幼儿园膳食管理制度.doc

1、幼儿园膳食管理制度篇一1 .成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保 健人员做的每月营养分析提出改进意见，要有记录。2 .伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1 次。3 .准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，隔日剩饭菜， 不给幼儿吃。4 .工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿 食物，侵占幼儿利益。5 .保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。6 .烹调方法科学，符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。7 .每周制

2、定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、 软硬搭配。8 .按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。9 .饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意饭菜保暖。10 .每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。篇二1、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成，定期召开会议，研究伙食 问题,征求家长意见，不断改进工作,提高伙食质量。2、制定采购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，计划开支、 合理使用，每月结算并公布帐目。3、工作人员要准确掌握幼儿出

3、勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人 按量供应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。4、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一 次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量 稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供给量。5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3.5 4小时, 幼儿进餐时间不少于20 一 30分钟,并准时开饭。提倡幼儿园自制糕 点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开保证幼儿吃饱、吃好。6、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。7、膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次。篇三一、膳食有专人负责，成立膳食管理委员会，膳管会工作由园

4、长主持，由炊事员、班级教师代表、保育员代表组成。每学期活动 一次,研究膳食情况，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下 月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下 月每周食谱，不断提高儿童膳食的质量。二、膳食费应专款专用，计划开支，合理使用, 收支平衡，每月膳食费中水、电、煤的费 用都合理使用，超支或结余不超过2%。三、根据季节供应情况，制定适合食谱，每周公布园内 四、由营养员负责采购幼儿的食品。食品由采 购人员按实际需要到定点处采购，并索取食品经营许可证”采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品，并建立验收登记册五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各 类食品应按需要量领取，每月底盘存。库 房由专人保管，建立出入库帐目。库房保 持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。过保质期的食品不得食用。六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应食品七、各种膳食烹调后，熟食留样48小时，留样量100克。食物验收合格后根据各班用膳人数发出，