生物工艺学习题

1、选择题1绪论1通风搅拌技术的建立是发酵技术的。a.第一转折期b.第二转折期 c第三转折期2、近代生物技术全盛时期起始标志是工业的开发获得成功。a.丙酮丁醇b青霉素c.人工胰岛素 2菌种、菌种选育及保藏1产生抗生素的主要微生物类群是。a.细菌b.放线菌c.真菌2、 在微生物常规别离纯化中，涂布法主要适于。a.细菌b.霉菌c.放线菌3、下面不属于诱变因子的是。a.紫外线b.噬菌体c.氯化锂4、在诱变育种中，金属化合物的作用是。a.无作用b.诱变c.增变5、 在抗噬菌体菌株的选育中，菌株抗性的来源是。a.噬菌体的存在 b.环境的影响c.基 因突变6、 有效诱变因子的判别主要指标是。a.营养缺陷型的诱

2、发率b.死亡率c.菌型变异7、放线菌的育种方法与相似。 a.霉菌b.细菌c.酵母菌8、 一般来说，斜面孢子的冷藏时间为。 a. 10 天以内 b. 1个月以内 c. 1年以内9、 在原生质体融合中， 原生质体钝化是指经钝化后其存活率。a.接近于零b.为零c.不 受影响。a.蛋白质b.丙酮酸c.麦角生物碱 3代谢及调控1、以下产物中，属于次级代谢产物的是 4培养基1以下培养基成分中，只能提供碳源的是。a.葡萄糖b.酵母抽提物 c.甘蔗糖蜜2、 维生素、氨基酸等热敏性物质通常采用方法实现无菌化。a.微孔滤膜过滤 b.巴氏 消毒c.蒸汽灭菌3、 效应剂在什么时候参加才能起作用。a.根底培养基中b.菌

3、体生长期 c.产物生产 期 p634、CaC03在培养基中主要作用是。a.营养成分b.缓冲剂c.加固培养基5、在含有氨氮和硝基氮的培养基中，被优先利用的是。a.硝基氮b .氨氮c.同时被利用6、 在发酵培养基中，比拟起来，哪种培养基氮源最丰富。a.孢子培养基 b.种子培养 基c.发酵培养基 5消毒、灭菌及过滤除菌6种子制备工艺1、在抗生素发酵中，大多数品种的接种量为a. 5-10% b. 7-15%c. 10-20%2、在菌种的纯度考察中，主要菌型比例应占a. 100%b. 80%以上 c. 90%以上3、在种子扩大培养过程中，级数是。a.愈少愈好b.愈多愈好 c.三次最好 7发酵工艺1、以下

4、产品发酵类型属于非生长关联型的是a.脂肪酶b.柠檬酸c.杀假丝菌素2、抗生素的生产属于发酵类型。3、补料分批发酵的主要优点是基质浓度a.生长关联型b 非生长关联型 c.a.增加发酵液体积b.提高发酵单位混合型c.维持较低的4、发酵热的主导因素是 。5、流态性泡沫出现在发酵的a. Q 搅拌 b. Q 蒸发 c. Q 生物。a.前期b.后期c.全过程6、决定氧量的标准是。a.空气流量b.空气压力c.溶解氧c.氧的分压7、系统压力一定，氧的溶解度与成直线关系。a.总压b.各气体分压填空题1、培养基 中 CaCO3 主要起调节 pH 或缓冲剂作用。2、产生抗生素的主要微生物类群是放线菌。3、一般来说，

5、斜面孢子的冷藏时间为10 天以内，大 /小米孢子的冷藏时间为个月 。4、在抗噬菌体菌株的选育中，菌株抗性的来源是基因突变的结果，与噬菌体无关。5、在液体培养中，生产菌多用菌丝断片的方式进行繁殖。6、根据产物生成与菌体生长的关系，分批发酵分3种类型。抗生素生产属于生长非相关型。7、在发酵过程中， 无菌检查的方法有 显微镜观察 、酚红肉汤培养 和琼脂斜面培养 。8、甘油 在菌种的液氮超低温保藏法中为保护剂，而在真空冷冻枯燥保藏法中不能用作保护剂。9、在含有氨氮和硝基氮的培养基中，被优先利用的是氨氮。10、决定氧量的标准是溶解氧 ，饱和培养液的溶氧浓度为 7 mg/L 。11、 在发酵过程中，加油过

