设备操作规程

1、拌料机操作规程一、操作规程1、操作工上岗作业前须穿戴好劳动防护用品如防护头 套、防尘口罩等；2 .检查工衣是否做到三紧（领口紧、袖口紧、下摆紧）， 女员工将长发盘起塞入工作帽中；3 .开关前清理设备周围环境，不许存放任何与工作无关 的物品；4 .开机前检查设备各控制开关及手轮等有无损坏或失 灵现象；发现有异常情况时不准使用应及时向上级主管报 告；5 .开机操作时必须集中精神，不得做与工作无关之事, 如机器运行中发现有异常，应立即停机并切断电源向上级主 管报告；6 .设备通电后旋动开机把手，检查机器的运转方向是否 满足要求。将预拌合的物料置于设备内，开动机器3-5分钟 后停机，利用压把将机器内物

2、料倒出，完成拌料工作。二、注意事项1、严禁湿手闭合拌料机的电源开关，以奂引起触电事 故；7 .在清洁或维修保养设备时，必须关机、切断电源;严禁 设备运行中进行清洁、维修保养等动作;3、物料混拌完成后应及时关闭电源，清理设备、地面等 杂物,保持工作场所干净、整洁。电工操作规程一、操作规程：1 .工作前，必须检查工具，测量仪表和防护用具是否完 好。2 .任何电器设备未经验电，一律视为有电。不准用手触 及。3 .电气设备不准在运转中拆卸、修理。必须在停电后切 断设备电源，取下熔断器挂上“禁止合闸，有人工作”的警 示牌，并验明无电后，方可进行工作。4 .在配电总盘及回线上进行工作时，在验明无电后，应

3、挂临时接地线。装拆接地线都必须由值班电工进行。5 .工作临时中断，或每班开始工作前，都必须重新检查 电源确已断开，并验明无电。6 .每次维修结束后，必须清点所带工具、零件，以防遗 失和留在设备内造成事故。7 .由专门检修人员修电气设备时，值班电工要进行登记。 完工后要做好交待并共同检查，然后方可送电。8 .低压设备上必须进行带电工作时，要经过领导批准， 并要有专人监护。工人工作要戴工作帽，穿长袖衣服，戴绝 缘手套。使用有绝缘柄的工具，并站在绝缘垫上进行。临近 相带部分和接地金属部分应用绝缘板隔开。严禁使用锤刀、 钢尺等进行工作。9 .动力配电箱和闸刀开关，禁止带负荷拉开。10 .带电装卸熔断器

4、管时，要戴防护眼镜和绝缘手套， 必要时使用绝缘夹钳，站在绝缘垫上。口.电气设备的金属外壳必须接地（接零）。接地线要符 合标准。有电设备不准断开外壳接地线。12 .电器或线路拆除后，可能来电的线头必须及时用绝 缘布包扎好。13 .安装灯头时，开关必须接在火线上，灯口螺丝必须 接在零线上。14 .临时装设的电气设备必须将金属外壳接地。严禁将 电动工具的外壳接地线和工作零线拧在一起，插入插座。要 将外壳接地线单独接到接地干线上，以防接触不良时引起外 壳带点。用橡套软电缆连接移动设备时，专供保护零线的心 线上不许有工作电流通过。二、注意事项：L动力配电盘、配电箱、开关、变压器等各种电气设备 附近，不准

5、堆放各种易燃、易爆、潮湿和其它影响操作的物 件。15 使用梯子时，梯子与地面之间的角度以60。为宜。在 水泥地面上使用梯子时要有防滑措施。没有搭钩的梯子在工 作中要有人扶住梯子。使用人字梯时，拉线必须牢固。16 使用喷灯工作时，其油量不得超过容积的3/4o打气 要适当，不得使用漏油、漏气的喷等。不准在易燃材料附近 将喷灯点火。17 使用电动工具时，要戴绝缘手套，并站在绝缘垫上工 作。18 电气设备发生火灾时，要立刻切断电源，并使用四氯 化碳或二氧化碳灭火器灭火，严禁用水灭火。电焊、切割操作规程一、操作规程L电焊、气焊工均为特殊工种，身体检查合格，并经专 业安全技术学习、训练、考试合格，颁发操作

