卫生知识培训材料

1、秦皇岛国际饭店卫生知识培训材料食品类一 . 对食品生产经营单位卫生监督分为哪几种？ 1 预防性卫生监督： 对新、改、扩建单位选址、 设计、验收进行审核、 审查。 2 卫生许可监督：在办理卫生许可证时实施的对加工经营条件的审查。 3 日常卫生监督： 根据量化分级评定的等级， 依法确定的频次进行的监督检 查。其中A级单位每年2次，B级单位每年6次，C级单位每年10次。 4 专项卫生监督：根据政府和各级卫生主管部门的安排开展的监督检查。 5 其他：根据举报线索或突发事件开展的监督调查工作。二 . 如何办理卫生许可证、管理卫生许可证？ 办证：首先由经营单位向卫生局申请， 并 如实提供必要的材料， 材料

2、内容如 下： 1 申请书卫生监督所提供样本 ， 2 单位名称核准证明工商部门出具 ， 3 业主身份证明复印件， 4 房产证或房屋租赁合同， 5 加工经营场所平面图， 6 卫生管理组织及卫生制度， 7 从业人员健康及培训合格证明材料，8加工经营场所超 200 卅，提交消防平安证明公安局消防科出具， 9 现场审查材料由卫生监督员制作 。 其次由卫生局卫生监督所对申报材料和 经营场所进行审查。 经营场所的检查 依据?餐饮单位审查量化评分表?内容进行评分表 详见第 3 问附表，审查合 格并经领导批准前方可办理。管理：卫生许可证是办理营业执照的前置条件， 是业主重要的合法经营证明， 从此 登记业主法人对

3、所经营的食品平安负法律责任，须妥善管理： 1 卫生许可证悬挂醒目处亮证 。 2卫生许可证不得转让、出借租、倒卖、涂改。 3有效期四年，每年校验一次，到期前60 日内续营者重新申办。 4有效期满未延续及停业单位由办证单位办理注销手续。 5单位名称、生产工艺、主要设施、法定代表人或业主变动、改扩建场所及 时办理变更手续。 6地址、许可范围变动需重新办证。7对限期整改不合格或拒不整改者，撤消原卫生许可证。三 . 什么是量化分级管理制度、对企业单位有何影响？ 量化分级管理制度是我国推行的 通过食品平安危险性评估， 确认企业信誉等 级的制度。旨在构建监督机构依法行政，消费 者参与的企业公开、公平、公正的

4、 诚信机制主要内容详见附表 。此项工作是卫生监督 机构进行卫生许可和日常 监督工作的重心，对餐饮单位影响深远，主要表现在： 1 决定单位能否获得合法经营资格，量化评分达不到总分60%不予卫生许可或不予验证。 2 决定卫生监督机构对单位检查的频次，评级越低，食品平安风险越高，检查频次越多。 3 影响单位的经济效益， 公众对企业有了知情权， 将以平安标准选择性消费。4促进餐饮单位公平竞争，在开展过程中不断完善，尽量获得较高的信誉等级，附表：?餐饮业卫生审查量化评分表?四 . 对从业人员有何要求？ 从业人员上岗前并每年须进行健康体检、培训，患有痢疾、 伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病、渗

5、出性皮肤病患者不得从事餐饮业工作。严 禁未体检 先上岗。从业人员具有以下病症时，应立即暂停餐饮业工作：1呕吐， 2腹泻， 3咽喉疼痛， 4频繁咳嗽、打喷嚏， 5手部感染 如 外伤， 6长疖子、湿疹、皮肤瘙痒， 7耳、眼、鼻溢液， 8发热。对从业人员个人卫生要求： 1勤洗手、消毒。 2勤换工作服。 3杜绝加工 食品时吸烟、抠鼻涕、挖 耳等个人不良习惯。五 . 对餐饮业卫生监督的重点内容有哪些？1卫生许可执证情况。2从业人员健康及个人卫生状况。3原辅料采购索证验收贮存情况。4有无利用病死或死因不明的畜禽和有毒有害物质加工食品行为。5环境卫生及交叉污染的防控情况。 尤其国家要求，上述 13 4项内容

