便利店管理手册(共32页).ppt

1、Click to edit Master title style便利店管理便利店管理-2016年年10月月Click to edit Master title style便利店管理手册便利店管理手册 便利店陈列知识便利店陈列知识 便利店销售技巧便利店销售技巧Click to edit Master title style便利店管理手册便利店管理手册便利店商品陈列的目的便利店商品陈列的目的- 能够协助顾客迅速寻找货品能够协助顾客迅速寻找货品- 能够刺激顾客的购买欲能够刺激顾客的购买欲- 能够刺激冲动型购买及商品搭配购买能够刺激冲动型购买及商品搭配购买- 能让货架保持丰富的陈列感能让货架保持丰富的

2、陈列感- 营造舒适美观的购物环境营造舒适美观的购物环境- 能够更好地管理货品库存能够更好地管理货品库存- 利用合理的陈列创造更高的盈利利用合理的陈列创造更高的盈利便利店陈列知识便利店陈列知识想象一下：想象一下：路上遇到两个女孩：路上遇到两个女孩：1个女孩子个女孩子穿着普普通通；另外一个女穿着普普通通；另外一个女孩穿艳丽衣服，带着漂亮的孩穿艳丽衣服，带着漂亮的饰品，你会多看哪个一眼呢？饰品，你会多看哪个一眼呢？Click to edit Master title style便利店区域划分便利店区域划分便利店管理手册便利店管理手册冰柜冰柜汽汽车车用用品品&机机油油收银台快餐台门口门口货架货

3、架顾客流顾客流顾客流顾客流顾客流顾客流顾客流顾客流顾客流顾客流顾客流顾客流顾客流顾客流按顾客的可适度及按顾客的可适度及可接近度分可接近度分 便利店店内分为销售热区和冷区：便利店店内分为销售热区和冷区：热区即指视线好，容易被顾客注意到，顾客经常光顾热区即指视线好，容易被顾客注意到，顾客经常光顾的区域；的区域；冷区又称为销售死角为顾客不经常光顾区域，冷区又称为销售死角为顾客不经常光顾区域，Click to edit Master title style按顾客停留时间分按顾客停留时间分快速通道区：便利店入口到收银台的路径上所辐射的区域。快速通道是为了快速通道区：便利店入口到收银台的路径上所辐射的区域

4、。快速通道是为了赶时间的顾客设立的。在这个区域里不应该有任何商品阻碍顾客的行动，但赶时间的顾客设立的。在这个区域里不应该有任何商品阻碍顾客的行动，但是你还希望他们看到某些能够引起他们产生购买冲动的产品是你还希望他们看到某些能够引起他们产生购买冲动的产品零食区：顾客需要找零时或者饮料。他们知道自己需要的产品，通常停留不零食区：顾客需要找零时或者饮料。他们知道自己需要的产品，通常停留不会超过会超过10秒秒浏览区：顾客会仔细浏览商品以找到满足自身需要的产品。通常停留时间不浏览区：顾客会仔细浏览商品以找到满足自身需要的产品。通常停留时间不会超过会超过2分钟分钟。便利店区域划分便利店区域划分快速购物区域

5、快速购物区域浏览购物区域浏览购物区域零食零食区域区域浏览购物区域浏览购物区域2分钟分钟10秒秒几秒几秒Click to edit Master title style便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则所见即所买所见即所买顾客永远看到最容易看到顾客永远看到最容易看到的的放置在与视线水平一致的放置在与视线水平一致的产品得到更多的青睐产品得到更多的青睐所以最好卖的货物应该在所以最好卖的货物应该在视线高度视线高度.Click to edit Master title style便利店管理手册便利店管理手册便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则堆积销售堆积销售

6、货量充足的产品卖的更好货量充足的产品卖的更好堆积可以是垂直的也可以堆积可以是垂直的也可以是水平的是水平的货物堆积可以使顾客有序货物堆积可以使顾客有序地上下打量货架地上下打量货架Click to edit Master title style便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则产品的靠前与面向产品的靠前与面向 产品包装设计是用来吸产品包装设计是用来吸引顾客的注意的引顾客的注意的 ，包装，包装上的标签需要面向顾客上的标签需要面向顾客 把每个产品都放在货架把每个产品都放在货架的前端，商品和货架边的前端，商品和货架边沿不留空隙沿不留空隙 产品之间不留空间产品