6、证后，方能独 立操作。2 .焊接场地，禁止放易燃、易爆物品。应备有消防器材， 保证足够的照明和良好的通风。3 .操作场地10米以内，不应储存油类或其它易爆物品 （包括有易燃、易爆气体产生的器皿管线）临时工地若有此 类物品，而又必须在此操作时，应通知保卫科和安全科，到 现场检查，开动火证，采取临时安全措施后，方可进行操作。4 .工作前必须穿好戴好防护用品，操作时（包括打渣） 工作人员，必须戴好防护眼镜或面罩，仰面焊接应扣紧衣领, 扣紧袖口，戴好防护帽。5 .对受压容器，各种油桶、管道、沾有可燃气体和溶液 的工件进行操作时，必须事前进行检查，并经过严格冲洗, 除掉有毒、有害、易燃、易爆物质，消除容

7、器及管道压力， 解除容器密闭状态（敞开口、旋开盖）再进行工作。6 .在焊接、切割密闭空心工件时，必须留有出气孔，在 容器内焊接，外面必须由人监护，并有良好通风措施，照明 电压应采用12V,禁止在刚刚油漆或喷涂过塑料的容器内焊 接。7 .电焊机接地线、零线及电焊工工作的回线都不准搭在 易燃、易爆的物品上，也不准接在管道和机床设备上。工作 回线应绝缘良好，机件接地必须符合安全规定。二、注意事项1 .高空作业应系安全带，采取防护设施并不准将工作回 线搭缠在身上，地面应有专人监护。2 .工作完毕，应检查场地，灭绝火种，切断电源才能离 开。3.如因焊接作业较为繁琐需要助手时，协助人员必须懂 得电焊、气焊

8、的安全常识，且有有效的防护措施，但不允许 无证而直接从事作业，操作者必须注意助手的安全。封口机操作规程一、操作规程1、启动程序1）、打开电源2）、调节温度（厚袋子热度为220度，薄袋子热度为180 度）3）、预热10分钟即可使用。2、关闭程序1）、把风机打开，让封口机慢慢冷却15分钟。2）、冷却后，切断电源。二、注意事项L在后验货工序中，用感观和手押的方式对所有产品进 行检查，如发现异常立即停止封口，查明原因。2 .切勿将手置于机器的加热板位置以免造成意外烫伤。3 .如遇突发情况应立即上报车间主任妥善处理。烘干室操作规程一、操作规程1 .开机前检查烘干室内是否有异物，所需烘干食品的 数量规格是

9、否完整，码放是否符合相关要求。确认烘干室箱 门是否正常关闭且密封效果是否良好。2 .确认以上工作后，接通机器的总电源，按动绿色开 关按钮，开动机器。3 .观察机器运转正常后打开蒸汽开关，向加热管内通 入热蒸汽。4 .观察烘干室上方的温度计待温度计显示温度符合 要求后，按动风机开关，启动风机。5 .达到工艺规定的时间后方可停机操作，先关闭风机,在关闭蒸汽开关，最后在关闭总电源。二、注意事项1 .开机前务必仔细确认是否存在异物，避免因加热引 起烘干室内的异物发生燃烧，造成重大事故。2 .烘干室工作过程中除因特殊原因外不允许打开密 封面，以防热气涌出造成烫伤。3 .因烘干室为金属结构，配电箱处严禁临

10、水，并且设 备必须做接地处理。4 .清洗设备时必须停电后方可进行。夹层锅操作规程一、操作规程：1 .检查安全附件，压力表、安全阀、排气嘴、疏水阀、 截止阀必须完好，严禁缺件运行。2 .由锅炉接出的蒸汽管道须经减压后方可与夹层锅连 接，且压力不得超过0.3MPa,安全阀可根据需要调至0.2 0. 3MPa,让蒸汽徐徐通入夹层锅。3 .通入蒸汽时应同时将放气嘴打开，以便将夹层内冷空 气排出。待温度上升较快时再关闭放气嘴。4 .锅内必须在有溶液的情况下，才能打开气阀，不准先 开汽再加溶液。听到夹层内水冲击声时，应打开锅底旋塞放 去冷凝水。二、注意事项：L预煮完成出锅时，转动手轮开启锅盖，不要用力过猛

11、， 以免溶液溅出伤人或造成浪费。5 .使用完毕后，锅内壁需刷洗干净，打开排水阀并使锅 转到原来位置，将夹层内的冷凝水放尽。6 .夹层锅操作人员必须经过专业培训，非机手严禁操作。7 .使用前检查各部位是否正常。8 .在操作中，保持使用气压在0.2MPa0.3MPa,定期检 查校验安全阀，安全阀压力定为0. 3MPa。9 .停用的夹层锅要将排水阀处于开启位置。操作人员必 须坚守工作岗位，以防气压升高发生意外事故。绞肉机操作规程一、操作规程：1 .绞肉机需经过培训的操作人员进行操作，非操作人 员严禁操作绞肉机，操作人员应严格遵守安全操作规程进行 操作；2 .使用前，应全面检查绞肉机有无异常，是否处于

