沪教版九年级全册化学 第8章 食品中的有机化合物 单元复习题

1、.第8章 食品中的有机化合物一、选择题1.在寒冷天气里，人们必须摄取足够的食物，以维持体温和安康。以下有关说法中正确的选项是    A. 人体缺钙易引起甲状腺肿大                                B. 

2、;蛋白质、糖类、油脂都属于有机物，在体内消化会放出热量，维持体温C. 缺锌会引起食欲不振，生长缓慢，发育不良，因此我们要大量补充葡萄糖酸锌         D. 摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物2.开封小笼包是地方特色美食,其主要食材瘦内中富含的营养素为   A. 糖类             

3、                     B. 油脂                           &#

4、160;      C. 维生素                                  D. 蛋白质3.通过以下图示实验得出的结论中正确的选项是   

5、; A. 图1所示实验既说明甲烷具有可燃性，又说明甲烷中含有碳、氢两种元素          B. 图2所示实验既说明二氧化碳密度比空气大，又说明二氧化碳不能燃烧也不支持燃烧C. 图3所示实验既说明电解水生成氢气和氧气，又说明水是由氢气和氧气组成的          D. 图4所示实验既可探究可燃物的燃烧条件，又说明红磷是可燃物4.以下有关实验现象

6、的描绘，不正确的选项是   A. 氢氧化铝不能使无色酚酞试液变红                      B. 甲烷完全燃烧生成水和二氧化碳C. 人呼出的气体能使澄清石灰水变浑浊            

7、60;     D. 铁丝在氧气中燃烧生成黑色固体5.青少年正处在生长发育期，营养必需要平衡，如图中的食品中，富含糖类的是   A. 大米                               

8、                  B. 青菜  C. 豆类                          

9、0;                 D. 虾皮6.化学与生活亲密相关，从化学的角度认识生活中的问题，以下说法正确的选项是 A. 地沟油经化学方法处理制成航空燃油，实现变废为宝B. 食品添加剂符合国家答应，制作食品过程中可随意添加C. 脂肪、糖类、动物蛋白都是人体必须的营养素，吃得越多越好D. 生活污水不是化工废水，可向江河湖泊里任意排放7. 以下食品中富含维生素C的是

10、0;  A. 猪肉                                     B. 鲫鱼        &

11、#160;                            C. 鸡蛋                   

12、60;                 D. 番茄8.以下物质富含蛋白质的是   A. 馒头                         

13、;            B. 牛奶                                    &

14、#160;C. 奶油                                     D. 菠菜9. 参加六盘水市夏季国际马拉松赛的运发动，剧烈运动后感觉肌肉酸胀，原因是人体产生了较多的 乳酸化学式为C

15、3H6O3以下关于乳酸说法错误的选项是   A. 乳酸属于有机物                                          &

16、#160;       B. 乳酸由3个碳原子、6个氢原子和3个氧原子构成C. 乳酸中碳、氢、氧元素的质量比为6：1：8         D. 乳酸中碳元素的质量分数为40%10.开封人不仅养菊花、观菊花，而且开发出一系列的菊花食品菊花作为食品时，主要为进食者提供了以下哪种营养物质   A. 维生素      

17、0;                          B. 蛋白质                      

18、;           C. 淀粉                                 D. 无机盐11.以下物质与水混合，在室

19、温时难以形成饱和溶液的是            A. CO2                                B. H2SO4 

20、;                               C. C2H5OH                

21、60;               D. KNO312.紫薯具有特殊的保健功能，紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素C、铁、钙、硒等，以下说法错误的选项是   A. 维生素C可以预防坏血病                   

22、                  B. 紫薯中不含能给人体提供能量的油脂C. 钙元素可以预防甲状腺肿大                        

23、0;       D. 蛋白质、淀粉、维生素C都属于有机物13. 以下说法错误的选项是   A. 用甲醛浸泡食用海产品到达保鲜的目的B. 减少燃煤发电，增加太阳能及水利发电，有利于治理雾霾C. 垃圾中的有些金属、塑料可以循环利用，因此生活垃圾要分类回收并处理D. 蛋白质和油脂都属于人体所需营养物质14. 以下实验操作中括号内为杂质不能到达实验目的是   选项物质目的主要实验操作A蔗糖、蛋白质溶液鉴别参加饱和NH42SO4溶液，观察现象B

