干制食用菌HACCP计划

1、春生菇品（深圳）有限公司HACCFP+戈1J书（干制食用菌）编制人/审核人曾浩瑜审核人张晖文件编号CSGP-HACCP-01版本号A/1受控状态受控_发布日期2014/07/01实施日期2014/07/011HACCP 组2产品描述3生产工艺流程图4工艺描述5危害分析工作单6HACC P计划表7oprW戈|J表8HACC P计划修改记录9关键限值的制定依据10控制措施确认表11控制措施验证表1 HACCP、组姓名性 别组内 职务食品行业从 业经验职务所属部 门HACCP系内部职责张晖男组长10年总经理企业全 面管理体系的组建；全面监督体系程序的执行情 况；体系文件的审核；负责所有体系文件 的具

2、体解释；定期组织体系的验证工作； 指导HACCP划具体实施、验证。工厂资 源的提供与配置；食品安全管理体系文件 的批准；监督HACC体系运行状况。曾浩瑜男组员8年品管课经 理品管课建立和充实体系的支持性文件，提出对 CCP勺设置、监控方案及纠偏程序的持续 性改进方案；负责与原料相关工序步骤的 GMP PRP§序 的日常监管实施； CC具体监控、纠偏、 验证的工作，负责对原料、半成品、成品 的检验指导；在体系持续改进方面提出与 本职，作相关的意见和建议。负责实验室管理及原料、 半成品、成品的 检测及报告；负责与原料相关工序步骤的 OPR曜序的日常监管实施，CC具体监控、 纠偏、验证的工

3、作提出与本职工作相关的 意见和建议。吴邦赐男组员25年生产课经 理生产课负责按工艺流程组织生产，并对生产过程进行监控；监督车间工作人员按 PR操作 程序进行日常生产；负责对生产用设备进行监控，满足生产设 备的维护保养要求。林平妹女组员3年行政课经 理行政课负责食品安全管理体系文件、记录的存档；人员的招聘和管理； 组织食品安全培 训工作。张振满男组员15年供应课经 理供应课负责原料及包材的采购； 供应商的评定与 管理。欧金燕 黎业丽女 女组员3年销售课经 理销售课负责按食品安全管理体系的各项要求组 织售后服务，负责产品的投诉、召回管理郑子顺 郑志强男 男组员3年仓库课主 管仓库课原辅料的接收、保

4、管、出库，成品的入库、 保管、出货2产品描述一、终产品及原料描述干制食用菌名称或类似标识：竹芯、牛肝菌、鸡腿菇、羊肚菌、滑子菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、白灵菇、阿魏菇、 秀珍菇、松茸、银耳、黑木耳、毛木耳、真姬菇、香菇、金针菇、金钱菇、茶树菇、猴头菇、平菇、 草菇、双袍蘑菇、姬松茸、灰树花、蛹虫草。产 地重要的特性(化学、生物物理)1感官指标：组织状态：具有各品种正常的外形，外形完整，无虫蛀色泽：具有产品风干后应有的色泽气味、滋味：具有产品应有的滋味和气味，无异味杂质：无肉眼可见外来杂质2理化指标项目标准要求水分/ (%(香菇W,银耳W,其它W)铅(Pb) /(mg/kg)&总神 /(mg/k

5、g)<总汞(Hg) /(mg/kg)v/、,/、/、 /(mg/kg)<滴滴涕/(mg/kg)<二氧化硫残留量/(g/kg)<出口加拿大广品要求铅(Pb) /(mg/kg)&组 成竹芥、牛肝菌、鸡腿菇、羊肚菌、滑子菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、白灵菇、阿 魏菇、秀珍菇、松茸、银耳、黑木耳、毛木耳、真姬菇、香菇、金针菇、 金钱菇、余树菇、猴头菇、平菇、草菇、双袍蘑菇、姬松耳、灰树化、蛹 虫草。生产方式种植、干燥工艺、分装交付方式直接从生产企业购买或从农户收购包装类型内包双层密封塑料袋外包纸箱贮仔方式干燥、通风密封贮存使用前的处理烘干、挑选接受准则或用途说明Q/CSGPO00

