精选酒店工作总结汇编9篇

1、精选酒店工作总结汇编9篇酒店工作总结 篇1 一、对酒店经济效益提升的责任 使酒店经营实现效益最佳的态势。市场经济就是效益经济。作为酒店总经理，首要责任和工作，就是要为所领导与管理的酒店企业制造良好的经济效益，使酒店效益和利润最大化。 随时.自身的重大责任，坚固树立效益意识，在激烈的酒店业市场竞争中立于不败之地。运用所把握的专业学问和管理才能，调动一切能调动的人、财、物、信息等.资源力气，为实现酒店效益最佳、服务最优而努力。抓好酒店效益，追求和实现酒店效益利润最佳，是总经理最大的领导责任和工作责任。 二、对酒店战略目标制定的责任 作为酒店进展、规划、决策的总指挥，是酒店的灵魂人物。从上任的那天起

2、，就应当为酒店制定出年度、甚至更长的战略进展目标和进展蓝图。在一个宏观的战略进展方案下才能使酒店企业的经济效益、.效益、品牌塑造等得到不断进步、进展、提升。科学而实事求是的制定酒店长远进展战略目标，不但是总经理的责任和义务，也是酒店能长远进展的基石和航标。无论签约时间的长短，就应当忠诚于所服务的酒店企业和业主，制定出酒店长远进展的战略目标，尽到自己的责任。 三、对酒店品牌塑造的责任 酒店进展的良好状态要具有优良的品牌形象、品牌知名度和品牌声誉。用品牌的力气来扩大酒店企业知名度，用品牌的影响力来占据客源市场，用品牌的无形资产来猎取最佳经济效益。作为酒店总经理，不断塑造和提升所管理酒店的品牌形象，

3、是应当思考和推动，并付诸实施的工作责任。酒店的品牌塑造是一个系统而综合的工程体系。他包含了酒店的经营宗旨，服务理念，VI形象识别系统，CI营销推广体系，良好的.公众形象、优质、高效的服务形象等等。树立剧烈的品牌意识，并主动实施和推动品牌战略。只要拥有了自己的强大品牌，才能在激烈的市场与客源竞争中，形成自己的竞争优势，才能使酒店企业长远进展。 四、对酒店团队文化建设的责任 酒店企业同样是具有“体制结构、经济结构、文化结构”的.体系。完善酒店的文化内涵是一位领导者都必需做好的工作职责。 作为酒店的最高行政长官，必需用共同的价值观来凝聚每个员工。并激发他们的服务才智、创新才智、经营才智，为企业制造良

4、好的工作氛围，所带领的团队，要文化定位鲜亮、企业学习氛围浓郁、创新精神剧烈、且目标精神高度全都的团队，也是一支具有强大战斗力的队伍。 擅长经营于管理，在一手抓经济效益提升的同时，另一手还要抓好酒店文化的塑造和建设。尤其要注意酒店三个层面的建设和经营。一是注意酒店第一层面“表层文化”的管理：即酒店硬件设施、建筑风格、装修特色、服饰文化、服务文化的管理;二是注意酒店其次层面“管理文化”的建设：即酒店管理思想、管理制度、管理体系、管理方法的建设;三是注意酒店第三层面“精神文化”的塑造：即酒店价值观、经营宗旨、企业精神、服务理念、行为准则的塑造。而这三个层面的文化，又必需是附于酒店管理人员和服务人员才

5、能发挥作用。所以，塑造团队文化精神是酒店的一项重要职责。 五、对环境爱护的责任 在当今全球环境恶化、能源危机、能源价格不断攀升的事实面前。应当有责任和义务，为爱护环境、节省能源，为推动绿色环保酒店事业，作出自己的贡献，尽一份自己的.环保职责。旅游业被国际旅游组织称为绿色阳完产业，环保生态产业。在抓好经济效益的同时，肯定要有高度的.环境爱护意识，做好节省每一滴水、一度电、一方气、一张纸的管理工作，而不只能追求酒店的经济效益，不顾及酒店企业对.的环境爱护责任。 经济效益的提高与酒店的绿色环保是相辅相成，并不冲突的。在酒店日常经营中，做好水、电、气等能与物耗的掌握节省，做好设备的养护维护，延长用法寿

6、命，不但为酒店节省了大笔能耗费用、修理费用，还为.节省了能源。同时，在酒店中大量采纳环保设备、环保用品、绿色食品，还能赢得更多的客源，赢得良好的.美誉。 六、对酒店平安保障的责任 没有平安就没有酒店良好的经济效益，没有平安酒店就不行能实现可持续进展。纵观国内外，发生重大平安事故的酒店，轻则给酒店带来不利的.影响，形象受损，效益下降;重则造成巨大财产损失、人员伤亡、法律责任等。酒店平安工作，作为总经理，在日常经营管理工作中，一项非常重要的工作责任就是抓好全店上下的平安工作，做好酒店内外“防火、防盗、防食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突发大事，防工程设备事故，防员工工伤事故，防客人意外受伤大事”等事故

