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文档简介
1、餐厅服务员日常工作评估表项目行 为扣分备 注仪容仪表1.员工手册所含相关内容-1/项/次含发型、指甲、工服、妆容、佩饰、个人卫生等礼 节 礼 貌1.对客人不问候或对客人要求不理睬-2无迎接语，道别语2.对客人无微笑服务-23.无礼貌语言服务-24上班时间对客无普通话服务-25.对上级不礼貌-5视情节轻重，严重者下罚单6.对同事不尊重-5说脏话，取绰号等7.对客人的信息不反馈-5行为举止1.站立不合标准-1见酒店细则2.行走不合规范-1如奔跑3.精力不集中-14.上班时窜岗-5超过20分钟下罚单5.行走拐弯处未往右边行-16.在客人面前做不文雅动作-2挖耳，挠腮，打哈欠，打喷嚏等7.未按规定走员
2、工通道-28.未在规定时间到岗-2特殊情况除外（点到，例会，站岗）9.上班时扎堆闲聊-210.未主动避让客人-211.在营业场所大声呼叫，嬉闹-2影响到他人12.不按规定时间，地点解决私事-2例：上洗手间，化妆，会客，吃食物等13.无节约意识造成浪费-3造成经济损失下罚单14.在营业场所争吵-5当事双方15.不服从工作分配-5先服从后上诉，执意不执行则停职半天16.散布消极语言-517.带情绪工作-5不能及时调整，停职半天18.未及时上交拾到客人遗失物-10未上交则开除19.擅用公司财物-10纯净水，茶叶，打包盒，袋微波炉20.偷食偷饮酒店和客人食品罚单50元21.工作时间内吸烟，饮酒。直接处
3、罚50元工作职责应知应会1.不了解酒店基本情况（内部环境，设施设备，发展历程，组织结构与部门人员）-2/项限转正员工2.不懂电器的正确使用-2接受培训后3.应用服务技能不规范-1/项托盘，斟酒，摆台，餐巾折花，上菜，分菜，撤台4.单据错误-2在未造成经济损失的前提下扣分，造成经济损失者赔偿（不扣分）5.不了解供应菜肴，酒水-26.推销不当-25餐前准备1.卫生不达标-1/项包括台面，地面，公共区域卫生2.不了解台位预订-13.未及时报修-2电器，灯光，设备等4.餐前准备不充分-1/项刀，叉，托盘，酒精炉，酒精，茶叶，开水，笔，起子，打火机等餐中服务1.未做到餐中技能四勤，三轻服务-1/分项2.服务效率低，导致未及时满足客人需要-2令客人喊叫等3.与客人无沟通-2无有声服务4.上错菜-2未造成客人损失，否则照价赔偿5.点估清菜临估-2分 长估-5分6.操作失误-2需赔偿另计7.遭受客人投诉-10造成经济损失则赔偿，不扣分收市工作1.下班未在酒店规定场所休息-22.份内卫生未完成-23.值班工作不到位-2管理层检查后方可下班4.无协调意识-55.交
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