某餐饮管理公司新版经理级别测评表集合

1、 新版经理级别测评表集合真功夫餐饮管理目 录真功夫新版经理1级测评表真功夫新版经理2级测评表真功夫新版经理3级测评表真功夫新版经理4级测评表真功夫新版经理5级测评表真功夫新版经理6级测评表真功夫新版经理7级测评表零级测评(0704版)餐厅名称 餐厅经理 营运督导测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 得分一、 理解员工训练手册和餐厅的5S管理10 二、 在餐厅能坚持高标准并影响他人 20 1、 抽查两个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求 6 岗位一：岗位二：2、抽查营运标准和岗

2、位基本知识掌握情况 10 3、随机访谈2名员工（对其评价） 4 三、 员工训练 10 1、 主任期间给员工授课3次以上 5 2、 主任期间至少完成鉴定员工岗位核查表30份 5 四、 区域管理（完成服务区、生产区巡视表各10份） 50 生产区的管理：1、生产计划（生产计划执行情况）3 2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责与附带职责）3 3、仪器检查（每30分钟一次）3 4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）3 5、产品品质与与时供应（T+T的执行）4 6、生产区的清洁和卫生 37、差异控制38、各量具的校准方法（温度计、电子称、计时器） 3服务区

3、的管理： 1、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责与附带职责）3 2、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）3 3、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）5 4、不对不售 3 5、投诉处理3 6、对员工操作的跟进 （随时出声纠正员工的不标准操作） 5 7、与顾客沟通亲切自然 3 五、营业额的处理 201、能熟练查询相关数据 5 2、能手工计算营运报告 5 3、熟练完成转桌（5）、点柜（10）与报表的填写 5 4、零用金报销程序的了解5 六、阅读各种沟通记录本，能抓住重点并采取行动 10 值班记录组长沟通本顾客意见本 七、餐厅日常表格的了解（训练、营运、人事

4、） 5 八、上次测评需改进项目的改进情况 5九、下一级学习计划 5 十、企业文化的掌握 15 1、 商业活动标准52、 真功夫价值观53、 真功夫历史 5综合评述：一级测评(0704版)餐厅名称 餐厅经理 营运督导测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 得分一、 鉴定作业 完成并理解见习经理发展手册（一）15 1、 手册完成情况5 2、 理解程度10二、 能100%通过员工岗位 65 1、 抽查岗位标准掌握情况20 2、 岗位操作 A、 焖排骨 8 B、 收银七步曲 8 C、 大堂服务 8 D

5、、 7 E、7F、 7 三、 沟通能力 10 1、对餐厅人员的了解（两月认识餐厅所有同事） 5 2、熟悉餐厅各种沟通渠道 5 四、 清洁项目 20 1、清洁用品、用具的用途与用法10 2、抽查两项清洁项目的操作 10 项目一：项目二： 五、 企业文化的掌握30 1、 商业活动标准10 2、 真功夫价值观103、 真功夫历史10六、 下一级学习计划 10综合评述二级测评(0704版)餐厅名称 餐厅经理营运督导测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 得分一、鉴定作业 完成并理解见习经理发展手册（二

6、）101、 手册完成情况5 2、理解程度5 二、训练 151、现场训练员工一个岗位4 2、至少负责一次项目训练4 3、训练文书44、至少鉴定员工岗位核查表5份 3三、抽查五个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求 20 1、 组长行政工作42、 人事岗位43、 品管位44、 45、 4四、生产区的管理 35 1、生产计划（生产计划下单步骤的了解与生产计划执行情况）7 2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责与附带职责）43、仪器检查（煤气房、蒸汽炉、蒸柜、蒸锅等）4 4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）45、产品品质与与时供应（T+T

7、的执行）46、生产区的清洁水平 4 7、“3C”原则的运用 48、清楚差异控制目标与执行4 五、服务区的管理 301、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责与附带职责）5 2、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）33、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）44、不对不售 45、投诉处理36、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）47、与顾客沟通亲切自然38、“3C”原则的运用 4六、营业额的处理 15 1、能熟练查询相关数据3 2、能手工计算营运报告4 3、熟练完成转桌（5）、点柜（10）与报表的填写4 4、零用金报销程序的了解4 七、阅读各种沟