7、发生。平安就是效益，这应成为我们每一位员工经常思考的一个问题。也是我们对酒店企业义不容辞的.责任。 七、对酒店员工培育的责任 在酒店业中流行着这样一句话话“没有满足的员工，就没有满足的顾客”。要想使管理工作得不断提高，每一步都离不开全体员工的共同协作与协作。员工是酒店的基石，是酒店制造效益的灵魂，是对客服务的先锋。作为酒店最高的管理者，在抓好酒店经营决策、品牌塑造、内外协调工作的基础上。还应当充分调动每一位员工的工作主动性，服务的主动性、对酒店的忠诚性、优质服务的热忱。同时，要心存对每一位员工的感谢之心，感谢他们在一线服务工作中的辛勤付出，感谢他们为酒店进展、效益提升所做出的贡献。 八、对酒店

8、可持续进展的责任 可持续进展是酒店企业生命力的体现，是酒店具备了强大市场竞争力的体现。一是在任期内能把酒店的经济效益得以不断提升，.品牌知名度不断扩大，服务与管理水平不断提高;二是在任期结束后，能留下一支优良的员工队伍、管理人员队伍，良好的财务状况和设备设施，能使酒店连续走上良性循环，走向可持续进展的道路。虽然酒店的表现来自于全体员工的努力，但是在酒店企业进展的主要关头，总经理推断力和执行力往往能成为酒店兴衰的关键。总经理的眼完、企业责任、.责任、目标战略都会影响酒店的整体价值观和进展方向。总之，每一位领导者都应具有战略家的眼完，与酒店各部门管理人员有良好的合作关系，能严守机密。在日常管理的每

9、一个节点上体现出上述责任。 酒店工作总结 篇2 春节是中华民族的传统节日，同时也是家人团聚的日子。所谓爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。对于我们这些春节期间连续营业的部门来说,“每逢佳节倍思亲”,正是大家内心的真实写照。倾听着家人的亲切问候，感受着领导同事间的关怀之情，使20xx年的春天更加暖和。 康体为了做好春节接待，酒店领导高度重视，统筹支配部署节日期间值班工作，康体依据实际状况支配轮休。由于部门经理休假，春节期间康体总监带领大家完成各项工作，大年初三和初七由总监本人主抓运营工作，初二，初四，初五，初六由两位主管分别抓运营工作，我们责任到人，全部值班人员手机24小时开机，坚守岗位，尽职尽责。

10、提高平安防范意识，仔细排查各类平安隐患；在春节期间的各项服务也得到了顾客的大力赞扬。在20xx年春节接待中，康体除夕下午闭馆，大年初二中午12点开馆，从初二当日至初七，总收入达元，567人。 2xxx年是布满机遇和挑战的一年，面对越来越严峻的市场形势，盼望节日期间圆满而又胜利的接待，能够给我们酒店新的一年带来新的机遇，以更加兴奋的精神、更加昂扬的斗志、更加务实的作风勤勉工作，为完成和超额完成目标任务而努力奋斗，祝福我们酒店的明天更美妙。康体部 酒店工作总结 篇3 今年，上半年的时间总感觉要过的慢一些，自己的工作虽并不是特殊的繁重，也由于酒店的上半年的业绩和生意都不是很好，所以自己的工作也很轻松

11、，但是不管生意如何，自己在工作当中还是在尽力的去做好，我也都准时的完成了自己的工作。20xx年是我在XX酒店客房部工作的第X年，这几年的工作也带给了我许多，在人与人的接触之间，我也学到了许多，收获了许多，所以不管是什么时候，我都会尽力的完成自己的工作。 客房部的工作主要是围绕了订房，对客人的服务，客人的入住，以及在客人离店之后准时的打扫，这三个方面，我们部门也始终都是流淌性的工作岗位，所以对于客房部的工作人员来说，我们也要对自己的全部的工作都熟识，对客房部全部的工作岗位都有肯定的了解，但是不管是什么样的工作，我们客房部都是围绕在客人身上，我们的工作就是尽力的服务好客人，保证客人在我们酒店可以入

12、住的舒适，让他们有好的体验感，同时也让他们在入住的过程当中，感受到我们XX酒店客房部的专业性，所以在工作的时候，我也会打起自己充分的精神，在自己工作当中，尽自己的全力以及留意自己全部需要留意的详情和地方，将客人服务好，不让客人觉得我们有任何的不专业，更是保证我们XX酒店的信誉和好评度。我知道我们酒店任何的一个部门的人，我们酒店全体的工作人员在工作的时候，自己的一言一行，一举一动都是代表的我们XX酒店，所以不管是什么时候，只要自己在属于自己的工作岗位上面，在上班的时间里，我就会留意自己的言行举止，时刻的维护自己和酒店的工作形象。 上半年我们酒店的业绩也不是很好，生意也很冷清，但是我也始终的坚守在

13、自己的工作岗位上面，做好一切迎接客人的预备，维护好酒店以及客房的清洁和洁净，保证客人在入住我们酒店的时候，是感到舒适和干净的，同时也保证自己在工作的时候，可以足够的仔细和细致，不管怎么样，站好自己的岗，完成好自己的工作，就是我始终以来所坚持的。 尽管上半年的生意很是萧条，但是我信任，只要我们酒店的全部的人都能够团结一心，我们就肯定会进展的更好，所以在下半年，在将来全部的日子里，我都会仔细的工作，为酒店尽力的做好自己的分内之事，保证酒店和自己的稳步进展。 酒店工作总结 篇4 时间飞逝，20xx年度又过去了一半，在过去的半年中，洛桑假日酒店经受了几次的变革和调整，在变革的过程中，我们也面临着外界的