7、之间不留空间Click to edit Master title style便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则 关联性商品陈列关联性商品陈列 汽车用品与润汽车用品与润滑油陈列在一起，滑油陈列在一起，顾客购买机油可顾客购买机油可建议顾客购买汽建议顾客购买汽车用品护理或清车用品护理或清洁洁Click to edit Master title style便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则有效备货和货物先进先出有效备货和货物先进先出空荡荡的货架卖不出去空荡荡的货架卖不出去经常地将货架补满，保持产品经常地将货架补

8、满，保持产品能够最大程度的被顾客看到能够最大程度的被顾客看到新的存货要放在旧的存货后面新的存货要放在旧的存货后面及时将损坏或过期的货物取下及时将损坏或过期的货物取下货架货架Click to edit Master title style便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料便利店商品陈列基本原则便利店商品陈列基本原则黄金陈列带黄金陈列带:高价位和主推新产品要陈列在高价位和主推新产品要陈列在第一层和第二层货架第一层和第二层货架的的右端右端 I(指指1.2米高的货米高的货架架,1.8米高的靠墙货架要陈列在第二层和第三层米高的靠墙货架要陈列在第二层和第三层) 第一层和第二层货架第一层和第二层货

9、架(高度高度90cm-120cm)称为黄金陈列带称为黄金陈列带, 是是成年消费者视平线成年消费者视平线区域区域左端左端 当消费者面对货架时当消费者面对货架时 右端右端 产品价格产品价格: 低低 高高Click to edit Master title style便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则使你的顾客购物更容易使你的顾客购物更容易顾客喜欢有逻辑的布局顾客喜欢有逻辑的布局将相关的产品一起展示相同品类相似包装相似高度合理摆放补充性的产品，创造购买欲望合理摆放补充性的产品，创造购买欲望在产品周围放置相关产品或配件来创造购买欲望Click to edi

10、t Master title style便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则产品清洁产品清洁: 产品包装没有凹陷产品包装没有凹陷, 皱纹皱纹, 没有污损没有污损货架清洁货架清洁: 货架没有灰尘货架没有灰尘, 没有饮料的残留没有饮料的残留 的痕迹的痕迹清洁方式清洁方式 - 货架清洁：商品下架，清洁货架货架清洁：商品下架，清洁货架 - 商品清洁：每天清洁便利店货品，饼干类商品必须用干商品清洁：每天清洁便利店货品，饼干类商品必须用干毛巾擦拭毛巾擦拭 冰柜清洁冰柜清洁 - 定期检查冰柜内的卫生，如蚊虫，水滴等定期检查冰柜内的卫生，如蚊虫，水滴等 机油架清洁机

11、油架清洁 - 每个星期一次清洁，注意与清洁食品的毛巾分开每个星期一次清洁，注意与清洁食品的毛巾分开(一般一般夜间清洁夜间清洁) 交接班便利店卫生检查交接班便利店卫生检查Click to edit Master title style店外陈列促销，有魅力的陈列促销，有魅力的陈列在陈列的基础工作做好的情况下, 可以由便利店主管联系供应商为我们的渠道做一些特殊的陈列设计, 使陈列更加生动活泼, 目的是使产品更加吸引消费者的眼球, 可以自己卖自己.哪种陈列更吸引消哪种陈列更吸引消费者的眼球费者的眼球?店内陈列便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则Click t

12、o edit Master title style冷热区陈列冷热区陈列根据便利店顾客流向图，划分便利店的冷冷热热区域，冷热区域根据商品性质和人流量来陈列不同商品热区陈列热区陈列l 主要指收银台、促销端架、门口靠近收银台位置；l 主要陈列促销商品，畅销商品，高毛利商品；冷区陈列冷区陈列l 主要指食品区、门口靠近机油架区域，冰柜旁边靠近墙角位置；l 主要陈列计划性商品，例如米、油、日化用品、机油、汽车用品等；便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则Click to edit Master title style收银台陈列收银台陈列收银台是店内的最高人流量的区