12、待 修状态；3 .检查料斗中有无异物和其它安全防护装置是否完好;4 .检查刀具是否安装到位，倒入料斗的肉料要认真挑捡，确保无异物，以免损坏螺杆刀及切割刀具；5 .绞肉机在运行中严禁用手接触螺杆刀及出料刀具, 更不能在旋转时未切断电源的情况下深入机器内部清理肉 块，以免造成人身伤害；二、注意事项：1 .操作人员应密切注意绞肉机的运行情况，如有异常 应立即停机，请维修人员进行检查，严禁强行使用；2 .刀具拆装必须在切断总电源的情况下方可进行，刀 具拆装必须由培训后的操作人员来操作完成，拆装刀具部 分要特别小心，以防划伤手指和损坏刀具，刀具安装要确保 按顺序依次安装。拆卸刀具时，依次拆下，并放置到专

13、用附 件车上，以防刀具碰伤或丢失；3 .每天生产结束，对绞肉机要进行一次彻底的清洗， 确保设备的清洁卫生；4 .严禁用水直接冲洗电器部件部分;去筋膜机操作规程一、操作规程：1 .机器需经过培训的操作人员进行操作，非操作人员 严禁操作去筋膜机，操作人员应严格遵守安全操作规程进行 操作；2 .使用前，应全面检查机器有无异常，电线连接是否 稳固；3 .检查料斗中有无异物和其它安全防护装置是否完好;4 .保证工作台面无异物后，按动机器的总开关，然后 使机器空转1-2分钟，无异响和故障后，方可将预处理肉块放置 到机器±o5 .机器在进行去筋膜作业时严禁将手伸入到工作台 面，以防止发生事故。6

14、.操作完成后按动停机按钮即可停机。关闭电源后进 行机器的清理工作。二、注意事项：1 .操作人员应密切注意机器的运行情况，如有异常应立即停机，请维修人员进行检查，严禁强行使用;2 .每天生产结束，对机器要进行一次彻底的清洗，确保 设备的清洁卫生；3 .严禁用水直接冲洗电器部件部分；据骨机安全操作规程一、操作规程1 .接通电源：此电源为三象电源，必须接地线；2 .启动程序：按启动按钮（标有：ON）3 .关闭程序：按关闭按钮（标有：OFF）二、注意事项1、每次启动前查看锯片安装是否牢固，松紧度是否正 常。2、每次操作前要调整好锯条与挡板之间的距离到要求 标准。3、锯骨前必须佩戴防护手套，锯骨位置不能

15、在人流通 道，员工出入远离机器，防止地面滑，碰到操作人员，引起 误伤。5、其它缓货人员运输过程不能压电线，防止电线破损， 漏电6、插座、线路要加固，外部因素导致插座脱落，会造成严重人生安全事故。7、操作人员不能闲聊，不得过度疲劳操作，如身体或 机器出现异常，可以适当间歇，保证安全生产。8、机器停止后，等锯片正式停止后方可收拾操作台。9、要经常清理锯末储存盒。10、在刷洗机器时，禁止用水管直接喷射机器。11、机器使用前用75%的酒精喷雾消毒。开关是否正常12、在机器刷洗后必须用82度以上的热水再次冲刷消毒。喷码机操作规程一、操作规程L启动程序接通电源后开启喷码机后面的开关，再开启喷码机前面 的开

16、关，机器启动完毕，然后按照说明书设置；2.关闭程序喷印完毕后按F1停止喷印，然后直接按停止键， 喷码机自动关机。二、注意事项1、要勤检查喷头的清洁程度及勤对喷头进行清洗;2、突然断电时要对喷头进行清理。3、下班后务必关闭喷码机电源。切丁机操作规程一、操作规程：1 .使用前，打开刀箱和压料架，检查互锁开关是否正 常。只有关好刀箱和压料架情况下机器才能正常启动。2 .首先将急停按钮打开。旋转快进、快退键可单独控制 推料器动作。当推料器位于初始位置时给进初始灯亮。3 .推料器速度、刀速可由前面板电位器调整。4 .按下开/停按钮即可进入与切割状态。5 .将待加工的原料放入料道中，关好推料器盖，推料器