24、KClK2CO3固体除杂参加适量稀盐酸，蒸发CCaCl2和NaCl的混合物别离溶解、过滤、洗涤、烘干、蒸发D空气中NaOH变质程度检验参加足量BaCl2溶液，过滤，加酚酞，观察现象A. A                                 

25、60;         B. B                                       

26、    C. C                                           D. D

27、15.日常生活中的以下做法存在平安隐患的是    机动车推广使用乙醇汽油；液化石油气罐中残留液体倒入下水道；为降低居室甲醛含量，新装修住房应紧闭门窗，并放置一盆水；虾仁等水产品用甲醛的稀溶液进展处理，延长保鲜时间；节日大量燃放烟花爆竹，增加喜庆气氛。 A. 全部                         

28、;      B. 除外                               C. 除外         

29、60;                     D. 除外二、填空题 16.据每日经济新闻报道：由于去年冬季气温低，台风、暴雨的光临使得香蕉产量减少今年南宁的香蕉价格比往年高了下表是香蕉的营养成分表，根据表中信息答复：香蕉营养成分表每100g含蛋白质1.2g脂肪0.5g碳水化合物糖类19.5g粗纤维0.9g钙9mg磷31mg铁0.6mg胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E

30、及丰富的微量元素钾等1香蕉中含有的营养素有_ 、_ 写两种即可2成分表中的“钙、“磷、“铁指的是_ 填“原子、“分子或“元素3香蕉中含有一定量的“铁，人体缺铁会引起_  17.甲烷、乙醇和氢气都是常见的燃料1上述三种物质中，属于化石燃料的是_ 2乙醇的化学式为_ 3将甲烷点燃，用一只冷而枯燥的烧杯罩在火焰上方，可以观察到烧杯壁上有水珠生成，由此可证明甲烷中含有_ 元素甲烷完全燃烧的化学反响方程式为_ 4使用氢气作燃料最突出的优点是用化学方程式表示_  18.化学与人类生活密不可分1以下物质中，主要用有机合成材料制成

31、的是_ 填字母序号2人们通过食物获取各种营养水果和蔬菜富含的营养素是主要有水和_ 为了防止骨质疏松，人体每天必须摄入足够量的_元素3面粉中含有的淀粉可以燃烧，且在一定条件下会引发_事故，造成危险为防止此类危险的发生，消费面粉时应采取的措施有_ 填字母序号A密封门窗，隔绝氧气                 B严禁吸烟，杜绝火源C轻拿轻放，减少粉尘扬起     

32、;        D进步淀粉的着火点 19.化学与生活息息相关1人们通过食物获取各种营养鱼类、肉类富含的营养素是_ ，它是构成细胞的根底物质，是机体生长的主要原料未成年人正处于生长发育阶段，每天必须摄入足够量的_ 元素，否那么易得佝偻病2汽车是重要的交通工具多数汽车使用的燃料是汽油，它燃烧时产生的主要污染气体是_ 完成车用铅酸电池充电的化学方程式为2PbSO4+2H2OPb+2H2SO4+PbO2 ， PbO2中Pb的化合价为_  20.枣糕深受学生们的喜欢。枣糕的主要成分是面粉，面粉

33、为人体提供的营养素是_，该营养素在人体中的作用是在人体内经_放出能量，为_和_提供能量。大枣在生长过程中要施加磷肥，磷肥可以增强植物_才能，磷矿粉就是一种常见磷肥，主要成分的化学式为_。在烘焙蛋糕时，常用于发酵粉的物质的化学式为_。该物质在发酵过程中可以产生_气体，使面团内气体量增多，气压变_，于是形成了一个个的小“气室，使蛋糕疏松多孔。21.海南烩菜 配料：粉条、瘦肉、食盐、青菜等中含有的营养素有_ 任写两种 22.漂白粉是一种重要的杀菌消毒剂和漂白剂，其有效成分能与空气中CO2和水蒸气反响发生生成CaCO3和一种酸，CaClO2+CO2+H2OCaCO3+2X，X的化学式为_&#

