赵耀主任,做客专家专栏,谈读懂营养标签关注儿童成长

1、赵耀主任，做客专家专栏，谈”读懂营养标签  关注儿童成长“简介赵耀 主任北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所，主任医师国家卫生计生委营养标准委员会，委员中国营养学会，理事北京市卫生计生委首批北京市健康科普专家北京市预防医学会营养与食品卫生专业委员会，主任委员从事营养与食品卫生专业工作20年读懂营养标签 关注儿童成长儿童青少年时期是人一生中生长发育最快的时期之一，儿童少年时期的健康饮食行为不仅可以保证儿童体格和智力发育的需要，而且会持续到成年期，并对成人的饮食行为习惯的建立和健康产生深远影响，终生受益。目前，我国儿童青少年正面临着双重营养问题即营养不良和营养失衡的双重挑战，并且存在含

2、糖饮料、高能量高脂肪高糖食物的消费频率、消费量大幅度增加的不健康饮食行为。究其原因，是许多家长和儿童的营养知识缺乏、营养意识薄弱、在食物选择上缺乏科学的营养指导。科学的营养知识和信息是形成积极、正确的健康信念与态度的基础，家长和孩子亟需掌握基本的营养知识和技能，并培养良好的饮食行为习惯，不断坚实，获益终生。【专家专栏】读懂营养标签  关注儿童成长（一）在日常工作中，我们发现很多家长尽管非常关心孩子的身体健康，但是面对琳琅满目的食品不知道怎么选择适宜自己孩子的、有营养价值的食品；面对各种“儿童专用食品”、“高钙”、“低脂肪”等的食品，不知道该不该买；也有家长在给孩子买食品时，仅仅考虑到

3、口味和孩子的要求，甚至是深信各种广告的宣传误导没错，作为合格的家长有责任学会给孩子选对有利于健康的食物，教会孩子学习如何选择食物，这事不难，只需要家长用心读懂营养标签，掌握选择健康食品的方法。什么是食品营养标签？食品营养标签是预包装食品的食品包装上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，通过阅读营养标签，可以了解食品的营养组分，可以帮助消费者合理选择食品，促进膳食平衡和身体健康。根据2011年颁布的国家食品安全标准预包装食品营养标签通则的要求营养标签标准于2013年1月1日起强制实施，营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。【专家专栏】读懂营养标签  关注儿童成长（二）家长

4、购买食品时，最主要就是要知道看并且读懂食品包装上的“营养成分表”。通常“营养成分表”是食品包装袋上的一个表格，包括表头、营养成分名称、含量、营养素参考值%（NRV%）和方框（附图2），家长要学会看营养成分、每100克含量和营养素参考值%（NRV%）。“营养成分名称”：按照规定一个食品至少要对“能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素”进行标示。所以家长在选择食品时一定要关注能量、脂肪、碳水化合物和钠的含量，要知道高能量高脂肪高碳水化合物的食物摄入过多，会增加肥胖、高脂血症等慢性病的患病风险。而膳食钠摄入量过高可能与高血压的患病风险上升有关。要学会通过看营养标签，找到食品中隐藏的脂肪、碳

5、水化合物、钠等，感兴趣的家长可以到超市去看看一些粗粮饼干、标称健康饮品、话梅、盐焗花生、方便面、酸菜鱼调料等食品营养成分表，您会有不少发现。【专家专栏】读懂营养标签  关注儿童成长（三）有些食物如果添加了营养强化剂或在配料中使用了人造奶油、起酥油、代可可脂等，按照规定要标示添加的营养素和反式脂肪（酸）。“含量”是100克或100毫升这种食品中“能量+4种核心营养素”的实际提供量，一般而言大多数食品以100克或100毫升为单位标示含量，但有时家长也要注意一些能量或脂肪含量较高的食品常常以“份”为单位进行标示，每包、每袋、每支、每罐等都可以作为一份，家长在选择比较食物的含量时要换算成每1

