海底捞绩效考核

1、海底捞绩效考核目录一、小区经理标准3一小区经理的构成及等级说明3二小区经理的选拔标准3三小区经理的考核标准及方法3四小区经理的工作内容及责任3五小区经理的工作流程4六冲A相关制度7二、店经理标准12一店经理的选拔标准12二店经理的晋升标准13三店经理的考核标准14四店经理的操作手册15五店经理的工作流程16三、主力领班的标准22一主力领班的选拔标准错误!未定义书签.二主力领班的考核与晋升：错误!未定义书签.四、值班经理标准错误!未定义书签.一值班经理的选拔标准错误!未定义书签.二值班经理的晋升标准错误!未定义书签.三值班经理的考核标准错误!未定义书签.四值班经理的操作手册错误!未定义书签.五值

2、班经理的工作流程错误!未定义书签.五、门迎组领班标准错误!未定义书签.一门迎组领班的选拔标准错误!未定义书签.二门迎组领班的晋升错误!未定义书签.三门迎组领班的考核标准错误!未定义书签.四门迎组领班操作手册错误!未定义书签.五门迎组领班的工作流程例行工作错误!未定义书签.六、效劳组领班标准错误!未定义书签.一效劳组领班的选拔标准错误!未定义书签.二效劳组领班的晋升错误!未定义书签.三效劳组领班的考核标准错误!未定义书签.四效劳组领班操作手册错误!未定义书签.五效劳组领班的工作流程错误!未定义书签.七、后堂领班标准错误!未定义书签.一后堂领班的选拔标准错误!未定义书签.二后堂领班的晋升标准错误!

3、未定义书签.三后堂领班的考核错误!未定义书签.四后堂领班操作手册错误!未定义书签.五后堂领班的工作流程例行工作错误!未定义书签.八、客户经理标准错误!未定义书签.一客户经理的选拨标准错误!未定义书签.二客户经理的考核标准错误!未定义书签.三客户经理操作手册错误!未定义书签.四客户经理的工作流程错误!未定义书签.九、文员标准错误!未定义书签.一文员的选拔标准错误!未定义书签.二文员的晋升标准错误!未定义书签.三文员的考核标准错误!未定义书签.三文员的操作手册错误!未定义书签.十、人事专员标准错误!未定义书签.一人事专员的选拔标准错误!未定义书签.二人事专员的晋升错误!未定义书签.三人事专员的考核

4、标准错误!未定义书签.四人事专员的操作手册错误!未定义书签.十一、效劳组标准错误!未定义书签.一效劳组员工的晋升错误!未定义书签.二效劳员错误!未定义书签.二毛巾员错误!未定义书签.三保洁员错误!未定义书签.四洗手间保洁错误!未定义书签.十二、门迎组标准错误!未定义书签.一门迎组员工的晋升错误!未定义书签.二门迎岗位错误!未定义书签.三保安错误!未定义书签.四酒水吧错误!未定义书签.五发票吧错误!未定义书签.六美甲、游乐园错误!未定义书签.六擦皮鞋错误!未定义书签.七吧错误!未定义书签.八收银吧错误!未定义书签.十三、后堂标准错误!未定义书签.一后堂员工的晋升标准错误!未定义书签.二上菜员错误

5、!未定义书签.三备菜员错误!未定义书签.四羊肉间错误!未定义书签.五洗碗间错误!未定义书签.六配料房凉菜、配锅、小吃、员工餐错误!未定义书签.七捞面错误!未定义书签.八传菜员错误!未定义书签.九油碟房、水果房错误!未定义书签.十洗杯间、毛巾房错误!未定义书签.十一库管.十二宿管.十三守夜人员十四安检员错误!未定义书签.错误!未定义书签.错误!未定义书签.错误!未定义书签.一、小区经理标准一小区经理的构成及等级说明每个片区由5-9个门店组成,设置1名小区经理.小区经理要评定级别,分为A/B/C三个等级,其中到达A级和B级的小区经理才具有分红资格,C级小区经理不具有分红资格.二小区经理的选拔标准待

