咖啡店创业计划书

1、1目录第一部分行业前景.第二部分宗旨.第三部分运营模式.第四部分产品和服务.1、 产品与服务描写2、 竞争比赛3、 资源第五部分市场分析.1、 市场需求2、 行业发展趋势3、 竞争分析4、 推广计划5、 项目优势第六部分消费人群.第七部分产品特色.第八部分人力资源分配.第九部分财务计划.第十部分利润分析.第十一部分投资风险.2、行业前景近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现， 尤其是随着星巴克、 上岛 等数家大型企业集团的进入， 市场上呈现出一片热闹景象。 咖啡的消费群体逐渐 成长壮大， 咖啡文化正在内地城市逐渐形成， 而且每年国内的咖啡消费市场还在 持续扩大。 虽然目前国内人均咖啡消费量

2、与欧美国家相比还有很大的差距， 但中 国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大， 中国的咖啡市场有着巨大的增值 空间。随着人们的生活水平在不断提高， 咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人 所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起， 体现出高品质的现代生活； 或是交友谈心， 或是商务会谈， 或是休闲怡情， 尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。 正因为中国咖啡市 场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临， 意味着有更多的机会， 更大的利润回报空间。 未来几年中国有望成为全世界最具 潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于

3、中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好， 中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半 年内转亏为盈。 预计3年左右发出总投资本钱， 并慢慢着手获利， 在两年后每月 除税纯利抵达两万元， 并在四年后能开设另一所主题咖啡店。 成为本区域以商务 休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。三、运营模式：合作情势：联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高 级写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空 隙之处等地区选址;统一装修作风、 统一产品;总部供给支撑（包含人员培训）和产 品（咖啡

4、豆、茶）配送。在装修风格方面:咖啡店为温暖浪漫的气概:同一装修气概，面积大约 在70平米，为顾客提供优良的供职:给顾客最好的享用。 装修气概虽然简单， 但 要有家的滋味，3以至比家还温暖，还抓紧。墙全部是书架，下面将摆满了各种书 籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。 每天均提供当日报纸让顾客阅读， 为来咖啡馆用早餐的顾客提供了便利。 咖啡店 将设立特色黑板墙，供来宾实行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情 感渲泄地。咖啡店还将设立一个小投影， 用来播放电影，让来宾感触就像在家里 一样紧张自在。 墙壁上除挂上各种咖啡的资料外， 也挂上我们所设计的咖啡的相

5、片。假如有条件:我们将在店内放置一架钢琴:营建更好的气氛:也可为顾客提供 一个展示自我的平台。四、产品和服务：1、 产品和服务描写出售咖啡、 茶类、酒水、简餐等商品， 并为客人供给精良的环境和服务， 让消费者在这里展现一种品位、 体验一种文化、 寄托一种情绪， 使咖啡吧成为商 务休闲、情侣聚会的好场合。这些业务与场合业主的产业没有冲突。 反而可以与场合业主的客源优势互补2、 竞争比较同行竞争格式对我们有利， 能更好的提升我们的着名度相对而言， 我们管理 程度、产品和服务质量，都占领相当的优势。3、 资源、咖啡店是请求规模和档次的行业， 也是一个对产品和服务请求严格的行 业，毕竟其带有高消费色彩

6、， 消费者必定在意自己消费价值的充分体现。 要达到 这些，对者的资源、有很高的请求。者选择加盟合作方法，一方面获得了充分的 资源、先进的设备和，一方面也避免了不少经营风险。4五、市场分析：1、市场需求(1)稳固的老客户资源。(2)写字楼与宾馆客源。(3)购物娱乐场合。(4)成熟居民小区。(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。2、行业发展趋势(1) 咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期造 就已经结束。 雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调

7、查，32%的城市居民喝咖啡。 过去一年内 喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭 州和天津。2)咖啡消费品位越来越高， 文化的魅力就是市场的魅力。 单纯速溶咖啡 己远远不能满足请求了， 消费者开端认知咖啡的品牌、 作风和知道如何享受咖啡 带来的乐趣。(3)教导水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相干。意味着咖啡这种西 方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方法。3、竞争分析(1)与强势品牌店的间接竞争。 目前各大城市中星巴克(Starbucks Coffee)， 以及同样来自美国的Coffee Beanery,源自日本的真锅咖啡(Manabe)，都在平分

