黄鳝的营养价值及功效有哪些？

1、本文整理于网络，仅供阅读参考黄皤的营养价值及功效有哪些？黄皤鱼是我们日常比较常见的鱼类，黄皤看起来特别像蛇， 表面看起来比较光滑，比较难抓，黄皤吃起来味道可口鲜美，黄 皤鱼的做法也比较简单，黄皤的营养价值也比较高，不但可以补 钙，补气血，还可以补钙等等好处，黄皤的营养价值及功效有哪 些？接下来我们来看看吧。一、黄皤鱼的营养价黄皤肉嫩味鲜。营养价值甚高。每 1百克皤鱼肉中蛋白质含 量达17.2-18.8 克，脂肪0.9-1.2 克，钙质38毫克，磷150毫克， 铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸 （维生素pp）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄皤不仅被当 作

2、名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻皤 鱼远销美洲等地。黄皤一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美， 民间有“小暑黄皤赛人参”的说法。黄皤不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价 值。据本草纲目记载，黄皤有补血、补气、消炎、消毒、除 风湿等功效。黄皤肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效， 民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等 症。黄皤头煨灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药， 兼治朦疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎 ； 滴入鼻中可治鼻蜘（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜， 颜面神 经麻痹。二、食用黄皤鱼功效1、增强记忆力皤

3、鱼中含有丰富的 DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力 可以提高20%故食用皤鱼肉有补脑健身的功效。2、糖尿病患者理想食品它所含的特种物质“皤鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿 病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的 理想食品。3、保护视力维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。4、补气血中医认为，黄皤有补气血的功效，常食之能使人气血充足， 气色红润。而现代医学研究发现，黄皤不仅脂肪含量低，同时还 含有一种叫“皤鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作 用。糖尿病患者食用黄皤，不仅不必担心病情因此加重，还能在 一定程度上使血糖降低。5、其它功效除去以上好处之外，常吃黄皤还

4、有其它很多好处。我国长期 的中医治疗经验表明，黄皤能滋补肝肾，能使筋骨强健，还能祛 除风湿，对于阳痿、腰膝酸软、体型消瘦、体虚多汗、消化不良 等症状都有一定的治疗和调节作用。三.食用黄皤禁忌：黄皤不仅营养丰富，而且有滋补强身的功用，深受人们喜爱。许多人在烹调加工时，为了味鲜脆嫩，下锅炒几下便起锅，这对 人体健康存在隐患。皤鱼体内常有线虫的囊幼寄生，爆炒不能杀 死，通常进入人体半个月后发病，有体温升高、厌食，同时颈颌 部、腹部及腋下的皮下出现肿块等中毒症状。另外，黄皤捕获后还可存活一段时间， 但因离开了自然环境， 其生命力逐渐减弱，当处于濒死状态时，体内蛋白质便开始崩解， 体内外的细菌开始向肌肉深处侵袭繁殖，一旦黄皤死亡后，体内 蛋白质很快分解，细菌大肆扩张，将蛋白质中的组氨酸转化为组 胺，弁产生一些其他有害物质。人食入组