6、定三小区经理的考核标准及方法1、考核周期：一年2、考核方法及内容：详见下表待定四小区经理的工作内容及责任待定五小区经理的工作流程小区经理日工作流程工作性质工作工程固定工作1、查阅个人邮箱,并处理所辖区域的相关事项2、查阅个人安财系统,审核相关单据3、查阅K3系统,审批一级及以上员工离职和各店需要审批的信息4、查阅OA新闻、制度等5、关注数据中央中的经营情况6、每天写工作日志并上传日OA平台7、审核区域内的优秀案例,并评定出入围的优秀案例上报分管副总杨斌.小区经理周工作流程固定工作1、总结所辖区域的经营情况2、总结并上报本区域的各级例会处理情况至U总3、关注所辖区域的招聘与流失及红黄蓝工作的推动

7、情况小区经理月工作流程固定工作：篇幅有限,需要海底捞全套打包负料的请联系wei信:tangsen991-3日1、检查各职能部门对门店的收费是否合理,并将问题上报杨斌如海大的培训费用、人事部的招聘费用2、有关蜀海产品定价问题汇总至谢英处3、提交学习总结同行、内部巡店及本辖区学习小组的学习成果4-5日绩效工作：1、每月5日提交冲A资料2、列出对本辖区C级店的帮助方案；3、对本辖区的门店及小组冲A脱C到站还差1/3时间进行关注并列出帮助方案；4、所辖区域连续3个月为C的小组,列出整改方案；5、总结绩效的相关问题及意见以上几点均上报至分管副总杨斌2、对所辖区域的绩效工作进行分析并将相关意见和问题提交至

8、杨斌6-8日1、完善本区域店经理的档案；检查比照所辖各店员工的档案包括K3系统档案、纸质档案、视频档案等；2、检查门店员工离职后档案的发放工作是否在做3、思考档案治理工作是否合理完善,将相关建议、创新和问题上报谢英4、篇幅有限,需要海底捞全套打包负料的请联系wei信:tangsen995、每月8号组织召开所辖区域店经理的经营发布会6、提报本月会议议题全总经理处9日与二思,并将二思提交杨波yangb4haidilao10日向总经理汇报经营情况10-15日1、关注工资及各项奖金的发放工作,收集员工意见2、审阅店经理三思,根据三思内容与店经理沟通工作完成情况16-18日沟通本片区创新的中报及推广工作

9、制度类、流程类、业务类、设备设施类等25-27日1、审核本区域的门店及小组级别2、审核门店各级员工的工资及奖金情况小区经理检查评选本辖区店经理工作流程的执行情况并提交自己的工作流程28日至杨波处1、安排门店的盘点工作死货的盘点月底2、汇总本区域每日入围的优秀案例提交至杨斌处弹性工作内容：提前部署下月节假日的相关工作人员安排及休息、菜品、宣传、物品、员工餐、平安工作、家属的安排、客户的维护平安工作：1、抽查评选本区域门店的应急预案演习工作；2、抽查评选与平安相关的各类视频的学习偷盗、火灾、交通、疾病等3、资金平安工作：抽查门店库管、吧台、电工等岗位人员；配合综合事务部：1、稳固A级外部关系；2、

10、落实本区域的各级工会工作1、与员工同吃同住2、每月上深夜班一次3、每个店每月巡店两次审核新店准备工作：人员配置、设备设施、工程质量等门店冲A成功后,副总确定A级店颁奖时间,参与颁奖活动,并举行宣誓及拜师仪式,颁发?工作手册?门店冲A结果公布及总经理任命新店经理后,由小区经理和店经理在2周内制定新店开业方案报主责副总.每月组织一次本部门员工聚餐(可在家或户外)年度1、年终奖；2、春节方案；3、春节期间人员休假及招聘问题；4、寒假工的分析(六)冲A相关制度-、中报资格海底捞(中国)所有门店；二、申报时间每月5号之前；三、中报资料(1)门店小组级别标准：A级小组不低于30%(门迎组或上菜房至少有一个

