美食广场策划书

1、美食城最新计划策划书我公司打算对美食城投入一百五十万元（以实际投入为准）一、美食城计划项目一、一楼再就业美食城，时尚休闲的美食广场2、二楼右蜗居宾馆，打造快捷式宾馆二、美食城经营模式1咱们将一层打造成集各类丰硕的小炒、特色鲜明风味小吃，铜川首家时尚休闲的美食广场。2、操作间的整体布局与操作流程是依照食物药品监督治理相关要求进行设计，以保证食物平安，卫生。3、大厅是在通过交通空间、利用空间、工作空间等要素的完美组织所一起制造的一个整体。餐厅的空间设计合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一大体要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。42,'二楼右经济宾馆，打造快捷式宾馆20间左右在不设餐饮娱乐设

2、施的前提下，咱们将改造的重点放在客房内部，做到冷暖空调、电视、宽带上网、舒适床具、配套家具、独立洗手间、24小时开水热水等大体设施应一一俱全。洗手间均设淋浴，原有洗手间全数按新标准从头改造。客房室内装修布置简约舒适，以家居、精致、简练为目标，突出重点，处处要表现酒店对客人的尊重和关切，每一个房间整理得清清爽爽，干净整洁。作为重点的卧具要按星级酒店配置，让客人能睡个好觉，给人以“自然自在，轻松舒缓”的感受指导思想企业精神团结拼搏，争创一流进展理念顾客至上以人为本合作原那么互信进展共赢经营理念平安第一，效益第二民以食为天，食以安为先”。饮食平安关系到顾客的健康和生命，关系到美食城的信誉，关系到公司

3、的进退存亡，关系到社会的稳固祥和；没有饮食平安，企业效益必将是句废话。饮食安满是公司的头等大事，公司从上到下、从治理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行平安第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着餐饮平安，责任重于泰山热饭、热菜、热心肠，饭菜一旦冷了以后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此咱们一直坚持分次少炒、现炒现卖”，以确保顾客能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜，表现咱们顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，咱们提供友善、便利、高效、超值”的热心肠效劳，以诚待人、以情动人，让顾客在享受美味佳肴的同时，享受到环境和效劳的和美与温馨。星星之火能够燎原，关键在于做好细节咱们深知：细节决定企

4、业经营的成败。咱们以项目治理的模式对美食城进行整体规画，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作适应，使之贯彻到美食城作业流程中的每一个细节里，从而实现三方中意”的经营目标，达到多方共赢的和谐局面。企业优势一、咱们秉承天道酬勤、厚德载业”的企业精神，提倡踊跃、健康的企业文化气氛，全心全力做良心食堂”，以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。2、采购环节的本钱操纵。公司实行集中采购、统一配送，在采购进程中确信了询价、比价、定价、反调查、公布竞标等操纵标准。同时，标准的采购打算，是咱们做到零库存”的保障，杜绝了因原材料多余而致使的材料变质造成的浪费。3、道德好、能吃苦、求上进”是公司

5、的用人理念。公司拥有一大量体会丰硕的治理人材，数十名训练有素的员工，有力保证了各项制度和治理标准的执行。4、好的制度通过踊跃的人和有效执行，咱们食堂奉献给顾客的，是一流质量的产品，能充分知足顾客多样化的饮食需求。；5、公司全部员工始终铭刻：餐饮平安，责任重于泰山。”公司严格的平安卫生治理操纵体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。6、一流的治理水平和效劳质量，大大提高了美食城的中意度和就餐率，奉献了美食城土方中意”等社会效益，实现了美食城的保值、增值，卫生与平安一、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。二、严格遵守食物卫生法、食物卫生平安五四制，把好食物原材料采购关，杜绝三无”产品入库

6、。3、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小时留样等工作；严格执行外来人员出入记录制。4、投保餐饮场所第三者公众责任险；弄好食堂四防”工程。a、推行“5SB理（整理、整顿、打扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及效劳水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。b、员工着统一工作服上岗（每人发放2套，安排专人洗涤，天天一换以保证服装整洁度）；佩带一次性口罩和手套售餐。推行热心肠”式效劳，在平等和合作尊重的基础上及时、妥帖处置员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情动人。c、天天宣贯企业经营理念，每一个月进行一次集中学习与培训，不断提高员工效劳