13、域，即热区之一，可以陈列口香糖、促销商品收银台是店内的最高人流量的区域，即热区之一，可以陈列口香糖、促销商品前架：糖果及一些轻便的日用品。货品应尽量平（横）放，并以正面展示。前架：糖果及一些轻便的日用品。货品应尽量平（横）放，并以正面展示。后架：香烟及贵重的日用品类，如做汽车用品油站可以尝试放置汽车香座在后架。后架：香烟及贵重的日用品类，如做汽车用品油站可以尝试放置汽车香座在后架。便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则收银台收银台前架前架后架后架Click to edit Master title style端架陈列端架陈列端架作用端架作用- 最能吸引

14、顾客的注意力。最能吸引顾客的注意力。- 能增强对商品的宣传，并对冲动式购买产生巨大的冲击。能增强对商品的宣传，并对冲动式购买产生巨大的冲击。- 摆放特价商品可以带出一种低价的形象。摆放特价商品可以带出一种低价的形象。- 适合摆放促销的或新进的商品，配合促销宣传品进行陈列适合摆放促销的或新进的商品，配合促销宣传品进行陈列 端架陈列原则端架陈列原则- 靠近收银台为靠近收银台为第一端架第一端架；其次为；其次为第二端架第二端架，第三端架第三端架- 要求促销品陈列在要求促销品陈列在第一端架第一端架- 滞销品和快到保质期商品放在滞销品和快到保质期商品放在第二端架第二端架便利店销售管理便利店销售管理培训材料

15、培训材料便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则第一端架第一端架Click to edit Master title style陈列方法陈列方法:- 流转快流转快和毛利高毛利高的产品要陈列在靠近开靠近开门门的一侧,目的是方便消费者拿取 - 必须遵循要采取先先进先出进先出原则- 大升装水和饮料尽量陈列在下层如果冰柜的手柄靠右靠右,所有流转快和毛利高的产品要陈列在靠右靠右的开门位置如果冰柜的手柄靠左靠左,所有流转快和毛利高的产品要陈列在靠左靠左的开门位置便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料陈列方法陈列方法:- 饮料和水尽量陈列在不同冰柜中- 同一品牌不同规格

16、的产品按竖线陈列，通常于饮料陈列柜- 饮料尽量按照相同类型陈列，如碳酸饮料陈列在一起、功能性饮料尽量陈列一起- 如果陈列面积较大，可陈列的货品品项较少，同层尽量摆放不同的货品，但可以重复多层Click to edit Master title style多种多样的陈列方式多种多样的陈列方式由于油站便利店的结构、大小不尽相同，各便利店可以根据自己的实际情况，由于油站便利店的结构、大小不尽相同，各便利店可以根据自己的实际情况，零活运用以下的陈列方式或者几种陈列方式结合的方式进行陈列，力求使油站零活运用以下的陈列方式或者几种陈列方式结合的方式进行陈列，力求使油站便利店陈列更加生动：便利店陈列更加生动

17、：- 堆头陈列堆头陈列- 端架陈列端架陈列- 收银台陈列收银台陈列- 纵向陈列纵向陈列- 悬吊陈列悬吊陈列- 特别陈列架陈列特别陈列架陈列便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料Click to edit Master title style便利店内的空位，可考虑布置一些畅销的，促销的、或时令性强的商品堆头便利店内的空位，可考虑布置一些畅销的，促销的、或时令性强的商品堆头 便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料Click to edit Master title style堆头堆头(TG) 陈列原则陈列原则l商品

18、堆头必须保持在商品堆头必须保持在米米的高度之间，确保安全整齐的高度之间，确保安全整齐l每个商品堆头必须由同一品牌、规格的同一货品组成每个商品堆头必须由同一品牌、规格的同一货品组成l应在不影响顾客视野和顾客穿行的地方应在不影响顾客视野和顾客穿行的地方l所有商品堆头上必须用统一的招贴标明价钱所有商品堆头上必须用统一的招贴标明价钱 如果堆头陈列在透明玻璃前，价格招贴应双面展示，令店铺内外的顾客都能如果堆头陈列在透明玻璃前，价格招贴应双面展示，令店铺内外的顾客都能看到看到l堆头最上面一箱应以方便顾客为原则开箱堆头最上面一箱应以方便顾客为原则开箱便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则便利店销售管理便利店销

