人教版高一化学下册基本营养物质知识点

1、人教版高一化学下册根本营养物质知识点根本营养物质是指糖类、脂肪、蛋白质。它们是人体必需6大营养物质的其中的三种，另外三种为：食用盐、水、维生素。小编给同学们整理了根本营养物质知识点，同学们赶快一起来阅读吧！一.油脂性质1. 油脂是甘油三酯的统称，具有酯的性质，可以发生水解。酸性条件下的水解可逆，制高级脂肪酸和甘油碱性条件下的水解皂化反响不可逆，制高级脂肪酸盐肥皂和甘油2. 假设油脂中含有不饱和烃基，那么还兼有烯烃的一些性质，可以发生油脂的氢化反响复原反响：如催化加氢使油生成脂的反响。辨析1. 酯与脂的区别：酯是由酸与醇互相作用失去水分子而生成的一类含有酯键的化合物的总称，而脂是甘油三酯，是一类

2、特殊的酯。2. 油脂是混合物，没有固定的熔点沸点。3. 油脂不是高分子!二.糖类性质糖类包括单糖，双糖和多糖。1. 单糖是指不能再水解的糖，葡萄糖和果糖都是单糖，两者的分子式都是C6H12O6。葡萄糖多羟基醛，果糖是多羟基酮，因此两者是同分异构体。2. 葡萄糖是人体重要的供能物质，可以在酶的作用下生成二氧化碳和水有氧唿吸，此外也能通过无氧唿吸生成乳酸动物或者乙醇和二氧化碳植物。3. 双糖：由两分子单糖脱水形成的糖，蔗糖和麦芽糖都属于双糖，两者的分子式都是C12H22O5。一分子的蔗糖水解产生一分子的葡萄糖和一分子果糖，而一分子的麦芽糖水解产生两分子葡萄糖，因此两者也是同分异构体。4. 多糖：由

3、多个单糖脱水形成的糖，淀粉和纤维素都是多糖，分子式为C6H10O5n，淀粉和纤维素都是高分子。辨析1. 淀粉是人体重要的供能物质，其水解的最终产物是葡萄糖;而人体内无消化纤维素的酶，因此纤维素不能为人体供能。2. 因为n值不确定，所以淀粉和纤维素不是同分异构体。检验检验1. 葡萄糖的检验：葡萄糖能被弱氧化剂氧化，因此可以使用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖或复原性糖。注意检验需要在弱碱性环境中进展。2. 淀粉的检验：淀粉遇碘变蓝色。三.蛋白质性质1. 蛋白质的根本组成单位是氨基酸，氨基酸和蛋白质都具有两性既与酸反响，又与碱反响2. 蛋白质的性质：水解反响：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水

4、解产物为多种-氨基酸。辨析盐析和变性盐析：大量的浓盐溶液硫酸钠，硫酸铵或氯钠使蛋白质的溶解度降低，在溶液中使之凝聚而从溶液中析出的过程，是可逆过程;变性：在加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及一些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等作用下，均能使蛋白质变性，是不可逆的化学过程。检验1. 颜色反响：具有苯环的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。2. 灼烧气味：产生烧焦羽毛气味，常用此性质鉴别丝、毛织物等。1有关糖类物质的表达中正确的选项是 A糖类是有甜味的物质B由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D糖可分为单糖、双糖和多糖答案DA 单糖、

5、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味 错误B 由碳、氢、氧组成的有机物除了糖外，常见的还有醇、醛、酸、酯等 错误C 葡萄糖和果糖分子式一样，而构造式不同互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 错误D 糖分为单糖、双糖和多糖，例如葡萄糖和果糖属于单糖，蔗糖和麦芽糖属于双糖，淀粉和纤维素属于多糖 正确2以下说法正确的选项是 A人体内的蛋白质不断分解，最终生成水和二氧化碳排出体外B氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反响又能跟强碱反响C蔗糖、麦芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到两种物质D合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料答案B解析A项，一般食入人体内的蛋白质水解成氨基酸后被吸收，重新合成人体所需蛋白质，也有部分蛋白质在体内最终分解为尿素、二氧化碳和水排出体外；C项，麦芽糖的水解产物只有葡萄糖；D项，光导纤维的主要成分为SiO2，属于无机非金属材料。3以下各组物质，具有一样的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是 聚乙烯和乙烯 甲醛和葡萄糖 淀粉和