7、意识、效劳技术和效劳水平。经营本钱操纵核算在连年的经营进程中，我公司积存了丰硕的治理体会，形成了一套科学的质量治理体系。咱们以科学治理出效益，以效益制造客户价值。公司确信了一系列作业标准，有效地操纵本钱和费用，同时获取了合理的利润。一、采购环节的本钱操纵。公司实行集中采购、统一配送，在采购进程中确信了询价、比价、定价、反调查、公布竞标等操纵标准。同时，标准的采购打算，是咱们做到零库存”的保障，杜绝了因原材料多余而致使的材料变质造成的浪费。二、领料环节的本钱操纵。厨房依照生产需要制定天天的所需原材料实行完善的领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效操纵本钱。三、生产环节本钱操纵

8、。公司在原材料粗加工、切配、烹饪进程中制造的折损标准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了产品质量。本钱操纵标准的采纳，厨房出品菜点的标准本钱能够清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。四、经营费用的操纵是保障利润的来源。食堂低值易耗品专人领专人用，定人按时治理，节约有奖，浪费自大原那么。经营目标整体经营目标：三方中意（顾客中意、社会中意、美食城全部员工中意）切实保障顾客的饮食需求。、以后进展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮效劳，知足个层次顾客的就餐需求。从软硬件着手建设美食城，使之成为硬件达标、软件一流、三方中意”的高标

9、准美食城，为社会的和谐与进展提供有力的后勤支持和保障。，在保证饮食平安、卫生和知足顾客不同饮食需求的前提下，以科学、高效的治理力创优良的经营业绩，以实际行动回报社会的支持与信任；尽力实现食堂社会、经济效益的双丰收，实现食堂的保值、增值；倾力打造和谐餐饮”第四十三条本条例于2005年10月1日经公司首届店长会扩大会议通过自公司注册成立之日起公布实施。项目管理要求制度建立安全.卫生制度、脾络管理、岗位肃任制等台引品立安金、卫生管理台账，包括工作计划、检查记录、巽影记录、T作掘占、事故记录、会就记录,培训记录.评比记录、工作通缩等T.作报告每月20日向公司交所在分店的保荫、卫生、安至朝t的衽用醯杀，

10、隔月5口向公司文卫生、安全检查捎况表及翼篡情况汇总去员培训糅年里根一次以卜安全、更生全员培训擀通和会铁按公司要求按时参加安全、卫生第翻卸念议工作落实1芨时完成公司布置的安全，卫虹作，及时整改存在的问题J食物平安治理检查表检查项目检查操纵点分值结果环境卫生13厨房内墙壁、天花板、门窗等是不是有涂层脱落或破损2食物生产经营场所环境是不是整洁5防蝇、防鼠、防尘设施是不是有效4废弃物处置是不是带盖垃圾桶2食物生产经营进程加工用设施、设备工具是不是清洁7食物热加工中心温度是不是大于70*1060寄存的食物，烹饪后至食用前寄存时刻内是不是未超过2小时：寄存时刻超过2小时的食用前是不是经充分加热1用于原料、半成品、成品的容器、工具是不是明显区分，寄存场所是不是分开*食物原料、半成品、成品寄存是不是存在交叉污染*专间操作是不是符合要求4餐具、直接入口食物容器14利用前是不是通过有效清洗消毒5清洗消毒水是不是与其他用途水池混用4消毒后餐具是不是贮存在清洁专用保洁柜内5个人卫生20从业人员操作时是不是穿着清洁工作衣帽，专间操作人员是不是标准戴口罩从业接入口食物之前、操作前及接触不洁物品后是不是洗手消毒4从业人员操作时是不是有从事与食物加工无关的行为4从业人员是不是留长指甲或涂指甲油、戴戒指4工业人员上茅厕是不是在厨房内脱去工作服健康治理采购