11、为A级组,效劳组A级组不低于2个小组；不能有C级组；(2)宿舍级别标准：宿舍分数在70分以上；(3)候选店经理名单标准：有两名候选店经理；(4)后备店经理店内轮岗测试成绩标准：测试成绩合格,在线测试成绩70分及以上;(5)后备店经理物流、采购、财务证书、信息考核证书标准：四部门在线理论测试成绩70分及以上,三部门(信息部除外)颁发的实践合格证书；(6)后备店经理理论测试成绩标准：理论测试合格；(7)后备店经理民意测评报告标准：民意测评结果中60分以上的票数占当次投票人数的70%及以上；投赞成票过半,(8)后备店经理推荐信标准：推荐人为经理及以上级别,并且要有推荐人的手签字；(9)第二套班子履历

12、标准：人数完成,履历完成,并且升迁及现在岗位符合制度要求；(10) 第二套班子投票结果标准：得到本小组2/3员工的认可；(11) 第二套班子在线测试成绩标准：在线测试成绩合格,测试成绩在70分以上；(12) 食品平安情况检查情况标准：每个小组(门迎组、上菜房、配料房、传菜组)食品平安得分到达80分以上,并且有考核人员的手签字.四、申报及审核流程(1)门店在每月5号之前,将申报资料提交给本片区小区经理,小区经理在2日内完成初审.如初审合格,发给人力资源治理部,不合格返回门店；2人力资源治理部在收到冲A资料2日内,将资料转给分管副总.绩效小组复核现场工作,绩效小组在1个月内将结果回复到人力资源治理

13、部；3人力资源治理部在收到资料后2日完成审核,如果审核合格,将发给海底捞中国综合办公室；如不通过,人力资源治理部将存在的问题反响提出申请的门店,并抄送分管副总；4海底捞中国综合办公室对冲A资料进行终审,如通过,在OA上进行公示该门店冲A成功；如不通过,反响给人力资源治理部.本项工作在3日内完成.备注：如门店提交的各项资料均合格,此流程审核完成时间不得超过30天五、冲A成功公布及颁奖对于冲A成功的门店,海底捞中国在OA上发恭喜函、公布获得豆豆的名单,并将老店经理的任命及新任店经理的提名提交至总公司人力资源部进行公布,恭喜函公布后十日内海底捞中国根据?A级店颁奖方法及流程?组织庆功会0具体奖励为：

14、为该店总人数25%的员工颁发银豆豆.为两套班子领班及以上员工颁发金豆豆.为累计两次获得“A级店称号的店经理颁发二级勋章.为累计三次获得“A级店称号的店经理颁发一级勋章.店经理根据?海底捞治理干局部红权鼓励方法?享受相应分红.六、新店经理的公示：人力资源治理部根据冲A门店后备店经理及新店开业时间,在新店开业前2天公布实习店经理任命.七、拓店新店经理自接受新店临时负责人时起三个月内完成新店的各项开业准备工作.新店人员来源：1、 新店领班及以上级别人员来源：让母店第一套班子员工优先选择留母店或调往新店,包括店经理2、 新店员工来源：调母店实际正式员工总数的1/4-1/3到新店不含调动的领班及以上人员

15、,母店必须调的岗位：人事文员、人事专员、美甲、游乐园、吧台、酒水吧、擦鞋,羊肉、杀鱼、员工餐、凉菜、捞面、小吃、厨师、上菜、库管、电工举例：某店冲A后,需调新店的人员构成=新店领班层+1/4到1/3*总人数3、 其中店经理是小区经理的,需要培养一名后备店经理,小区经理才可调走.调新店的员工,待遇标准均根据新店的标准执行,特殊情况：1、由于家庭问题两地分居或照顾小孩需要特殊对待,报分管副总特批.新任店经理治理的子店必须在12个月内脱C,否那么由小区经理决定是否给予该经理三个月整改期限,冲A时间相应顺延三个月；三个月后,假设仍然脱C失败,那么将该店经理治理权交回总公司重新分配,由小区经理协调安排原

16、店经理的工作店经理自任命之日起两年,所管分店必须冲A成功,否那么由小区经理决定是否给予该经理三个月限期整改；整改三个月后,假设仍然冲A失败,那么将该店治理权交回总公司重新分配,由小区经理协调安排原店经理的工作.每个店经理在一次冲A和脱C过程中到站没有完成目标时,海底捞中国公司只给予一次1-3个月的整改时机.到站脱C后,如果有出现连续两个月或累计三个月到达C,那么不再给予时机.特批整改时间是多长时间,那么冲A时间顺延多少时间.老经理治理的母店无论脱全套班子或只调出1-3名骨干的,母店均在两年内冲A.其拓展出的子店必须在12个月内脱C,否那么该老经理曾经冲A成功的成绩清零.假设店经理因生病、怀孕等