6、务 必做到 100%的整治。六 . 什么是索证验收制度，如何实施？ 索证验收制度指餐饮单位建立的在购进原辅料时向对方索取证明产品合格 的相关文 件， 并由专人保管和验收登记制度， 按要求各单位必须建立索证验收制 度。原辅料是保证饭菜卫生的第一关，餐饮单位必须做到如下几点： 1不得采购经营?食品卫生法?第九条规定的十二类食品品合格证2批量采购食品时，向对方索取食品经营许可证件，检验检疫报告等产明，并妥善保管。 3 索取进货发票保管二年以上 ，并据此登记台帐，从感官上初步识别原辅 料的卫 生质量。4妥善贮存原辅料，防止霉变、防虫、防鼠、防潮。七 . 何为食物中毒，如何积极预防？ 食品中毒指摄入了含

7、有生物性、 化学性有害有毒物 质的食品或把有毒有害物 质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、 亚急性疾病。 食物 中毒分为： 细菌性 食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学 性食物中 毒，临床表现以腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道病症为主。应从以下几方面加 以预防：1不使用非健康从业人员，严格从业人员勤洗手等卫生要求。2加强索证，库房管理，杜绝使用不合格、变质的原辅料。3杜绝利用有毒动植物如河豚，动物甲状腺、毒蘑菇、发芽土豆加工食品。4杜绝使用病死或死因不明的畜禽加工食品。5贮存、切配、盛装严格生熟分开，防止交叉污染。6烧熟、烧透加热食物。7防止昆虫、鼠类及其他动物接触食

8、物。8严格餐具洗消和保洁。9常清洗消毒操作间、卫生间，保持环境卫生。10不使用不符合卫生要求的水。11尽量缩短食品存放时间。八 . 发生食物中毒后餐饮单位应如何处置？ 1 积极配合医疗机构对中毒病人的救治。2 及时 2 小时内向当地卫生行政主管部门报告。 3 停止餐饮经营活动。 4 保存食物样本及原料、工具、设备，保持原贮存，加工、经营状态，待溯 源调查。 5 积极配合卫生监督部门的调查处理。九 . 餐饮单位那些行为将受到行政处分和责任追究？ 1 无证生产经营食品及违反卫生许可证管理规定。 2 用人不符合健康要求。 3 利用病死畜禽、有毒有害、过期原辅料加工食物。 4 违反索证验收管理规定。

9、5 造成食物中毒或隐瞒、谎称、阻挠报告。 6 经营环境不符合卫生要求。 7 餐饮具不符合卫生要求， 8 用水不符合卫生要求。 9 擅自扩大生产经营方式。 10生产经营不符合营养卫生标准的婴幼儿主辅食 品。11生产经营受污染食品。12违反食品容器、包装材料管理。13违反食品添加剂、新资源食品管理。十 . 餐具如何洗消保洁？清洗： 1 手工清洗步骤：a、刮掉餐具外表食物残渣、污垢。b、用 洗涤剂溶液洗净餐具外表。c、用 清水冲去残留的洗涤剂。 洗剂与清冲分池进行。 2 洗碗机清洗步骤：除掉餐具外表残渣、污垢后，再进入洗碗机清洗，操作按设备使用说明进行。消毒：主要使用以下物理方法：a、煮沸消毒：该方

10、法即经济又可靠，消毒时把洗净的餐具全部浸泡在水中，煮沸并保持10 分钟以上。b、蒸汽消毒：将餐具放入蒸箱内，温度到达 100C 并保持 10 分钟以上。c、干热消毒：通常采用远红外或电烤消毒，控制温度 120C 并保持 10 分钟以上。d、洗碗机消毒：一般水温控制在 85C 以上，冲洗消毒时间应在 40 秒以上。 因化学消毒配比等环节难以掌握， 一般不推荐使用， 假设条件有限必须使用者， 要 严格遵 循以下要求：a、严格按使用说明配比成消毒溶液，到达规定的浓度b、消毒液每 4 小时更换一次。c、消毒须用时间 5 分钟以上。d、消毒后需用洁净水冲洗。 3 保洁：a、清洗并消毒后的餐饮具要自然滤干