6、多，溶氧缺乏，会造成大量的有机酸累积，使pH下降。12、 工业微生物菌种人工诱变始于1 944 年，金属化合物在诱变育种中的作用是增变。13、 CO2 对发酵的影响机制主要为影响细胞膜，使其处于麻醉状态。14、 泡沫的种类主要分发酵前期的机械性泡沫和发酵后期的流态性泡沫。15、 菌种选育的根本原理是遗传变异。16、 纯种的主要标准之一是：主要菌落类型比例占90 以上。17、有效诱变因子的判别主要是以营养缺陷型的诱发率为指标。名词解释每题 5 分1绪论1、生物工程与生物技术： p12 技术与工程是自然科学因生产实践而派生出的两个分支， “技术涵盖面较广，有较强的自 然科学的探索性和首创性； “工

7、程 面较小， 重视过程的可实施性和经济上的合理性。 1 分 生物技术 biotechnology ：应用自然科学与工程学原理，依靠生物作用剂的作用将物料进 行加工以提供产品或用以为社会效劳的技术国际经济合作与开展组织，IECDO 。2 分生物工程 bioengineering 可细分为发酵工程又称微生物工程 、生化工程、酶工程、基 因工程衍生出蛋白质工程、代谢工程 、细胞工程衍生出组织工程、生物医学工程 。 2 分2、发酵与发酵工程： ppt 发酵狭义指在无氧条件下，以有机物作为电子受体的氧化复原产能反响。 1分发酵广义上泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程，包括厌氧与好氧培养的生产过程，

8、产品既有细胞代谢产物也包括菌体细胞与酶等。2 分发酵工程：通过改造发酵所用的菌及应用技术手段控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产 品。1 分工业生物技术的开展最早始于发酵生产。 1 分3、Bio-X ：p1指生物学科与其他学科的交叉学科， X 泛指物理学、化学、工程学、医学等其它学科。2菌种选育及保藏1、富集培养： p34， ppt 又称加富培养或集菌培养； 1 分 通过控制培养基组分， 培养条件以及参加特定物质， 创造有利于目标菌株而不利于杂菌生存 的条件，使目标菌株由原来自然条件下的劣势菌株变成人工环境下的优势菌株。 2 分 富集培养仅具有相对选择性，杂菌仍然伴随目标菌株存在，为了获得目标

9、菌株的纯种培养， 还必须要进一步进行菌种的别离纯化工作。 2 分2、自然选育： p36 定义： 不经过人工处理， 利用菌种的自然突变进行菌种筛选； 方向是筛选出维持原有生产水 平的菌株或是筛选出正变产量增加菌株，淘汰负变产量降低菌株。2 分特点：自然突变速度慢，产生负变菌株多于正变菌株，因而筛选高产菌株的效率低。 1 分 流程：制备菌悬液T单菌落别离T斜面种子T摇瓶初筛T摇瓶复筛T生产实验T菌种保存。 1 分应用：多用于菌种的复壮。 1 分3、诱变育种： p3743 定义：使用诱变剂，人为加速基因突变，通过筛选获得高产菌株的一种育种方法。1 分诱变剂种类：物理诱变因子、化学诱变因子、生物诱变因

10、子。1 分特点：相对自然选育提高了突变频率、 扩大了变异幅度、 增加了获得优良特性突变株的概率。 缺乏之处是随机突变，非定向进化、 筛选工作量大，需与高通量筛选方法配合使用。屡次诱 变后，诱变热点钝化、变异幅度下降，菌种生活力逐渐衰退。2 分地位： 迄今为止， 发酵工业所用生产菌种绝大局部是通过人工诱变育种得到， 尤其是抗生素 工业的生产菌种。由于其方法简单、有效、对实验条件设备、本钱要求低，至今仍被广泛使用。1 分4、杂交育种： p4348定义： 将两个基因型不同的亲株 供体与受体通过特定杂交方法使遗传物质重新组合，把 不同菌株的优良性状集中于组合体中，形成新的遗传型个体的过程。2 分特点：

