旅游服务与管理专业建设方案

1、word附件五：梁河县职业高级中学旅游服务与管理专业建设方案专业建设小组组长：张德万成员：瞿建祥、梁应书、陈聪、尹党辉、段蕊钦、杨蕊、段宇晓、杨再留根据学校的总体专业建设规划，我校将旅游专业确定为建设规 划目标。规划与建设的总体思路是以就业、行业发展为导向，以职业 技能认证为目标，以培养职业能力为核心。1 .专业方向和招生人数规划旅游专业是云南省的主要组成和支柱产业之一，目前云南省的旅游行业已形成了较完整的体系， 但旅游业的快速发展，面临专业 人员严重缺乏，因此培养高素质的旅游专业服务人员是旅游行业的迫 切需要。规划招生人数约为 80100人/年2 .师资队伍规划与实施按职高标准和学校实际规划

2、教师队伍，本专业需要配备专业教师 10人。争取80蛆上教师达到双师型或双师素质。 专业教师队伍要有 理论实践教学强的专职教师，完成课程教学和实训教学任务要求专 业，教师要学习企业先进旅游服务经验与技术。本专业组9位教师中具有专业课教学的教师只有 3人，其他的6 人都为文化课教师，从未涉入过旅游教学，这就需要对旅游专业组教 师进行专业课程的培训，通过旅游专业组的共同决定，每年至少派1名教师到省外进修和派3名教师到腾冲县第一职业高级中学培训，时 间在3个月及以上，连续3年，计划需要培训资金6万元。3 .课程及教材规划与实施根据本专业情况，主要开设课程有：（1）专业课：旅游地理、旅 游概论、饭店管理

3、概论、旅行社业务、市场营销、云南导游基础、全 国导游基础、导游业务、现场模拟导游、客房服务与管理、餐饮服务 与管理、前厅服务与管理、旅游心理学、公共关系学、中国历史、旅 游政策与法规、汉语言文学知识、中国民族民俗、宗教知识、中国古 代建筑与园林、中国名特产风物、中国饮食文化、旅游英语、旅游文 学作品欣赏、财务管理；（2）文化课：职业道德与职业指导、语文、 数学、英语、体育与健康、计算机应用基础、礼节礼仪、普通话。在教学中，根据学生实际，第一年开展的专业课程有：云南导游 基础、全国导游基础、导游业务、现场模拟导游、客房服务与管理、 餐饮服务与管理、旅游地理、旅游概论、中国历史、普通话；第二年 开

4、展的课程有：饭店管理概论、旅行社业务、市场营销、前厅服务与 管理、旅游心理学、公共关系学、旅游政策与法规、汉语言文学知识、 中国民族民俗、宗教知识、中国古代建筑与园林、中国名特产风物、 中国饮食文化、旅游英语、旅游文学作品欣赏、财务管理。4 .教学过程及培养目标本专业在教学过程中采用理论与实践相结合的教学理念，专业 课教室与各实验室使用比例在1:2左右，并组织学生一年到县内及县 外的酒店、饭店、景区景点实践一至二次，打破天天坐教室的传统教 学模式。本专业培养目标是让学生尽量多考取导游资格证、普通话证、 英语等级证、计算机登记证，面向旅游企事业单位、旅行社、旅游景 点、宾馆饭店及相关服务性行业，

5、从事导游服务、酒店客房服务、餐 饮服务的基层工作技术人员。5 .实训室建设规划为了办好本专业，让学生尽早使用上各实验室，需要在三 年内配齐专业实验室，其中第一年急需建设专业实验室为中餐实验室 1个、西餐实验室1个、中式客房1个，计划需要资金6万元；第二 三年需要建设专业实验室为前厅实验室 1个、西式客房1个、模拟导 游实验室1个，预计需要资金10万元。第一年急需建设专业实验室及实训器材清单如下：中餐实验室1个，需要的用具有：（1）、餐饮实作设备：胶木 托盘10个、烟灰缸20个、花瓶10个、调味瓶20个、餐巾200块、1.6m*1.6m桌布6块。（2）、餐饮实作设备 红酒杯、白酒杯、小碗、 小汤勺、骨碟、小味碟、钢化杯、筷架、筷子各 200个。（3）、1.8m 中餐桌一套、2.2m*2.2m桌布一块；1.2m中餐桌四套、1.8m*1.8m桌 布四块；中餐用具柜一个西餐实验室1个，需要的用具有：（1）、长方形1 m*2 m、正 方形1.1 m*1.1 m西餐桌各2套、1.8m*3 m桌布2块、1.6m*1.6m桌 布2块泗餐用具柜一个。（2）西餐餐具：冷菜刀、叉，主菜刀、叉， 鱼刀、叉，汤勺，点心刀、叉、勺，咖啡勺，咖啡盘，咖啡杯，汤碗， 汤垫盘20套。（3）西餐酒具：冰水杯、饮料杯、红葡萄酒杯、白葡萄 酒杯、啤酒杯各200个。中式客