基于博弈论的我国食品安全问题研究

1、基于博弈论的我国食品平安问题研究 摘 要随着经济的快速开展、生活质量的提高,人们对食品品质的追求也越来越高,这些年来,不断涌现出大大小小食品生产企业, 市场竞争随之加剧, 于是一些企业开始放低道德标准,目光短浅, 为了一时的短期利益 , 降低生产指标,随意添加化学添加剂以增添食品口感、色泽, 或者为缩短工序 , 使用非食用生物制剂,这些不合格食品流入市场,导致我国食品平安事件频发, 消费者身心健康遭到重创, 那些违规生产的企业也因此受到应有的惩罚,严重者直接破产。企业的这种不道德、 无视食品法律法规的行为不但扰乱食品市场秩序, 让企业、 消费者和国家从经济上造成损失,也严重扰乱社会秩序, 让消

2、费者陷入消费恐慌, 同时影响我国在国际社会上的声誉与形象。为了解决我国食品平安难题,专家学者们从各个角度出发进行了深入的研究,分析出我国食品生产领域存在的种种问题。 本文在结合前人研究的根底上, 利用博弈论的知识进行全方位的探讨, 通过引入博弈论中的经典模型, 分析了企业与企业之间、企业与消费者之间、 企业与政府监管部门之间行为选择的博弈, 然后针对所有能影响到企业生产合格产品概率的因子进行分析探讨, 还对我国已经废止的“ 免检制度进行了分析, 探讨其存在的可能性与价值, 最后根据前面详细的博弈分析结果,做出了较完整的总结, 归纳出我国食品平安问题的特征和产生的根源, 并提出合 理有 效的对

3、策建 议,从 法律 法规的 制定 到政府 监管 部门的 技术 创新和 制度 完善, 从消费者自身文化素养、 对产品优劣鉴别能力的提高和自我权益保护与维权意识的加强到社会媒体对企业及其产品信息进行真实准确及时的报道, 尤其在发现无良企业违法行为时要及时予以曝光和披露。本文从食品生产流通环节的各主要责任参与方的角度立足, 得出了相应的结论并提出了合理的改革建议,对标准我国食品行业秩序有一定的积极意义。关键词 :食品平安,风险监测,政府监管,博弈论,博弈模型,IA b s t r ac tA A A b b b s s s t t t r r r ac ac ac t t tW i t h t he

4、 r a pi d de ve l opm e nt of e c onom i c , a s w e l l a s i m p r ove d qu a l i t y of s oc i a l l i f e ,pe opl e s pur s ui t o n t he f ood qua l i t y i s be c om i ng hi ghe r a n d h i ghe rT he s e ye a r s , va r i ousof f ood pr oduc i ng e nt e r pr i s e s e m e r ge one a f t e r a

5、n ot he r , w hi c h e xa c e r ba t e s t he m a r ke tc om pe t i t i o n a nd e v e n dr i ve s s om e c om pa ni e s t o l ow e r t he i r m or a l s t a nda r ds a nd t o m ovef or onl y s hor t - t e r m be ne f i t sT he y f e e l f r e e t o a dd c he m i c a l a ddi t i ve s i n or de r t o

6、 opt i m i z et he f ood t a s t e a nd c ol or , a nd t o us e non- f ood bi ol ogi c a l pr e pa r a t i ons i n or de r t o s hor t e nt he pr oc e s sA s a r e s ul t , huge of unqua l i f i e d f ood ha s be e n e nt e r i ng t he m a r ke t , w hi c hl e a ds t o t he f r e que nt oc c ur r e

7、nc e o f f ood s a f e t y i nc i de nt s i n C h i naT he ph ys i c a l a ndm e nt a l he a l t h of c on s um e r s ha ve be e n h ur t , t hough s om e of t he i l l e ga l c om pa ni e s g ot t hepuni s hm e nt t he y de s e r ve d, e ve n w e nt ba nkr upt di r e c t l yS u c h i m m o r a l be

8、 ha vi or , i gnor i ngt he f ood l a w s a nd r e gul a t i ons , n ot o n l y di s r upt s t he f ood m a r ke t or de r , br i ngi nge c onom i c l os s e s f or bu s i ne s s e s , c on s um e r s a nd t he c ount r y , but a l s o s e r i ous l y di s r upt sour s oc i a l or de r , s pr e a di