11、 具有定向育种的性质。该技术对实验条件要求高，操作复杂，需妥善选择亲本及遗传标记。1 分杂交范围：种间、属间。 1 分 杂交方法：真核生物主要包括有性生殖和准性生殖；原核生物有接合、转化、转导等方式。 1 分 5、原生质体融合： p4849 两个带有不同遗传标记营养缺陷、抗药性、温度敏感、色素等的亲本通过酶解作用，使其细胞壁脱除或局部脱除，制成原生质体，并在高渗条件下混合，用聚乙二醇PEG促进其发生融合，接着两亲本遗传物质交换， 从而实现遗传重组。 然后高渗条件下，重新生成细 胞壁，在筛选培养基上生长筛选出具有理想性状的融合子。 4 分意义：打破了微生物种属间的界限，使远源杂交成为可能。 1

12、分6、代谢控制育种： ppt定义： 应用生物化学和遗传学原理， 深入研究微生物合成代谢途径及代谢调控机制，设计出选择性筛选子， 通过遗传育种技术获得解除或绕过了微生物正常代谢途径的突变株，即定向选育某种特定的突变型，以到达大量积累目标产物的目的。 3 分特点：定向性、降低工作量、提高了筛选效率。 1 分 应用：初级代谢产物氨基酸、核苷酸的育种中得到了广泛的应用。1 分7、基因工程育种： ppt定义：利用 DNA 重组技术将外源基因导入到微生物细胞中，使后者获得前者的某些优良性 状或者利用后者作为表达场所来生产目的产物的新菌种。 2 分特点：实现真正意义上的远源杂交，革命性，要注意其平安性。 1

13、 分步骤：目的基因的获得、载体的选择与准备、目的基因与载体连接、外源基因导入、重组体 筛选。 2 分8、真空冷冻枯燥保藏法： p59原理：在低温、 枯燥、真空无氧条件下使菌种处于休眠状态，其生长繁殖代谢活力尽可能降低，从而减少变异，是目前较为理想的一种菌种长期保存五年左右的方法。方法：将微生物制成菌悬液，并与保护剂混合，然后置于安瓿管内，低温下使其迅速冻结，继续在低温下用真空泵抽干，最后将安瓿管熔封，并低温 2 分-18oC 以下-70 -80 °C保藏。 2 分保护剂多采用脱脂牛奶和血清， 作用是在脱水过程中代替结合水， 稳定细胞膜构型， 并起到 支持作用，使微生物疏松的固定在上面

14、。 1 分9、液氮超低温保藏法： p5960原理：液氮温度为-196oC，远低于新陈代谢停止的温度-130oC，在此条件下菌种生长繁殖、代谢全部停止，不会产生变异。是一种长期保存菌种的方法。 2 分方法：待保藏菌种制备菌悬液，参加甘油作为保护剂，甘油终浓度为10%；然后冻结，从0oC到-35°C,其降温速度为每分钟 1°C,这样可以使细胞内的自由水通过膜渗出而不形成冰 晶刺破细胞； 然后放入液氮保存； 重新培养时， 需将安瓿管在 3540oC 水浴中迅速解冻， 打 开安瓿管，转移菌种至适宜的培养基培养。 3分10、钝化：即灭活，用物理或化学方法处理原生质体，使其存活率在10

15、-510-6以替代对亲株的遗传标记。11、随机筛选：将诱发突变后的菌株凭经验随机选择一定数量的菌落，其中包括未发生突变的野生型菌株和发生突变后的正向突变株和负向突变株，进行筛选的方法。筛选方法包括：直接摇瓶法、琼脂柱预筛选法、自动化筛选法。12、理性化筛选：根据遗传和生化原理， 设计出具有选择性的筛子，淘汰大局部不符合要求的菌株，使有效的性状突变株在大量菌落中得以很快的筛选出来，从而大大提高筛选效率。3代谢调节1、初级代谢与次级代谢：初级代谢：普遍存在于生物体内、与生物生存息息相关，它涉及能量的产生和消耗。1分其产物为初级代谢产物，如糖、氨基酸、脂肪酸、核苷酸及其高聚物多糖、蛋白质、脂类和 核