34、160;，漂白粉翻开包装后会闻到刺激性气味，从分子观点进展解释_ ，根据信息请给出漂白粉在保存时的本卷须知_ 23.有人用铅锡合金制的酒壶盛放了变酸的老酒煮热后喝，结果中毒了原因是什么？_ 三、综合题 24.分类、比照是初中化学常用的学习方法 1对给出化合物平均分成两类：甲烷  氢氧化钠   醋酸  酒精  氯化钠  硫酸其中一组是_，分类的根据是_ 2通过阅读教材发现有以下反响： CO2+2NaOHNa2CO3+H2O   SO2+2NaOHNa2SO3+H2O它们反响前后每一种元素的化合价均不发生改变

35、请你仿照以上规律，写出SO3和氢氧化钠反响的化学方程式：_ 25. 化学与人类的生活息息相关请答复以下问题： 1日常生活和工农业消费中消耗的化石燃料主要是指煤、_和天然气天然气的主要成分是_填化学式 2天然降水中会溶解部分空气里的二氧化碳气体因此正常雨水的pH_7选填“或“=或“ 3端午节吃粽子是苏州地区的一项传统民俗制作粽子的原料有：糯米、瘦肉、食盐等上述原料的主要成分不属于有机化合物的是_ 4在蒸馒头和炸油条时，以下物质既可以除去发酵过程中产生的酸，又能起发泡作用的是_ 填序号氢氧化钠  碳酸氢钠 26.生活中处处有化学，化学已浸透到我们的“衣、食、住、行、医中。 1衣

36、:区分羊毛线和棉纱线的方法是灼烧，羊毛线燃烧时能闻到_ 2食:维生素C能增强人体对疾病的抵抗才能，中学生每天要补充60mg的维生素C，下 列物质富含维生素C的是    _  填字母。   A. 橙子                            

37、60;            B. 猪肉                                    

38、;     C. 面粉3住:以下属于直接利用太阳能辐射加热物体而获得热能的是   _ 填字母。   A. 石蜡燃烧                                B

39、. 太阳能热水器                                C. 燃料电池 4行:城市交通中大力推广新能源汽车对于改善空气质量的好处是_   _   _   _ 

40、; 5医:出现低血糖病症时需要尽快补充葡萄糖，葡萄糖的化学式   _   _   _   _ 答案解析 一、选择题1.【答案】B 【解析】 A、人体缺碘易引起甲状腺肿大，人体缺钙易引起骨质疏松，故A不符合题意；B、蛋白质、糖类、油脂都属于有机物，在体内消化会放出热量，维持体温，故B符合题意；C、缺锌会引起食欲不振，生长缓慢，发育不良，因此我们要适量补充葡萄糖酸锌，不可大量，故C不符合题意；D、摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们要适量吃油脂类食物，而不是不吃，故D不符合题意。故答案为：B【分析】缺碘易

41、引起甲状腺肿大，三大供能物质可以为人体提供一定能量，维持人体体温，葡萄糖酸锌中含有人体所需微量元素锌，适量摄入脂类食物对安康是有益的。2.【答案】D 【解析】 瘦肉中富含蛋白质，D符合题意；故答案为：D。【分析】根据瘦肉、蛋、奶等中富含蛋白质进展分析。3.【答案】B 【解析】 A. 图1所示实验说明甲烷具有可燃性，干冷的烧杯壁上有水雾出现，说明甲烷中含有氢元素，A 不符合题意；B. 图2所示实验既说明二氧化碳密度比空气大，又说明二氧化碳不能燃烧也不支持燃烧，B 符合题意；C. 图3所示实验既说明电解水生成氢气和氧气，又说明水是由氢元素和氧元素组成的，C 不符合题意；D.图4所示实验可探究可燃物

