乳制品食品安全管理制度

1、1/ 4 乳制品食品安全管理制度 第一条根据中华人民共和国食品安全法 、乳品质量安全监督 管理条例 等国家法律法规以及国家工商总局 关于进一步完善和规 范流通环节乳制品市场主体准入有关工作的通知 ，结合本单位实际 情况，制定乳制品食品安全管理制度。 第二条本单位食品安全管理人员掌握一定的乳制品食品安全法 律法规知识，并主动执行各项乳制品食品安全管理制度。 第三条保证乳制折叠编辑本段查验记录制度品进货、 运输、贮存、 销售、退市全过程符合有关乳制品法律法规的相关规定。 （一）进货 1。核实销售乳制品的生产企业、经营单位、检验报告、发票等 方面的信息，不得购入无法验证真伪的产品， 确保购入产品来源

2、正规、 渠道可靠。 2。进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资质证明 与相关乳制品的检验报告。验明乳制品合格证明和产品标识。 3。不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或者标签 残缺不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。 4。设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜， 按照供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类 整理，定期装订成册。 5。建立乳制品进货台帐、销售台帐，如实记录批发的乳制品的 品种、规2/ 4 格、数量、来源或流向等内容。乳制品进货台账，如实记录 乳制品的名称、规格、数量、供货商及其联系方式、 进货时间等内容。 进货

3、台帐和销售台帐保存期限不得少于 2 年。 6。经营婴幼儿配方乳粉，还应当保证严格按照质检部门公布的 生产企业和产品名录进货。 且购进的婴幼儿奶粉标签必须标明主要营 养成分及其含量，详细说明其食用方法和注意事项。 （二）运输 运输乳制品车辆折叠编辑本段健康检查制度必须有防尘、防蝇、 防晒、防雨设施。 需冷藏的乳制品要用专用冷藏载具运输，并有专人 对运输车辆温度进行测量并做记录。 配备必要的保温设备， 已保证在 整个运输过程中保持乳制品安全的冷藏、冷冻温度。 （三）贮存 乳制品入库要验收、 登记。验收时要检查食品的质量、 卫生状况、 数量、批号，出入库登记要与乳制品名称、批号相符；储藏乳制品应 隔

4、墙离地 20 公分，按入库的先后次序、生产日期、品种分类、分架 存放，并做到先进先出；根据乳制品存储要求， 配备相应的冷藏库房， 冷藏温度应当符合乳制品标签明示温度以及食品安全要求。 仓库要通 风良好，门窗、地面、货架要清洁整齐，不存放私人物品，不存放有 毒有害物品及其他杂物。 四）销售 采取有效措施， 保持所销售乳制品的质量。 对需要低温保存的乳 制品，配备相应的冷藏设备或者采取冷藏措施。具体措施如下： 3/ 4 1、严禁销售变质、破损或者不符合乳制品质量安全国家标准的 乳制品。严禁销售的乳制品出现包装污迹、 破损等影响顾客看清乳制 品出厂日期、批号、特征、品种等情况。 2、需冷藏销售的乳制品必须放置在冷柜中。每日早中晚分三次 对低温乳制品所在的冷柜进行温度记录监控。 3、向消费者提供购货凭证，履行不合格乳制品的更换、退货等 义务。 （五）退市 1、对不符合国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能 危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品， 立即停止销售， 追回已经 售出的乳制品，并记录追回情况。 2、对自行发现销售的乳制品有前款规定情况的，立即报告所在 地