19、售管理培训材料培训材料Click to edit Master title style圆形堆头梯形堆头便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料其他品牌油站的其他品牌油站的TG图片图片Click to edit Master title style便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料端架陈列端架陈列悬挂陈列：适合零食、小吃类商品悬挂陈列：适合零食、小吃类商品Click to edit Master title style便利店陈列基本原则便利店陈列基本原则便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料收银台陈列收银

20、台陈列Click to edit Master title style便利店销售技巧便利店销售技巧 超值提议销售方法超值提议销售方法 搭配提议销售方法搭配提议销售方法 代替推销法代替推销法 建设性推销法建设性推销法 专业表现销售法专业表现销售法便利店销售管理便利店销售管理便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料Click to edit Master title style超值提议销售方法超值提议销售方法 超值提议销售是指顾客在付款时所购买的商品的规格比他原来所选择的规 格大 例如：4罐罐装的百事可乐售价是10元， 6罐装的百事可乐是12元 在这种情况下，当顾客手持4罐可乐准备付款时, 你

21、会怎么说:“您知道您只需再加您知道您只需再加2 2元就可以获得多两罐的可乐吗元就可以获得多两罐的可乐吗? ?” 这样建议顾客来提高交易金额。 如果顾客接受了这个提议，则你不仅提高了营业额,同时也帮助顾客用最好 的价钱购买他们所要的商品，从而赢得了他们的信任。便利店销售管理便利店销售管理便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料Click to edit Master title style搭配提议销售方法搭配提议销售方法 员工通过观察顾客已购买的商品，而建议、暗示或直接推荐顾客购买与之有关的商品的销售行动。通常搭配的商品是顾客会一齐购买或者一起使用的。例如：假设有一位顾客进入便利店购买汽水，

22、则哪些商品与汽水有关呢？但考虑到购买者的身份、年龄、性别等，则会有不同的推销方案.若购买汽水者是年轻学生，则薯片是较为合理的相关商品；若该人是中若购买汽水者是年轻学生，则薯片是较为合理的相关商品；若该人是中年司机年司机,则合理的相关商品应是饼干。则合理的相关商品应是饼干。 同超值提议销售一样，友好而礼貌地向顾客建议商品搭配也是很重要的，例如，当顾客拿着一包饼干走近你的柜台时，你应殷勤地问一声：“您要再买些百事可乐吗？”使用这些促销技巧毫无疑问会增加你们油站商品的销售量。便利店销售管理便利店销售管理便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料Click to edit Master title

23、style代替推销法代替推销法 代替推销法就是通过建议、暗示或推荐某种便利店里有的商品来代替顾客想买而便利店里没有的商品。 例如：当一位顾客进入便利店里想买你店里没有的某种牌子的牛奶时，你可以说： “对不起，我们暂时没有卖这种牌子对不起，我们暂时没有卖这种牌子,但但XX牌子也不错牌子也不错,许多顾客反映都挺许多顾客反映都挺好好,您要不要试一试呢您要不要试一试呢?” 便利店销售管理便利店销售管理便利店销售管理便利店销售管理培训材料培训材料Click to edit Master title style 建议性推销法建议性推销法 员工建议、暗示或直接推荐顾客购买某种商品的销售行动就是建议性推员工建

24、议、暗示或直接推荐顾客购买某种商品的销售行动就是建议性推销。销。 假设有顾客到便利店交加油的油费假设有顾客到便利店交加油的油费, , 收银员可以问他收银员可以问他: : “先生, 是否需要买些其他的东西吗?”假设有一位顾客到一间便利店，收银员发现他口袋里露出一包快用完的假设有一位顾客到一间便利店，收银员发现他口袋里露出一包快用完的烟，就可以问他：烟，就可以问他： “你是否需要买包烟呢？” 可建议顾客选购特定产品，如：新产品、促销品及一些节日礼品（端午节/春节等）；或选购季节性产品，如：夏天-清凉饮料、冰淇淋，秋天王老吉凉茶，冬天-热饮、巧克力等) 员工建议销售时，不能只把重点放在我们的特价商品和促销