9、 ng c ons um e r pa ni cM e a nw hi l e , t he i nt e r na t i o na l r e put a t i on a ndi m a ge of ou r c ount r y ha s a l s o be e n a f f e c t e d.E xpe r t s a nd s c hol a r s di s c us s e d t he que s t i o n f r om e ve r y poi nt of vi e w t o s ol ve f oods a f e t y pr obl e m i n o

10、ur c ount r yT he y f ound m a ny ki nds o f pr obl e m s i n t he f i e l d of f oodpr oduc t i o n. I n t hi s pa pe r , on ba s i s of pr e v i o us s t udi e s , t he kn ow l e dge of g a m e t he or y a n ds om e c l a s s i c a l m ode l s of ga m e t he or y w e r e u s e d. I t a na l yz e d

11、 t he be ha vi or c hoi c e s g a m ebe t w e e n e nt e r pr i s e s a nd e n t e r pr i s e s , e nt e r pr i s e s a nd c on s um e r s , e n t e r pr i s e s a ndgove r nm e nt s , a nd t h e n di s c us s e d a l l t he f a c t or s w hi c h c a n pr om ot e e n t e r pr i s e s t o pr oduc et

12、he qua l i f i e d f ood. A l s o, w e di s c us s e d t he pos s i bi l i t y a nd va l ue of e x e m p t i o n s ys t e m se xi s t e nc eF i na l l y, a c c or di ng t o t he r e s ul t of ga m e m ode l s , w e s um m e d up t h ec ha r a c t e r i s t i c s a nd t he r oot c a u s e s of ou r c

13、 ount r y s f ood s a f e t y pr obl e m sT he n, g i ves om e r e a s ona bl e a nd e f f e c t i ve s ugge s t i o ns f r om t h e s t a ndpoi nt o f e nt e r pr i s e s , c ons um e r s ,s oc i a l m e di a a n d t he gove r nm e ntE nt e r pr i s e s s houl d s t r i c t l y a bi de by t he l a

14、w , c ons um e r ss houl d s t r e ngt he n t he a bi l i t y of t e l l i ng a ut he nt i c i t y a nd t he a w a r e ne s s of pr ot e c t i ng r i ght sS oc i a l m e di a s houl d r e por t t r ue i nf or m a t i on a bou t e nt e r pr i s e s a n d pr odu c t i onsG ove r nm e nt i s pl a yi ng

15、 t he m os t i m por t a nt r ol e by s t r e ngt he ni ng s u pe r vi s i o n, i m p r ovi ngi ns pe c t i on t e c hnol o gy a nd s o onI n t he pe r s pe c t i ve of m a i n pa r t i c i p a nt s i n t he f l ow of f ood pr oduc t i on a nd c i r c ul a t i o n,I It he a u t hor pr opos e d s om

16、e r a t i o na l r e c om m e nda t i o ns f or f ood i ndus t r y r e f or m a t i o n,w hi c h c oul d be s i gni f i c a nt m e a s ur e s f or f ood i ndus t r y s t a nda r di z a t i o n.K K e e y y w w or or d d s s : :K K e e y y w w or or d d s s : : f ood s a f e t y , r i s k a s s e s s

17、m e nt , gove r nm e nt s upe r vi s i on, ga m e t he or y , g a m em ode l sI I I目 录1 引言 11.1 研究目的与意义 11.1.1 研究目的 11.1.2 研究意义 21.2 国内外研究现状 3.1.2.1 国内研究动态综述 3.1.2.2 国外研究动态综述 41.2.3 国内外研究现状比照51.3 研究内容与研究方法 51.3.1 研究内容 51.3.2 研究方法. 6.1.4 创新与缺乏之处 61.4.1 创新之处 61.4.2 缺乏之处. 62 理论 综述 7.2.1 博弈论与经济学 72.2 博弈

18、论与食品平安问题研究. 8.2.3 本章小结 93 食品 平安监 管的形 势与任 务 103.1 食品平安风险监测的涵义及目的 103.1.1 食品平安风险监测的涵义 103.1.2 食品平安风险监测的目的 103.2 近年来重大食品平安事件回忆. 103.3 我国食品平安监管的法律法规 11.3.4 我国食品平安问题的现状 123.5 本章小结. 134 企业 与消费 者之间 及市场 竞争中 企业与 企业之 间的博 弈分析 14.4.1 企业与消费者之间的博弈 144.1.1 企业是否生产合格产品与消费者是否购置的博弈 14.4.1.2 企业是否生产合格产品与消费者是否投诉的博弈 174.2