6、00克或100毫升比较。“营养素参考值%（NRV%）”则相当于一把尺子，用于衡量该食品提供的能量和4种核心营养素占推荐的每日营养素参考值的百分含量，就是告诉家长，100克或100毫升这种食物提供的能量或者核心营养素的含量达到了一日需要量的比例。例如，图中所示：蛋白质的NRV%为12%，就是说如果孩子吃100克这种食物，就能得到了他一日所需蛋白质12%的摄入，另外还有88%的蛋白质的需要通过其它食物供给。如果这个食物的净含量300克，孩子一次把这包食物全部吃掉，则摄入的蛋白质的量是36%（300克¸100克*NRV%=3*12%=36%），仅需要其它食物提供剩余的64%蛋白质。【专家专

7、栏】读懂营养标签  关注儿童成长（四）通过前几条的一系列说明阐述，告诉大家食物营养成分表是一个简单实用的工作，为了孩子的健康，家长一定要学会看懂营养成分表，家长在给孩子选购食品时，一定要看营养成分表，要知道这种食物能给孩子提供多少能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，或钙、铁、锌等，家长如果担心孩子的能量过高，还可以通过营养成分表进行同类食品的比较，例如，在给孩子选购饼干等谷物食品时，可以通过比较不同种类的饼干中食物成分表里标示的“每100克”含量或NRV%，选择能量、脂肪含量较低的食品。如图：目前，北京市中小学生平衡膳食促进行动正在全市开展“认识营养标签科学选择食品”的专项工作，为此

8、北京市卫生和计划生育委员会、北京市教育委员会在开展“零食营养标签大擂台”活动，欢迎家长和孩子们行动起来，一起找出能量和钠含量高的食品，一起学会使用营养标签，选择有益健康的食品，从小做健康北京人。“零食营养标签大擂台”征集令市卫生计生委和市教委发起的“零食营养标签大擂台”，旨在通过此活动帮助儿童青少年及其家长认识食品营养标签，学会通过营养标签合理选择零食。对其养成健康饮食习惯，保证身体良好发育十分重要。在选择零食，尤其是包装食品时，食品营养标签是帮助选择的有利工具。“零食营养标签大擂台”征集令亲爱的中小学生朋友们：在你的生活中经常能接触到零食，可能你还很爱吃零食，但你是否认识到零食食用不当会让我

9、们长胖、生病？我们开展的“零食营养标签大擂台”活动就是通过你们自己选择包装食品，学会利用营养标签，合理选择零食。让我们快点行动起来吧！【活动规则】1. 打擂食品包括 膨化/油炸食品、糕点/饼干、饮料、坚果 四类，2. 我们将收到的材料按营养标签上食品所含“能量”和“钠”由高到低排序设置两个擂台，每个擂台前5个高能量或高钠零食进入擂台榜。如果新上传的零食“能量”或“钠”比擂台上的高，则打擂成功，新食品的照片和擂主将上擂台榜。3. 每人可参加两个擂台的一类或多类食品的打擂，且可多次打擂。4. 同一种上榜食品若多人打擂，以公众号和邮件最先接到者为擂主。【活动时间】2015年05月18日至2015年10月30日活动结束后，将对上榜擂主予以奖励！【活动参与方式】 方式一：发送邮件找到零食包装上的食品名称和营养成分表，把它们分别拍照后，发送邮件至：lingshidaleitai邮件主题：【零食营养标签大擂台】+食品类型邮件内容：姓名+区县+学校名称+年级+联系方式附件：食品平成图片一张+食品营养成分表图片一张方式二 ：微信关注扫描“营在校园”微信公众号二维码；搜索“营在校园膳食行动”；搜索微信号“yzxyphssxd”进行关注后即可参与活动！进入微信公众号，回复消息内容为：第一条消息内容：食品名称图片一张+食品营养成分表图片一张第二条消息内容：【零食营养标签