17、开始工作。如设定为预压状态，推料器将原料推到压紧状态 下，刀开始启动进行切割。如设定为不预压状态，推料器动 作刀开始启动进行切割。切割完毕推料器自动退回，退回到 初始位置灯亮。打开推料器盖再次加料切割。二、注意事项：1 .每天工作后应彻底清洗。2 .切断电源，打开刀箱和压料架，可用水直接冲洗刀架、 输送带和料道。清洗完后摘下切割刀与刀栅，在刀片上涂食 用油。磨刀栅刀片：可以从刀栅上直接磨刀片。磨切割刀片： 磨切割刀时应在刀的斜面处磨削。切条操作规程一、操作规程1 .切条工作人员必须穿戴好工作服，带好头套和口罩。2 .按照工艺要求进行手工切制。3 .挑选条形符合要求的半成品置于案板上，用专用的

18、切刀进行切割。4 .切割时需注意切条的速度和位置，严禁速度过快造 成切割伤害等事故5 .切条作业人员严禁酒后上岗，和带情绪化作业，每 日切条工作结束后严格按照要求将刀具放在制定的位置。6 .每日工作结束后，认真清理工作案板和地面的食物 残渣，以免因地面问题造成人员的摔倒和磕伤。二、注意事项1 .切刀刃尖较为锋利，切条作业时必须认真负责、精 神集中。以免造成不必要的事故和伤害。2 .案板及地面应干净整洁，无异物。3.切条作业完成后作业人员应认真清点刀具的数量，并放在指定位置。杀菌罐操作规程一、操作规程1、运行开机前先检查蒸汽管道供应蒸汽是否正常，检 查电控设备、水泵、阀门、供水、供气等是否正常。

19、开启空 压机贮足够的压缩空气，做好生产前的各项准备工作。2、检查电器线路和气管、水管连接是否正常是否有破 损，电线是否有破皮的现象。3、检查上灌的冷却水箱是否有注满冷却水，以上所有 工作确认就位后方可合上开关，按动总电源按钮，开机运行 设备。4、开机后待操作屏幕显示正常后选择相应的手动或自 动模式，按需要选择供气、供热或加压、冷却操纵。5、上灌水温达到设定温度后方可开始进行灭菌操作。6、下罐热水注至90%水位时，关闭放水阀，开启下罐蒸 汽加热阀，给产品加热。根据不同产品的工艺要求，加热至 相应温度关闭下罐加热阀，同时开始保温计时。7、为保证加热均匀，加热过程中，可适当进行自身热 循环。8、保温

20、过程中，如罐内温度降低，可适当补进加热蒸 汽，不低不补，达到工艺要求的保温时间后，把下罐热水抽 回上罐。热水全部抽回上罐后，关闭上罐进水阀，开下罐进 水阀，启动冷水泵，再开进水阀，向下罐注进冷水，开始冷 却过程中，此时注意，应先启动冷水泵，再开注水阀，以防 罐内压力倒罐进水泵内造成气蚀。二、注意事项1、气封罐门，应注意万一停电停气时，罐门有可能降 压泄气，应注意安全。2、杀菌罐属压力容器，应遵守压力容器操作规程。杀 菌过程中，罐门附近应避免站人，以保证安全。注水量不准 过满，以免安全阀失效，安全阀应按时送检。水泵严禁缺水 运转，以免损坏密封件。3、为保证迅速升温，外供蒸汽应保证足够流量，压力

21、不低于0. 4MPao4、灭菌过程中必须有专人值守，时刻观察机器是否存 在异常，若出现故障或意外情况应按急停键，并通知相关单 位进行检修。5、开罐前必须观察压力表看罐内是否存在压力，不能 带压开门，操作人员必须穿绝缘鞋预防漏电。6、灭菌过程应按生产要求，做好相关的监控记录。脱水机操作规程一、操作规程L接通电源，此电源为三象电源，必须接地线，并且安 装空气开关；2 .启动程序，拨动空气开关到ON位置；3 .关闭程序，拨动空气开关到OFF位置。二、注意事项1、每次开机前检查电机皮带的松紧度及地脚螺丝是否 松动。2、放置脱水物是要均匀。3、机器停止后，等转桶正式停止后方可取出脱水物。4、机器使用前用75%的酒精喷雾消毒。5、在机器刷洗后必须用82度以上的热水再次冲刷消毒。油炸机操作规程一、操作规程1、接通电源，此电源为三象电源，必须接地线，并且 安装空气开关；2、消毒，对油炸机进行消毒并关闭排油、排水阀；3、注油，加注色拉油90kg,再往油炸机内注入自来水 至油炸机侧面的油水界面线位置；4、启动程序，拨动空气开关到0N位置，关闭程序、拨 动空气开关到OFF位置二、注意事项