19、 企业与企业之间的博弈 204.2.1 大企业与小企业之间的“智猪博弈20I V4.2.2 大企业竞争中的“囚徒困境 224.5 本章小结. 235 食品 平安监 管中的 博弈分 析 245.1 模型一:企业与质监部门的两方博弈 245.1.1 博弈模型的建立245.1.2 博弈分析 255.1.3 对模型一中相关变量的分析 265.2 模型二:企业与地方政府监管部门合谋下的三方博弈 285.2.1 模型的建立 285.2.2 对三方博弈模型的分析 295.2.3 对模型二中相关变量的分析 305.3 本章小结 316 建议 与展望 326.1 对策建议. 326.2 研究展望 33.参考 文

20、献 35致 谢 38.个人 简介 39.在读 期间发 表的学 术论文 39V1 引言11 研究 目的与 意义1.1.1 研究目的食品质量平安是国家公共平安的一个重要领域, 已经成为当前全社会乃至全球关注的焦点,近些年来, 国外食品平安问题时有凸显。 随着生产技术的进步与政府监管力度的加强, 我国食品平安的大环境有了显著的改善, 一些食品企业逐渐开展壮大,产品远销国外, 在国际社会的声誉日渐提高 , 建立了完好的企业形象。但随着经济的宽裕,人们逐渐追求品质的生活, 对食品的色泽、 口感等各方面要求也日渐提高, 加之不断涌现的大大小小食品生产商使得食品行业各企业间的竞争日益激烈,这也使得一些企业在

21、竞争中难以自保, 为了追求短期利益, 违规违法生产不合格产品,利用廉价有害的添加物来提高食品色泽、 口感以满足消费者的需求, 这种无视食品平安的行为导致近几年来我国食品质量平安事件频发, 从 “瘦肉精 到 “三聚氰胺 ,人们多 年构建的食品安 全的大厦逐渐坍塌 ,身体健康受到 严重威胁,甚至心理平安感都严重缺失。由于严重的信息不对称,消费者在选购商品时只能依靠企业声誉、品牌形象、价格等等外表因素, 社会媒体对消费者的引导起着关键的作用, 广告宣传根本是消费者了解企业与商品唯一的渠道, 这样导致一些知名企业利用已经建立起来的品牌声誉以次充好或者违规添加有害物, 频发的食品平安事件让消费者对食品企

22、业越来越失去信任,面对超市里品种各异、 把戏繁多的商品却感觉无从下手, 民众此种对食品 平安 感的缺 失不 仅关系 到整 个国家 民众 平安健 康问 题甚至 会导 致全国 范围 内的恐慌及社会的不稳定,因此, 食品平安问题应当引起政府的高度重视, 政府应对食品平安事故背后的原因进行深刻分析与探讨, 积极制定相应有效政策以遏制事态的开展,同时对食品行业进行更加严格有效的监督管理迫在眉梢。本文对近些年来爆发的重大食品平安事件进行了梳理, 结合以往学者们的研究成果, 对我国现存食品平安问题现状进行分析, 从博弈论的角度对企业与企业之间、企业与消费者之间、 企业与政府监管部门之间的博弈模型进行深度剖析

23、, 揭示出食品平安问题背后隐藏的深层原因, 找出对于提高食品质量、 促进企业进行平安生产的最为关键的因素,继而对企业、 消费者、 社会媒体及政府监管部门都提出相应的改善措施。11.1.2 研究意义国以民为本, 民以食为天, 食以安为先。 如果连最起码的食品平安都无法保证,势必会影响国家的长远开展。从经济的角度来看, 食品平安受到威胁首先会直接影响到人们身体健康, 当消费者的身体受到伤害就要依靠医疗机构进行整治, 从而给公共医疗卫生带来巨大压力,既增加个人经济负担又增加政府财政负担;其次给交通运输业、 餐饮业、原材料加工业带来的经济损失就更为巨大,一些小的企业在这种市场冲击下难以自保,只能走上破

24、产的道路;再者食品平安没有保障会直接影响到我国食品出口贸易, 我国一些大的食品企业多年来渐渐积累起来的海外声誉, 极有可能就因为某次违规生产行为, 让国外消费者遭受损失, 而导致各个国家为了保障自身利益纷纷建立起技术性的贸易壁垒,这会严重限制我的食品出口贸易的开展。从社会的角度来看, 食品平安得不到保障还会造成消费者的心理恐惧, 某家企业问题商品可能会导致消费者对其他企业同类商品的不信任, 某种类型问题商品又可能会导致消费者对其他类型商品品质的信任度, 尤其在如今互联网和其他通讯媒介如此兴旺的年代, 负面效用很容易被感染及扩大, 一旦被某些居心叵测的不法分子利用,难免会引发一系列社会问题, 继