14、挑战和内部组织的变革阻力。在董事会的大力支持和总办的全都努力下，我们克服了种种困难，坚持把改革放在重心，坚决不移地走改革之路，为企业的后期进展奠定了坚实的基础，同时，也促使酒店各部门快速根据经营目标方案前行，保证了营业的稳定和企业的稳健进展。 依据上半年的变革及管理，总办进一步明确了下半年度的进展方案，根据20xx年度上半年经营中存在的问题和需要加强的管理方面，确定了下半年工作方案的详细内容，确保20xx年度圆满完成酒店营业目标，并能稳固酒店管理和进展，打一个美丽的年度战役。 【改革历程】 一、实行经营目标责任制 开年初，公司打算了以经营目标责任管理制为导向的责任制，通过董事会与总经办的反复讨

15、论，结合20xx年度下半年经营状况，再通过对将来市场走向的评估和猜测，确定了各部门的营业指标，要求各部门负责人通过加强部门管理达到经营指标。在推行的过程中，我们着重体现了三个方面：一是精准推断各部门将来的客源趋势及市场走向，促使营业目标与实际目标相吻合；二是月营业目标与成本挂钩，弹性考虑到营业上升导致成本上升的幅度及规律，合理制定了成本上升跨度方法；三是留意到各部门的特点及龙华市场的消费特征，在部门的指标增幅与减幅上，合理规避了任务指标无空间提升或者是出现好高骛远的虚性指标，达到部门指标合理化。 通过管理目标责任制，推动了部门自主营业的快速进展，各部门依据月营业指标，对自身部门进行自核自查行动

16、，特殊是成本的出入与掌握方面，做了严格的掌握及支配，后期的管理与经济增长点方面，也做了相应的调整，力争从各个层面增加营业额，提高营业净利润，达到成本与目标任务成正比正面增长。通过几个月的实施与财务报表分析，此次营业目标责任制的方式和方法都是正确的，通过与经济目标管理的制定，各部门应对市场改变力量明显提高，对外部酒店提质增效工作总结市场的敏感度加强，内部的战斗力也出现了不同层次的上升。合理掌握成本，加强对各项费用的掌握和预算方面都出现了良性状态。 二、推动达标工资管理制 针对滚滚而来的用工荒，酒店与其他企业一样，同样出现人才难求、基层人员难聘的状况，如何解决用工荒，这在行业里已经是普遍现象，甚至

17、是酒店行业资深人士，也在各种研讨会上以多种形式提出和争论，但也只停留在争论的层面，没有切实解决用工荒问题。开年后，酒店各部门面对人员聘请状况，多次向总经办提交了增资保增员的方案及方案，面对大面积的缺工，酒店总办大胆向董事会提出了达标工资的设想。 达标工资通过反复的争论与分析，最终落实到了实施层面。此次达标工资的启动，涉及到酒店费用的增加，作为机动工资，我们实行了岗位流程标准化作业，部门制定岗位流程作业及岗位责任制度，通过核对员工服务及协作过程的差异，对基层管理人员和员工进行测评，了解员工的主观能动性与服务意识，加强了员工管理，合理利用达标工资的弹性机制，对员工进行扣罚，制约了员工难管理的局面，

18、促使部门朝着良性进展。 达标工资的出现，切实解决了目前存在的人员聘请难问题，在同等的条件下，我们可以聘请到更优质的员工，为酒店后期的优质服务打下了坚实的基础。它的出现给酒店带来了切实的利益，主要体现在几个方面：一是通过达标工资提升，解决用工荒，能聘请优质员工，加强管理，杜绝服务流于纪检监察干事上半年工作总结形式；二是提升了整个团队的战斗力，让我们在同行中独树一帜，避开了风口浪尖，以独特方式经营酒店；三是通过达标工资，解决了各类存在的将来工资增幅、员工各类福利补贴与劳动法规相冲撞的部分问题，规避了一些风险，在将来的几年内，公司可以不考虑政策法规所带来的系列增幅；四是我们先行一步的方法，在行业里起

19、到的领先地位，将各类同行甩在身后，保持了行业的先进与特色，换而言之，我们占有了肯定的市场优势，给企业进展带来的后续的系列有利因素。特殊是在内部的管理上，起到了主动的作用。 几个月来的实践证明，我们实行达标工资的做法是正确的，通过达标工资的运用及管理，各部门人员工作主动性得到了大幅度提高，服务质量有了保障。首先是人力资源部聘请人才上，选择面增宽，量增加、选择的范围也更广，从而聘请到优质的员工加入酒店，为酒店带保险公司个人半年总结来了新的生气。其次是人才流失率偏低，每月流淌仅仅十余人，平均每周2-3人，是目前同行业中流淌率最少的企业，杜绝了人才培训后流失的间接损耗。三是人员稳定性带来了培训工作的良

20、性进展，流失率低，培训支付的成本就低，通过系列培训，稳定的队伍可以将培训中学习到的学问应用在工作上，保障了服务的优质与专业化。四是管理的顺畅，人员的稳定及专业素养的提高，部门的管理人员在管理中也更顺畅，主要表现在人员动手力量增加、服务意识增加、专业服务增加，从而减轻了管理难度。五是品质提升，内部的人员稳定与专业专才，保证了服务的优质化、个性化，特殊是通过培训后的员工，朝着五星酒店的方向迈进，更注意个人形象与公司保持全都。六是外界口碑的增加及形象塑造方面，良好的工资福利体系，通过外界的宣扬与员工的口碑相传，在外界已经引起了同行的赞誉，树立了良好的企业形象，让顾客感觉到酒店新的改变。当然，达标工资