11、或烘干，不应使用手巾、餐布擦干。b、清洗并消毒后的餐饮具应及时放入专用保洁柜，不应过早置入桌上。十一 . 餐饮单位必须具备哪些最根本条件( 1) 经营场所 25 米内不得有垃圾等污染源。(2) 设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间 (8 卅以上 )。( 3) 做到四分开：餐具洗清分开，原料蔬荤清洗池分开，切配用具生熟分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。(4) 操作间有瓷砖墙裙 (1.5m 以上 ) 、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。( 5) 必须建立卫生制度、索证索票验收登记制度，并上墙、严格实施。( 6) 原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，

12、原料离地离墙存放，保持空气流 通。( 7) 单位持有卫生许可证、从业人员持有健康证及培训合格证。十二 . 对食品平安责任有何规定，食品平安工作适用法律依据主要有哪些？政府对食品平安负总责， 监管部门各负其责， 企业(经营者 ) 为第一责任人。 食品 平安工作使用法律依据主要有： ?食品卫生法? 、 ?食品卫生行政处分办 法?传染病防治法?、?食物中毒事故处理方法? 、?国务院关于加强食品等产品 安 全监督管理的特别规定? ( 附后) 等。现根据国务院产品质量与食品平安专项整治要求，各级卫生行政部门将加大对餐饮业的整治力度， 依据上述法律法规对 违法经营行为进行打 击，各经营户务必掌握。十三、食

13、品采购应注意的问题( 1) 采购食品、食品原料及食品添加剂应当索取同批产品的检验合格证明和 生产厂家卫 生许可证复印件，并检查食品标签内容是否齐全。( 2) 采购定型包装食品时， 应检查是否有食品标签， 并检查食品名称、 厂名、 厂 址、配料表或主要成分、生产日期、保质期等。( 3) 采购食品及食品原料时，要对食品及原料进行感官检查，凡不符合卫生 要求或腐败 变质、 超保质期以及食品标签内容不全、 与检验合格证不一致情况禁 止采购。 十四、食 品及食品原料贮存应注意的问题( 1 ) 食品入库要验收、登记、建立台帐，在贮存过程中要定期检查，发现变质及感官性状异常的要及时处理，出库要做到“先进先出

14、。( 2 ) 食品贮存要分类、分架、离墙离地、成品、半成品、原料单独存放，对报损或退货食品要存放在专用仓库内并有明显标志。( 3 ) 库房应通风良好，有防尘、防蝇、防鼠、防潮设施，冷库要定期清扫、消毒、出丑、除霜。成品、半成原料以及肉类、家禽、水产等分类分区域贮存。( 4 ) 食品仓库内不得存放私人物品和非食品物品，严禁存放有毒有害物品，贮存有直接入口食品的冷库内禁止存放肉类、家禽、水产品等。十五、食品销售过程应注意的问题1 食品应按照经营品种分类、 分柜陈列， 无定型包装的散装食品要有防尘、 防蝇、 防鼠、防潮等设施，具有药健、药准字号的物品不能与食品同柜陈列。 2 销售人员在销售过程中应把

15、好质量关，做到不卖腐败变质、过期、无标 签或标志不 全及其它不符合卫生标准规定的食品。 3 销售无包装直接入口食品，必须使用清洁卫生的专用工具，不得用手直接抓取食品。 4 食品包装用纸和容器应符合卫生要求，食品用容器应定期进行消毒，禁止使用废旧纸、再生纸等不洁物品包装食品。 5 要定期对陈列的食品进行检查，发现腐败变质、超保质期食品以及感官性状异常的食品，应立即下柜停止销售，并向主管领导和相关监管部门报告。 6 销售人员应搞好个人卫生，上岗前洗手消毒、穿戴工作衣帽，持有效健康合格证明，在岗期间不得吸烟、戴戒指、涂指甲油等。十六、食品生产加工企业厂房选址应注意的问题 1 地势平坦、枯燥、易于排水