25、而影响到民众对政府的信任度, 从而造成更大的不可估量的无形的损失。从国际的角度来看, 一个国家良好的食品卫生环境也是鉴证一个国家综合国力的重要一方面, 食品平安可以影响到国际社会对我国整体实力的评估。 日本人说过,一杯奶强壮一个民族, 由此可见, 在其他国家国民眼里食品卫生平安问题何其重要。可以说,食品平安是一个国家所有建设的根底, 没有根本的食物平安保障, 谈何发展。然而,这么些年来,食品平安事件接踵而至,一次次的抨击着我们的脑神经,无良厂商肆意践踏着社会公众对他们的信任, 无视民众的身体健康, 更加把国家法律法规置之度外,大肆生产不合格食品,危害社会, 扰乱市场秩序,造成不良市场竞争。为此

26、许多专家学者从各个领域的视角出发对此问题进行了相关的剖析研究,我国政府也相应的出台了一些有效政策, 但对于人们日渐高涨的食品需求和不断涌现的食品生产商, 食品平安仍然是一个难以攻克的难题, 本文从经济学的角度对食品平安问题进行研究,将博弈模型运用到食品平安问题的解决当中来,为企业、 消费者、 社会传媒以及政府提供更多可以选择的良策, 来抵抗不法企业的无视消费者健康的行为。212 国内 外研究 现状随着经济全球化的开展,食品平安越发受到国内外的广泛关注,近二十年来,学者们对此方面的探讨与研究不断深入,取得了丰富的成果。1.2.1 国内研究动态综述( 1)从政府 监管角度出发的 研究。贾淑贞( 2

27、002)认为应 从食品生产源头 开【1】始监管,标准市场秩序,同时应建立健全的监督体系, 完善食品平安机制 。孟鹏(2021) 也从监督的角度对国内外质检机构开展食品平安风险监测工作进行了详细【2】分析, 提出我国政府部门与技术机构需要紧密结合, 继而开展工作 。 吕启祥2021【6】提出, 机制不完善是产生产品质量平安问题的根本原因 , 刘瑞丽、 郝俊英 (2021)也认为要从根本上解决我国食品质量平安问题, 需要健全四大体系: 技术标准体系、【7】质量监测体系、产品认证体系、监管执法体系 。吕启祥更加提出必须改革制度、【6】完善机制建设,包括政治、法律、经济、文化四大方面 。吴建明2021

28、那么认为,需要构建完整的社会诚信体系, 以无缝隙式的治理模式取代条状、 块状的治理方式,【8】实现以系统、完整的治理模式来解决产品质量平安问题 。( 2)从市场 交易角度出发的 研究。刘根荣 2005基于经济 学的根底理论, 分析了政府、 消费者以及企业三大市场主体的经济行为, 揭示出能够理性的约束不同市场主体行为的条件, 然后以此为根底提出了解决产品质量平安问题的合理化建议【3】 【4】。周清杰2007从规制经济学的视角出发 , 邢丽卿和孙绍荣2021那么利用信息经济学根底理论, 研究探讨信息对产品质量平安的影响性, 认为信息不对称会导致市场秩序混乱, 继而引发市场失灵, 所以信息不能共享是

29、出现产品质量平安问题的根本原因所在,同时政府应介入市场交易中来, 对生产企业加强监管, 他们从信息【5】沟通、法律和信誉机制等角度提出了防范措施 。苏锡辉和高双 (2021)在“钻石模型 的根底上将质检机构职能与国家竞争优势结合起来, 认为质检部门职能优化【9】与组织机制创新是保证产品质量的关键所在 。陈明、 朱可嘉(2021)从博弈论的角度对消费者和企业两者之间的博弈进行了分析, 认为要想出现企业与消费者双赢的局面需要政府以及社会为消费者提供一个良好的交易环境与维权体系, 另外政府【10】必须加强对食品企业的监管力度,对其不法行为要进行严厉的惩办 。综合各位学者的研究, 大多主要从政府加大监