21、所带来的正面因素，还在于后期的，这是需要时间来证明我们的方向是正确的，作为一家企业，与员工共同进展不能仅仅是一个口号，我们的实践证明，洛桑的选择是正确的。 三、转变服务费提升机制 作为功能五星酒店，我们最初的机制还是根据常规酒店作业模式出牌，收取10%服务费的方式进行。随着人员成本的增幅和各类物品的涨价等，给酒店营运带来了窘境，利润点大幅下降，企业的重担明显增加。通过对周边市场了解以及五星级酒店运营规章特点，特殊是政策法规的调研，切实依据自己酒店的营业状况，在充分分析目前客源心态与消费动向的基础上，总办打算增收服务费，通过优质服务来提高客人的认同与支持，同时增加利润点，促使酒店经营负荷下降，成

22、本与利润成正比增长。 自五月份服务费提升后，稳定与客户投诉是我们关注的重点，通过各部门说明与前期的充分预备，各部门服务费的提升并没有引起客人不满，顺当渡过危急期，到目前为止，服务费用的大幅提升也酒店带来了净利润空间。后期，总办又进一步加强了服务费收取的完善机制，包括调整各部门的服务费与营业额分别，服务费作为单项收入列入酒店，不再计入部门的营业总额。客房、西餐厅原来的包含收取方式转变成服务费与项目费用分别，按实际项目价增收服务费。改革推动到最终一步，就是酒店全部参加业务的人员，均实行业务额与服务费剥离方式，不再计入个人提成总额内。通过系列改革，服务费的收取切实做到了独立收取、独立用法、净利润分割

23、。 服务费的增加不单是为了增加利润收入和减轻企业负担，更重要的是为将来塑造品牌，打下基础。从今次服务费的提升上看，我们对员工及外界宣导的口号是五星级酒店品牌。作为五星就酒店，我们在提升服务费的同时，也提升员工的服务，通过服务的优化与增值猎取客户的认同，真正达到五星级酒店标准，让客户感觉到物有所值。另外是通过此次改革，促进了员工对企业的认知度，从意识上灌输我们是五星级酒店品牌，作为五星酒店员工，应当具备怎样的素养与特点，如何服务客户等标准也镶入了员工的脑海。最终才是优化客户群体，酒店成立肯定时间，从开头的查找客户、吸引客户、留住客户，到了繁盛期，我们将对自己的客户群体进行优化，选择医院适合我们酒

24、店消费的客户，淘汰掉部分不属于酒店的、无潜在消费力量的客户，从而保证了客户的优质化，也促使酒店营业的有序和稳定。客户的淘汰，是企业进展到肯定时期的必需选择，我们用优质的服务，为优质的群体服务，这才是企业的进展根本。通过硬性塑造，目前酒店经营趋于稳定，客户群体的消费潜力较大，客户往优质化进展，在吸取客人方面，我们汲取了周边几家酒店的优质客户前来，同时也把过去龙华前往市区内消费的部分客人吸引过来，形成了我们自身的独有品牌。 四、系列改革之路 1、水疗多项改革 在改革的过程中，水疗的改革是明显的，从入场人数的增加到部门各项项目调整、针对市场进行，快乐时间的微小改变、价格的提升，各类时段的掌握等，都体

25、现了部门在应对市场方面所做的快速反映，从而提高了市场应对力量，稳定现有的客户群体的同时，也拓展了周边市场客户，保证了水疗营运的节节攀高。健身中心改革、游泳券设置、6点后入场赠送晚餐、麻将房增加、各类新项目推出等。特殊是后期会员客户赠券服务费的加收，开创了行业先河，在保证客户稳定的同时，为水疗的进展起到了主动作用。此项改革具有前瞻性和创新性，也需要具备士气方可行动，改革的胜利，得益于相关管理人员对于自身行业的熟悉与阅历，能站在公司的整体利益上看待问题，同公司半年工作总结时也具有分析市场的力量，保证了此项改革取得了胜利。 水疗的改革是自不待言的，牵涉面广，涉及项目多，一步步，一项项，都是依据市场的

26、改变而改变，随时紧跟市场，快步前进，取得了创新与稳定共赢的局面。 2、消遣部班子调整、价格提升 消遣部的改革是明显的，也是改革牵涉面最广的部门，首先是领导班子的调整，牵涉到整个队伍的改变及动迁，董事会协同总办，下大决心对原有班子进行改革，在预备充分的状况下，一次性将人员进行重组，保证了营业的稳定和后续的进展。此次重大改革，并没有出现太多的人员浮动状况，相反刺激了部门的良性进展，特殊是部门的人员协调和组织上，与总办更能保持全都，协同作战。 消遣部重组后，其他改革的步伐相继绽开，如原酒吧台改造成包房、酒水价格调整、总统房价格调整、服务费领先提升、包括后期业务队伍的提成点数改变等一系列改革，促使消遣