6、1S蛹虫草干I品、 Q/CSGP0004s食用菌十1品、 GB7096食品安全国家标准 食用菌及其制品预期用途(消费对象)适合大众食用。(蛹虫草：婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者不宜食用)食用方法浸泡、清洗后，煲汤或炒熟后食用。包装类型内包装为塑料托盘加塑料袋，外包装为纸箱保质期18个月标签说明按GB7718-2011预包装食品标签通则要求，本公司干制食用菌的标签内容后：产品名称、原料、产地、净含量、保质期、食用方法、产品执行标 准、QS生产许可证编号、贮存条件、生产日期、厂址、电话、传真等内容。分销方式外销，各内超市包装材料名称或类似标识：内包装塑料袋产地（供应商）广东深圳重要的特性（化学、生物

7、物理）外观：应平整，无皱纹，封边良好。不得有裂纹、孔隙和复合层分离。袋装浸泡液：不得有异味、异臭、混浊和脱色现象。理化指标符合 GB 9683复合食品包装袋卫生标准要求组 成聚乙烯生产方式经粘合剂复合而成的食品包装袋交付方式直接从生产企业或特许经销商处购买包装类型塑料薄膜纸包装贮存在避光、干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥贮仔万式发、易腐蚀的物品同时存放。运输方式常温运输使用前的处理经紫外灯火菌后使用接受准则或用途说明具有检验合格证明。GB 9683复合食品包装袋卫生标准包装材料名称或类似标识：托盘广地（供应商）深圳重要的特性外观：应平整，无皱纹，封边良好。不得有裂纹、孔隙和

8、复合层分离。（化学、生物物理）理化指标符合GB 11680食品包装和原纸卫生标准组 成聚乙烯生产方式聚乙烯吸塑压制交付方式直接从生产企业或特许经销商处购买包装类型塑料薄膜纸包装贮仔方式贮存在避光、干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥 发、易腐蚀的物品同时存放。运输方式常温运输使用前的处理经紫外灯火菌后使用接受准则或用途说明具有检验合格证明。GB 11680-1989食品包装和原纸卫生标准包装材料名称或类似标识：干燥剂广地（供应商）广东深圳重要的特性（化学、生物物理）外观：印刷清晰、无破损。吸附量：30 %（RH=90%理化指标符合 HG/T 2765-2005A型硅胶标准组 成

9、硅胶生产方式颗粒包装机分装交付方式直接从生产企业处购买包装类型无纺布 （并用塑料袋密封包装）贮仔方式常温常湿，密闭保存，不要和空气直接接触。不得与有毒、有害、有异味、 易挥发、易腐蚀的物品同时存放。运输方式常温运输，禁止雨淋使用前的处理包装无破损口直接使用接受准则或用途说明具有检验合格证明（出厂检验报告），符合HG/T 2765-2005A型硅胶标准包装材料名称或类似标识：包装箱产 地F深圳重要的特性（化学、生物物理）印刷字迹清晰，无异味、无异嗅、无异物。 以上理化及卫生要求应符合相应的国家标准。组 成瓦楞纸箱生产方式根据生产工艺进行加工交付方式直接从生产企业处购买包装类型用纸包装贮仔方式包装

10、物料间通风干燥，有垫板，设有防鼠防虫设施。内、外包装物料分别 存放，不得有污染。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品 同时存放。运输方式常温运输使用前的处理经检查清理后使用接受准则或用途说明具有检验合格证明。GB/T 6543-2008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱3干制食用菌分装工艺流程图（流程图1：内包装袋有金属制品的产品）注：产品工艺为分装，在粗选工序产生少量碎屑及杂质，处理方式为废弃。为CCP点为OPR 为废弃物排放点HACCP组确认：张晖，吴邦赐,曾浩瑜,张振满,郑子顺,郑志强,欧金燕,黎亚丽,林平妹（流程图2:内包装袋无金属制品的产品）r不符合快速水分测定仪，每批水分检

11、测，水分 控制要求为（香菇银耳其它W）, 不符合则要求烘干。1烘干机，5060C, 4050分钟；烘干后 I做水分检测，水分控制要求为（香菇银耳其它），不符合则要求烘干，I直至水分符合要求。I1I储存于010c冷藏库中。成品入库注：产品工艺为分装，在粗选工序产生少量碎屑及杂质，处理方式为废弃。为CCP点为OPR 为废弃物排放点HACCP组确认：张晖，吴邦赐,曾浩瑜,张振满,郑子顺,郑志强,欧金燕,胡平平,林平妹4 干制食用菌分装生产工艺描述（内包装袋无金属制品的产品，即出口产品）一、原料到货1、查验供应商资质。2、每半年自行送检第三方进行全项目检验或供应商提供相应的检验报告。二、水分检测每批到