30、管力度、 消费者增强获取与鉴别信息真伪能力以及维权意识方面进行了分析并提出相应对策, 但是企业才是食品安全问题的主角, 不管外因如何变动, 企业自身作为内因, 其行为选择才是重中之重,因此,我们也应该对企业的行为策略进行研究分析, 为其提供有效的策略, 以防止走上违规生产的歧途。31.2.2 国外研究动态综述国外对于食品平安问题的理论研究较为领先和全面, 主要是从食品平安控制机制、食品平安管理机制、经济环境与政府规章三个方面进行的研究。(1) 食品平安控制机制。 W hi t e he a d, A .1995从构成要素的角度出发, 认为食品控制机制有六个构成要素: 食品法律、 食品控制战略、

31、 食品控制功能、 检测效劳、【11】分析效劳 、规制功能 。H e ns on ( 1999)等从影 响食品平安的标准 性、监管体制确实立和完善的因素进行了探讨, 主要对平安标准标准的制定、 集体与个体控制机【12】制的相互影响、公共平安标准形式的可选范围等等方面进行了研究 。D e W a a l ,C .2003以消费者为立足点指出,消费者作为控制机制的监管主体, 在单一的食品平安监管部门的操作下, 食品平安监管机制会更加有效的发挥作用, 也能更好做到【13 】资源的 优化配置 。A dr i e ,J .2005从食品 平安控制机 制的透明度 方面 出发,研究认 为控 制机制 里的 各个

32、部 门之 间进行 有效 的合作 能推 动控制 机制 更好的 发挥 效【14】用 。 M a t t he w G2006研究认为, 信息不对称是造成食品供给链失效的主要因素【 15】。R o l f ,M .2007 认为技 术、政策、 社会开展三 个方面的不 确定性 将影响 到欧【16】洲未来食物链的开展 。( 2)食 品安 全管理 机制 。这方 面的 研究成 果主 要有: H A C C P H a z a r d A na l ys i sC r i t i c a l C on t r ol P oi nt 食品平安全程监控系统、 风险预测与分析机制以及食品平安追溯体制。 H A C

33、C P 系统最早于 1985 年就受到美国国家科学院的重视。 T a y l o r E等认为 H A C C P 食品平安全程监控系统在遏制食品传染疾病在世界范围内传播方面能【17】起到很重要的作用 。 风险预测与分析机制主要针对整个食品流通环节有可能存在的平安问题进行预测评估, 继而及时采取有效的预防措施。 T hom a s E提出了四种比较:风险与利益的比拟、 减小危害的收益与减小风险的收益的比拟、 同类风险重要【18】性的比拟、减小风险不同投入本钱的比拟 。在食品平安追溯体制方面,M a s s i m oB 2006提出 F M E C A 是一种极为有效的而又创新的食品追溯方法,

34、 F M E C A 主要指【19】根据产品历史记录信息来进行有效或失效的原因分析和失效发生的风险预测 。( 3)经济 环境与政府 规章。A nt l e 从信息 不对称的角 度讨论了食 品平安的特 殊【20】性 。G r os s m a n 提出可以 通过信誉机制的构 建来让消费者拥 有完全的信息,并 淡【21】化政府部门在食品平安管理机制中的作用 。 M a r i on N e s t l e 讨论了食品行业采取的政治手段对食品平安监管措施的实施造成的阻碍, 分析了政治因素对整个食品平安【22】环境的影响 。最近几年来,食品平安事件在全球范围内都时有发生,兴旺国家也难以幸免,各国在食品

35、平安监管方面制度的制定与执行各有特点, 食品平安问题已然成为了全球性的热点问题。41.2.3 国内外研究现状比照通过前文的总结, 我们可以发现, 食品平安问题不仅是我国要面对的一大难题,也是整个国际社会要攻克的难关。 但是总体上来说, 我国国内关于食品平安的研究仍与国外有一定的水平差距。 我国开始进行食品平安风险监测工作较晚, 根本国内研究仍旧侧重于宏观、理论的研究, 没有成熟的理论作指导, 而国外的理论研究已经趋于成熟化,开始侧重于理论与实践相结合,在较完善的检测体系里开展工作,使得国外的食品平安风险监测水平要领先于我国, 相应国外的食品平安环境也较之国内更为健康。当前,全球的经济开展速度越

36、来越快, 食品企业的开展备受瞩目, 食品平安更是众多领域学者争先研究的对象, 这一问题涉及因素颇多, 还有待于各领域专家进行更深入更全面的宏观尤其是微观的数据分析。13 研究 内容与 研究方 法1.3.1 研究内容本文在总结借鉴国内外文献的根底上, 通过建立博弈模型, 综合运用相关经济学理论,对我国食品平安问题进行了深入细致的研究。 全文一共有六章, 主要内容如下:第一局部,引言。该局部首先阐释了研究目的与研究意义,然后对国内外研究现状进行了梳理与总结,最后对国内外食品平安现状进行简单的比拟与概括。第二局部,对博弈论相关知识进行了简要介绍,解释了本文采取博弈论为主要研究方法来探讨我国食品安问题