27、部快步稳定进展。 3、房务部调整 房务部的调整主要突出在西餐与房价上，比较突出的是西餐厅的调整，从菜式结构、价格多次变动，特殊是部门在节假日促销方面，与市场贴近，加大淡季的促销，保证了营业的稳定。西餐厅的突出点表现在员工的管理与培训上，能根据五星就酒店坚持抓培训，做到月月有课程，个个主管人员能培训的局面。客房的房价在3-4月份进行了调整，在原来的基础上调整门市价与商务合约价的差距，保证了商务客的稳定和利益，从而引导许多散客成为公司的商务客户，逐步稳定客源，做到能有效掌握客流率。 4、中餐厅内部营销部建立 中餐厅在年初成立了内部营销部，通过内部人才选拔，提升具有业务力量的人员担当营销人员，通过在

28、跟客过程中的服务与沟通，加大了客户与餐厅的亲密合作，稳定了客源群体。根据总办要求，对于现有的团队及婚宴服务费分别，落实到详细工作上，保证了团队客户的稳定及利润空间的上升，各类服务品质也得到相应提高。 5、会员客户部体制改革 会员客户部自成立之初，是根据行业规章专为水疗配备的业务拓展队伍，依据酒店的需要，会员客户部经受了多次的改革和改变。从最初的独立出来，演化成酒店的会员客户部门，再到各类销售调控，各个阶段都依据酒店实际需求而改变，在此过程中，会员客户部经得住考验，稳定了客户队伍，保证了销售目标，同时也体现了客户部门的自身价值。 6、市场营销部业绩提成 作为酒店的外销部门，市场营销成立，就保持着

29、与外界独立的经营状态，为了快速拓展市场，建部门之初就实行了养优汰次的模式，在工资定价上实行低保底，高提成模式进行。营销部在创立后，队伍的主动性快速提升，对外推广力度与个人的竞争力与市场同行有着明显不同。通过半年后的运营，我们在稳定市场的同时，对市场营销部的提成作了初步改革，在保证不过分损害员工利益的同时，利用调控手段，降低人员提成点，又不降低员工的主动性，实行弹性下降模式，为后期的各项改革起到了良好的示范作用。 五、OA办公系统 今年初，酒店实行了无纸化办公，全部文件的签发采纳OA电子档方式，企业上半年工作总结通过试用，极大地加快了各类文档的管理和发送速度，也便利各部门人员查阅和了解，防止各种

30、重要文件漏发或误发状况。在便利办公的同时，极大地节省办公用纸，跟其他企业接轨，促使酒店朝着绿色环保的脚步迈进。无纸化办公的推行，实现了工作流、信息流和学问流的整合管理，供应了一个科学、开放、先进的信息化办公正台，实现办公自动化，提高了办事效率，降低办公成本，提高执行力，使管理趋于完善。建立起一个紧密、协调、牢靠、简洁的管理机制，彻底消退信息传递中的堵塞、延误、失真的事项发生，保证了上传下达的准时性和精准性。有效协调多部门之间的协同工作问题，实现高效写作办公，领导层面能够便利的随时查看安排过的任务数量及跟踪监督，提高执行效率和力度。OA办公系统的运营，极大地降低办公耗材，为酒店带来了利好。 【管

31、理实务】 一、平安生产 自开业起，酒店对平安生产始终特别重视，从会议要求、部门部署、现场演练等，都从严抓起，保证了酒店的平安生产工作。20xx年开头，我酒店被龙华新区定位重点检查单位，是六家必检单位之一。通过与政府职能部门的沟通和协调，酒店聘请了专项消防平安教官，特殊为酒店培训各类消防人才。通过三、四、五月连续培训，酒店保安部人员能做到人人熟识消防法规、个个娴熟用法消防器材，其他部门人员也能熟识基本消防法规，正确用法消防器材的大好局面。酒店总办成立以总经理牵头、副总经理挂帅的消防总部，各部门负责人作为消防小组组员的职能机构。酒店各分部也根据自身部门需要，成立各个消防小分组，使上下贯穿，各级人员

32、都主动重视消防平安。四月份公司组织了全面演练竞赛，邀请上塘所专管人员观摩，取得了不俗成果，受到了上塘所的表扬。我单位还应邀出席了龙华新区首次消防平安会议，作为消防平安管理优秀单位出席发言，是龙华新区唯一一家发言的企业。 二、培训绽开 上半年根据年度目标方案，严抓培训是酒店一项持之以恒的工作，在开年后的三月至今，酒店始终将培训工作作为重点工作来抓。三月份由总办部署，部门实施的培训方式，要求各部门当月不少于八节课时的培训，并且要求重视实践实操、理论为辅的帮助培训模式，通过一个月机械厂上半年生产行政工作总结行政强制培训，各部门都将培训工作落实到了实处，并能充分熟悉到培训所带来的好处。四月份在三月份的

33、基础上，再次行文要求部门培训，除了总办开展的各类英语培训课程，部门培训每月不少于四课时，通过这种强制策略，部门对于培训工作有了重新熟悉，了解到培训持续的重要性。五月份总办重点抓英语培训，各部门根据自身部门需要，由英语老师点对点授课，酒店从总办、人力资源、房务等不同部门抽调英语老师，对各部门进行同步培训。六月份强抓中层管理管理意识，由总办副总授课，行政主管及经理级人员参与培训，从目前存在的状况和薄弱环节入手，抓重点进行。七月份开头，酒店根据前几个阶段的英语培训状况，提出了业余培训英语、业余参加培训的方式，根据星级酒店标准，开展英语培训，实行部门督导、员工自发参加，教材总办选定的公共英语课程。 通

