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1、橄榄菜的功效与作用橄榄菜的做法和功效作用橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜，不仅海内外的潮汕人喜欢，很多外地人吃后也都赞不绝口。那么橄榄菜是怎么做的呢?下面带你了解橄榄菜的做法和功效作用。做法一制作食材芥菜（俗称酸咸菜叶），橄榄，食用油，酱油，盐。肉末橄榄菜制作流程1 、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。2 、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。制法讲究须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留

2、其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。做法二制作流程1 、刀豆切粒，用油炸熟。2 、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。3 、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。制作要领1 、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿2 、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。做法三制作食材橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。做法四将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟

3、后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶（要老咸菜叶较好），用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。1、促进消化适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲上升。2 、有利于心血管健康因为橄榄菜的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。3 、治疗胃溃疡橄榄菜还可用于胃溃疡的辅助治疗，胃病患者每天早餐前食用2匙橄榄菜，有助于缓解胃部疼痛。4 、抗癌最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄菜却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄菜，乳腺癌的患病几率降低45%。5 、镇定治便秘橄榄菜还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄菜的做法和功效作用相关文章：

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