16、。 2 周围无粉尘、有害气体、放射性等污染源，无昆虫孳生地。 3 环境整洁，卫生状况良好。 4 水源供给充足，水质符合?生活饮用水卫生标准? 。 十七、食品生产加工企业生 产车间布局与设计应符合以下卫生要求 1 布局合理，划分生产区和生活区，生产区应在生活区的上风向。 2 建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，能满足生产工艺和产品卫 生要求。 3 各工序应连续进行，内外包装分开，原料、半成品与成品应能防止交叉 污染。4 厂房之间， 厂房与外缘公路应保持一定距离， 符合各类食品厂卫生标准。 5 厂区道路通畅，应采用便于清洁的混凝土、沥青及其它硬质材料铺设。 6 给排水系统应能满足生产需要，污水

17、排放必须符合国家标准。 7 废弃物存放设施应密闭，远离生产车间。 8 设置密闭的废弃食用油脂盛放容器，按规定管理废弃食用油脂。 9 应设置与生产相适应的原料库、成品库及冷藏库。10锅炉烟囱和粉尘排放应符合 GB3841的规定，锅炉房应位于生产区下方向。 十八、食品生产加工企业卫生设施应具备以下要求 1 设男女更衣室，面积与员工人数相适应， 并配有足够的衣柜和鞋柜 架 。 2 厕所为水冲式，位于生产车间以外。( 3) 内包装车间与直接入口食品生产车间入口处应设有更衣、 洗手消毒的预进 间，直 接入口食品生产车间入口处应设泡鞋池或鞋底洁净设施。十九、食品生产加工过程中不得出现以下问题( 1 ) 不

18、按配方投料，无专人负责，无记录。( 2) 各种工艺参数无专人负责，无记录。( 3) 生产过程前后工艺交叉污染。( 4) 生产设备、工具及容器清洗、消毒不落实。( 5) 生产场所存放与生产无关的物品。( 6) 生产用水不符合卫生标准 二十、食品生产加工企业设施与设备应符合以下卫生要求( 1 ) 生产车间人均占地面积 ( 不包括设备占位 ) >=1.5 平方米，高度符合生产 需要( 2) 生产车间地面应防水、防滑、易清洗消毒，有1-2%的坡度，并设有排水处，墙壁应防水、防潮、易冲洗消毒，有 2 米以上墙裙，天花板应防水、 防霉、 隔热，外表涂层不易脱落。( 3) 生产车间洁净级别能满足产品加

19、工工艺的卫生要求， 没有净化的内包装车 间应设 置足够并有效的空气消毒设施。(4) 门窗严密，有防蝇、防尘、防鼠设施、防护门为双向弹簧门，位置合理。( 5) 生产车间、 仓库通风良好， 有充足的自然采光或人工照明， 采光系数不低 于标 准，位于工作台、食品和原料上方的照明设备应加防护罩。( 6) 有能满足生产工艺和卫生要求的生产设备， 接触食品的设备， 管道，工具 必须符 合卫生要求，运输工具和各种容器符合卫生要求。公共场所卫生知识一、什么是公共场所？公共场所是在自然环境或人工环境的根底上， 根据公众生活和社会活动的需 要，由 人工建成的具有效劳功能的公共设施。根据?公共场所卫生管理条例?的

20、规定，实施卫生 许可的只是其中一局部容易造成疾病传播和群体性健康危害的经 营性场所，如宾馆饭店、 洗浴中心、游泳场馆、美容美发场所等。二、公共场所可能存在哪些对人体有害因素？在公共场所中，影响人体健康的因素很多。 主要的有害因素归纳为生物因素、 化学 因素和物理因素三类。 生物因素有： 细菌、病毒、螺旋体、立克次体、 真菌、 原虫及蠕 虫等，化学因素主要有飘尘、可吸入尘、一氧化碳、二氧化碳、臭氧、甲醛、苯并(a)芘等，物理因素主要来自微小气候中的气温、湿度、气流和辐 射，以及采光、照明、噪声、振动等。三、为什么要做好公共场所的卫生工作？在现代社会， 公共场所已经和人们的生活活动紧密地联系在一起

