中餐厅规章制度

1、中餐厅规章制度【篇一：餐厅服务员规章制度】餐厅服务员规章制度1 、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。2 、及时打扫卫生，保持店内清洁。3 、上班时必须按规定着装，整齐干净。4 、 站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。5 、 要时刻用好礼貌用语，必须“请 ”字当头，“谢 ”不离口，如遇客人要主动打招呼。6 、上班期间不得玩或接听私人电话。7 、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。8 、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。9 、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放

2、在箱内。11 、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。12、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。餐厅服务员管理制度1 及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好 餐桌。2 接受客人的临时订座。3 负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4 仪容郑洁，不擅离岗位。5 解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。6 婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。7 根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。8 保证地段

3、卫生，做好一切准比。9 在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。1 按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2 确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3 仪容整洁，不擅自离岗。4 勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。5 按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。6 开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7 了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。8 熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。9 做

4、好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。10了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。11 协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等。12 协助前台服务员，沟通前后台的信息。【篇二：小型饭店管理制度】小型饭店管理制度饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。以下是服务管理。餐厅服务员管理制度1 、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 q5t,ew2 、接受客人的临时订座。3 、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4 、仪容整洁，不擅离岗位。5 、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6 、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并

5、及时向餐厅主管反映。7 、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8 、保证地段卫生，做好一切准备。9 、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责：1 、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2 、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3 、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4 、仪容整洁，不擅自离岗。5 、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6 、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7 、熟悉餐

6、牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8 、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1 、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2 、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3 、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4 、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5 、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6 、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7 、协助前台服务员，沟通前后台的信息。一、扣分制度：1 、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2 分2 、当班时未经许可拨接电话或用酒

7、店电话办私事者。2 分3 、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2 分4 、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2 分5 、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2 分6 、当班时打盹睡觉者。4 分7 、未经许可，随意玩弄场内设施者。2 分8 、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4 分9 、当天没按指定岗位打扫卫生者。2 分10、对客人服务礼貌不到位者。3 分11 、对个人仪容、仪表不认真对待。2 分12、未经管理人员批准私自调班者。2 分13、班前会及大扫除无故缺席。5 分14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3 分15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5 分16、当班时间看杂

8、志或无故串岗而怠工者。2 分17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2 分18、开单或送食品时出现差错。1 分19、在营业场所奔跑者。2 分20、乱写乱画破坏公共设施。5分21 、不按规范招呼服务客人。2分22、对工作不主动使之失职。3分23、当班时用厕时间超过10 分钟。 2 分24、不按规范站立或站立时间未准时。2 分25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2 分26、拿酒水上餐具未使用托盘者。1 分27 、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2 分28、当班时间聚堆聊天。2 分29、接听电话不规范或不礼貌。3 分30、遇到客人无主动问候意识。2 分二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10 分

9、以上罚款。1 、对客人不礼貌或与客人争吵。2 、酗酒、赌博、打架者。3 、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。4 、蓄意破坏公物或客人物品者。5 、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。6 、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。7 、营业期间无正当理由早退者。8 、私自领用客人存酒据为己有者。三、奖励制度：1 、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10 分2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20 分3 、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40 分4 、讲诚信，拾金不昧者。5-10 分5 、工作出色经常得到客人、同事、上司表

10、扬者。5 分以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1 分为人民币5 元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。【篇三：餐饮公司管理制度】第一章总则 -4 -一、公司管理制度大纲- 4 -二、员工守则- 5 - 第一部分公司管理制度 -6 -第一章 文件管理制度-6 -一、文件管理内容 - 6 -二、收文的管理 - 6 -第二章 档案管理制度- 8 -第三章 保密制度- 9 -第四章、印章使用管理制度-10 -第五章、证照管理制度- 14 -第六章证明函管理制度-15 -第七章会议管理制度-15 -第八章 办公用品管理规定-18 -一、采购、印刷品印制： -18 -二、领用： -1

11、9 -三、保管： -19 -第九章 公司车辆管理制度-19 -一、日常管理 - 19 -二、安全管理 - 20 -三、维修、维护管理 -20 -四、油料管理 - 21 -第十章 考勤管理制度-22 -一、公司员工必须自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工作时间不得擅自离开工作岗位。 - 22 -二、作息时间： - 22 -三、考 勤 .22第十一章休假制度-24 -一、法定节假日 - 24 -二、年休假 - 24 -三、事假 -26 -四、病假 -26 -五、婚假 -27 -六、工伤假 - 27 -七、丧假 -28 -八、产假 -28 -九、请假审批权限 . - 29 -十、附则 -

12、29 - 第十二章出差管理制度 -30 - 第十三章通讯管理制度 -33 - 第十四章公司宴请接待制度- 34 - 第十六章借款和报销的规定- 37 - 第十七章 员工招聘、调动、离职等规定- 39 - 第十八章计算机管理规定- 41 - 第十九章 合 同 管 理 制 度 -42 -第十九章卫生管理规定- 49- 第二十一章财务管理制度-50 - 第二十二章财务报销管理制度- 52 - 第二十三章员工薪酬管理制度- 56 -第一章总则为加强公司的规范化管理，完善各项工作制度，促进公司发展壮大， 提高经济效益，根据国家有关法律、法规及公司章程的规定，特制 订本公司管理制度大纲。一、公司管理制度大

13、纲（ 一）公司全体员工必须遵守公司章程，遵守公司的各项规章制度和决定。（二）公司倡导树立“一盘棋 ”思想，禁止任何部门、个人做有损公司利益、形象、声誉或破坏公司发展的事情。（ 三）公司通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员工的技术、管理、经营水平，不断完善公司的经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大公司实力和提高经济效益。（ 四）公司提倡全体员工刻苦学习科学技术和文化知识，为员工提供学习、深造的条件和机会，努力提高员工的整体素质和水平，造就一支思想新、作风硬、业务强、技术精的员工队伍。（ 五）公司鼓励员工积极参与公司的决策和管理，鼓励员工发挥才智，提出合理化建议。（六）公司实行“岗薪制 ”的分配制度，为员工提供收入和福利保证，并随着经济效益的提高逐步提高员工各方面待遇；公司为员工提供平等的竞争环境和晋升机会；公司推行岗位责任制，实行考勤、考核制度，评先树优，对做出贡献者予以表彰、奖励。（ 七）公司提倡求真务实的工作作风，提高工作效率；提倡厉行