市场营销海底捞调查计划书

1、海底捞市场调查目录1、 前言3-2、 调查目的3-3、 调查时间3-4、 调查地点3-5、 人员分工3-6、 所需经费3-7、 主要内容4-8、 实地市场调查的感受11-9、 总结13-、儿、4一、前言海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。十九年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。二、调查目的1 、通过调查该品牌顾客的喜好为海底捞品牌增加顾客流量提供有效的建议2 、宣传海底捞火锅品牌，提高知

2、名度A、 调查到该店的消费者的消费情况B、 调查消费者的消费需求C、 调查消费者选择该店最主要的原因D、 调查消费者对该店的意见三、调查时间小组调查时间为：2016.10.7四、调查地点395 号选择分店地点为：广州市越秀区北京路与中山四路交叉处黄金珠宝大厦五层五、人员分工海底捞调查：xxxxxxxxx计划书编写：xxxxxx计划书修改：xxx计划书检查：xxxxxx六、所需经费交通费（来回程）：预计80餐费（两餐）：预计100七、主要内容（一）消费者1 消费者的统计资料。3610.53%fl18-25:44.74%2 .消费者对海底捞的看法。"二博气谢工sg%、I性价比合理；131

3、6%体贴尾，二报第41.23%消费者认为海底捞成功的关键茸常满意4136%比控筋意40.35%对海底捞火锅口感的满意度合理/格；%.67%良好的二理亘田36.84%人住化眠兵7797%就替环埴35一09%火镭口噂：55.26%海底捞吸引消费者的地方3 .消费者认为海底捞和其他火锅店的不同。环境设壶:33-33%服务;33.33%守宜：2Oco4 .消费者对海底捞宣传措施的反映。高1也20%平面广吉70%强伊琴:45后了%电视广告：13.3酰消费者认识海底捞的渠道主氧新鲜的食材：第4就震环境：35Q9%人性化服务:47.37%火艇二总:55.26%良好的二碑宣传:36.84%海底捞吸引消费者的因

4、素（二）市场1 .海底捞的销售情况1994年，海底捞8000元起家，如今60多家店，年营业额十几个亿。北京的单店平均每天接待客户2000人。客户去吃火锅，等一两个小时是很正常的事情。三伏天也要排队吃火锅，而别的火锅店生意清淡。每天3-5桌的翻台率创造了业界翻台率最高记录。50%勺客户回头率，10%勺员工离职率。2 .广州消费者需求及购买力状况500。以上：22.81%学生宪走攻入:1754%3OOO-50OO; 25.44%乃。以下：国海底捞消费者的收入水平经堂去28,07%去L、两次：32.46%隹尔去：39.47%消费者去海底捞消费的频率5。0 以上;702%200 以下：193%350-

5、500:26.32%200-350;4737%消费者每次消费的金额3 .海底捞在广州地区市场潜力测评。再曲20%石宴晏小肥羊：4。吨滋奇6.67%贵妹：6,67%写定期;6.67%骨注眺鱼寸音6.67%（三）竞争者1 .广州有哪几家海底捞，它们的竞争者分布状况。步领;区181叱安脂<北云写Trfn足月宁仲色修；*”|施忖七产PI昌是HE呻，广相川哲四t书et4n中r娜2T谢"WIFWW|再七福人科.X广/比也就:北二路口中一口5空§修寐5T罐科医*的时需&»<&*lllH.tfi1A第Hl6LJ林要电苏西百用2促"旧瞿“土”注

6、才刊渴口一E，I国第广州类似火锅店分布图JC的9E1L-Ji-*.#UD附的*卜051的端的4:-。一0日户二，4品=eC】liF马'七 酬 p ；;> l I刀屿N叵g哥口葩口:喟广电电 mil * 斓5三二机牙路7;匚车百胃广钻电训，展3r4B T® 圮IF亏寻自乒匚公企住工醋】之晴香蛆区需5群里,三福即« ,.人盼 取&广用诉制可因此中品与小山西崎？4*幅林传*：也;F *中八八”旧* 1生.任讣号而三反尹为二招奘金涉三日* mH：忖- 1外工=由,i*门首Rai型-：-:T一口口 5dj玉电1O ,修BM1H J|M广州地区海底捞分布图2 .这

7、种火锅店主要消费者对它们的描述用世6.14%小汇.15%消费者常去的火锅店消费者认为海底捞对比其他品牌的火锅店的优势3 .竞争对手的广告策略和销售策略。一）营销主题：“留住老顾客，开发新顾客”针对每月主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。二）会员卡营销策略（一）实行会员制卡的益处1 .长期广告效应。2 .有助于留住老客户。3 .收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销制定。（二）会员管理（消费者信息收集）发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息（消费人数、该次消费者间

8、人员关系（关系包括家庭、同事、朋友等）、消费金额、消费菜品、用餐习惯等）。收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。二）新产品开发策略夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻；对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品（锅底）开发：清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等（如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅）三）组合型销售策略将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。该策略的作用：1 .

9、引导消费者消费不同菜品和新产品。2 .帮助消费者进行最佳的口味搭配。3 .套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。四）促销宣传策略将火锅店面定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品火锅坊”。八、实地市场调查的感受服务很周到，海底捞有让顾客排队等候的地方，食物有点贵，但是服务很好，有排队时无限量的水果、饮料、零食供应，还提供益智类游戏产品，亦可选择现场做指甲，感觉是卖服务多过卖火锅，很多顾客称赞的都是他们的服务。有表演看酱料种类很多给你手械套上套子，擦拭屏幕的纸巾，女生给橡皮筋扎头发九、总结1、收获：通过这次市场调查，我们都收获颇丰，总体来说对这次市场调查还是很满意的。在