21、。 公共场所 人群密 集、 流动频繁， 易于引起某些传染病的流行。 公共场所的卫生质量和人们 的身体健康有 着直接的重要关系。四、公共场所的卫生要求包括哪些内容？对公共场所的卫生要求，主要有八个方面： 1室内空气清洁； 2微小气候适宜； 3采光照明良好； 4环境整洁安静； 5卫生制度健全；6卫生设施完好； 7从业人员无传染病；8从业人员个人卫生好。这八项要求是各类公共场所经营单位都应做到的根本要求。 但不同类型行业 有各自 的具体要求。五、公共场所经营者的哪些行为应承当法律责任？ 1卫生质量不符合国家卫生标准而继续营业的。2未获得健康合格证从事直接为顾客效劳的。3拒绝卫生监督的。4未取得“卫生

22、许可证擅自营业的。5发生危害公民健康事故的。六、公共场所直接为顾客效劳人员患有哪些职业禁忌症要调离原岗位？规定患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤 病以及其 他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客效劳的工作。七、公共场所的哪些工程应符合国家卫生标准和要求？1室内空气 2 饮水和用水水质 3 采光、照明和噪音 4 集中空调系统 5 顾客用 具和卫生设施 6 建筑、装饰、装修材料八、微小气候包括哪些气象因素？对人体健康会产生什么影响？室内由于房屋的结构， 形成了和外界不同的室内气候， 称为微小气候。 包括 温 度、湿度、风速和热辐射。微小气候主要影响人的体温调节

23、。九、公共场所卫生标准有哪些？旅店业卫生标准 GB9663-1996 文化娱乐场所卫生标准 GB9664-1996 公共浴 室卫生标准 GB9665-1996 理发店、美容店卫生标准 GB9666-1996 游泳场所 卫生标准 GB9667- 1996 体育馆卫生标准 GB9668-1996 图书馆、博物馆、美 术馆卫生标准 GB9669-1996 商场店 书店卫生标准 GB9670-1996 医院候 诊室卫生标准 GB9671-1996 公共交通 等候室卫生标准 GB9672-1996 公共交 通用具卫生标准 GB9673-1996 饭馆餐厅 卫 生标准 GB16153-1996十、集中空调

24、系统卫生要求集中空调系统的根本卫生要求： 1 冷却水、 冷凝水中不得检出嗜肺军团菌； 2 空调 送风中不得检出致病菌，并且细菌、真菌和可吸入颗粒物浓度符合卫生 要求； 3 空调管 道积尘量及细菌真菌总数符合卫生要求； 4 严禁间接从空调机 房、楼道等吸取新风； 5 经营者健全空调系统卫生管理制度，做好日常维护清 洁工作。十一、传染病流行期间公共场所空调系统的卫生要求在传染病流行期间， 为预防通过空调系统传播的空气性传染病， 应按照卫生 行政部 门的要求启动应急预案。 发现空气传播性疾病病例或疑似病例时， 应当立 即关闭所涉及 区域的空调系统， 向当地卫生行政部门报告疫情， 并按照要求进行 清洗

25、消毒。十二、集中式空调系统污染后可能引起的疾病？集中空调系统污染引起的疾病主要有三类： 1 呼吸道感染，如军团菌病 ； 2 过敏 症，如 加湿器热、哮喘 ； 3 不良建筑物综合征。哮喘 的临床表现为反复发作的喘息、胸部压迫感、气促、咳嗽等病症。引起 的原因 十分广泛复杂，变应原和呼吸道病毒感染均为重要原因。粉尘、尘螨、真 菌孢子等都可能 是变应原。这些变应原可来自空调系统的通风管道里沉积的灰 尘，以及冷却塔、加湿器产 生的微生物气溶胶。军团菌病 是由军团菌引起的呼吸道感染疾病。 空调系统冷却塔很适宜军团菌 生长， 人吸入军团菌污染的气溶胶可能被感染。 感染后的主要病症有两种根本类 型：一种是肺