42、的燃烧条件，又说明红磷是可燃物，D 不符合题意。故答案为：B【分析】用干而冷的烧杯只能验证有水生成，只能说明物质中含有氢元素，根据二氧化碳不燃烧也不支持燃烧的性质解答，电解水实验正氧负氢，体积比是1：2，燃烧的条件是可燃物，氧气，温度到达着火点，据此分析解答4.【答案】B 【解析】 ：A、氢氧化铝难溶于水，不能使无色酚酞试液变红，应选项说法正确 B、甲烷完全燃烧生成水和二氧化碳，是实验结论而不是实验现象，应选项说法错误C、人呼出的气体中含有较多的二氧化碳，二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，应选项说法正确D、铁丝在氧气中剧烈燃烧，火星四射，生成一种黑色固体，应选项说法正确应选：B【分析】A、根据氢氧

43、化铝难溶于水，进展分析判断B、根据甲烷完全燃烧的现象，进展分析判断C、根据人呼出的气体中含有较多的二氧化碳，进展分析判断D、根据铁丝在氧气中燃烧的现象进展分析判断5.【答案】A 【解析】【解答】解：A、大米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，故正确；B、青菜中含有丰富的维生素，故错误；C、豆类中含有丰富的油脂，故错误；D、虾皮中含有丰富的钙元素，故错误应选A【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，根据各营养素的食物来源答复即可6.【答案】A 【解析】【解答】解：A化石燃料面临枯竭，能源危机摆在人们面前，餐饮废油地沟油和海藻加工消费生物航空煤油的技术可以缓解能源危机，

44、故A正确；B为改善食品的色、香、味并防止变质，可参加食品添加剂，但量应适宜，如婴儿食品中添加着色剂，目的是使婴儿对食品产生更浓重的兴趣，但参加大量的着色剂，会使食品产生平安问题，甚至变成毒食品，所以不能大量使用，故B错误；C、脂肪、糖类、动物蛋白是人体必须的营养素，我们应合理膳食而不是越多越好，故C错误；D工业废水、生活污水不处理，任意排放，会污染水质，故D错误；应选A【分析】A“地沟油海藻加工消费生物航空煤油的技术可以缓解能源危机；B参加大量食品添加剂，使用过量会对人体造成危害，影响人体安康；C根据我们应合理膳食进展解答；D工业废水、生活污水的任意排放会污染水资源7.【答案】D 【解析】【解

45、答】解：A、在猪肉中含有较多的脂肪，故A不符合题意；B、在鲫鱼在中含有较多的蛋白质，故B不符合题意；C、在鸡蛋中含有较多的蛋白质，故C不符合题意；D、在番茄中富含维生素C，故D符合题意应选D【分析】根据常见的食品中含有的营养素分析，在番茄中含有较多的维生素C8.【答案】B 【解析】【解答】解：A馒头中富含淀粉，故错误；B牛奶中主要含有蛋白质，故正确；C奶油中富含油脂，故错误；D菠菜中主要含有维生素，故错误应选B【分析】根据蛋白质的食物来源和选项中食物的成分进展分析9.【答案】B 【解析】【解答】解：A、有机物是指含C元素的化合物，而根据乳酸的化学式为C3H6O3 ， 可知乳酸由C、H、O三种元

46、素组成的化合物，因此，乳酸是一种有机物；故A正确； B、根据乳酸的化学式为C3H6O3 ， 其分子由3个C原子、6个H原子和3个O原子共12个原子所构成，故B错误；C、乳酸C3H6O3中碳、氢、氧元素的质量比=12×3：1×6：16×3=6：1：8，故C正确；D、乳酸中碳元素的质量分数为 ×100%=40%，故D正确；应选B【分析】根据有机物的定义以及乳酸的化学式为C3H6O3 ， 乳酸由C、H、O三种元素组成，其分子由3个C原子、6个H原子和3个O原子所构成；根据化合物中元素的质量分数公式进展分析判断10.【答案】A 【解析】【解答】解：蔬菜和水果中富

47、含维生素，菊花作为一种食品富含维生素应选A【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进展分析判断11.【答案】C 【解析】【解答】饱和溶液是指在一定温度下，一定量的溶剂中，不能再继续溶解这种溶质的溶液二氧化碳、硫酸、硝酸钾溶于水都能形成溶液，在室温时都能形成饱和溶液而酒精和水互溶，故不能形成饱和溶液应选：C【分析】根据饱和溶液的含义进展解答解答此题要掌握饱和溶液的本质特征，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断12.【答案】C 【解析】【解答】解： A、紫薯中维生素C可预防坏血病，故正确；B、紫薯中富含的淀粉、蛋白质可以为人体提供能量，还缺乏一种能

