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文档简介

餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油”流入餐饮服务环节，保障人民群众食品安全和身体健康，建立以下制度：1、餐厨废弃物和废弃油脂应由专人负责管理。2、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。3 .餐厨废弃物和废弃油脂只能交给有资质厨房废弃物和废弃油脂收购、加工单位，做到日产日清，不得销售给其它单位和个人。4 .处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录种类、数量、去向、用途等情况。5 .不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。江山市餐饮业食用油脂管理台帐单位名称：记录人：餐饮业废弃油脂回收记录回收单位:日期数量回收人员签名管理员签名填写说明1、废弃食用油脂是指食品生产经营单位在生产经营过程中产生的不能食用的动植物油脂，包括油脂使用后产生的不可再食用的油脂、餐饮业废弃油脂，以及含油脂废水经油水分离器或者隔离池分离后的不可再用的油脂。2、餐饮业废弃油脂回收记录中要写明回收单位，每一批食用废弃油脂去向都要有记录（包括日期、数量、回收人员签名、管理员签名）

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