食物中的营养物质_导学案(含答案)

1、食物中的营养物质教师寄语：有良好的营养才能有健康的身体教材分析：本节知识通过分析食物中的营养物质来引出食物中有哪些营养物质，在逐步引出各种营养物质在人体中的作用。由于本节知识点较碎，因此要注意知识讲解时要有系统性，要注意表格的使用。学习目标：说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源； 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状； 加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。 关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。学习过程：一、课前预习1、我们吃的蔬菜、粮食、水果为我们提供着各

2、种各样的营养物质，它们各有什么作用？试完成下表：类型作用来源蛋白质糖类脂肪2、看课本P28，回答水的作用水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的。人体的各项，离开水都无法进行。人体内的以及等废物，只有溶解在水中才能运输。3、看课本P28、29结合下表学习无机盐无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐4、看课本P29结合下表学习维生素维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D二、合作探究测定某种食物中的能量过程和方法:（分组进行）1.提出问题 本小组要探究的问题是: 2.作出假设(如果能作出假设): 3.制定计划本小组探究

3、计划的要点: 、在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；.取一只锥形瓶,注入10ML水,放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中);.按照下图安装好试验装置，并测量水温；.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。数据记录表的设计内容 仪 器 数 据花生种子质量 托盘天平 _克 量水量筒、锥形瓶V= _毫升 m= _克水温T1 温度计 T1 = _°C水温T2 温度计 T2= _°C燃烧时间 手表 _分4.实施计划 实验过程中观察到的现象记录如下: 数 据

4、处 理 内 容 数 据 处 理 水温升高 T2-T1= _°C花生燃烧释放 的能量 Q1=4.2ÏmÎ(T2T1) (焦耳)查表并计算花生种子所含的能量 Q2= _焦耳花生种子燃烧能量的有效转化率 Q1 _ ×100% Q25、分析结果得结论:三、拓展创新（09 济宁）某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ）A素炒豆角 B牛奶 C红焖羊肉 D炒鸡蛋四、归航拾贝本节课你的收获是： 本节课你的困惑是： 五、达标测试1、当你需要长途跋涉是你会选择哪组食物（ ）A、馒头、大米B、红烧肉、大米饭C、肥肉、牛肉D、水饺、苹果2、当你比较饥饿时，下列哪种食物补充能量较快（ ）A、糖B、牛肉C、肥肉D、芹菜3、我们吃的馒头中含有较多的（ ）A、脂肪 B、糖 C、蛋白质 D、维生素4、猪的瘦肉中含有较多的什么物质（ ）A、脂肪 B、糖 C、蛋白质 D、维生素5、当你以你的家人要爬泰山时你会吃什么 ，为什么？ 。 6、刚打完篮球你会选择哪种食物？(糖、肉、脂肪) 为什么？ 。六、学习感悟第二章 第一节 食物中的营养物质参考答案合作探究人体的生长发育以及受损的细胞的修复和更新，同时可以给人体提供能量。鱼、蛋、瘦肉。人体能量的