食物中毒事故应急救援预案

1、食物中毒事故应急救援预案一.总则为了保障公司全体员工健康工作与生活，保证公司各项工作顺利进行，促进公司后勤 工作的管理和规范，防范食堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和控制中毒事故 所造成的危害与影响，特制定本应急预案。二.预防措施1 .食品原料进货关。食堂采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的食品符合有 关的规定，从源头上把好食品卫生关。2 .严把食堂仓库关。食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，定期对库房里的食 物、原料进行检查，发现变质，及时处理，坚决杜绝变质的食品流入餐桌。3 .把餐具消毒关。食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因 交叉感染而引发的食物中毒事

2、故。4 .对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存24小时。4.1. 食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类等动物性食品，要防止再生产加 工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，并持 有健康证方可上向操作，发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者及时调换工 作。4.2. 控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的 卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质，保险的食品储存时间不超过24小时，冷 藏的食物最长时间不超过3天；4.3. 杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时, 经12分钟可

3、彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分 加热。三.机构设置与职责食物中毒事故应急组职责1 .食物中毒事故应急指挥办公室设在安全能源处办公室，值班电话2 .食物中毒事故应急指挥办公室职责2.1. 在食品供应过程中或员工用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认 后，立即撤收处理该批全部食品，第一时间内通知所有员工停止用餐。2.2. 在公司内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，各个部门负责 人发现本部门员工就餐后有类似食物中毒可疑病情后，及时报告事故应急指挥部， 同时由公司医护人员初步检查确定，做出以下措施2.2.1. 观察病情，对症处理。222 .如确定

4、食物中毒，做好以下工作一初步诊断、治疗、护理中毒的员工。一立即报告总指挥，各部门进行紧急排除，通知有疑似中毒现象的员工紧急集中医务 室进行临时处理，如中毒员工较多，情况紧急，立即120进行送院急救，启动应急 预案，采取抢救措施。一立即向上级有关部门报告。一收集相关病情信息，协助卫生部门进行事件调查、处理。223 紧急情况下调用各类物资、设备、人员和占用场地。224 急处理工作结束后，事故应急指挥部应及时组织相关部门和人员进行分析总结，按事故处理“四不放过”的原则进行调查和处理。225 织分工一总指挥：一副总指挥：一应急组组长：一副组长：一医疗救护组：226 自职能226.1. 能源处一安全能源

5、处主管立即指挥抢救工作，协调各部门的抢救。向卫生主管部门报告，报 告时间间距离发病时间不得超过2小时。并根据事故发生状态，统一部署应急预案 的实施工作，并对应急工作中发生的争议采取紧急处理措施。一后勤负责人责令食品立即停止食品加工、供应活动。一后勤负责人保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒 现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。一设备工程部做好后勤保障工作，保障抢救车辆、药品、消毒用品到位，保障抢救工 作必须品的供应。一后勤负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供 有关材料和样品。226.2. 部门一部门负责人抽调人员协

6、助公司医护人员护理患病员工，如发现人数较多，治疗护理 在工作现场进行。对已确定重病员工负责转送医院治疗。一各部门负责人做好员工思想工作，稳定员工情绪；负责家属的疏导工作；向新闻部 门解释工作；协助公司领导做好善后处理工作。226.3. 救护组一医务室要深入各班组配合卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒 的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。一组织现场医疗救护指挥及中毒人员抢救和护送转院工作。226.4. 组226.4.1. 场无关人员撤出事故现场20米以外。226.4.2. 事故现场警戒、治安保卫、道路管制工作，硫散事故现场物资和人员车辆。226.4.3. 保护工作，预防和

7、制止各种破坏活动，做好群众工作，维护稳定。四.相关定义无j O五.应急程序1 .应急指挥部接到员工中毒事故发生后，设备工程部主管领导立即赶往现场组织、指 挥抢救工作，并根据情况立即通知企业医护人员即刻到位（岗）做好企业内抢救准备 工作，如有必要应及时通知医院有关科室负责人和有关医务人员做好抢救准备工作， 同时立即上报事故应急总指挥和上级卫生行政管理部门。2 .后勤负责人负责保护好食堂现场，派出食物中毒现场调查人员进行现场调查，对所 有食物封存，停止供应。3 .现场救抢人员进行必要的现场处理，对病情严重者立即护送到附近医院或呼叫120 急救中心。4 .在中毒发病人数多的情况下，应及时告知主管卫生部门以取得必要的支援，并积极 做好配合工作。5 .事故应急指挥部配合卫生部门做好食物中毒原因调查，找到引起中毒的原因，防止 中毒再次发生，原因排除后员工才能继续用餐。6 .注意事项6.1. 中毒症状食物中毒可出现多种症状，最常见的食物中毒症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上 腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤 弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。6.2. 不要轻易地给病人服止泻药，要注意621.为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出6.2.2.在呕吐时，不要让病人喝水或吃食