37、的原因。第三局部,对 食品平安监管的根底知识进行介绍,概述了我国目前的食品风险监测状况及相关的法律法规,并总结了我国食品平安问题的现状与特征。第四局部,主要以企业和消费者为立足点,对企业与企业之间以及企业与消费者之间的博弈进行分析, 总结出企业与消费者在维护我国食品平安大环境方面应该怎么做。第五局部, 主要以监管部门为立足点, 对企业与监管部门之间的博弈进行分析,总结出监管部门需要改良的方面以及在此过程中,企业、 消费者、 社会媒体相应应该怎么选择。第六局部,对前文分析结果进行总结,找出我国存在食品平安问题的根源,并根据前面的分析结果对企业、 消费者、 社会媒体以及政府提出有效可行的对策建议,

38、同时展望未来的研究方向。51.3.2 研究方法(1)博弈论模型的运用。 以博弈论知识为根底, 将博弈论中的经典模型与我国食品平安问题相结合, 详细剖析市场各行为主体的选择, 找到使各方效用最大化的均衡解。(2) 文献和统计调查研究。 本文的研究建立在文献研究的根底之上, 通过梳理、总结、归纳、分析国内外相关文献,为后文分析研究打下坚实的根底。14 创新 与缺乏 之处1.4.1 创新之处本文 ,将 博弈论 根底 理论与 经典 模型广 泛的 运用到 解决 我国食 品安 全问题 中来, 比拟全方位的详细分析了所有主体参与者的行为选择, 对能提高企业生产合格产品概率的因素进行分析总结,对企业、 消费者

39、、 社会媒体以及政府监管部门都提出了对策建议,较之以往的关于食品平安研究更为全面。1.4.2 缺乏之处本文博弈模型的建立均是以种种假设为前提, 没方法全面考虑所有外界影响因子,可能 与现实情况不能 完全符合。另外 , “从农田到 餐桌是一个很 漫长的食品链,中间涉及到的环节也非常之多,本文不能一一分析,难免还是不能尽善尽美。62 理论 综述通 常 认 为 , 1944 年 由 约 翰冯诺 依 曼 ( J ohn von N e um a nn ) 和 摩 根 斯 坦 恩( M or ge ns t e r n )撰写 的著作?博 弈论和经济 行为?的面 世标志着博 弈论的开始 ,博弈论关注的是

40、意识到其行动将相互影响的决策者的行为, 它强调个人理性, 也就是【23】在给定的条件下追求效用最大化 。博弈论旨在帮助我们理解决策者互动的情形,它最初被应用在桥牌、扑克、 象棋等娱乐性竞争中,而随着社会的开展, 它早已挣脱出日常生活娱乐的圈子, 被运用于阐释各种经济、 政治、 生物现象, 尤其在纳什 (N a s h) 、 夏普里S ha pl e y 、 泽尔腾S e l t e n 、海萨尼H a r s a nyi 以及克瑞普斯K r e ps 、威尔逊W i l s on 等博弈论巨人的推动下, 它如今已演化成了一个博大精深的科学理论体系, 成为与经济学关系尤为密切的一种数学方法,为研

41、究各种经济现象拓宽了视野。21博弈 论与经 济学博弈的思想自古有之, 涉及到社会生活的方方面面 , 而在学术界与之联系最为紧密的当属经济学, 因为二者都以追求效用最大化为假设前提。 博弈论是当今经济学界应用极为广泛的一种研究方法。随着博弈论在经济学中的应用越来越广泛越来越成功, 它已完全进驻主流经济学,这也推动了经济学开展的三大趋势:第一, 经济学研究的对象逐渐偏向个体 , 不再有一些诸如消费函数及其投资函数等没有微观根底的假定, 所有都以个人效用函数及其约束条件为根底, 分析以约束条件为前提的个人效用最大化状况, 然后得出策略行为和均衡结果, 而博弈论的研究模式是先给出个人的支付函数, 然后