48、给人体供能的营养素是油脂，故正确；C、缺碘会引起甲状腺肿大俗称大脖子病，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝，过量也会引起甲状腺肿大；缺钙是易患骨质疏松，故错误；D、蛋白质、淀粉、维生素C都属于有机物，故正确答案：C【分析】A、根据人体缺乏维生素C时容易患坏血病解答；B、根据糖类、蛋白质、油脂都可以为人体提供能量解答；C、根据人缺碘会引起甲状腺肿大俗称大脖子病去分析解答；D、根据蛋白质、淀粉、维生素C都属于有机物解答13.【答案】A 【解析】【解答】解：A、甲醛溶液有毒不能用来浸泡食品，应选项说法错误 B、减少燃煤发电，增加太阳能及水能是清洁能源，不会对环境造成污染，可以减少可吸入颗粒物的排放

49、，所以有利于治理雾霾，应选项说法正确C、垃圾分类回收既可以节约资源，又可以防止环境污染，应选项说法正确D、人体所需的六大营养素为：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水，应选项说法正确应选A【分析】A、根据甲醛有毒进展分析判断B、根据太阳能、水利发电不会对环境造成污染进展分析判断C、根据生活垃圾要分类回收并处理的意义进展分析判断D、根据人体所需的六大营养素进展分析14.【答案】C 【解析】【解答】解：A、蛋白质溶液到饱和硫酸铵溶液会因溶解度降低而从溶液中析出，而发生盐析，蔗糖不能，可以鉴别，应选项实验能到达实验目的 B、K2CO3能与适量稀盐酸反响生成氯化钾、水和二氧化碳，再蒸发，能除去杂质且

50、没有引入新的杂质，符合除杂原那么，应选项实验能到达实验目的C、CaCl2和NaCl均易溶于水，不能用溶解、过滤的方法进展别离，应选项实验不能到达实验目的D、变质后的氢氧化钠溶液中含有碳酸钠，碳酸钠能与足量BaCl2溶液反响生成碳酸钡白色沉淀和氯化钠，生成的氯化钠溶液显中性，过滤，加酚酞，假设变红色，说明含有氢氧化钠，应选项实验能到达实验目的应选：C【分析】A、蛋白质溶液中参加无机盐溶液可发生盐析，使溶解度降低B、除杂质题至少要满足两个条件：参加的试剂只能与杂质反响，不能与原物质反响；反响后不能引入新的杂质C、根据CaCl2和NaCl均易溶于水，进展分析判断D、根据变质后的氢氧化钠溶液中含有碳酸

51、钠，进展分析判断15.【答案】B 【解析】根据使用乙醇汽油的优点判断根据可燃性的气体与空气混合点燃易发生爆炸判断根据甲醛有毒，要通风降低室内甲醛含量判断根据甲醛有毒，不能食用判断根据燃放烟花爆竹会引起火灾或爆炸，还会造成空气污染和噪声污染判断【解答】使用乙醇汽油可节约化石燃料，又能减少空气污染，不存在平安隐患，所以正确可燃性的气体与空气混合点燃易发生爆炸，下水道温度较高，液化石油气罐中残留液体倒入下水道有爆炸危险，所以错误甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的构造，使之失去生理功能，一盆水难以吸收全部甲醛，故要通风降低室内甲醛含量，所以错误甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的构造，使之失去生理功能，不能食用，所

52、以错误燃放烟花爆竹会引起火灾或爆炸，还会造成空气污染和噪声污染，所以错误应选B【点评】“生命重于泰山，平安问题无小事，尤其是防火、防爆、食品平安等问题，都是化学考察热点，要注意在平时学习中多多理论联络实际，从理论中加深对知识的理解二、填空题16.【答案】蛋白质；糖类；元素；贫血 【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；1结合题意，香蕉中的营养素有蛋白质、脂肪、糖类等；2食品中的营养物质，例如钠、钙、镁、锌等通常是指元素；3铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会引起人体贫血故答案为：1蛋白质；糖类；2元素；3贫血【分析】1人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、