34、过几个月来的培训工作，各部门的服务得到了提升，并能转化在工作应用中，为赢取顾客打下了坚实的基础。 三、岗位流程建立 岗位职责是企业实施标准化管理的基本制度，它明确了岗位的主要工作内容和基本要求，通俗地说就是回答了岗位人员应当做那些事、做到那个界面、做到什么程度。系统化、规范化、针对性强的岗位职责是企业实施标准化管理的基础和前提。酒店岗位职责的建立，是需要把员工的岗位职责纳入到酒店的整个制度体系当中，使其成为有机的整体，相互间补充、协调，岗位职责才能发挥缘由的作用。今年在实行达标工资的同步，总办与人力资源部对原有的岗位职责重新审核，了解各部门岗位职责制定及完善程度，责成各部门补充、修改、更换，将

35、岗位职责重新审理。通过多次的审核及修改，各部门的岗位职责能基本符合部门运作，为部门考核及评估人员的绩效起到了参考作用。目前的岗位职责相关制度已大量运用到各部门的测评中。 四、成本掌握 酒店在年初实行经营目标管理责任制的同时，也推动了成本掌握的大策略。安排各部门营业指标时，要求经营指标与成本指标是成正比增幅。，这种方式的推动，给经营部门提出了管理责任制的精髓所在，极大了推动了管理第一负责人的责任心，在经营管理的过程中，必需要注意部门的内部管理，要求各个分部责任人与自己共进退，将成本指标落实到详情上，杜绝铺张。经营部门落实目标责任制后，后勤部门相应制定了目标管理责任制，从员工饭堂食物的掌握、物价的

36、调研、成本分析等方面加强管理。工程部实行电量日登记、日测评、月总结、月对比分析，严格掌握了酒店大项支出之一的成本问题。维护到部门，通过与部门的沟通，在保障部门营业的同时，实行部门修理成本制，将成本压缩到各部门，杜绝了部门用法各类机械不规范及违规所导致的机械设备损耗问题，大大地提高了部门人员的自觉性。后勤的其他相应部门也落实了节流的各项机制，从物品领用、物品更换、各部门月领用额度掌握等方面着手，切实抓抓源头，督导部门负责人自觉掌握成本。 【企业文化】 酒店在上半年的企业文化建设中，着重抓精神文化建设，主要体现在员工培训方面，实行了多元化的培训方式，以实践形式让广阔的员工主动参加，并乐在其中。比如

37、我们实行了英语培训面对面、消防培训实操、岗位操作实操的方式，寓教于乐，让员工参加其中。大幅度的建立酒店宣扬栏，从消防学问，人生哲理标语栏、各类生活常识等，铺设范围有员工饭堂、员工宿舍、员工通道等，通过学问宣扬栏，丰富员工的业余生活、拓展视野，将企业文化的精髓部分先做了前期铺垫。 酒店工作总结 篇5 20xx年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，仔细对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比兴奋，首先感谢各位家人对我的信任与支持。 一、仔细总结、吸取教训、把好质量 打荷员的责任特别重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要协作

38、好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必需提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。 二、厉行节省、相互监督、掌握成本 省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我始终工作以来都遵循的原则，工作体会为了能更好的掌握好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了很多可

39、以重新利用的物品、削减了很多不必要的铺张。 三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已 一道胜利的菜品离不开全员的共同协作，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增加自身素养，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。 我始终兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中查找技巧、在技巧中总结阅历、在积累的阅历中不断的完善自己。在打荷

40、技术已日渐成熟的基础上，我渐渐地尝试把握其他工作的技能，由于要成为一个部门的骨干只把握一门工夫还远远不够。 总而方之，不可怕不会干，但怕不去干，不可怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与骄傲，再次感谢各位家人对我的支持、信任。 无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我肯定坚决信念，紧紧团结在杨经理为首的领导班子四周，努力、努力再努力，请领导放心，我肯定不会让你们绝望！ 最终愿xx的明天更辉煌，心得体会更绚烂！ 祝各位领导身体健康！万事如意！兔年吉利！ 酒店工作总结 篇6 一、实习目的 所谓实习，是指同学在指导老师的指导下，独立从事.实践工

41、作的初步尝试，其基本目的是培育同学综合运用所学的基础理论、专业学问、基本技能应对和处理问题的本领。身为旅游管理专业的同学，实习是我们走向.的必经之路，我们经过在酒店的实习工作，了解酒店的运作，经营管理及酒店的服务和文化。学院为我们支配了这次的实习，给我们供应一个将理论运用于实际的机会，旨在经过实习培育和熬炼我们的动手实践本领和创新思维本领等各方面综合本领，为我们以后正式走上工作岗位打下良好的基础。由于我们班总共36人却需要被分成两批去到两个酒店实习，我很幸运地分在22个人的大部队，去到XX酒店实习。 二、实习资料 (一)实习单位概况 1、XX集团简介：中国驰名商标企业XX，成立于1992年，2

42、0xx年在.联交所主板上市，是一家以房地产为主营业务，涵盖建筑、装修、物业进展、物业管理、酒店开发及管理等行业的国内闻名的综合性房地产开发企业。目前，在全国拥有近80个地产项目，遍布广东、广西、天津、安徽、江苏、湖南、湖北、重庆、辽宁、黑龙江、内蒙古等区域，服务逾25万业主。十八年来，XX矢志耕耘于房地产业，开创出独具特色与核心竞争力的XX开发模式。公司实行设计、建筑、物业等一体化开发模式，力求降低成本;高品质产品、优质园林环境、完善配套、国家一级资质物业服务等因素构成的XX家园模式为各区域市场供应了许多物超所值的高品质人居产品。XX及创始人YYY先生更是热心于.公益慈善事业，历年捐赠超13亿