8、通记录，能抓住重点并采取行动 10 1、值班记录32、组长沟通本4 3、顾客意见本 3 八、餐厅日常表格的了解（训练、营运、人事） 5 九、上次测评需改进项目的改进情况 5十、下一级学习计划 5综合评述：三 级 测 评(0704版)餐厅名称 餐厅经理 营运督导测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 管理课程毕业证书（证书号： ） 得分一、鉴定作业 完成并理解见习经理发展手册（一）（二）（三）101、手册完成情况 5 2、理解程度 5 二、 抽查营运标准和通知掌握情况 10 三、值班管理 50

9、1、 产品计划（更前阅读三本，清楚当日营业额走势，会修正当日交易次数或交易用量，并通过现场盘点了解半成品、成品的存量） 6 2、 人手计划（合理安排人手，抽查几名员工看他们是否了解自己的职责，能发现员工仪表与精神状态的不当之处，合理安排餐厅的清洁和训练工作等） 4 3、 仪器计划（更前巡视） 4 4、 掌握巡视时间、路线5 5、 产品跟进（随时通过望、闻、尝、摸了解各类半成品与成品质量） 5 6、 人手跟进（随时出声纠正员工，繁忙期表现出一种魄力与领导风） 5 7、 仪器跟进（更中巡视，在当更中能敏锐觉察仪器的不当之处并能迅速作出反应） 5 8、T+T有效执行 6 9、更后分析（找出本更中最大

10、的3处问题进行分析，找出原因，将本更中的特别事项与其他经理辐射沟通） 6 10、“3C”原则的运用 4 四、观察见习经理和顾客沟通 10 1、沟通技巧的运用 5 2、信息收集 5 五、盘点系统的理解 20 1、 了解日点、周点和月末盘点的程序 4 2、 能够阅读和分析存货盘点 43、 清楚差异控制的方法，餐厅有针对差异的行动方案 5 4、 计算过程（抽查理论用量的计算） 3 5、 对轮替工作的跟进 4 六、了解真功夫姐姐的工作 10 1、 掌握真功夫姐姐日常工作 5 2、 了解市场推广活动 5 七、熟悉餐厅仪器设施 10 1、仪器的开启、关闭 3 2、经理室电箱 4 3、 蒸汽炉部件和工作原理

11、 4 八、熟悉紧急应对程序（停水停电、煤气泄露、火灾、顾客索赔、政府机关临检等） 15 九、上次测评需改进项目的改进情况 5 十、 管理课程课后行动计划制定或执行情况 5十一、下一级学习计划 5 十二、综合评述：四级测评(0704版)餐厅名称 餐厅经理 营运督导测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）管理课程毕业证书（证书号： ） 得分一、鉴定作业 完成并理解二副经理发展手册（一）10 1、手册完成情况 5 2、理解程度 5 二、值班管理 55 1、 利润管理（调整工时，在各区域间灵活调配人手，

12、针对性 非常强的差异控制行动，当更中的能源控制意识） 20 2、 士气管理（赞美员工、训练员工等） 20 3、 顾客满意度（当更中有针对近期顾客意见的改进行动） 15 三、 了解系统管理对月度经营报表中各项的影响5 四、订货 25 1、 补齐式订货流程的理解(冷冻货、冷藏货、干货) 5 2、 达到手工订货要求的速度（湿货40分钟、干湿货60分钟） 5 3、 跟进盘点工作 5 4、 订货2个月以上(加减、转借单每月少于四，全月无冷藏货过期) 5 5、 物料存量是否合理 5五、T+T 25 1、 掌握T+T表格制作知识 10 2、 餐厅执行T+T控制制度良好 15 六、能完成所有人事工作 10 1

13、、 跟进行政助理的日常工作 5 2、 熟悉招聘技巧并能独立主持面试工作（做角色扮演） 5 七 、对GAME模式的理解与运用5运用GAME模式解决本更QSC突出问题八、上次测评需改进项目的改进情况5 九、 管理课程课后行动计划制定与执行情况 5 十、下一级学习计划 5 综合评述：五级测评(0704版)餐厅名称 餐厅经理 营运督导测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）管理课程毕业证书（证书号： ） 得分一、鉴定作业 完成并理解二副经理发展手册(二) 10 1、手册完成情况 5 2、理解程度 5二、

