恢复，故需禁食并进行胃肠减压。5 .病人标准体重为158-105=53kg病人体重56kg属标准体重范围。轻体力劳动每千克标准体重应供给热能30kcal/d。每天所需热能为53X30=1590kcal。每天糖类需要量为159060%239g,提供热能956kcal。4159015%每天蛋白质需要量为60g,

14、提供热能240kcal。4159025%每天脂肪需要量为44g,提供热能396kcal。4病人每天应供给蛋白质60g,脂肪44g,糖类239go三餐热量按早1/5、中2/5、晚2/5或早、中、晚各l/3计算。幸福，不能用手去捉摸，只能用心去琢磨，只能静静去体味。细细地品味了，你就享受到了它温馨的暖，或浓或淡的甜!幸福，其实很简单。幸福就是和爱人一起漫步，幸福就是吃到妈妈的拿手饭菜，幸福就是孩子在你的脚跟前转悠，幸福就是你能帮父母洗衣洗碗。幸福，其实很简单。拥有一份称心的工作，就是一种幸福；拥有一个温馨的家，就是一种幸福；拥有一位知心的朋友，就是一种幸福；拥有一份好的心态，就是一种幸福；拥有一个

15、相濡以沫的爱人，那更是一种幸福。幸福就是如此的平平凡凡，幸福就是这样的简简单单。幸福，其实就是自己心灵的感觉，沉淀在自己的心底，看不见摸不着，没有那么直观，可那种体验与享受却很真实、很直接。或许你没有丰富的物质，或许你不能掌控自己的名利，但只要你拥有一份良好的心情，幸福就会围着你转。幸福，其实很简单。幸福就是口渴时的那杯水，幸福就是饥饿时的那顿饭，幸福就是劳累时的歇歇脚，幸福就是闲暇时的那茶盏，幸福就是困倦时的那场眠，幸福就是相爱的人彼此的牵挂，幸福就是离别的人默默的思念！幸福，其实很简单。幸福就是平静的呼吸，仔细的聆听，忘情的观看；幸福就是有人爱，有事做，有所期待，有人给温暖；幸福就是不迷茫，不慌乱，生而无悔，活而无憾。幸福，其实就在路上，走一步，有一步的风景；进一步，有一步的欣喜；退一步