大食汇餐饮项目环保方案

1、广州市海珠区大食汇火锅店餐饮项目环保工程设计方案广州市通用新产品开发2013年1月环保工程设计方案一、概述广州市海珠区大食汇火锅店位于广州市海珠区宝岗大道942号三楼，项目为餐饮项目，经营范围为制售中式餐饮。总投资50万元人民币，其中环保投资6万元。餐厅为自有形式，占地面积2400平方米，共设餐位数600个。本项目共有员工50人，员工不在项目内食宿；营业时间为7：0022：00，每天营业15小时，主要经营早餐、午餐、晚餐3餐；项目年营业300天。厨房炉具采用电能为能源，内置炉头4个。烹饪时会产生少量油烟废气，若不经处理，直接排放，油烟会污染周围环境，影响周围人们生活。当厨房投入使用后，会有一定

2、量的厨房污水排放，若不经处理，一定会对周围环境产生一定影响，根据有关环保法律法规规定，饮食业厨房油烟和厨房污水必须经净化后排放，因此，为了使厨房油烟、污水能达到环保要求排放，特委托我司编制广州市海珠区大食汇火锅店餐饮项目环保工程设计方案二、设计依据1、中华人民共和国大气污染防治法2、环境空气质量标准（GB3095-1996）3、大气污染物综合排放标准（GB16297-1996）4、社会生活环境噪音排放标准（GB22337-2008）4、广东省地方标准水污染物排放限值（DB4427-2001）5、饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）6、广州市海珠区大食汇火锅店提供的相关资料和要求三、设

3、计原则 1、严格执行环保法规的有关规定，确保污染物达标排放； 2、选择成熟、可靠的处理工艺，保证油烟、污水的处理效果； 3、优化方案、控制投资，尽可能减少运行费用。四、设计范围1、油烟净化系统及餐饮废水处理设施的工艺设计。2、通用设备的选型及非标设备、管件、管道的设计制造。五、设计目标1）废气处理方面该项目厨房内设有炒炉2个，煎炉2个，合计4个炉头。按饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）每个炉头产生的烟气量按2000 m3/h计算，则油烟量为8000m3/h。另外，有蒸炉5个。厨房烟气经治理后，达到饮食业油烟排放标准GB18483-2001标准达标排放，具体排放指标如下表所示： 规

4、模小 型中 型大 型最高允许排放浓度（mg/m3）2.0最低去除效率（%）607585 mg/m3，去除效率75%。2）污水处理方面餐饮废水经隔油隔渣池处理后排放。餐饮含油废水经隔油隔渣池治理措施预处理满足水污染物排放限值（DB44/26-2001）第二时段三级标准排放限值的要求后排入市政污水管网，再汇入相关污水处理厂进一步处理达标后排放。水污染物排放限值（DB44/26 -2001）第二时段三级标准摘录 单位：mg/L（pH除外）污染物pH悬浮物BOD5COD动植物油LAS允许排放浓度6-9400300500100203）噪音控制方面厨房油烟治理采用静电油烟机+柜式低噪音风机，系统运行时其噪

5、音排放达到社会生活环境排放标准（GB22337-2008）中控制标准。具体控制指标如下所示： 单位：dB（A）噪音值昼间夜间备注排放标准60-排放值60-风机长期运行一段时间后，风叶会粘附油污导致偏转振动，噪音增大，采取定期人工清理设备控制噪音增大量。六、污染治理方案1、污水处理方案1）处理方案本项目设有600个餐位，餐饮用水量参考广东省用水定额（试行），按3/餐位·d计算。计得排水量为6×600×0.9= m3/d每天营业15小时，则小时平均流量÷15= m3/h高峰期小时流量Q设 = Q时·K Z =×= m3/h式中：K Z 变

6、化系数，取。该项目所排放污水为厨房餐饮污水，比一般生活污水污染物浓度高，含有大量动植物油等油脂，对处理工艺要求较高。餐饮废水排入隔油隔渣池，再由隔油隔渣池汇入市政污水管网；冲洗厕所水则经化粪池进行初级处理达标后，汇入市政污水管网。餐饮废水净化工艺为：餐饮废水隔油隔渣池市政污水管网人工清渣流程说明：餐饮废水由排水管道进入，经由过滤篮将较大的固态污物隔离，稍小一些的通过隔油隔渣池进行油、污水分离。油从排油口分流，污水在进入三级分离室进一步分离、污泥沉淀，使污水净化达到第二时段三级排放标准。2）设备技术参数油水分离器型 号：DLN-2外形尺寸：1000×300×450材 质：不锈