43、元，为构建和谐.做出进取贡献。 2、XX酒店简介：XX酒店成立于20xx年，是XX在XX地区首家五星级标准酒店。酒店坐落于广东省XX市XX区五里亭，位于XX市成熟住宅小区的核心位置，交通便利，环境美丽安静，生态绝佳。酒店规划建筑面积达5万多平方米，拥有完善的设施设备，335间风格迥异的客房，装修华丽的XX轩中餐厅，情调高雅的怡园咖啡厅，以及十几间装潢高雅、功能完善的会议室，集客房、餐饮、会务、消遣、休闲等项目于一体。 3、实习部门：依据酒店的实际经营需要，结合我们实习生的人数，我们分别被支配实习的部门有：前厅部、客房部、中餐厅和西餐厅。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期四个半月

44、的实习时间里，学校和酒店还给我们支配了轮岗，让我们更多的了解和实践酒店各部门的工作。 (二)实习工作过程 1、岗前培训9月5日，我们带着简洁的行李，浩浩荡荡地来到XX酒店。快速办理完入住及入职等一切手续，剩下半天的时间整理宿舍、调整心态，去迎接接下来的挑战。其次天，我们便开头了为期一周的岗前培训。9月的XX依旧是酷热的，我们坐在凉快的培训室理解培训，每一天八点开头到午时四五点结束，除了培训的资料有所转变，同样的时间，同样的地点，同样的事情，每一天都在重复，我们有着些许埋怨。我想那时候的我们没有根本没有想到接下来的实习生活会更苦更累更乏味。培训资料从酒店概况到礼貌礼仪，岗前培训的确给我们后面的上

45、岗实习带来了不小的帮忙。 2、上岗实习幸运地是，我先后被分在西餐厅和前厅部的总机实习。A、西餐部，也就是怡园咖啡厅。本酒店的西餐厅是以经营自助餐为主，散点为辅。所以，我们每一天最主要的工作就是围绕早晚两次的自助餐开展的。开餐前预备：检查并清洁自助餐台，帮巴菲炉加水，依据菜品摆放相应的餐具、菜牌;检查餐台用具摆设及台椅定位情景，坚持餐厅干净;检查工作柜里餐具等备用是否齐全;然后等候客人到来。开餐服务：开餐后，要随时将客人用过的空餐具撤下，坚持餐台的干净，便利客人用餐，并随时留意客人的需求，满意客人的要求，确保客人用餐开心!餐后清理和摆位：客人离开后，要尽快清理客人用过的餐具，刮台，摆台，重新摆好

46、台位;清理巴菲台和巴菲炉，为下一次的自助餐做好预备。除此之外，餐厅还接待散点和供应24小时送餐服务。这就需要我们去学习和娴熟接听电话、点单、下单和上菜等等。众所周知，西餐礼仪是很复杂的，就拿上菜来说，要遵循左上右下，食物要一道一道上，等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜，切不行同时上桌，每道食物所配备的餐具也是不一样的，包括食物食用的挨次都是很有讲究的：头盘沙律汤，主菜，甜品咖啡茶。B、前厅部的总机。到了总机才明白，那里是总机、商务中心、预订部 三个部门合并而成，也就意味着除了总机的工作，我们还需要担当预订部和商务中心的工作。虽然是三个部门的工作量，但相较于西餐还是简便的，那里更多的是脑力活。

47、首先是报岗，报岗分内外线，很简洁。商务中心的工作也很简洁，复印、打印、收发传真等等，只要记清各项收费标准就能够了。总机和预订部的工作可能相对就复杂一些，压力也大一些，不能出一点差错，否则就可能会造成很严峻的影响。总机的主要工作资料是：礼貌、精准地转接内外线电话;受理客人的电话留言;准时、精准地供应住店客人的叫醒服务;为客人供应长途电话的代拨、计费及其他询问服务。预订部则是接预订，做预订。接到预订电话或预订单，快速核查酒店房态，确认客人预订日期内所需要的房型和数量是有的，才能理解该预订。这就需要我们时刻关注和了解当日房态的改变情景。然后询问清晰客人的姓名、联系方式、付款方式和特别要求等基本情景。

48、理解预订，客人的姓名、联系方式、入住和退离日期、房型和数量、付款方式及特别要求这几项是缺一不行的，若是免押挂账还需问清担保销售。理解预订后应向客人复述一遍，以确保信息的精准性。然后就是做预订单。预订单分为个体和团队两种，做完之后检查并保存，确保无错和遗漏等情景出现。 三、实习效果、实习体会 1、实习中的工作表现 在工作中遇到困难，我进取应对，虚心向其他同事请教，并仔细思索，举一反三，尽量在短时间把握工作要点和技巧，并将他们合理的运用在工作中。并且，礼貌待人，与同事相处和谐融洽，看到事情主动去做，尽可能地帮忙别人，在那里我不知不觉地融入了整个团队，我的工作表现和工作看法也得到了大家的认可。 2、