42、分析当所有博弈方都选择自己的最优战略【24】以使自己的效用最大化的情况下会出现什么结果 。因此,两者的宗旨根本吻合。第二, 经济学逐渐偏重对人与人关系的研究 , 尤其是对人与人之间行为的错综复杂的关系、人与人之间利益的交织与影响、 竞争还是合作的研究, 个人理性和集体理性的矛盾越来越受到经济学的关注, 即理性人的个人理性行为可能与集体理性相矛盾, 解决这个问题的方法并不是简单的抛弃个人理性, 而是必须建立一种合理【24】的体系机制,能在满足个人理性的同时实现集体理性 。第三, 经济学逐渐重视对信息的探讨, 因为越来越多经济学家发现信息是决定理性人行为的关键因素, 尤其是信息结构的变化、 信息不

43、对称会对均衡结果产生很大影响, 越来越多的经济学著作对博弈与信息的关系进行专门的探讨, 从某个角度来讲, 信息经济学就是非对称信息博弈论在经济学上的应用, 这里的非对称信息是7【24】指某些参与人拥有而另一些参与人不拥有的信息 。由以上三点我们可以看出, 利用博弈论的方法来研究经济问题已经是一种潮流与趋势, 而本论文也选取了博弈论作为根底研究方法来解决我国食品行业标准问题与食品平安问题。22 博弈 论与食 品平安 问题研 究博弈论中有很多经典的经济模型。 在对于我国食品平安问题的研究中, 我们同样可以引入这些模型。 市场交易是一个持续存在的过程, 从原材料种植到食品加工生产再到流通、销售, 每

44、个环节都存在着交易 , 有交易就有竞争,在竞争中企业如何能让自己立于不败之地,始终保持较高的道德标准、坚守法律底线,合法生产,博弈论中的模型可以帮我们解决这个问题。“ 囚徒困境 是博弈论 最根底最知名的 一个模型,它被广 泛的运用于经济 学研究中。在对食品平安状况的研究中, 可以假设企业就是此模型中的囚徒。 对于每个囚徒来说,他们有自己的最优策略, 即选择坦白, 可是都选择坦白的结果却是所有状况中最糟的, 也就是说个人理性与集体理性产生了矛盾。 同样, 在市场竞争中,每个企业不知道其他企业所选择的策略, 于是都按照自我效用最大化来选择最优策略,可往往也陷入了跟囚徒一样的困境。 我们知道, 如果

45、囚徒可以在做出选择前互相通气,进行合作,他们定会选择 (抵赖,抵赖)的策略组合, 这个时候集体利益最大化。那么。 企业在剧烈的市场竞争中 , 同样可以选择适当的合作,以得到最好的结果和最大的效用。当然这有一系列的前提,以保障合作能够有序长久的进行,后文将对此进行详细分析。“智猪博弈 也是大家所熟知的一个经典模型。 大猪与小猪就代表着不同力量大小的市场主体。 大企业占据着大局部的市场份额, 有着优势的社会资源和社会声誉,小企业那么在夹缝中求生存。 大小企业就像此模型中的大小猪, 彼此间的竞争就是一场博弈。小企业作为实力较弱的一方, 应当分清市场形势, 跟模型中的小猪一样做出智 慧的选择 “等待

46、。因为, 对于大企业来说 ,市场资源非常丰 富,新产品的开发与市场宣传的投入相对于企业精力与资金来说只是九牛一毛, 而对于小企业来说却是种不小的负担, 大量本钱的投入势必会增加企业负荷, 从而影响企业资金周转,也影响对新产品的定价。 一旦大企业已经铺好了路, 小企业完全可以选择免费搭乘策略或寻找替代品策略。以上 两种 模型对 企业 竞争的 分析 都是为 了能 帮助企 业更 好的在 日益 剧烈的 市场竞争中求得的长远的开展,而不是以违规生产最后遭受惩罚为代价。既然市场交易是一个持续性的过程, 那么消费者与企业的交易自然就是一个无限次重复的博弈,作为博弈参与方, 他们有自己的特定效用水平, 而他们

47、各自的目8标就是如何在这场博弈中实现自己的效用最大化。 如前文中所说, 经济人的目标就是追求效用最大化, 而博弈模型的目标就是找出最优策略, 帮助博弈参与方到达理性范围内的效用最大化。两者目标完全一致。所以,对于消费者与企业的博弈, 我们可以运用无限次重复博弈模型进行分析。 外表上看起来, 消费者与企业似乎是两个利益对立体,可是博弈论中还有根据合作与否来区别的合作博弈和非合作博弈。很多时候, 合作博弈能到达的效用水平是能使所有博弈方满意的结果。 市场交易中,最重要的因素就是信息,信息不对称制约着每个交易体的行为,而在合作博弈中,信息不对称对结果造成的影响将会减小。 因此, 消费者和企业在这样一