8、秋色。直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风气咖啡、咖啡盒子(boxcafe)等等, 规模都不太大，具有必定特点。(3)营销计划5利用加盟店品牌和资源优势, 迅速建立比利时皇家的着名度、 美誉度, 牢固 住老客源。4、推广计划(1)广告宣传针对高级小区内的居民, 可在附近购物场合的停车场内, 向有车族派送 精巧广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券情势。(2)事件营销 学生派对、读书运动。接洽加盟区域几个重要高校的学生会组织， 举办一些沙龙派对、读书运动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。 机会成熟的时候， 也可以举办一个以咖啡和生活为主题的征文运动。（3）服务营销 建立会员卡制度。卡

9、上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高， 如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消 费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会感到很 受尊重。 个性化服务。在桌上放一些宣传品， 内容是关于咖啡的知识、 故事等， 一方面可以提 升品位，烘托气氛，也增长消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。 如果他们感兴趣， 可以向他们 介绍各种咖啡的名称、来历等相干知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。5、项目优势：（1）、店内装修绝对更文雅一些。（2）、可与与学生打下优越的人际关连，这样顾客天然会多。6（3）、可

10、能做竞争对手没有的业务，如举办诞辰会，小游戏等。（4）、绝对于品牌咖啡馆，由于本钱低，所以产品代价绝对对比实惠。（5）、经营限制可随时做天真改动。六、消费人群：咖啡屋面向的消费集体重要是大学城各高校的师生:学生家长，瞻仰人士，小 资情调的消费者及局部学生情侣， 年龄介于十五至三十岁的青、 中年为主。 他们 没有家庭经济承当， 又易于接收新颖和特别事物， 专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡 店最适合他们不过。另外，番邦游客也是本咖啡店的顾客对象。七、产品特色：咖啡店除售卖保守咖啡外， 还提供特色咖啡、 茶类、饮料、酒水。除此以外， 顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣 。咖啡类：蓝山，摩

11、卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。酒类：红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。下午茶：绿茶，红茶，几种花草茶。甜点：各式精致甜点，如曲奇，面包，蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。特色：1、蛋糕DIY:我们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇：我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:来宾可能凭本身的喜好来设 计蛋糕样子并7亲手制造。2、星座咖啡：不同星座的人，都有不异性格，所以适合喝不同的咖啡。例如： 水瓶座的人喜接待向挑拨和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、 双鱼座咖啡等）， 并以特製杯子盛装及用

12、星座图形的巧克力修饰， 以增加卖相。 另外，我们更会在 餐牌先容各星座绝对的性格及适合咖啡， 以及其咖啡做法。 顾客可服从他们的出 身日期选拔他们的星座咖啡，更可藉此认识本身的星座性格特征。3、水果咖啡： 在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡， 令带有小许甜蜜味的 咖啡增添淡淡的水果幽香。4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽 约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最适合在喝咖啡时吃。5、自选水果蛋糕： 越来越多人注重饮食强健， 我们将推出了自选强健水果蛋 糕。顾客可能自在选拔喜欢的希奇水果配上低脂、 低胆固醇的蛋白蛋糕， 更可再 自在选拔忌廉、朱古力酱或芝士酱

13、等酱料。 我们的员工会即场制成顾客条件的蛋 糕，肖似是做三武功一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享用强健味的水果。八、人力资源分配：兼职供职人员需轮班职业，重要职业是迎接来宾，引客入座，招呼来宾;供 给酒水食品， 为来宾提供热情优良供职。 店务员重要负责售卖及其他杂务如算帐 台面，做好卫生职业;按规则封闭单据、记载款项，保存好以做核对。我负责新 产品、新活动研发，市场推论和推销职业(1)助理咖啡屋完成销售经营宗旨，督导员工职业。(2)对来宾对餐厅供职和食品的评价及时实行研究，调整相应对策，以便 为来宾提供优越的消费环境。8(3)推论销售，根据市场景况与不同时期的须要，制定销售计划，有特色 的食品