26、炎 型军团菌肺炎 ，另一种是非肺炎型庞蒂克热 。前者感染后临床表现较重， 主要以肺部感染为主的全身脏器损害； 当出现多种脏器的损害 时，病 死率较高。后者感染后临床表现较轻，病程较短，但体温恢复正常后仍会 有一些其它症 状。目前，军团菌病尚无人 - 人传播和家用空调引起感染的证据。 被感染者多在使用集 中空调系统的旅店、医院、办公楼等公共场所。军团病的防控？ 1、加强对集中空调系统军团菌的监测； 2、定期清洗消毒空 调系统 的通风管道和循环冷却塔水。军团病的临床表现有哪些？ 军团菌病潜伏期一般为 2-10 日，最短 36h, 个 别长达 19 日，前驱病症为发热、不适、肌痛、头痛等，一天后出现

27、寒战、高烧、 咳嗽、胸痛，一周 内出现实质性肺炎病症，有罗音，咳嗽从干咳到多痰，但少见 浓痰。大局部患者在持续几 日弛张热后逐渐退烧，死亡率15%-20%。何谓不良建筑物综合征？ 不良建筑物综合征亦称为病态建筑物综合征， 是活 动在不 良建筑物内的人群产生的一系列自觉病症。 包括鼻子堵塞或鼻炎、 喉咙干 燥、头痛、疲 乏等。引起病症的因素不是单一的。 但在使用空调的密闭建筑物内， 空调系统的管道内积 尘和冷凝器的水污染， 特别是新风量缺乏、 气流组织不合理 等均会增大不良建筑物综合 征的罹患率。十三、家用分体空调器的卫生维护目前，我国尚未制订家用分体空调的卫生要求。但可遵循以下原那么：首先，

28、在使用空 调期间应定时开窗通风换气； 同时定期对空调过滤网进行必要的卫生维 护。在维护时应根 据使用时间长短、 滤网的污染程度和家中是否有过患病较重的 传染病人， 原那么做到有疫 情消毒无疫情清洗。 一般清洁用自来水即可， 如使用空 调清洁剂应用水冲净。 选用空调 清洁剂时应看说明和使用方法， 防止对人体产生 危害。十四、国家对公共场所禁止吸烟有哪些规定？1 在公共场所禁止吸烟； 2 运营出租车、公共电汽车、封闭式空调列车飞机等交通工具禁止吸烟； 3在禁止吸烟的公共场所和公共场所的禁止吸烟区应当设置醒目的禁止吸烟警语，不得设置自动售烟机。十五、公众如何判断公共场所是否到达卫生要求？公共场所应当

29、到达相应的卫生要求，这是公共场所管理者和经营者的责任。 作为一个 消费者主要可以从以下几个方面判断公共场所的卫生状况：1在场 所的明显位置应悬挂卫生许可证； 2供公众使用的用品用具应干净清洁、无污垢； 3场所内空气清新、无异味； 4场所效劳人员个人卫生良好、穿戴 整洁； 5美容场所不提供纹 身、整容、整形等医疗美容效劳。十六、室内空气污染物的来源都有哪些？一室外来源：1大气：SQ NG氯气、烟雾、油雾、氨、硫化氢、花粉等；2 、房基地：氡及其子体等； 3、集中空调系统的冷却水：军团菌等；4 、人为带 进室内：如苯、铅、石棉等；5、从邻居家传来：急性 CO中毒。二室内来 源：1有人体排 出：如C

30、O水蒸汽以及一些氨类化合物等内源性气态物质；2、有室内进行的燃烧或加热而生成：如可吸入颗粒物，苯并a芘等；3、从室内 各种用品中释放而出：如苯、甲醛；4、室内生物性污染：常见的有细菌、病毒等，如流感病毒、结核杆菌、链球菌；5、家用电器的电磁辐射：电视机、组合 音响、微波炉、电热毯等；6 、光电反响产物：如紫外线灯照射产生臭氧等。常见的室内空气污染物都有哪些指标 二氧化碳、 一氧化碳、 二氧化氮、 二氧化 硫、可 吸入颗粒物、甲醛、氨、TVOC微生物空气暴露菌落总数、军团菌等和氡222Rn等。室内装修空气中苯、甲苯、二甲苯的污染来源及对人体的危害 在新居和办公 场所装修过程 中，大量的苯、甲苯、