12、货用快速水分测定仪检测水分，水分控制要求为（ 香菇W,银耳W,其它W ）, 不符合则要求烘干。三、烘干（必要时）水分不符合标准要求时，要求烘干，烘干机设定温度为6065C,时间为4050分钟。烘干后进行水分测定，直到合格。二、储存将水分测定合格的原料密封好后储存于 05c的冷藏库中，保持干燥。三、领料按当天的生产计划进行领料。四、粗选1、将原料倒倒入漏斗振动机，挑选出泥沙等杂质。2、泥沙等杂质放入废弃物桶。五、第一次金属探测1、开启机器，用探测卡调试探测精度，限值为, 。2、将经过粗选的原料均匀铺在皮带上过金属探测仪，发现金属则剔除。六、精选1、将经过第一次金属探测的原料运至分选车间。2、分选

13、过程：逐片目视翻转检查，挑选出杂质，将形态完好的按大小，规格、完整度等要求进行分类，放于指定的容器内。七、称重称重时， 要先看清袋子上的净含量，然后称出袋子与实物重量。称重时， 要留足误差，一般要多称2 克。例如：实际重量是500 克，袋子重6 克，在称重时要称508 克才行。八、内包装1、 内包装在领用后，需放置在消毒间内消毒备用。（紫外线消毒时间30分钟以上）。2、加入干燥剂（加入干燥剂前需检查干燥剂的包装是否完好，包装如有破损，不得使用）3、装袋前先检查袋子是否干净、完整不漏气、再装袋。4、称重时细心检查袋子的打码内容与所装袋的实物是否相符。九、封口1、更换打印日期到当前日期，打开封口机

14、电源开关、风机开关、加热开关。2、操作时袋口拉平，以保证封口质量。3、操作时，注意手的位置，以免手被烫伤。4、在停止使用时，一定将调热温旋钮逆时针旋转到最小位置。十、第二次金属探测1、开启机器，用探测卡调试探测精度，限值为, 。2、将封好袋口的产品放在传送袋上进行逐袋探测。3、如出现不合格品、应取出隔离存放、检查原因，不能排除的作销毁处理。十一、外包装1、纸箱领用后，要将品名等信息印到纸箱上。2、用封箱胶将纸箱底部封牢。3、检查纸箱上标注的品名是否与待装的产品相符、装箱的数量是否正确。4、将已包装好的产品放入纸箱，排列整齐，用包装机打包，堆跺。5、在装箱的过程中不能随意丢，扔等粗暴的方式装箱，

15、要轻拿轻放防止产品碎裂，影响品质。十二、成品入库1、检查数量是否正确。2、同一品名、同一规格型号、同一天生产的产品要堆放在一起。3、入库货物应离地，离墙存放十三、出库1、按出库单要求进行出库，做到先进先出。2、做到账、物一致。3、装车前检查车厢卫生状况，符合要求方可装货。4、装车后车厢实行上锁管理，防止发生危险。（内包装袋有金属条制品的产品，即出口产品）一、原料到货1、查验供应商资质, 且用来作为出口产品的原料必须是采购自有出口备案的原料供应商，并于备案基地签订供货协议。2、每半年自行送检第三方进行全项目检验或供应商提供相应的检验报告。原料检验结果应符合目的地/地区的安全标准。二、水分检测每批

16、到货用快速水分测定仪检测水分，水分控制要求为（ 香菇W,银耳W,其它W ）,不符合则要求烘干。三、烘干（必要时）水分不符合标准要求时，要求烘干，烘干机设定温度为6065C,时间为4050分钟。烘干后进行水分测定，直到合格。二、储存将水分测定合格的原料密封好后储存于05c的冷藏库中，保持干燥。三、领料按当天的生产计划进行领料。四、粗选1、将原料倒倒入漏斗振动机，挑选出泥沙等杂质。2、泥沙等杂质放入废弃物桶。五、金属探测1、开启机器，用探测卡调试探测精度，限值为, 。2、将经过粗选的原料均匀铺在皮带上过金属探测仪，发现金属则剔除。六、精选1、将经过金属探测的原料运至分选车间。2、分选过程：逐片目视