17、原因休假后回来继续担任店经理的及原店经理因生病、怀孕、不合格等由新店经理接任的,那么所管辖的门店必须1年后脱C,两年内冲A二、店经理标准一店经理的选拔标准1后备店经理确实定：1A级领班及以上级别,并且轮岗合格才能成为候选店经理轮岗部门为：服务组、门迎组、配料房、上菜房.A.每个组轮岗的周期是1个月,在轮岗半月后进行理论测试.如果测试不合格,继续在所轮岗位学习,直到测试合格才能进行下一轮轮岗.后半月根据理论知识,要提出创新或建设性意见.轮岗过程要记录,档案由店经理签字后提交给片区人事部,片区人事经理复核是否根据流程操作并签字确认.B.轮岗期间要保证原组级别不能为C,假设原小组级别为C,即停止轮岗

18、,回到原组.如果连续两次轮岗失败,那么取消轮岗资格.2门店在申报冲A前四个月,选拔两名候选店经理,由店经理提交给小区经理,小区经理上报总公司人力资源部.总公司人事经理在2个工作日内对其选拨过程进行复核,签字后返回给小区经理.通过后,分别给予两个月的实习时问.3在申报冲A时,店经理推荐一名后备店经理,民意测评结果中60分以上的票数占当次投票人数的70%及以上投赞成票过半,且票数高的一名候选店经理为后备店经理,并提供该领班的各个岗位的轮岗记录.2后备店经理要完成：1财务、物流、采购、轮岗,掌握根本的财务知识及物流、采购常识,必须获得由片区财务经理、物流站长签字认可的证实.2掌握信息化技术,由信息部

19、负责培训和考核,必须获得由信息部经理签字认可的证实.3后备店经理要获得1两位店经理级别以上含店经理干部的推荐.如果推荐的后备干部是由于人品的问题诸如撒谎、表里不一、严重侵犯公司的利益等而导致失败的,推荐人每人罚款1万元.2通过理论测试并报相关部门批准,明确其晋升资格.见?店经理理论测试题目及原那么?.3） A级店评定结果公布后,人力资源治理部下发任命书.4新任店经理要获得新任店经理,需要在3个月内获得所辖区域一级以上和工龄满一年的员工对其的民意测评,民意测评结果中70分以上的票数占当次投票人数的70%及以上投赞成票过半,且票数高的一名候选店经理为后备店经理.5店经理的理论测试1、试题：详见附件

20、2、阅卷：由海底捞中国副总阅卷二店经理的晋升标准1、持续做店经理,A级店经理可以分管2家分店,薪资待遇参照店经理分红权及门店级别；2、升任小区经理,分管整个片区的工作,薪资待遇参照小区经理薪资标准；3、晋升为海底捞中国副总经理助理,协助副总经理开展工作；三店经理的考核标准店经理的考核参见ABC门店的评定标准,店经理的级别以门店级别为准,评定标准如下：1评定标准门店小组数量包括：门迎组、效劳组、上菜房、配料房、传菜组、深夜班根据1个组算A级门店：1、A级小组不低于30%门迎组或上菜房至少有一个为A级组,效劳组A级组不低于2个小组；不能有C级组；2、宿舍作为一个单独的小组,A级门店的宿舍必须在70

21、分以上.3、神秘嘉宾检查分数必须在80分以上4、店经理流程执行必须在80分以上根据执行效果打分,总分值100分；B级门店：1、B级小组不低于55%;门迎组或上菜房必须有一个组到达B级组；前堂B级小组至少为一半如前堂共4个小组,B级小组至少有2个；如前堂共3个小组,那么B级小组也是至少有2个；2、宿舍作为一个单独的小组,B级门店的宿舍必须在70分以上.3、神秘嘉宾检查分数必须在70分以上4、店经理流程执行必须在70分以上根据执行效果打分,总分值100分；四店经理的操作手册总那么本操作手册的科学性,有待于公司各级同仁穷其一生精力方可日趋完善,因此当每一个难题出现时,均应向A级店长、上级或公司高级干

