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文档简介

1、一、简要回答以下问题1、糖有那些重要的生物学功能？举例说明。答案：结构成分；主要能源；信号分子；细胞内可转化为其他物质等等。（这里不举例了，看了大家的作业，基本都是正确的，有少数同学没有举例子，注意考试的时候看要求是否要举例子！）2、 醛糖的羰基氧可以还原为羟基，醛糖转化为糖醇，当D-甘油醛还原为甘油后，为什么不再命名为D-或L-甘油了呢？答案：甘油醛的2号碳为手性碳原子，有一对对应异构体，即D-甘油醛和L-甘油醛。当D-甘油醛还原为甘油之后，甘油不含有手性碳原子，无旋光性，所以不能以D-或者L-命名。3、蔗糖（旋光度为66.5）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为52.5）和D-果糖（旋光度

2、为92）的混合物。（a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。（b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？（c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？答案：(a)通过测定反应混合液的旋光度改变来确定反应速率。（b）因为蔗糖水解过程中比旋光由正值变为负值，而旋光度由正转为负成为转化。（c）62.7%4. 下列化合物中(1)哪个是半缩酮形式的酮糖？(2)哪个是吡喃戊糖？(3)哪个是糖苷？(4)哪个是-D-醛糖？ C D E B （这里大家可能疑惑E是否是酮糖，酮糖是单糖，E是糖苷，糖苷是单糖衍生物

3、）5.五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液,但不知哪只瓶中装的是哪种糖液,可用什么最简便的化学方法鉴别?答案：可先加碘，蓝色反应鉴别出淀粉；斐林试剂鉴别出蔗糖，其他糖都有黄色或红色反应；溴水鉴别出果糖，果糖不能使得溴水褪色；浓盐酸和甲基间苯二酚绿色反应鉴别出核糖。（其他答案合理亦可）二、是非题1. 果糖是左旋的，因此它属于L-构型。 2. 醛式葡萄糖变成环状后无还原性。3. 糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。4. 同一种单糖的-型和-型是对映体。 5. 糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。答案：全F。大家错得最多的是第二题：葡萄糖成环时，第1碳上的醛基变成羟基，这个羟基还部分呈现原来醛基的还原性，称为半缩醛羟基。三、选择题1. 下列哪种糖无还原性? A.麦芽糖 B.蔗糖 C.阿拉伯糖 D.木糖 E.果糖2. 环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为A.4 B.3 C.18 D.32 E.643. 下列物质中哪种不是糖胺聚糖?A.果胶 B.硫酸软骨素 C.透明质酸 D.肝素 E.硫酸粘液素4. 下图的结构式代表哪种糖？A.-D-葡萄糖 B.-D-葡萄糖 C.-D-半乳糖 D.-D-半乳糖 E.-D-果糖答案：B D A C5. 有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的?(1).有-1,4

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