16、酸等。1分次级代谢：以初级代谢产物为前体， 特定时期合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质过程。1分其产物为次级代谢产物，大多是分子结构比拟复杂的化合物，如：抗生素、毒素、激素、生物碱及色素等。1分两者关系：初级代谢为次级代谢产物合成提供前体物质和能量，次级代谢是初级代谢在特定条件下的继续和开展，防止初级代谢过程中某种或某些中间体或产物过量积累对机体产生的 毒害作用。1分2、分解代谢与合成代谢：分解代谢指生物体将各种大分子营养物质和细胞物质降解成简单的小分子产物，包括各种中心途径如TCA循环、EMP途径和HMP途径以及外周途径指其他碳源、氮源物质通过分 解后进入中心途径。2分合成代谢将分解

17、代谢所提供的能量和中间体或从环境中所吸收的小分子物质合成大分子物质的过程，如合成氨基酸、核酸等单体。2分分解代谢为合成代谢提供原料和能量，合成代谢为分解代谢提供物质根底，两者协调统一， 偶联进行。1分3、前体与中间体：p73前体是指参加到发酵培养基中的某些化合物能被微生物直接结合到产物分子中去，而自身的结构无多大变化，且具有促进产物合成的作用。2分中间体指基质进入代谢途径后被转化为一种特定的中间代谢产物，并非途径的终产物，还需进一步代谢。2分前体与中间体区别在于，前体结构往往略需改变才能进入到代谢途径中去。1分4、能荷：ppt指细胞中ATP、ADP、AMP系统中可为代谢反响供能的高能磷酸键的量

18、度。2分高能荷可促进分解代谢，并抑制合成代谢。相反，低能荷那么促进合成代谢，抑制分解代谢。2分1分ATP+1/2ADP ATP + ADP+ AMP5、分解代谢物阻遏：葡萄糖效应、二次生长是指那些能被快速利用的基质，如葡萄糖，其分解代谢物会阻遏另一种较难异化利用基质的 酶的合成。 3 分当这类基质耗尽时， 才能解除其对参与其他代谢的酶的阻遏， 菌体才能由生长阶段转入代谢 产物合成阶段。 2分6、亚正常调节：指一些工业生产菌株的代谢调节。 为到达工业生产的目的， 原始菌株经过屡次选育后， 在代 谢调节方面呈现出一种非正常的、变性的菌株，其代谢调节称亚正常调节。7、效应物：是一种酶的基质、 产物或

19、调节性代谢物。 促进或抑制酶的反响速率， 影响酶对基质的亲和力。4培养基1、孢子培养基、种子培养基、发酵培养基2、生理酸性物质、生理碱性物质3、快速利用碳源、快速利用氮源4、氨氮、硝态氮5、生长因子6、产物促进剂7、碳氮比8、理论转化率9、正交实验设计10、响应面分析 5灭菌消毒、灭菌与过滤除菌： 灭菌：指杀灭或去除物体上所有微生物的方法，包括抵抗力极强的细菌芽胞。2 分除菌：将微生物隔离开，并不杀死，如空气过滤除菌。 1 分消毒： 指杀死物体上病原微生物的方法， 芽胞或非病原微生物可能仍存活。 用以消毒的药品 称为消毒剂。 2 分 湿热灭菌： 原理： 利用饱和蒸汽具有的强穿透能力， 以及蒸汽

20、在冷凝时放出的大量热能， 使微生物细胞 中的蛋白质、酶和核酸分子内部的化学键，特别是氢键受到破坏， 引起不可逆的变性， 造成 微生物死亡。 2 分方法一：表压，121 C,保温2030min 1分方法二：表压，115 C,保温30min 1分 使用范围：一般培养基、玻璃器皿、无菌水、缓冲液、金属用具等都可以采用此法灭菌。 1分连续灭菌： 指培养基在罐外，通过专用灭菌装置，使培养基和高压蒸汽快速混合接触，经保温及冷却， 然后输入发酵罐的灭菌方法。 因为随着灭菌温度的升高， 微生物比死亡速率的增加超过营养 物分解速率常数， 高温快速灭菌可减少培养基营养成分的破坏， 所以说， 高温快速灭菌所得 培养