49、实习体会 为期四个半月的实习，这一路走的很辛苦，也很美好。从最初的迷茫与无措到之后的娴熟和从容，这一个过程是困难的。尤其是对于我们这一代90后，从小被父母捧在手心里惯着宠着，没做过什么活，动手本领真的很低。刚开头实习，自我本领的不足，加上对工作资料的不熟识，使自我在工作时明显的效率低下，也略显生硬。工作的辛苦是毋庸置疑的，不是没想过退缩，但幸运的是我遇到了一群好伴侣、一个好团队。由衷地感谢他们，能够顺当地走完这几个月，他们无论是在精神上还是工作上都给了我很大的帮忙和鼓舞。在实习结束的欢送会上，有同学也提到说实习增进了同学之间的联系和感情，的确，有他们，这一路我走得很美好。 酒店工作总结 篇7

50、完阴似箭，岁月如梭，转瞬新的一年即将来临，在集团，公司和酒店领导重托我到金都绿洲餐饮部工作已经十个多月了。在酒店领导关怀支持，兄弟部门的大力关心，协同餐饮部全体员工仔细做好酒店下达的各项任务，与员工同心同德经营，度过了不平凡的20_年，在此对本人今年工作述职如下： 一：困难中求进展，努力提高营业额 1. 铁打的营盘，流水的兵，对于餐饮部人员流淌性大，自3月份以来员工更新换代特殊快，无论管理人员还是服务员都出现人员缺乏现象，因而从老员工中提选一名副经理，一名主管，一名领班，组建了新的领导班组，在新老员工交替之时，制定了新的培训方案，针对性培训，以老带新，一带一的方法，使新员工尽快适应环境投入工作

51、。 2. 从3月份扩大营业范围，开头接待旅游团队用餐，制定具体接待方案，菜单，并对员工团餐学问培训，邀请市内二十几家知名旅行社来店考察，对今年旅游行情分析，宣扬酒店环境优势，离高速口近，交通便利等地理优势，制定了一档标准，两套以上的菜单，增大了旅行社客人选择范围，在旺季到来之际，针对游客到店时间不精准.较晚，延长了营业时间，以便游客即到即可用餐，在网上也做了大量宣扬，加入4个旅游网络群，将酒店的接待场地照片及菜单发布给1200多个旅行社计调，起到良好的宣扬作用，今年我市旅游远不如去年，客流量比去年下降40%多，我们又是刚刚接待团餐，不过也取得了肯定成果，共接待马来，美国，德国，韩国等12个国家

52、海外游客，1000多人次，国内旅游1500多人次，和市内30多家旅行社，省外3家旅行社建立了长期合作关系，为明年团餐接待打下了良好的基础。 二：抓内部服务质量，调整出品部厨师力气 1. 在四月份对厨师力气进行了调换，该换了菜品，转换了菜品营销思路 2. 狠抓服务质量，注意思想品质训练，管理人员加大服务跟进，激发员工工作热忱，在8月份开了优质服务月活动，增加了服务员工作热忱，加强主动服务，人性服务，评比了_，_x两名餐饮“服务明星”，在思想训练方面，以_拾金不昧的事迹作为榜样，申报酒店赐予了经济嘉奖，促发员工工作热忱，提高员工思想品质的训练。 三：调整人员岗位支配，减员开支，降低经营成本 针对酒

53、店接待客流量不太稳定现象，对内部员工也进行了相对调整，原来备餐传菜员，一人顶一个岗位，各负其责，缺乏团结协作精神，同备餐领班侯艳玲一起依据接待状况对人员作出重新调整，不死固定在一个岗位，依据上菜时间，收台状况，14层备餐人员随时调整，集中人员收台，撤出一楼常设传菜员有面点挺直送主食到食梯传到个楼层备餐，临时支配人员餐具接梯，从而大大削减了人员铺张，备餐比原配备人员节省2人，在洗碗间由原定人员4人减至3人，在保证正常接待下备餐及消毒间人员节省3人，每月节省开支4000多元。 在布草管理和大厅区域卫生，日常保洁员都支配一人兼两职多职，降低了人员成本，提高了工作效率。 四：利用现有优越环境，着重提高

54、婚宴接待档次，发动全员销售，使婚宴收入占很大的营业收入比例，其中接待4份高档婚礼宴会，与北京大型知名婚庆公司合作，共同协作了高档婚庆，场景的布置，在我市属首例，为酒店增加了经济效益，也起到了很好的宣扬作用。 五：在随季节改变增加经营项目 在冬季到来之时，餐饮淡季之时，依据酒店经营要求，扩大经营，设置三楼金都厅为涮锅餐厅，新增加了传统涮羊肉碳火锅，努力提高营业收入。 六：在过去一年中，在工作中也存在很多不足住处，对员工要求够全面，奖惩力度不够，在服务中缺乏主动性，缺乏营销学问。在新的一年来临之时改正不足，从自我做起严抓培训工作，扩大营销范围，学习营销学问，提高服务质量， 重点把握饭菜质量关，提高

55、卫生标准，将以全新服务理念投入20_年工作之中。 在此祝集团及各分公司新的一年更上一层楼，各位领导、同事新年新气象，新年新运到! 酒店工作总结 篇8 我于XX年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧急的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣扬和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往阅历制定初步方案，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购方案;另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位精准，能为下一步的经营奠定基础。 月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开头了试营业，餐饮

56、部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。 试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不精准，菜品设计没依据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力转变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作方案汇报如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展改变中树立自己的品牌。 酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