14、抽查营运标准和通知掌握情况 10 三、值班管理 30 1、餐厅的QSC水平 152、士气管理 5 3、利润管理 5 4、顾客关怀 5 四、排班 35 1、 工时指引表（固定、可变）的合理性52、 预计TC偏差10%次数少于4次/月53、 班表、班次记录表、班次明细表整洁规54、 时段人手安排合理 55、 预计工时与班表的实际工时差异56、 固定工时更中执行情况57、 班表考虑到餐厅训练计划和员工满意5五、能熟练操作薪资系统和收银系统 5 六、仪器保养 15 1. 解释煤气系统（瓶装）、制冷系统如何运作 5 2. 对技工工作日历的跟进 10 七、清楚餐厅税收与各项费用上缴情况 10 八、熟悉餐厅

15、紧急应对程序 201. 部个人问题 5 2. 顾客投诉 5 3. 外部机构 5 4、部、外部设施 5 九、上次测评需改进项目的改进情况 5 十、 管理课程课后行动计划制定与执行情况 5 十一、下一级学习计划 5 综合评述：六级测评(0704版)餐厅名称 餐厅经理 营运督导测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）管理课程毕业证书（证书号： ） 得分一、鉴定作业 完成并理解二副经理发展手册(一二三)101、手册完成情况 5 2、理解程度 5 二、抽查餐厅事务和营运数据掌握情况10 三、文书工作 15

16、 1. 各种报表的填写，各种记录本的完善 3 2. 对排班的跟进 4 3. 对盘点的跟进 4 4. 对订货的跟进 4 四、三个月餐厅QSC改进和执行情况 30 1、 品质的机会点与改进情况（最近三个月的鉴定分析与改进计划）10 2、 服务的机会点与改进情况（最近三个月的鉴定分析与改进计划）10 3、 清洁的机会点与改进情况（最近三个月的鉴定分析与改进计划）10 a) 创新意识（问题管理）与见解被采纳至少三条（餐厅实行） 5 六、训练经理 30 1、餐厅有良好的训练系统 A、 训练需求表和员工训练计划制定合理 4 B、 训练团队各成员了解自己的职责并执行良好 4 C、 训练文书规、训练资料齐备并

17、更新与时 4 D、 现场示训练一名组长（组长岗位或区域管理 ） 4 2、训练成果呈现A、 抽查近两月训练目标的完成情况与质量 5 B、 基层管理组的发展 5 C、 见习经理的发展（至少带训一名见习经理完成三级测评）4 七、能从餐厅部找到营业额增长的机会点 5 八、能够阅读与分析餐厅月度经营报表 10 九、推广工作的跟进 15 1、能跟进指导餐厅推广团队的日常工作 5 2、餐厅推广活动的正确执行与分析 5 3、熟悉餐厅商圈、了解顾客来源5 十、严格执行安全、保安指南（餐厅保全政策有效执行）5十一、上次测评需改进项目的改进情况 5 十二、 管理课程课后行动计划制定与执行情况 5 十三、下一级学习计

18、划 5 十四、综合评述：七级测评(0704版)餐厅名称 餐厅经理 营运督导测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）管理课程毕业证书（证书号： ） 得分一、鉴定作业 完成并理解一副经理发展手册101、手册完成情况 5 2、理解程度 5 二、论文已完成 (其中任选一题) 101、 论教练模式在餐厅的运用 2、 顾客年有感 3、 题目自拟（与企业文化、真功夫价值观有关） 三、 QSC 25 1、 餐厅QSC水平 52、 抽查餐厅事务和营运数据掌握情况5 3、 过去三个月优秀餐厅评比平均分高于区域平均分5 4、 过去三个月的营运中心巡视高于区域平均分与改进情况 5 5、 过去三个月顾客意见的改进情况 5 四、训练 25 1、 管理组各成员发展手册按计划完成 5 2、 管理组各成员有详细的发展计划并有效执行 5 3、 负责人阶段至少辅导1名见习经理通过三级测评 5 4、 近3个月管理组测评通过率 5 5、 近3个月经理会决议有效执行 5 五、关注顾客 20 1、 对顾客的观察敏感、细致，过去3个月能提出很好的问题并解决 5 2、 对顾客意见本的管理 5 3、