22、部请教、商量,在用心思考,最后对行动的结果谨慎分析、总结,方有成功的可能性,假设自我为中央,盲目自大,必败无疑.每周不超过两次召开三级例会.例会内容为对具有代表性的案例根据“七个不放过进行分析.案例可从投诉或者表扬信息及门店大小案例中选取,会后提交会议纪要至OA平台.店经理问卷调查表你认为在该店经理领导下的同事是否有双手改变命运的时机？你认为该店经理对大局部同事工作是否能公平公正的给予评价？你认为该店经理是否能做到待善良,为人直言,发现员工做错事很着急的指出帮助？工作中该店经理是否能吃苦耐劳,起到带头和协调？你认为该店经理在个学习水平是否努力,其他同事也能在他的影响下学习一下东西？你认为该店经

23、理能不能带着大家保证顾客满意率？你认为该店经理整体工作责任心是否良好？你认为该店经理是否能胜任责任岗位？备注：1此问卷人力资源部1年调查一次2调查对象应认真挑选.3对待问卷结果要用心,用事实分析后请教公司一线高级干部再做出反响五店经理的工作流程店经理每日例行工作描述执行执行标效果流程执彳准工作性质工作工程分得分的案分自评例理数分数?领班自评?固定工作抽查前f的收尾工作物品的剩余及保管工作、收货及员工生活2查看内部网站,并处理各项事务2检查餐前前、后堂卫生,人员安排及准备工作,吃饭期间值班人员的到岗情况2查看订餐情况并抽查各部门对订餐的了解及准备情况2合理协调高、低峰期人员,保证顾客满意率5检查

24、低峰期人员和值班经理的交接2查看值班经理留言并做出处理2将本日收集到的员工优秀案例发至小区经理邮箱2每天对投诉或者表扬信息以及门店的大小案例,就有代表性的案例根据七个不放过召开三级例会,并提交例会会议纪要至OA平台,同时学习其他门店三级例会纪要；5店经理每周例行工作工作性质工作工程固定工作1、每周对顾客满意率2分、环境卫生2分、流程执行2分进一次评选,并对结果进行奖惩62、召开例会：a、总结评选领班二级例会开展情况2分0;4b、总结前一周工作情况,并组织骨干利用“七个不放过进行分析处理2分；3、组织客户信息交流总结会,内容：a、分析总结顾客缺陷率,拿出解决方法2分；b、新老顾客信息的传递2分；

25、c、效劳技巧的研讨及培训等2分4店经理每周给深夜班员工召开会议一次2店经理每月例行工作工作性质时间段工作工程固定工作13日1、针对相关人员做平安培训及演习2分：a、内容：顾客和员工的人身平安、财产平安、资金平安、食品平安、应急预案；b、方法和技巧：建议可卜载一些新闻素材供员工学习；2、分析店内爬山图,清理到站还有1/3的小组和方案,并上报小区经理2分；46日组织领班召开本店经营报表发布会,并自查上月费用明细28日1、参加小区经理组织的经营发布会；2、与下属沟通并上交三思而后行至OA平台,三思内4容包括：经营状况、治理状况、工作流程执行、方案2分；3、抽查效劳员、吧员、库管、文员后元吃单、拿回扣

26、的现象2分；8日-10日发放工资、分红、翻台奖、骨干奖1分,并与工资等级上升或卜.降的员工进行沟通2分,制定卜月目标1分422-24日交叉巡店重点2分：1、认真完成小区经理安排的店经理交叉巡店内容；2、总结分店值得学习和共性的问题；3、根据店经理的需求进行巡店；222号反思本月各项会议执行情况,落实催办单完成情况123号-27号1、评定工资,并上交人力资源部邮箱0.5分；2、评定门店级别、小组级别以及2/3骨干奖名单,并上交至小区经理邮箱0.5分；1月末最后三天1、自评工作流程执行情况,上交小区经理1分；2、学习工作的总结上交海大邮箱和小区经理1分；3、清理本店小组提交创新情况,并进行奖惩1分；4、收集制度修改意见提交