17、翻转检查，挑选出杂质，将形态完好的按大小，规格、完整度等要求进行分类，放于指定的容器内。七、称重称重时， 要先看清袋子上的净含量，然后称出袋子与实物重量。称重时， 要留足误差，一般要多称2 克。例如：实际重量是500 克，袋子重6 克，在称重时要称508 克才行。八、内包装1、 内包装在领用后，需放置在消毒间内消毒备用。（紫外线消毒时间30分钟以上）。2、加入干燥剂（加入干燥剂前需检查干燥剂的包装是否完好，包装如有破损，不得使用）3、装袋前先检查袋子是否干净、完整不漏气、再装袋。4、称重时细心检查袋子的打码内容与所装袋的实物是否相符。九、封口1、更换打印日期到当前日期，打开封口机电源开关、风机

18、开关、加热开关。2、操作时袋口拉平，以保证封口质量。3、操作时，注意手的位置，以免手被烫伤。4、在停止使用时，一定将调热温旋钮逆时针旋转到最小位置。十、外包装1、纸箱领用后，要将品名等信息印到纸箱上。2、用封箱胶将纸箱底部封牢。3、检查纸箱上标注的品名是否与待装的产品相符、装箱的数量是否正确。4、将已包装好的产品放入纸箱，排列整齐，用包装机打包，堆跺。5、在装箱的过程中不能随意丢，扔等粗暴的方式装箱，要轻拿轻放防止产品碎裂，影响品质。1一、成品入库1、检查数量是否正确。2、同一品名、同一规格型号、同一天生产的产品要堆放在一起。3、入库货物应离地，离墙存放 十二、出库1、按出库单要求进行出库，做

19、到先进先出。2、做到账、物一致。3、装车前检查车厢卫生状况，符合要求方可装货。4、装车后车厢实行上锁管理，防止发生危险。5危害分析工作单加工步 骤确定在本步骤中被引入 控制或增加的危害潜仕危 害是否 显著危 害（是/否）对第三栏的判断依据能用于显著危害 的控制措施是什 么本步骤是 否是关键 控制点或OPRP（是/否）原料 验收生物危害：致病菌否原料用胶袋严实包装，不易 受潮引起水分超标导致微生 物滋生；后续烘干工序能控制此危 害。后续挑选工序挑选出生霉的 原料；目视检查；每批做水分检测； 要求供应商资质 证明；否化学危害：重金属、农 药残留、二氧化硫残留 量是种植过程中产生；保鲜或贮 运过程中

20、使用二氧化硫或荧 光增白剂公司至少每半年 自行送检第三方 做全项目检验或 要求供应提供相 应的检验报告。是CCP1物理危害：伸后、杂质、 金属等是采收过程中被污染，后面粗 选及金属控制工序加以控制 和清除。粗选过程用漏斗 振动机除去细小 的杂质、碎石。否内包装 材料验收生物危害：致病菌否使用前的消毒程序会加以消 除和控制。挑出污染袋，打开 紫外灯进行灭菌 30分钟以上。否化学危害：塑化剂是塑化剂限量超出标准要求供应商提供检验 合格证明否物理危害：杂质否使用前加强检查能加以清除 和控制。使用前严格检查否内包材 拆包生物危害：致病菌否工器具、人员带入，使用前 的消毒程序会加以消除和控 制通过PRP

21、®行控制否化学危害：无物理危害：无内包材生物危害：致病菌是紫外灯连续杀菌 30分钟以 上，可以消除和控制。通过OPRPS行控 制是OPRP1化学危害：无物理危害：无纸箱 验收生物危害：无化学危害：无物理危害：无纸箱盖 品名规 格等生物危害：化学危害：无物理危害：无纸箱封 底生物危害：无化学危害：无物理危害：无原料水 分检测生物危害：致病菌是加工或运输过程中受潮容易 引起原料水分超标，而导致 霉菌等致病菌滋生。每批用水分测定 仪检测水分，超标 即进入烘干程序。是CCP2化学危害：否物理危害：无烘干 （必要 时）生物危害：致病菌是水分超过标准值时可能引起 病原菌滋生烘干机温度 60 65

