厨师薪酬制度

1、厨师薪酬制度(2021-03-2908:52:39)转载更标签：服饰搭配杂谈mlbv:*behavior:url(#default#VML);o:*behavior:url(#default#VML);w:*behavior:url(#default#VML);.shapebehavior:url(#default#VML);Normal07.8磅02falsefalsefalseMicrosoftInternetExplorer4table.MsoNormalTablemso-style-name:普通表格；mso-tstyle-rowband-size:0;mso-tstyle-colba

2、nd-size:0;mso-style-noshow:yes;mso-style-parent:;mso-padding-alt:0cm5.4pt0cm5.4pt;mso-para-margin:0cm;mso-para-margin-bottom:.0001pt;mso-pagination:widow-orphan;font-size:10.0pt;font-family:TimesNewRoman;mso-ansi-language:#0400;mso-fareast-language:#0400;mso-bidi-language:#0400;table.MsoTableGridmso

3、-style-name:网格型；mso-tstyle-rowband-size:0;mso-tstyle-colband-size:0;border:solidwindowtext1.0pt;mso-border-alt:solidwindowtext.5pt;mso-padding-alt:0cm5.4pt0cm5.4pt;mso-border-insideh:.5ptsolidwindowtext;mso-border-insidev:.5ptsolidwindowtext;mso-para-margin:0cm;mso-para-margin-bottom:.0001pt;text-al

4、ign:justify;text-justify:inter-ideograph;mso-pagination:none;font-size:10.0pt;font-family:TimesNewRoman;mso-ansi-language:#0400;mso-fareast-language:#0400;mso-bidi-language:#0400;昆明*营养食品科研开发厨师薪酬制度草案 SHAPE *MERGEFORM厨师工资技能工资岗位工资奖金绩效工资工龄工资类别级别技能工资岗位工资绩效工资奖金工龄工资徼级级级级厨卯一二三四五主厨师厨工一二级三级四级五级全勤奖创新

5、奖半年4主厨700600500400300500700600500400300301003060厨师700600500400300400700600500400300301003060厨工700600500400300300700600500400300301003060一、技能工资1、公司技能考核小组,对每个厨师进行技能考核,定出技能等级,并根据厨师的技能等级来核定技能工资.2、技能考核小组的成员：公司各部门经理3、技能考核的组织：办公室为主要组织者,生产经理配合组织.4、技能等级分类：五级、四级、三级、二级、一级.5、技能等级的评价要素：色、香、味、型、养.6、各要素的评价标准如下：要素标

6、准分值色菜的颜色搭配非常合理,主料鲜亮,辅料陪衬,非常促进食欲.15-20分菜的颜色搭配比拟合理,主料、辅料搭配合理.9-14分菜的颜色搭配根本合理,不影响食欲.1-8分菜的颜色搭配不合理,菜色非常影响食欲.0分香菜的香味非常好,在莱原来味道的根底上升华,但又不失本来的味道.15-20分菜的香味较好,具有莱本身的味道.6-14分菜的香味一般,调料的味道已盖住部份菜的香味.1-5分菜的香味不好,已有很强的其它气味0分昧菜的口感非常好,味道鲜美15-20分菜的口感适中,味道较好.9-14分菜的口感一般,味道一般.1-8分菜的口感不好,味道不好0分型菜的形状精致,摆放造型别致优美.17-20分菜的形

7、状非常均匀、有规那么,摆放造型好看.11-16分菜的形状根本均匀、有规那么,摆放造型勉强可以.4-10分菜的形状不均匀、无规那么,摆放造型不好看.1-3分养菜的营养搭配非常科学合理,适合效劳对象的营养需求.13-20分菜的营养搭配合理,根本适合效劳对象的营养需求.6-12分莱的营养搭配不合理,不适合效劳对象的营养需求.1-5分7、技能等级的核定一级86分一90分各单项平均分值均不能低于15分二级80分一85分各单项平均分值均不能低于13分三级76分一80分各单项平均分值均不能低于10分四级70分一75分各单项平均分值均不能低于8分五级65分一70分各单项平均分值均不能低于5分8、技能考核的周期

8、A、初次考核定等级.B、一个季度考核一次考察厨师技能的进展或变化情况,并进行等级调整.9、技能考核的方法采用考核人员和被考核者完全封闭的方法即考核人员只根据菜来评等级,而不知道菜是由谁所做.增强考核公平性.10、考核程序：n厨师根据所提供的原料、辅料、调料自由搭配加工一道菜.n煮汤的厨师根据所提供的原料、辅料、调料自由搭配加工一道汤.n厨师将菜做好后,抽签取号.n由专人负责将标有号的菜抬到会议室给考评小组品尝.n技能考评小组根据号给菜打分定出等级.考核标准参照第6条n由办公室人员现场统计分数,并根据号对照相应的厨师.11、厨师如对评分过程有异议,与办公室联系,如对考核结果不服可以书面上诉总经理

9、处,不接受口头申诉,不允许背后诽议.二、岗位工资定义：根据厨师所在的岗位给予相应的工资.即：主厨：500元/月,厨师：400元/月,厨工：300元/月三、绩效工资1、定义：根据厨师当月工作的绩效来发放绩效结果.2、绩效结果的实施部门为办公室.市场部竭力配合.3、绩效考核的依据以公司发放到学校的“菜品评分表为依据.附表一4、绩效考核工资的核算方法：出现工程出现次数实际绩效工资非常满意全部绩效工资加发20%一般三次以上绩效工资的80%不?两忘、一次以上绩效工资的50%不?两忘、二次以上绩效工资的30%不?两忘、三次以上无其它全额发放备注：1、多项处分,那么按最高处分方法进行,不实行多项并罚.2、厨师或厨工的绩效扣奖分,主厨绩效在相应扣分的根底上扣奖50%四、奖金1、全勤奖：根据公司考勤制度如当月无请假、旷工那么发放全勤奖30元人/月.2、创新奖：厨师在不断提升自身技能的同时,创造创新公司原本没有的菜,那么按每道菜给予100的奖励.创新菜确实定：A、厨师有创新菜后,将创新菜名和配方,报给生产部经理.B、生产部经理与品管部对创新菜的生产本钱和营养成份进行鉴定,后签字认可.C、生产部经理组织公司相关人员对