21、基的质量比拟好。介质过滤除菌： 过滤介质：逐渐由天然材料棉花过渡到玻璃纤维、超细玻璃纤维和石棉板、烧结材料烧结金属、烧结陶瓷、烧结塑料 、微孔超滤膜等。 2 分过滤机制：绝对过滤和深层介质过滤。 1 分 绝对过滤是利用微孔滤膜，深层过滤是靠惯性、阻截、扩散、 重力沉降和静电等作用将细菌 截留。一般认为惯性、拦截和布朗运动的作用较大，而重力和静电引力的作用较小。 2 分 对数残留定律 :湿热灭菌时， 培养基中的微生物受热死亡的速率与残存的微生物数量成正比 以对数速度递 减， 3 分即 dN/d T=-kN 2 分 6 种子扩大培养1、种子2、种子扩培3、种子罐级数4、发酵级数5、接种龄与接种量6

22、、双种法、倒种法 7 发酵工艺控制连续发酵：即在发酵过程中一边补入新鲜的料液， 一边以相近的流速放料， 维持发酵液原来的体积。 它 使培养系统保持恒定状态。发酵液带放： 在发酵过程中，当分泌期尚未到达顶峰时，由于体积大、补料困难、溶氧缺乏、马达负荷过 大、加油次数增多、容易逃液等现象，使继续发酵有困难，这时，可放出一定体积发酵液给 下游工段，同时，再补入一些培养基继续发酵。这种方法称为发酵液带放。临界溶氧浓度：发酵热 :发酵热 Q 发酵是指发酵过程中释放出来的净热量。Q发酵=Q生物+ Q搅拌一 Q蒸发 -Q 辐射其中 Q 生物 是主导因素。简答题1请从技术开展方面谈谈发酵工业的几个历史时期。

23、发酵工业开展的历史时期为： 天然发酵阶段：以家庭工业为主，对微生物的本质缺乏认识，进展缓慢；2分 纯培养技术的建立：1857 年发酵原理被发现，建立了纯培养技术，在第一次世界大战前后，进行了以丙酮丁醇发酵为代表的工业化发酵的开展， 这是发酵技术开展的第一转折时期； 2 分 通气搅拌发酵技术的建立： 该技术的建立是在第二次世界大战前后， 以青霉素发酵为代表， 并推广于其它发酵产品。 它使发酵生产不受限制， 是发酵技术开展的第二转折时期， 也是发 酵工程的开端； 2 分 代谢控制发酵技术：1956 年后建立，通过人工诱变的突变株、控制条件下的培养等，使人们能有选择的大量生产人们所需要的物质。 这项

24、技术也在其它发酵产品中推广， 是发酵技 术开展的第三转折时期； 2分 发酵原料的转换：由糖质原料向非糖质原料的转换，以节约粮食；1分 基因工程技术：使菌种选育、代谢控制定向化。1分2自然界中别离微生物的流程。 主要有以下几步：样品的采集、富集培养、别离纯化、纯培养验证。 2为什么要进行摇瓶复筛？主要有 4 点： 考察菌种生产能力的自然波动范围； 考察菌种传代稳定性、效价稳定性； 通过二级发酵，使摇瓶发酵工艺接近生产工艺； 有较多较新鲜的孢子留种。2自然变异是如何产生的？ 6 种子罐接种方法有哪些？引起种子异常的原因有哪些？种子罐接种方法有： 孢子悬浮液：微孔接种法；1分 摇瓶菌丝：压差法、火焰

25、接种法；2分 罐间接种：压差法。1分引起种子异常的情况及原因有： 生长代谢缓慢：原因是空气温度低、接种量少、培养基消毒质量差、 仪表失灵造成培养温度低等； 2 分 菌丝结团：原因是接种量少、搅拌效率差、有机氮缺乏等；2分 菌丝粘壁：原因是搅拌效果不好、罐内泡沫多、种子罐的装料系数过小等。2分6种子扩大培养的目的是什么？主要是获得代谢旺盛、 数量足够的种子。 目前工业规模的发酵罐容积已达几十立方米或几百 立方米。 如按百分之十左右的种子量计算， 就要投入几立方米或几十立方米的种子。要从保藏在试管中的微生物菌种逐级扩大为生产用种子是一个由实验室制备到车间生产的过程。其生产方法与条件随不同的生产品种

