食品机械安装控制程序

1、.食品机械安装控制程序对于食品机械安装工程的设计人员、安装人员、检测人员及食品厂设备维修、管理人员，应了解一些食品机械安装工程中的卫生规定，这些卫生规定是保证食品生产过程、食品设备清洗过程满足食品卫生要求的关键。如果设备、管道等安装不符合要求，使后续生产和清洗符合要求就成为枉然。下面是我辅导一家食品机械制造公司的食品安全管理体系时，为他们的工程部编写的饮料机械安装卫生控制程序，提供给食品机械设计人员、安装人员、安装监管人员和食品厂设备维修管理人员参考。饮料机械安装卫生控制程序1目的 提出对饮料机械安装的卫生控制要求，以便于工程安装人员在饮料机械安装过程中予以监控。2、X围 饮料机械的安装过程。

2、3、 权责 工程部负责按本程序要求进行饮料生产过程的设计、安装、验收。4、 定义：无5、 参考文件： (1)食品卫生通则CAC/RCP11969.Rev.4(2003) (2) 基于HACCP食品安全管理食品生产企业及其供应商管理体系的要求DS3027E：2002条文4.6。 (3)食品企业通用卫生规XGB14881946、管理流程图：无7、作业内容与要求 7.1设备设置应根据工艺要求，布局合理。上下工序衔接要紧凑，尽量缩短生产线。根据工艺要求，将原料、配料、混合、加工、包装等工序，按食品加工过程的清洁程序用隔墙分隔成为原料库、生产车间、成品间、机修间等，避免生产过程的交叉污染。设备安装还要注

3、意：7.1.1重型设备最好设在底层，多层楼设置的生产流水线要设垂直运输装置，上下管道应尽量垂直，少转弯。7.1.2设备布置时的相互间距要考虑建筑物的承受压力，工人的操作方便、维修拆装和卫生 清洗的方便。7.1.3注意人流与物流分开，食品与燃料、各种废料进出分开。7.1.4食品生产所用的传送设备不得穿越不同洁净级别的厂房。7.1.5产生热量、噪声、需要散热及产生污染物的设备应设在车间外适合的用房或场所。 7.2设备安装应符合工艺卫生要求，与屋顶(天花板)、墙壁等有足够的距离。7.2.1一般要求设备距墙壁不得小66厘米，便于维修和人通过。7.2.2设备一般应用支脚固定，与地面相距20厘米以上，以便

4、于地面清洗。7.2.3高大的罐体要在顶部设清洗口，所以要留足够的空间便于清洗工进出。 7.3食品是细菌良好的培养基地，每班生产结束必须清除残留在生产设备、容器和管道中的食品及食品原料，用水清洗干净，在清洗后还必须用酸、碱、洗涤剂等进行消毒，所以食品用设备、管道等在结构上和安装上必须有利于进行日常维护和清洁。如在设备上设置清洗、排污口，在管道的转弯处装上可卸式接头等。另外还要注意：7.3.1在安装中必须考虑到与设备邻近的地方也便于清洗。7.3.2食品加工、处理区域内不与食品接触的设备必须结构合理，便于保持清洁卫生。 7.4各种管道、管线尽可能集中走向。冷水管不宜在生产线和设备、包装台上方通过，防

5、止冷凝水滴入食品，其他管线和阀门也不应设置在暴露原料和成品的上方。 7.5各类料液输送管道应避免死角和盲端，设排污阀或排污口，便于清洗、消毒、防止堵塞。在安装时同时注意：7.5.1管道尽量平行、走直线、少转弯、少交叉。并列管道上的管件与阀门适当错开。7.5.2焊接或螺丝连接的管道应配法兰或活管接，便于拆卸和检修。7.5.3应尽可能沿厂房墙壁安装，二管间、管墙间、管与地高度都应方便检修，如管下有人通行，其高度应2M以上，过公路应4.5M以上。7.5.4管道过墙或楼板应预留孔，过墙、楼板时，管外加套管，其间的环隙填满，同时考虑相对集中后穿过。7.5.5管道有一定的坡度，要求气体及易流的物料管道坡度

6、应在0.3%-0.5%，粘性较大的物料坡度不低于1%。7.5.6输送冷、热流体的管道应相互避开。7.5.7真空管道不用球阀，尽量缩短，接头用法兰，以保证紧密性。 7.6 各设备的功能指标在调试和验收时应能达到其设计指标，包括：7.6.1各饮料罐内配置的CIP喷淋头工作时应能喷淋到设备内各处，无死角，无盲端。7.6.2设备的加热和制冷温度应能达到规定温度。7.6.3设备中料液和清洗液排放时应能排空。7.6.4设备内外和管道上配置的配件均应耐腐蚀，不生锈。7.6.5喷淋杀菌机的链道运行速度应调节到规定指标。7.6.6各压力容器应能调节到规定压力值而无任何异常。7.6.7各温度计、压力表、电导率测试

7、仪表等均应工作正常。7.8工程安装的项目主管或安装组长在安装调试检查阶段要对食品机械安装的上述内容进行检查，并记录于饮料机械安装卫生检查记录表。当发现检查项目不符合规定要求时。要立即安排安装人员改善。当安装人员纠正后，项目主管或安装组长要重新检查，直至合格。8、相关文件和表单 8.1相关文件 (1)饮料机械卫生控制程序 8.2相关表单：(1) 饮料机械安装卫生检查记录表 XX德信诚3月份培训计划1ISO文控员/文管员培训班(300元) 11日2员工消防安全知识 (300元) 12日3ISO9001:2008内审员资格班(200元) 12-13日/26-27日4制造型企业精益生产实务培训(580

8、元)17日5GB/T23331-2009能源管理体系知识(300元)18日6生产合理化改善-IE工业工程 (380元)18日7PMC生产计划管制实务 (300元) 18日8QC品管七大手法培训 ( 200元 ) 19日9中层干部管理技能提升（880元） 19-20日10ISO14001:2004内审员资格班(200元) 19-20日11高效沟通技巧培训 (200元) 20日12优秀班组长管理实务 ( 200元) 27日13OHSAS 18001:2007职业健康安全管理体系内审员资格培训课程 (380元) 19-20日14如何做一名优秀的现场主管 (380元)24日15SA8000内审员暨客户验厂应对实务(580元/人)24日16管理者代表及推行专员培训 (680元) 24-25日17采购与供应商管理实战技能 (580元) 25日18仪器校验与管理实务资格班 (300元)25日19危险化学品安全管理 (380元) 26日20ISO/TS16949标准实施暨内审员资格培训( 380元)26-27日21最新TS五大工具实务培训 (880元)赠送:SPC和MSA计算用的EXCEL表单 26-27日22企业内部讲师（TTT）培训 (880元) 30-31日23打造企业高效执行力团队(