22、 C,烘干4050 分钟，检测水分直 至达到要求。是OPRP2化学危害：无物理危害：无储存生物危害：致病菌否冷藏库（05C）储藏且用塑 料袋密封包装，微生物不易 滋生。否化学危害：无物理危害：无领料生物危害：无化学危害：无物理危害：无粗选生物危害：致病菌否盛装原料的容器及漏斗振动 机经清洗消毒，不会污染原 料。化学危害：无物理危害：泥沙、杂质 金属是米收及加工过程中产生泥 沙、杂质、金属如不清理干 净会影响人体健康。漏斗振动机会筛 选掉细小的泥沙、 杂质及金属。后续 的金属探测仪会 清除掉金属危害。是OPRP3（k 次）过 金属探测仪生物危害：无化学危害：无物理危害：金属碎片是原料或生产过程中

23、带入逐批产品过金属 探测仪，发现金 属，隔离并处理。是精选生物危害：病原菌是工器具、人员的手套消毒不 彻底，会带入病原菌通过PRP进行控 制。否化学危害：无物理危害：大的杂质否要求逐片翻转目视检查，清 除杂质通过作业指导书 控制否称重生物危害：病原菌否加强电子称、人员的手的清 洗和消毒力度。通过PRP来控制。化学危害：无物理危害：无内包装生物危害：病原菌污染否加强人员的手的清洗和消毒 力度通过PRP来控制。否化学危害：无物理危害：无封口生物危害：病原菌是加强人员的手的清洗和消毒 力度；包装如果/、严实，漏 气，可能会导致产品受到污 染。通过OPRPB控制。是OPRP4化学危害：无物理危害：无（

24、第二 次）过 金属探测仪 （内销产品无 此工 序）生物危害：无化学危害：无物理危害：金属碎片是原料或生产过程中带入逐包产品过金属 探测仪，发现金 属，隔离并处理。是CCP3外包装生物危害：无化学危害：无物理危害：无入库生物危害：病原菌、虫 害否加强仓库清洗消毒力度，加 强虫害消杀力度。通过PRP来控制否化学危害：无物理危害：无出库生物危害：病原菌否运输车辆如果清洗消毒不当 会造成污染。通过PRP来控制化学危害：有毒有害化 学品否运输车辆实行上锁管理，并 要求不与有毒有害物品混 运。通过PRP来控制物理危害：无6HAec P计划表CCP(1)显著 危害 (2)关键限值(3)监 控纠偏行动(8)验

25、证(9)记录(10)对象 (4)方法 (5)频率(6)人员 原料 验收CCP-1重金 属、 农药 残 留、 二氧 化硫铅(Pb)/(mg/kg)总神/(mg/kg)总汞(Hg)/(mg/kg)六六六/(mg/kg)滴滴涕 /(mg/kg)二氧化 硫残留量/(g/kg)出口加拿 大广品要求 铅(Pb)/(mg/kg)第三方 检测报 告检查证 明文件每半年质检员不向检测 项目超标 的供应商 采购原料第三方检 测报告1每半年 自行送检 第三方检 测机构的 检测报 告；2纠偏记 录原料水 分检测CCP-2霉菌 等致 病 菌水分(香菇 < ,银耳 w ,其它检测报 告用水分 测定仪 测定每批或 烘

26、干后 的原料检验员不合格原 料烘干， 直至水分 达至I要 求。产第行检 年检进目 半送方项 每品三全测1产品出 厂检验报 告；2纠偏记 录3第二方 产品检测 报告(第一 次)金 属 探测CCP-3各种 金属 碎片在终产品 中金属碎 片直径：,产品中 金属碎 片通过金 属探测 器每包设备操 作员1、隔离被 金属探测 仪检出的 产品。2、找出金 属来源。3、若探测 器运行不 正常将自 上次正确 结果的产 品全部重 新过机检 查。1、每天开 工前对金 属探测仪 进行测试； 2、每小时 对金属探 测仪进行 测试； 3、下班前 对金属探 测仪进行 测试。1金属探 测仪记 录。2纠偏记 录(第二 次)金

27、属探测CCP-3 (内销 产品无 此工 序)各种 金属 碎片在终产品 中金属碎 片直径：,产品中 金属碎 片通过金 属探测 器每包设备操 作员1、隔离被 金属探测 仪检出的 产品。2、找出金 属来源。3、若探测 器运行不 正常将自 上次正确 结果的产 品全部重 新过机检 查。1、每天开 工前对金 属探测仪 进行测试； 2、每小时 对金属探 测仪进行 测试； 3、下班前 对金属探 测仪进行 测试。1金属探 测仪记 录。2纠偏记 录7、OPR窿制计戈1JOPRP(1)危害 色 (2)监 控纠偏行动 验证(8)记录 (9)对象 (3)方法 (4)频率(5)人员 (6)内包材OPRP-1病原 菌当天所