7、钢处理流量：2.0 m³/h有效容积：m³数 量：2套 停留时间：h2、油烟处理方案 1）处理方案本方案采用的工艺流程如下图所示。厨房油烟集烟罩排烟管离心风机静电油烟净化器达标排放图1 油烟废气处理流程厨房油烟选用高压静电法除油烟工艺。如图1所示，油烟首先经集烟罩收集，由排烟管送入油烟净化器后送至离心风机，利用高压电场原理，通过高频电源装置与静电组合模板一一对应，形成电场分布，使油烟粒子荷电后在另一极板上吸附，从而对油烟粒子及粘性粉尘进行高效捕集，并对气味进行分解净化。净化达标后的气体进入公共烟道向外高空排放。该工艺及设备的主要特点为：1.净化效率高，可达90%以上，运行稳

8、定；2.体积小、占地面积小、重量轻；3.不产生二次污染，节约投资；4.无需专人操作，电极板可长期积油，不影响净化效率。每年只需对电极清洗4次，简便快捷；2）主要设备技术性能1.柜式低噪声离心通风机型 号：BYT18转 数：770r/min全 压：381504 Pa流 量：14618 m3/h 功 率：4KW数 量：3台2. BS-216J-6K型 静电油烟净化器型 号：BS-216J-6K型外形尺寸：750×850×950数 量：1台处理风量：6000m3/h功 率：0.45KW3. BS-216J-8K型 静电油烟净化器型 号：BS-216J-8K型外形尺寸：750

9、15;900×1000数 量：1台处理风量：8000m3/h功 率：W4通风管道 方管尺寸： 650×400数 量： 35 m材 料： 5通风管道 方管尺寸： 400×400数 量： 17 m材 料：6通风管道 方管尺寸： 900×350数 量： 7 m材 料：7变径管件数 量： 4 个材 料： 8正弯头（90°）尺 寸： 650×400, R650数 量： 6 个材 料： 9吸烟罩尺 寸： 12500×1000、10600×1000、5000 ×1000数 量：各1套，共 3 套材 料：七、工程投资概算

10、1.、编辑依据1.2现行建筑工程、安装工程预算定额、材料预算价格及有关材料1.4现行其他费用定额、价格及指标2、工程内容位于广州市海珠区宝岗大道942号的广州市海珠区大食汇火锅店的油烟、污水处理工程。构建物包括：静电油烟处理器、柜式离心风机。3、工程概算表 单位： 元序号名称规格单位数量单价金额1.油烟净化器BS-216J-6K型台1700070002.油烟净化器BS-216J-8K型台1850085003.烟管弯头个675045004.进、出风口变径接头套450020005.镀锌风管400×650米35350122506.镀锌风管400×400米1730051007.镀锌

11、风管350×900米740028008.离心风机BYT1814618 m3/h 台35000150009.吸烟罩（镀锌）12500mm×1000mm套1140001400010.吸烟罩（镀锌）10600mm×1000mm套1120001200011.吸烟罩（镀锌）5000mm×1000mm套16000600012.减震器65个417570013.电控系统套11000100014.五金附件及其他杂件批11000100015.小计9185016.安装调试费=小计×15%1377817.运费450018.税收8%881019.合计118938工程投资预算共计人民币：壹拾壹万捌仟玖佰叁拾捌元整八、服务条款1、工程保质期为一年，在保质期如系统出现任何的工程质量问题，本公司维修部将准时派员服务维修；（人为责任事故除外）2、污水处理系统调试期间，并负责培训技术人员。培训内容包括日常操作管理、设备操作规程、常见故障检修、设备定期保养、水质分析等；3、定期组织客户回访工作，了解系统运在行状况，认真处理客户反馈的意见，做好工程技术咨询工作；4、如因厂方操作不当