31、二甲苯等苯系物被用作油漆、涂料中的稀释 剂和粘合剂，苯、甲 苯、二甲苯对人的中枢神经系统及血液系统具有毒害作用，长期吸入较高浓度的苯类有毒 有害气体， 会引起头痛、 头晕、 失眠及记忆力衰退 并导致血液系统疾病；长期接触苯系 混合物的工人中再生障碍性贫血患病率较 高。女性对苯及其同系物危害较男性更为敏感， 育龄妇女长期吸入苯还会对生殖 功能产生一定影响， 孕期中的妊娠综合症、 妊娠呕吐及 贫血等病症的发病率显著 增高，自然流产率明显增大，甚至有可能导致胎儿的先天缺陷。室内空气中氨气的污染来源及对人体的危害 氨气污染主要来自建筑施工中使 用含有氨类成 分的混凝土外加剂， 主要有两种， 一种是在冬

32、季施工过程中， 在混 凝土墙体中参加混凝 土防冻剂， 另一种是为了提高混凝土的凝固速度， 使用高碱 混凝土膨胀剂和早强剂。 混 凝土外加剂的使用， 有利于提高混凝土的强度和施工 速度。北方地区近几年大量使用了高 碱混凝土膨胀剂和混凝土防冻剂， 这些含有 大量氨类物质的外加剂在墙体中随着温度、 湿度等环境因素的变化而复原成氨气 从墙体中缓慢释放出来。 另外，室内空气中的氨也可 来自室内装饰材料， 比方家 具涂饰时所用的添加剂和增白剂大局部都用氨水， 氨水已成 为建材市场中必备的 商品。虽然这种污染释放期比拟快， 不会在空气中长期大量积存， 但对人体的危 害也不可小视。 氨会减弱人体对疾病的抵抗力

33、， 可引起咽痛、胸闷及头 晕、头痛、 呕吐等病症。公共场所消毒要求1、影剧院场次间隔有何要求 ?答：影剧院场次间隔不少于 30 分钟，其中空场时间不少于 10 分钟 , 换场时间内 应加强 通风换气。2、旅店招待所的床上用品如何更换 ?答：旅客用的被套、枕套巾、床单等床上用品，应一客一换 , 长住旅客床上 用品更 换间隔不超过一周。3、旅店业茶具、口杯的常用消毒方法有哪些?答: 远红外线消毒柜消毒、臭氧消毒柜消毒、过氧乙酸消毒等方法。4、旅店业拖鞋的常用消毒方法有哪些 ?答：漂白精消毒、氯制剂消毒等方法。5、旅店业床上用品常用的消毒方法有哪些?答：采用紫外线消毒、高温湿热消毒、消毒洗衣粉洗涤等

34、方法。6、“一戴三消指的是什么答：一戴：戴口罩。三消：消毒刀具、消毒胡刷、消毒毛巾。7、理发工具常用的消毒方法有哪些?答：常用的消毒方法有紫外线消毒、药物消毒等。8、对患头癣等各种皮肤传染病的顾客, 理发店应如何对待 ?答：配备专用的理发用具 , 用后及时消毒。9、浴池池水常用消毒方法有哪些?答：次氯酸钠消毒和漂白粉、漂白精消毒。10、公共浴池怎样防止各类疾病的传播?答：对公用毛巾、茶具、拖鞋、浴巾应分类集中消毒；公用茶具毛巾、拖鞋、浴 巾应做到 一客一换一消毒；禁止患有性病和各种传染性皮肤病的顾客就浴。11、舞厅、卡拉0K歌舞厅、音乐茶座、咖啡厅、酒吧不得经营哪些食品？答：不得经营熘炒、拼盘