26、和菌种种类而异。 如细菌、 酵母菌、 放线菌或霉菌生长的 快慢，产孢子能力的大小及对营养。温度、需氧等条件的要求均有所不同。因此，种子扩大 培养应根据菌种的生理特性， 选择适宜的培养条件来获得代谢旺盛、 数量足够的种子。 这种 种子接入发酵罐后， 将使发酵生产周期缩短， 设备利用率提高。 种子液质量的优劣对发酵生 产起着关键性的作用。7泡沫的性质、消长规律有哪些？ 性质：机械性泡沫 , 流态性泡沫 .消长规律： 与通气、 搅拌的剧烈程度有关。 与培养基配比及原材料组成有关。 与菌种、 种子质量、菌丝阶段和接种量有关。7如何增加发酵液中的溶氧？ 提高空气流速；提高罐的高径比；降低培养液的浓度；调

27、整搅拌器。7发酵分期的原因是什么？因为， 抗生素合成酶是诱导酶， 诱导酶的基因平时是处于关闭状态， 仅当培养基中有了诱导 物时， 该基因才得以解除阻遏。 所以，在分批发酵中，菌体生长期中尚未积累合成酶的诱导 剂，基因就处于被阻遏状态； 而在生长期末， 由于菌体的代谢变化而积累了或从外界参加某 种诱导剂， 就解除了生长期的被阻遏状态，开始酶的合成，进而合成产物。 这就是发酵分期 的原因。7试述分批发酵的分期、类型及其特点。 分批发酵是指在一封闭培养系统内含有初始限制量的基质的发酵方式。 分三期：延滞期、对数期、稳定期。分三个类型：生长关联型：特点、作图非生长关联型：特点、作图混合型：特点、作图7

28、如何从发酵规模上来分析染菌的原因。主要从以下三个方面来分析：大批发酵罐染菌局部发酵罐染菌个别发酵罐染菌7高基质浓度对发酵有何影响？由于代谢产物或基质过浓而导致抑制作用，出现生长下降的趋势。 基质浓度高，传质状况差，用于非生产的能量增加，对生产不利。引起碳分解代谢物阻遏现象，并阻遏产物的形成。论述题1论述诱变育种的原理及一般步骤。4分4分增加了获得优良特性突变株的概率。定义：使用诱变剂，人为加速基因突变的一种育种方法。 诱变剂：物理诱变因子、化学诱变因子、生物诱变因子。 特点：相对自然选育提高了突变频率、扩大了变异幅度、缺乏之处是随机突变，非定向进化、筛选工作量大，需与高通量筛选方法配合使用。屡

29、次诱变后，诱变热点钝化、变异幅度下降，菌种生活力逐渐衰退。4分出巻酣料【社上音或吟冻管療种特性琴弃 糾面一或摇殖培界24 hI I单帼子悬液期蔺愚破睛变址理|"处理前后的抱子披或审嘰悬液托活荫计數井蛟计存蒂率i 呱戟单績萍捲窘；并烧H其農暑变畀率 琏取单曹解忡称斜面TV时鞘綁.比校MlB%产斜面宙聊悍N离斡理恻沙土青-待松管咸制备間体鞄于传点蚪蔺或白，掘用固体擢子襦usk箝:飞諦厲逾赴揺稠那"礙讯培并烁评英根嘱惰况而定I对照叭摊出坯产国揀柜稳迢性试輪和抽科轄性壽赛T就大试齡，中试哮輦i尢幸扯产8分2、菌种保藏的原理是什么？试述冷冻枯燥保藏法的步骤和操作考前须知。1原理：根据

30、微生物生理、生化的特点，通过创造适宜条件，使微生物的代谢处于不活 泼和生长繁殖受抑制的休眠状态，以减少菌种变异、退化、死亡。如，低温、枯燥、缺氧、 营养缺乏。5分2步骤9分 准备安瓿管：安瓿管先用2%HCI浸泡，再水洗屡次，烘干。将标签放入安瓿中，管口塞上棉花，火菌备用。 制备保护剂：用鲜奶经处理或使用脱脂奶粉兑脱脂牛奶，灭菌，并做无菌试验后备用。 菌悬液制备及分装： 将无菌牛奶直接加到待保藏的菌种斜面内，用接种环将菌种刮下， 轻轻搅拌使其均匀地悬浮在牛奶内成悬浮液。 用无菌长滴管将悬浮液分装入安瓿管底部， 每支 安培管的装置约为一般装入量为安瓿管球部体积的1/3。 预冻：将分装好的安瓿管在