53、油脂、维生素、无机盐和水；2食品中的营养物质，例如钠、钙、镁、锌等通常是指元素；3根据血红蛋白质组成元素分析17.【答案】甲烷；C2H5OH；氢；CH4+2O2CO2+2H2O；2H2+O22H2O 【解析】【解答】解：1三大化石燃料有：煤、石油、天然气，天然气的主要成分是甲烷；2乙醇俗称酒精，其化学式为：C2H5OH；3在烧杯内壁出现水珠，说明生成水，根据质量守恒，由水的组成可知，由此可证明甲烷中含氢元素；甲烷完全燃烧生成二氧化碳和水，反响的化学方程式为：CH4+2O2CO2+2H2O；4氢气作燃料的优点是来源广泛，放热量高，生成物是水，不污染环境，其化学方程式为：2H2+O22H2O；故答

54、案为：1甲烷；2C2H5OH；3氢；CH4+2O2CO2+2H2O；42H2+O22H2O【分析】1根据常见的三大化石燃料分析；2根据醇的化学式书写特点进展书写；3根据质量守恒分析解答；根据甲烷完全燃烧生成二氧化碳和水进展书写；4根据氢气作燃料的优点是来源广泛，放热量高，生成物是水，不污染环境解答18.【答案】C；维生素；钙；爆炸；BC 【解析】【解答】1有机合成材料主要包括塑料、合成橡胶和合成纤维，腈纶属于合成纤维，是有机合成材料，陶瓷属于无机非金属材料，棉花属于天然纤维；2水果和蔬菜富含的营养素是主要有水和维生素；人体缺钙易得骨质疏松症，所以为了防止骨质疏松，人体每天必须摄入足够量的钙元素

55、；3可燃物在有限的空间内发生急速的燃烧都有可能发生爆炸，所以面粉车间有可能发生爆炸事故；A密封门窗，隔绝氧气不是消费过程中采取的措施，B严禁吸烟，杜绝火源能使温度达不到面粉的着火点，可以采取此项措施，C轻拿轻放，减少粉尘扬起，可以防止火灾的发生，是消费过程中采取的措；故答案为：1C；2维生素； 钙； 3爆炸；  BC【分析】1根据有机合成材料的特点分析解答；2根据食物中含有的营养成分分析解答；3根据含有碳元素、氢元素和氧元素的化合物燃烧时能生成水和二氧化碳；可燃性的面粉在有限的空间里剧烈燃烧时容易发生爆炸，可燃物的着火点一般情况下不能改变解答即可19.【答案】蛋白质；钙Ca；CO；+

56、4 【解析】【解答】1鱼类、肉类富含的营养素是蛋白质，它是构成细胞的根底物质，是机体生长的主要原料；人体每日必须摄入足够量的钙元素，缺钙会导致骨质疏松；2汽油燃烧时产生的主要污染气体是一氧化碳；氧元素在化合物中是2价，据化合价规那么：各元素化合价代数和为零，知PbO2中铅元素化合价为+4价故答案为：1蛋白质；钙Ca；  2CO；   +4【分析】1根据营养素在食物中的含量以及缺少时会出现的病症来答复；2根据汽油燃烧时产生的主要污染气体是一氧化碳以及原子守恒写化学方程式、化合价规那么以及氧元素在化合物中的化合价知识来标元素的化合价20.【答案】糖类；氧化；机体活动；

57、维持恒定体温；抗旱抗寒；Ca3PO42；NaHCO3；CO2；大 【解析】【解答】枣糕的主要成分是面粉，面粉为人体提供的营养素是糖类，该营养素在人体中的作用是在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。  大枣在生长过程中要施加磷肥，磷肥可以增强植物抗旱抗寒才能，磷矿粉就是一种常见磷肥，主要成分的化学式为Ca3PO42在烘焙蛋糕时，常用于发酵粉的物质的化学式为NaHCO3 ， 该物质在发酵过程中可以产生二氧化碳气体，使面团内气体量增多，气压变大，于是形成了一个个的小“气室，使蛋糕疏松多孔。故答案为：糖类；氧化；机体活动；维持恒定体温；抗旱抗寒；Ca3PO42；NaHCO3；CO2；大【分析】根据