35、及现场加工的食品。12 、关于噪声的卫生标准 , 我国是怎样规定的 ?答：我国规定 , 工业企业的车间和企业场所的噪声要控制在 85 分贝以内 , 经过努力暂时达不到时，可适当放宽至 90 分贝。13、噪声对人体有哪些损害 ?答：噪声主要损伤听觉器官 , 使听觉变得迟钝 , 此外, 还可损害中枢神经系统、心血管系统的正常功能及引起胃肠道的分泌和蠕动功能改变。公共场所常用的消毒方法一空气消毒进行空气消毒和物体外表消毒时， 对于体积较小的房屋， 密闭后， 每立方米 用15%S氧乙酸溶液7mL即每立方米用过氧乙酸1克，放置瓷或玻璃器皿中，底部用装有适量酒精的酒精灯加热蒸发， 熏蒸 2 小时，即可开门

36、窗通风。 熏蒸消 毒时要注意防 火，还要注意过氧乙酸有较强的腐蚀性。对于体积较大的房屋，密 闭后应用2%S氧乙酸溶液8mL/m的量进行气溶胶喷雾消毒，作用1小时前方可 开窗通风。二物体外表消毒1 、楼层走道、电梯和楼梯可不进行空气消毒，只进行物体外表消毒。2、假设只对地面、墙壁、电梯外表进行消毒时，应按照先上后下、先左后右的方法，依次进行喷雾消毒。喷雾消毒可用 0.2%? 0.5%过氧乙酸溶液、或有效溴为 500? 1000 mg/L 的二 溴海因溶液、或有效氯为 1000? 2000 mg/L 的含氯消毒剂 溶液喷雾。泥土墙吸液量为 150 ? 300mL/m水泥墙、木板墙、石灰墙为 100

37、mL/m 对上述各种墙壁的喷洒消毒剂溶液不宜超过其吸液量。地面消毒先由外向内喷雾一次，喷药量为200? 300mL/m,待室内消毒完毕后，再由内向外重复喷雾一次。 以上消毒处理，作用时间应不少于 60分钟。3、在疾病流行期间，流行区公共场所应尽可能的通风换气，应确保公共场所的空调系统平安送风。可对整个供风设备和送风管路用有效氯为500? 1000 mg/L的含氯消毒剂溶液擦拭消毒。三门把、扶手、按钮等公众接触物品消毒可用 0.5%过氧乙酸或含 500 mg/L 有效氯的消毒剂溶液擦拭。四交通工具消毒每天在车内无人时进行二次以上清洁消毒， 车厢门把手、 扶手、 座位等物体 外表 可用0.5%过氧

38、乙酸溶液或含500 mg/L有效氯的消毒剂溶液擦拭；空气消毒 可用2%S氧乙 酸溶液8mL/n气溶胶喷雾消毒，作用1小时，再开启门窗通风 换气至无刺激性气味。五空调系统消毒空调系统在运行前， 必须进行全面清洗和消毒， 重点部位是初效、 中效过滤 器、 存水部位、热交换器外表及室内送、回风口。1、必须确保空调通风系统进风采气口吸入新鲜清洁的室外空气；2、空调通风的机房必须保持清洁枯燥，严禁堆放无关物品；3、必须定期清洗、更换空调机组内的过滤器与进回风过滤网，在疫情流行期间 应保证每周至少清洗或更换一次，疫情过后每月至少清洗或更换一次；4、须定期冲洗空调机组内的加热盘管、冷却盘管，在疫情流行期间应保证每周至少冲洗一次，疫情过后每月至少冲洗一次；5、对空调机组内的凝结水盘、喷淋室水槽，以及有积水的箱底，在疫情流行期 至少每天冲洗一次，疫情过后至少每周冲洗一次；6、对风机盘管在疫情流行期至少每周喷雾消毒一次，疫情过后至少每月喷雾消毒一次。7、对空调通风系统的消毒杀菌必须在新风口和排风口关闭的条件下，熏蒸消毒至少 6 小时，然后翻开新风口、排风口，再运行至少 6 小时。1疫情期间，集中式全空调系统必须按最