31、-30以下进行预冻1ho 真空枯燥：预冻以后，将安瓿管放入真空器中，开动真空泵进行枯燥。 封管：封管前将安瓿管装入歧管；真空度抽至后，再用火焰熔封，封好后，要用高频火花 器检查各安瓿管的真空情况。 如果管内呈现灰蓝色光， 证明保持着真空。 检查时高频电火花 器应射向安瓿管的上半部。 保藏：做好的安瓿管应放置在低温避光处保藏。 质量检查：检查工程有，水份5%以下、真空度、杂菌污染情况、存活率、形态变异、生产能力。 活化：如果要从中取出菌种恢复培养，可先用75%酒精将管的外壁消毒，然后将安瓿管上部在火焰上烧热，再滴几滴无菌水，使管子破裂。再用接种针直接挑取松散的枯燥样品， 在斜面接种。操作考前须知

32、： 6 分 脱脂牛奶的脱脂要完全，灭菌条件适宜； 要选择适宜的菌液浓度，通常菌液浓度越高，生存率越高，保存期也越长； 予冻要彻底-30 C以下； 注意真空度10-2托以下； 熔封时注意，火焰集中，不使菌受热； 注意保藏温度。3、如何选择出发菌株和诱变剂？ 出发菌株的选择 10分： 选择生产菌株，稳定性强，易推广，但难有大的突破； 选择具有某些优良特性的菌株； 选择具有一定稳定性的菌株。 诱变剂的选择依据 10分： 诱变剂的作用原理； 出发菌株的特点； 诱变系谱。4、你认为目前较好的菌种保藏方法是哪种，为什么？试述其根本制作过程。1原理：根据微生物生理、生化的特点，通过创造适宜条件，使微生物的代

33、谢处于不活 泼和生长繁殖受抑制的休眠状态，以减少菌种变异、退化、死亡。如，低温、枯燥、缺氧、 营养缺乏。 5 分 2保藏方法类型：低温保藏法；定期移植保藏法；矿物油保藏法；枯燥载体保藏法；真 空冷冻枯燥保藏法；冷冻保藏法；寄主保藏法；基因工程菌保藏法。 5 分3你认为目前最正确的菌种保藏方法是哪种，为什么？试述其根本制作过程。10分主要从使用范围、效果、保藏时间、本钱、操作是否简便等方面比拟。5、试述菌种保藏的原理并比拟冻干法和沙土管保藏法。原理： 根据微生物生理、 生化的特点，通过创造适宜条件，使微生物的代谢处于不活泼和生 长繁殖受抑制的休眠状态，以减少菌种变异、退化、死亡。如，低温、枯燥、

34、缺氧、营养缺 乏。 10 分冻干法和沙土管保藏法的比拟：主要从使用范围、效果、保藏时间、本钱、操作是否简便等 方面比拟。 10 分6、菌种为什么会退化变异？菌种选育的含义、根本原理及主要方法有那些？菌种退化变异的原因：主要是群体中自发变异的负变正变。5分菌种选育的含义：出发菌株原种t纯化并保藏t变异t筛选或再纯化t新菌 种生理特性的研究t中试、放大。5分菌种选育的根本原理：是遗传变异。 即根据微生物的遗传变异特性，采用自然选育、诱变育 种、代谢控制育种、杂交育种、分子育种等方法，将菌种进一步纯化、改良，以获得优良菌 株。 5 分 菌种选育的主要方法有：自然选育、诱变育种、代谢控制育种、杂交育种

