食品流通六项制度

1、食品经营者承诺书为保障消费者权益，严把食品质量关，本经营者庄重承诺：1、严格遵守中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安条例等法律、法规、标准的规定，担当食品平安的第一责任，建立食品平安管理制度。2、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。3、保证有与食品流通相适应的食品平安管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康查检。4、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。5、保证依照法律、法规和食品平安标准从事食品流通活动，保证食品平安，接受社会监督。6、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的

2、要求。7、保证建立并执行定期查验及退市制度，准时清理变质、超过保质期及其他不符合食品平安标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关状况报告辖区工商行政管理机关。8、主动向消费者供应销售凭证，自学履行不符合食品平安标准的食品更换、退货等义务。9、保证食品广告的内容真实，不含有虚假或者夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。10、准时制度食品平安事故处置方案，定期检查本企业各项食品平安防范措施落实状况，准时消退食品平安事故隐患。承诺人（单位）：_ 承诺时间：_食品进货检查验收及记录制度一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，爱护消费者合法权益，依据国

3、家有关法律、法规、规章，结合实际状况，制定本制度。二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量平安、牢靠。三、对选购的食品依据法律、法规和食品平安标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件、销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并乐观运用信息化手段进行管理，提高工作效率。四、对经进货审验发觉食品明显存在质量问题或食品的标识不规范、标注不真实等状况的，应拒绝进货上柜对外销售，并准时向当地工商行政管理部门或有关行政职

4、能部门反映。五、对供货方不能或拒绝供应相关证明材料以及有其他可疑问题的，准时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对状况不实的，拒绝进货，并准时将状况向当地工商行政管理部门反映。六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发觉已过保质期、霉变或包装破损的食品应马上撤柜，不得对外销售；对接近保质期的食品，准时发出警示，妥当处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法

5、律法规的业务培训，要乐观参与由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。食品质量自检制度一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。二、依据季节变化，消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，准时制定检测工作方案，调整和规范检测的品种、数量、批次。三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛， 甲醛次硫酸氢钠(吊白块) 、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。检测品、数量、项目、结果等在醒目位置公示。检测资料妥当保存，检测结果准时登

6、记台帐，台帐保存期限不少于 2 年。四、通过对食品质量进行常规抽检，发觉有质量问题的食品，要马上送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认的确存在质量问题的，应准时移交工商部门处理。五、对经抽检判定为不合格的食品，马上停止销售，帮忙工商部门追查进货源头。对已经销售的食品，应快速实行措施召回。六、有方案地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。食品退市制度一、食品退市制度是指对销售不符合食品平安标准，或存在其他平安卫生隐 患的食品，实行停止销售并退出市场的管理制度。二、凡有下列状况之一的上柜食品将马上退市: (一) 入市食品的供货商未按规定供应合法有

7、效的证照和食品合格证明文件。 (二)在履行日常检查中，发觉入市的食品有问题或已过保质期。(三)在相关职能部门的检查中，执法人员判定该食品应当退市或经法定检 测机构检测被判定为不合格食品应马上退市。(四)对涉及到人身健康，消费者反映猛烈且已造成后果的食品，应按状况 马上组织退市。(五)经营者认为应主动退市的食品。三、发觉经营上述应当退市的食品，将马上停止经营，通知相关生产经营者 和消费者，做好记录，并按要求报告有关行政管理部门。四，乐观帮忙食品生产者履行食品召回工作。五、对已经售出的严峻危害人体健康，人身平安的食品，选择能够掩盖销售范围的新闻予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货。 六、

8、主动向消费者供应销售凭证，自觉对不符合食品平安标准的食品履行更 换，退货等义务，尽量削减消费纠纷。食品流通经营者卫生管理制度一、建立健全的食品平安管理组织机构，配备与食品流通相适应的专,兼职食品平安管理人员,负责食品卫生管理工作。二、建立并执行从业人员健康管理制度。食品经营从业人员取得健康证明后 方可从事食品流通经营活动,每年进行健康检查。三、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎,等消化道传染病(包括病原携带者) , 活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品平安的疾病的,不得从 事接触直接入口食品的工作。四、接触直接入口食品的从业人员,须穿戴洁净的工作衣帽,操作时带口罩, 手套和帽子,不准佩

9、带戒指,手镯,手表等饰物,不得留长指甲,染指甲,工作服 应盖住外衣,头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位。五、从业人员工作时不准吸烟,吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动,不 准穿工作服上厕所或远离工作场所;个人的衣物,药品,化妆品等不得存放在食 品经营区内。六、销售接触直接入口的食品,应当使用无毒,清洁的售货工具。 七,定期对从业人员进行食品平安法律法规和食品卫生学问培训,有培训记录备查。食品经营场所卫生管理制度一、具有与食品流通经营相适应的食品经营场所,建立食品经营场所卫生岗 位(库房,呈现区,销售区等)责任制度,保持场所环境洁净。 二、远离污染源,有毒,有害场所,食品生产经营场所四周

10、二十五米内无可 能对食品造成污染的非水冲式厕所,垃圾场(堆)等污染源,场地平整,坚实, 便于清扫,冲洗。 三、具有与经营的食品品种,数量相适应的经营设备或者设施,有相应的消 毒,更衣,盥洗,采光,照明,通风,防腐,防尘,防蝇,防虫,洗涤以及处理 废水,存放垃圾和废物的设备或者设施。四、具备和持续满足保证食品质量平安的环境条件,保持适当温度湿度,配 备控温,控湿等设施和设备。食品分类,分架,隔墙隔地存放,各类食品有明显 标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要准时冷藏,冷 冻保存。 五、在生产经营场所内不存放与食品生产经营无关的物品,不生产,贮存或者兼营有毒有害产品。 六、经营

11、场所具有合理的设施布局,防止待加工食品与直接入口食品,原料 与成品交叉污染,避开食品接触有毒物,不洁物。食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度一、贮存食品的场所和设备,应当保持清洁,定期清扫,无积尘,无食品残 渣,无霉斑,鼠迹,苍蝇,蟑螂,不得与有毒,有害物品及个人生活用品混放。 食品应当分类,分架存放,隔墙离地,摆放整齐,遵循先进先出的原则,并定期 检查,变质和过期食品应准时清除。二、变质或过期食品,待处理食品,下架后暂停销售食品,拟退货食品等特 殊食品,应划定专区存放,并有显著的标识说明。三、不得将有冷藏,冷冻要求的食品在无冷藏,冷冻的条件下储存。食品冷 藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求,做到原料,半成品严格分开 存放。 四、植物性食品,动物性食品和水产品分类摆放,冷藏,冷冻柜(库)应有明 显区