48、个无限次重复的博弈中,完全可以选择合作来实现互利共赢。而企业与监管部门, 看上去只是前者受后者管制与监督, 而其实他们的行为选择是互相牵制着, 还有消费者与社会媒体在这其中起到的潜移默化的作用都是相互交织而又互相影响的。 博弈论那么可以很清晰的对食品平安问题的所有参与方之间的策略选择进行分析, 在规定了各自的支付矩阵和支付矩阵所占比例以及其他特定假设之后, 就可以建立多种博弈模型, 最终找出能促进企业进行平安生产的利好因素。23 本章 小结博弈论与经济学已经是密不可分的两个概念, 由于博弈论的目标是找出博弈方的最优策略而经济人的目标是效用最大化, 这两者完全一致, 所以博弈论中的一些经典概念与

49、模型常常被用到经济学中来阐释各种经济现象, 所以说, 博弈论是一种研究方法, 并且被广泛运用到经济学中。 本章节中介绍的一些博弈论知识及概念与模型都将是接下来的研究分析中要用到的, 在这些知识的根底上, 我们将更加清晰地分析我国食品平安问题。93 食品 平安监 管的形 势与任 务31 食品 平安风 险监测 的涵义 及目的3.1.1 食品平安风险监测的涵义是通过对食源性疾病、 食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息进行系统化和持续性的收集,对食品平安状况进行综合全面的分析给予及时、准确、【25】真实通报的活动 。3.1.2 食品平安风险监测的目的( 1)掌握我 国食品行业生产 平安状况,

50、及时对 违规生产行为造 成的食品污染和食源性疾病对健康的危害及造成的社会负担进行科学的评估, 为制定有效的食品【26】平安管理法律法规提供可靠的技术支持 。( 2)掌握国 家或特定区域的 特定污染物污染水 平,分析其变化 特点,追踪其变化趋势, 从而更好的进行风险评估工作并及时调整更新食品平安标准, 以更好的【26】监督食品企业进行平安生产和经营 。( 3)依据风 险监测结果,分 析确定某地区的食 品卫生水平及监 管状况,从而确定重点抽检区域, 为其制定专门的监管政策, 为食品平安监管工作提供有效的依【26】据,提高监管效率 。( 4)利用风 险监测,掌握最 真实、全面的食品 平安信息,为食

51、品真实信息的公布提供科学、客观的指导, 让广阔消费者对食品平安情况享有知情权, 增强消费【26】者的消费信心与平安感 。( 5)风险监 测的最终目标当 然还是为了保障我 国食品行业大环 境的健康,为国民提供一个平安健康的生命之源, 以增加国民体质和幸福指数, 让人民更好的投入到现代化建设中。32 近年 来重大 食品安 全事件 回忆(1)三聚氰胺奶粉事件。2021 年 6 月,甘肃、陕西等地发现多例婴幼儿泌尿系统结实病例, 初步认定是因为食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉所致, 2021 年 9 月,三鹿奶粉被检验出含有化工原料三聚氰胺 (C N H ) , 根据卫生部的统计, 截至 20213 6

52、6年 11 月 27 日, 因食用三鹿奶粉导致泌尿系统出现异常的患儿有 29.4 万人, 其中 6名患儿因为肾功能衰竭死亡, 紧接着国家质检总局对国内的乳制品企业生产的婴幼儿奶粉进行全面大范围检测, 发现包括伊利、 蒙牛、 光明、 圣元及雅士利在内的 2210个厂家 69 批次产品中都检出三聚氰胺,此次事件严重损害了中国制造商信誉,很【27】多国家叫停了中国乳制品进口,一时间,全国范围内爆发了“喝奶恐慌 。(2) 瘦肉精猪肉事件。 1999 年, “瘦肉精 中毒案牵出 “案中案 ; 2001 年,顺德瘦肉精猪肉导致 630 人中毒住院,同年,广东省河源市 2000 多人疑似“瘦肉精中毒;2002 年,瘦肉精重创苏州肉市;2005 年,“瘦肉精重创上海泳花;2006 年,广东省惠州市 5 名工人因食用瘦肉精超标 1000 倍的猪肝中毒,同年,上海 200 余人瘦肉精中毒;2021 年,双汇瘦肉精事件爆发,引起了猪肉市场地震, 河【28】南省孟州市等地用瘦肉精饲养生猪遭曝光 。(3) 新型地沟油事件。 202