35、包括原生质体融 合、分子育种基因工程育种 。 5 分7、自然变异是如何产生的？为什么说自然变异效率低、进展慢？ 自然变异产生的原因主要有： 多因素低剂量的诱变效应 如低浓度诱变物质、 宇宙短波辐射、 微生物自身代谢物质等 ； 4 分 遗传的不稳定性互变异构效应、增变基因、自然死亡基因等；4分 代谢机制的自我调整向着有利于生长繁殖的方向开展。4分自然变异效率低、进展慢的原因主要有： 基因突变不能很快取得数量上的优势并在群体中表现， 即突变由个体到群体的过程慢； 3分 变异要通过复制、 传代及适宜的环境条件才能表达， 即突变由基因型到表型的过程慢； 3分 环境因素对变异的影响较弱。2 分8、培养基

36、的主要成分及其作用。培养基的主要成分：足量碳源、氮源、无机盐和水分。此外，有些合成能力差的微生物还需 要添加生长调节物质，以促进其正常生长和分泌代谢产物。 4 分碳源构成菌体细胞和产物的骨架并供给菌种生命活动所需能量，是微生物发酵的主要原料。 碳源包括各种糖类、脂肪、有机酸和醇、碳氢化合物等。 4分氮源供给菌体生长繁殖所需要的营养物质， 作为某些目的产物合成的前体或氮素来源， 少数 微生物可用作能源。包括：有机氮源和无机氮源。 4 分无机盐及微量元素的功能： 作为菌体细胞的组分； 调节pH、细胞渗透压磷酸氢二钾，磷酸二氢钾，Na+/K+ 作为某些酶的组分Zn2+、Fe3+、Co2+ 调节酶活性

37、Mn2+可以降低Taq DNA聚合酶对模板结合的特异性，Mg2+可以稳定非互补的的碱基对 某些自养型微生物可用其作能源。 4分生长因子：氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等。主要功能是构成辅酶的组成局部，促进生命活 动进行，一般需要量极少。前体： 通过产生菌的生物合成途径， 被菌体直接或间接用于产物合成， 成为产物分子的一部 分，而自身结构无显著改变。 前体能明显提高产品的产量， 在一定条件下还能控制菌体合成 代谢产物的方向。促进剂：在发酵培养基中，参加某些微量的化学物质，可促进某种产物的生物合成，这些物 质称为产物促进剂。 4 分9、培养基的一般分类方法有几种？孢子、种子、发酵培养基的特点是什么？

38、培养基一 般分类方法有四种 8 分： 按纯度分类，可分为按型态分类，可分为按特殊用途分类，可分为按用途分类，可分为孢子培养基： 是供菌种繁殖孢子用的。 对这种培养基的要求是能使菌种发芽生长快， 产孢子 量多，并且不会引起菌种变异。一般来说，孢子培养基中的碳源和氮源特别是有机氮源 浓度相对较低， 多了会只长菌丝，少长或不长孢子；无机盐浓度要作适当的选择和控制，否 那么会影响孢子的数量。 4分种子培养基： 主要指摇瓶种子及种子罐用的培养基。 这种培养基主要含有容易被利用或粗壮 和使各种有关的初级代谢酶的活力提高。 种子培养基要和发酵培养基相适应， 成分不应相差 太大，以防止进罐后的种子对新环境的适

39、应时间延长。4 分发酵培养基： 是供菌丝迅速生长繁殖， 并最大限度地获得代谢产物的培养基。 它既要使种子 接种后能迅速生长到达一定的菌丝浓度，又要使长好的菌体能迅速合成所需的产物，因此， 发酵培养基的组成除有菌体生长所必需的元素和化合物外， 还要有产物所需的特定元素、 前 体和促进剂等。 4 分10、种子罐种子的制备准那么是什么？种子罐接种方法有那些？11、什么情况下会引起种子的异常？原因有那些？12、论述主要的发酵类型及其各自的优缺点。 1分批发酵定义： 指在一封闭系统内含有初始限量基质的发酵方式。 在这一过程中，除了氧气、消泡剂 及控制 pH 的酸或碱外，不再参加任何其它物质。发酵过程中培养基成分减少，微生物得到 繁殖。4 分 特点：非恒态的培养方法，物理，化学和生物参数都随时间而变化，是一个不稳定的过程。 优点：操作简单；操作引起染菌的概率低；不会产生菌种老化和变异等问题。缺点：非生产时间较长、设备利用率低。 4 分 2补料分批发酵补料分批发酵， 是介于分批培养和连续培养之间的一种过渡培养方式。 补料分批培养是指在 分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培