28、用内 包装材料紫外线每个生产 主管生产中剔 除污染袋质检员每天检 查内包材消毒 记录；内包材紫 外灯消毒 记录烘干OPRP-2病原 菌水分超标的 原料烘干机 烘干水分 不合 格的 原料 批次检验 员1烘干机烘 干至水分 检测合格； 2丢弃发霉 变质的原 料；3维修设 备。1目视手捏检 查；2原料检测报 告原料烘干 记录粗选OPRP-3泥沙 及细 小杂 质原料用漏斗 振动机 筛选每批生产 人员1调节机器；2维修设备1目视检查2产品出厂检验 报告。粗选工序 检查记录封口OPRP-4病原 菌、 异物内包装的封 口情况目视检 查每袋生产 人员返工，直至 封口严实， 不漏气质检员目视检 查并记录产品包装

29、 检查记录8 HAC C P计划修改记录时间版本号修改内容2017-12-29A/0初版发行2015-08-01A/1小组成员及相关描述2016-2-15A/2产品描述、工艺流程9关键限值的制定依据CCP-1的CL制定在危害分析工作单中，确定了在原料验收为关键控制点。根据 Q/CSGP0001S蛹虫草干制品、 Q/CSGP 0004s食用菌干制品及 GB7096食品安全国家标准 食用菌及其制品的要求及初级农产品种植、收购的现状，同时按照 国际食品法典委员会（CAC）关于食品中重金属限量的规定主 要集中在食品和饲料中污染物和毒素通用标准（CODEX STAN 193-1995）与加拿大重金属、农

30、用化学物质和食品添加剂限量标准的要求，为本公司产品各项指标达到要求，确定原料验收显著危害为重金属、农药残留、二氧化 硫残留量。必须在接收时控制这些显著危害。CCP-2的CL制定在危害分析工作单中，确定了原料水分检测为关键控制点，显著危害为病 原菌。在原料生产、运输过程中有可能因为储存不当而引起水分超标，从而导 霉菌等致病菌的滋生，因此按产品执行标准中关于水分的要求，必须在此工序 上将水分严格控制（香菇w,银耳w,其它w）,如有超标，将进入烘干工序。 CCP-3的CL制定在危害分析工作单中，确定了第二次金属探测为关键控制点，显著危害为 各种金属碎片。在生产过程中有可能存在各种金属碎屑、非金属碎屑

31、，因此确 定金属检测工序显著的危害为金属碎片，必须在金属检测时进行控制。通过金属探测仪探测卡。,（出口产品：，）的模块，即可控制金属物质直 径为0,（出口产品：，）以上的金属碎片不能通过金属检测仪。相关记录危害分析工作单HACC针戈ij表原料检测记录金属探测器监测记录10控制措施组合确认表1、HACC计划控制措施确认表关键监控 点CCP1CCP2CCP3(1)工序 步骤原料验收水分检测金属探测(2)控制 措施确认索取配送供应商资质证明及定期对供应商进行审核检查；且要求本公司质检部每半年送样至第二方检验机构检验，以达到监控干制食用菌原料中的生物危害及化学危害：致病菌、毒菌及农药残留。通过检测水分

32、控制微生物危害：霉菌等病原菌，每批用快速水分测定仪做水分检测， 水分严格控制在w 12%X下(香菇w,银耳 <,其它w),以防水分超标原料直接进入 分装程序。并做好原料水分检测报告。通过设置金属探测仪控制物理危害：金属，根据金属检测仪探测卡直径为。,(出口产品：，)的模块，即可控制直径超过4 ,(出口产品：，)的金属杂质 不能通过金属检测仪。同时校验金属探 测仪的灵敏度，做好相关记录。总结论：经HACCPe全小组确认，HACC针划能使相应的食品安全危害达到预期的控制水平需要修改HACCPf划或危害分析结果。口其他：(3)确 认人员张晖，吴邦赐，曾浩瑜，张振满，郑子顺，郑志强，欧金燕，黎业肥，林平妹(4)确 认时间2017-12-292、操作性前提方案控制措施确认表操作性提OPRP1OPRP2OPRP3OPRP4案提方案 (OPRP