14、及时令饮品的推论计划。(4)与各店员之间设立优越的沟通关连，相互协作，配合，保证营业职业 顺遂实行。(5)负责各种鼓吹海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策。(6)及时收罗客户探访表并加以统计(7)始末有益鼓吹与相关大众设立优越关连，树立咖啡屋优越情景。(8)处理好与竞争对手的关连。(9)设立来宾档案。对常客及会员条件较周详的资料，弄清来宾的喜欢， 习气等，保证来宾中意。(10)与外单位广博联系，与外单位或私人缔结消费优惠等合约。(11)配合季候实行促销鼓吹计划， 在各个时期规划与制定各种相应的促销鼓吹 措施，如在节日时举办各种应节活动，在旺季经营举办角逐，服装。有奖促销， 代价促销等，在相

15、应季候为推出的时令食品实行鼓吹。(12)要及时更新广告鼓吹品及店内的音乐。会计出纳方面：结算每天:每班的票据:款项和帐单:并编制相应的营业 报表;收罗:整理:点核店里各处银台的现金支出和转帐票据:并将其送存银行;支 付店内报销帐款的现金以及签发各种付款费用;管理同银行的结算事项:处理相 关的结算题目:管理银行帐户的收支;预备各项备用金及监视和管理备用金的操 纵景况;行政方面：人员离职与离职的相关管理;各类人事资料的汇总:建档及管理:员工档案资料管理;员工请假:调休假作业:缺勤状况:稽查:统计作业;员工考勤:督导并薪资核算;对本店各项职业的实行纪律搜检;做好每次会议的会议记载;做 好咖啡屋每次招

16、呼着9名人士的阅历经过记载:以便下次招呼鉴戒。九、财务计划：1、前期本钱管理营业资历证费用，2000-30002、实践阶段：(1)店面租赁及租金，5000元/月(2) 店面装修，10万(3)预测：学城开门营业，经过的人流量预计每天可能抵达9000以上。人中30%的为宗旨消费人群；其中30%的人入店，则入店人数每天为2700人;其中20%的人对商品感意思， 则具有540个潜在消费者;预测咖啡的均匀代价为20元/杯计算，3、制度管理(运作阶段的制度管理)：(1)管理制度有：a、缺勤制度b、卫 生管理制度c、能耗管理制度d、设备管理制度e、不变资产管理制度f、推销管 理制度g、现金管理制度h、工资的

17、发放管理规则i、员工的担保制度j、管理 人员的权限规则k、员工的奖惩制度(2)商品推销制度a、商品的销售报表b、 推销报表c、滞销报表d、滞销商品统计表e、关于商品的奖罚制度f、商品的 装备申报制度g、临近商品的处理h、商品销售考核i、促销商品的管理制度(3)库存管理制度a、库存报表管理b、库存的限制c、商品的周转周期与库存的参 考d、调货请求表e、退货管理规则f、库存周转考核g、商品配送管理制度k、 滞销商品考核(4)损耗管理a员工内盗的处理意见b、损耗的管理规则c、损耗 的奖惩制度d、耗材管理e、关于盗损的管理规则二十、利润分析：代价定位一包中上等级的咖啡豆重1斤，售价约为一二百元， 每包

18、咖啡豆大 约能冲10泡出5070杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆本钱约为3元左右，所以每杯咖啡的定价为20元左右。咖啡屋内食品 初期定位于中等。代价程度:由于探究到大学城内多为大学生:消费认识不强:所以我们 在代价方面会探究得较完全:多推出公共代价的饮品。所以在停业初期，在不下降咖啡屋的层次，保证本钱支出的前提下，以及抵消费集体的消费程度及消费对 象的探究，软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代价会适当调低：成本率占本钱的50%水果，拼盘，茶点类成本率占本钱的60%但中高层次的 消费品如红酒，品牌咖啡等，因降廉代价会给人以风格，层次，及质量不高的错 觉，所以如故将代价定位以成本率占本钱的75%肖售。当咖啡店慢慢完整：学生顾客增加时：慢慢将咖啡屋的风格擢升到中高 层次:增加高风格的消费产品：同时保证价位的均衡：在不下降咖啡屋风格的前提 下尽量餍足各种层次的消费需求。咖啡屋将区分一局部区域实行书吧式供职：在这里提供一些对比时髦的或滞销的书籍：但对在这局部区域实行最低消